وصفات تقليدية

دونات إكلير مع كريمة الفانيليا والفراولة

دونات إكلير مع كريمة الفانيليا والفراولة

الكعك:

في قدر ضع الماء والزيت وانقلهم إلى النار.

عندما يغلي ، اسحب المقلاة جانبًا واخلط كل الدقيق مرة واحدة.

اخلطي جيدًا (أو يمكنك مزجه بالمضرب) ، ثم اخلطي البيض ، واحدًا تلو الآخر ، واخلطي بعد كل بياض بيضة.

أضيفي إلى الدقيق مستخلص الفانيليا وقشر الليمون المبشور.


نغطي صينية بورق الخبز ونضع العجين في مكان ونشكل كعكات صغيرة.

نضعها في الفرن الساخن ، على درجة حرارة أعلى لمدة 5 دقائق الأولى ، ثم نضبط درجة الحرارة المناسبة حتى تصبح بنية اللون ، في حوالي 20-25 دقيقة تكون جاهزة.

أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد.


كريمة الفانيلا:

في وعاء نخلط صفار البيض مع السكر ونضيف النشا وبضعة ملاعق كبيرة من الحليب وبذور الفانيليا. تخلط جيدا حتى لا تتكون كتل من النشا.

نضع ما تبقى من الحليب ليغلي ، وعندما يغلي ، نسكب المزيج مع النشا ، ونخفض الحرارة.

اتركه يغلي حتى يتكاثف مثل البودينغ بينما نحركه دائمًا.

ضعه جانبًا عندما يكون جاهزًا ، وقم بتغطيته بغشاء لاصق واتركه يبرد.

افركي الزبدة بالسكر البودرة ، وأضيفي خلاصة الفانيليا ، ثم كريمة الفانيليا الباردة ، وملعقة بالملعقة.

قطعنا غطاء على الكعك ، لكن ليس على الإطلاق ، ونملأه بالشوكة بالكريمة.


اغسل الفراولة جيدًا وانزع السيقان واقطعها إلى نصفين إذا كانت أصغر.

في قطع نضع قطع الفراولة والكعك.

نذوب الشوكولاتة في حمام بخار ونضعها في أكواب مع ملعقة صغيرة.

دعها تبرد ثم تخدم!


كريمة الفانيليا (كاسترد)

كريم الفانيليا أو كريم المعجنات من الفرنسية & # 8222crème pâtissière & # 8221 كريم يستخدم (لرؤية!) في المعجنات. إنه ليس طبقًا في حد ذاته (على الرغم من أنه يتناسب جيدًا مع الفاكهة ، فهو رائع) ولكنه يستخدم بشكل أساسي لملء الكعك مثل إكلايرس أو الكعك. إنها وصفة أساسية يمكنك استخدامها في العديد من الوصفات الأخرى ، في العديد من التركيبات! الاحتمالات كثيرة ، لكن يمكنني أن أخبرك بالتأكيد أنها مفيدة. كفكرة ، عندما تصادف وصفة تقول لوضع مغلف من الحلوى ، اصنع كريمة المعجنات بدلاً من ذلك ألذ بكثير!

كيف يتم تعديل سمك الكريم من النشا. كلما قلت سوائل الكريم ، زادت سماكته. إذا أضفت المزيد من النشا وتركته يبرد في أشكال صغيرة ، ستحصل على بودنغ الفانيليا!

مكونات:

  • 500 مل من الحليب
  • 100 غرام من السكر
  • 4 صفار
  • 40 جم نشاء
  • خلاصة الفانيليا (مثالية للحصول على قرون الفانيليا)

يخلط الحليب مع السكر وقطع الفانيليا إلى نصفين بالطول. يُغلى المزيج على نار خفيفة جدًا. في هذه الأثناء ، يمتزج الصفار جيدًا مع النشا. عندما يكاد الحليب يغلي ولكن لم يغلي (يصنع فقاعات صغيرة على الحافة) ، ارفعه من على النار وأزل جراب الفانيليا وابدأ بالخلط مع صفار البيض. لا تصب عليهم ببساطة ، لأنك تخاطر بإعداد عجة البيض. ضعي ملعقة كبيرة من الحليب الساخن ، واحدة تلو الأخرى ، وقلبي باستمرار بمضرب. ضعي حوالي 12-15 ملعقة كبيرة ، ثم اسكبي باقي الحليب في خيط رفيع.

قم بإعداد وعاء من الماء باردًا قدر الإمكان ، حيث ستبرد الكريمة. اقلب التكوين على نار متوسطة مرة أخرى ، مع التحريك باستمرار بمضرب. كن حذرًا ، ستشعر فجأة أنه يزداد سماكة. قلبي النار على نار هادئة واستمري في التقليب لمدة 20-30 ثانية ، حتى يتكاثف أكثر ، مثل المايونيز. ارفعي القدر عن النار وضعيه في إناء به ماء بارد مع التقليب المستمر. إذا كنت تستخدم خلاصة الفانيليا ، فقد حان الوقت لوضعها! استمر في التقليب حتى تبرد ، حوالي 5-7 دقائق. يجب ألا يبرد تمامًا ، لكن لا يجب أن يحترق ، فقط يكون دافئًا قليلاً.

إذا لم تستخدميه على الفور ، غطي الكريم بغطاء بلاستيكي ، والذي سوف يلامس الكريم بشكل مباشر ، حتى لا يشكل كتلة في الأعلى. حافظ على البرودة واستخدمها حسب الحاجة! أنا أستمتع الطبخ!


إكلر مع الفاكهة

* صور المنتجات للعرض ، والظلال المستخدمة في النماذج إرشادية وقد تختلف.

** ألوان الطعام قابلة للذوبان ويمكن أن تلطخ اللسان / اليدين ، يوصى بتناولها بحذر.

*** تنبيه: منتجاتنا تحتوي على مسببات الحساسية!

مسببات الحساسية: البيض والحليب والغلوتين والفول السوداني والمنتجات المشتقة منه وليسيثين الصويا والمكسرات (المكسرات والبندق والفستق والمكسرات)

ملاحظة - النقل والتسليم

النقل داخل بوخارست هو 35 RON (النقل المبرد) ويمكن ضمانه اعتمادًا على مدى توفر أي منتج يتم تسليمه من قبل ممثلي Art Dessert.

يرجى التحقق من توفر وسائل النقل مع أحد مستشارينا.

النقل في المناطق المجاورة لمقاطعة بوخارست هو 85 RON (النقل المبرد) ويمكن توفيره حسب التوافر

يتم حساب النقل في المدن الأخرى وفقًا لإحداثيات الطلب ويتم إرساله إلى العميل عن طريق مستشارينا عبر البريد الإلكتروني.

توفر ART DESSERT النقل المبرد مجانًا في بوخارست ، للطلبات التي تزيد قيمتها عن 1500 ليو.


دونات إكلير مع كريمة الفانيليا والفراولة

هذا ما تبدو عليه الحلوى في نهاية هذا الأسبوع. هل أستطيع أن أخبرك عن الطعم؟ كلمة واحدة تعرفه: رائع! جربه مرة واحدة على الأقل لأنه يستحق ذلك)!

  • 3 بيضات + 1 بياض بيضة متبقية من الكريمة
  • 300 مل ماء
  • 100 مل زيت
  • 150 غرام طحين
  • 2 ملاعق صغيرة من خلاصة الفانيليا
  • 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون مبشور
  • 450 مل من الحليب
  • 1 صفار
  • 4 ملاعق كبيرة سكر
  • 3 ملاعق كبيرة ونصف نشاء
  • نصف قرن فانيليا
  • 150 غرام زبدة 65٪ دهون
  • 4 ملاعق كبيرة سكر بودرة
  • 1 ملعقة صغيرة فانيليا
  • فراولة
  • 100 غرام شوكولاتة داكنة

نغطي صينية بورق الخبز ونضع العجين في مكان ونشكل كعكات صغيرة.
نضعها في الفرن الساخن ، على درجة حرارة أعلى لمدة 5 دقائق الأولى ، ثم نضبط درجة الحرارة المناسبة حتى تصبح بنية اللون ، في حوالي 20-25 دقيقة تكون جاهزة.
أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد.

كريمة الفانيلا:
في وعاء نخلط صفار البيض مع السكر ونضيف النشا وبضعة ملاعق كبيرة من الحليب وبذور الفانيليا. تخلط جيدا حتى لا تتكون كتل من النشا.
نضع ما تبقى من الحليب ليغلي ، عندما يغلي ، نسكب المزيج مع النشا ، ونخفض الحرارة.
اتركه يغلي حتى يتكاثف مثل البودينغ مع التحريك المستمر.
ضعه جانبًا عندما يكون جاهزًا ، وقم بتغطيته بغشاء لاصق واتركه يبرد.
افركي الزبدة بالسكر البودرة ، وأضيفي خلاصة الفانيليا ، ثم كريمة الفانيليا الباردة ، وملعقة بالملعقة.

لقد قمنا بقطع غطاء على الكعك ، لكن ليس على الإطلاق ، ونملأها بالكريمة بنقطة البيع.

اغسل الفراولة جيدًا وانزع السيقان واقطعها إلى نصفين إذا كانت أصغر.
في قطع نضع قطع الفراولة والدونات المحشوة.
تذوب الشوكولاتة في حمام بخار وتوضع ملعقة صغيرة فوقها.
دعها تبرد ثم تخدم!

6 تعليقات:

إنه ترف ، أشعر بالمرض.

شكرا للتقدير!

أتطلع إلى رؤيتك على مدونتي في مسابقة رائعة :)
http://pasiunepentrubucatarie.blogspot.ro/2014/05/castiga-o-tableta-si-conserve-sanatoase.html

شكرا على الدعوة!

حلوى مثالية بالنسبة لي!

أنا سعيد أنها أعجبتك!


في قدر ، نضع الحليب والماء ومكعبات الزبدة ورشة ملح على نار خفيفة ، وعندما يغلي نسكب الدقيق في المطر ويخلطون. تُخلط العجينة المبشورة بملعقة خشبية لمدة 2-3 دقائق حتى تتكون طبقة بيضاء على قاع الوعاء.
ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد لمدة 10 دقائق. يمكننا الآن تشغيل الفرن عن طريق ضبطه على 200 درجة.

نقوم أيضًا بإعداد كريمة الفانيليا لإتاحة الوقت لتبرد بينما نخبز دونات choux في الكريمة. يُغلى الحليب ، ويُخفق الصفار مع السكر حتى يصبح لامعًا ورقيقًا ، ثم يُضاف الدقيق. أضيفي الحليب شيئًا فشيئًا ، مع التحريك باستمرار بمخفقة ، ضعي التركيبة في مقلاة على نار خفيفة واخلطي حتى تتكاثف الكريمة وتبدأ في الغليان ، تغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم اسكبي الكريمة في وعاء لتبرد ونكهة مع خلاصة الفانيليا ، إذا استخدمنا الفانيليا فسنضعها في الحليب عندما تغلي.

نضع العجينة في وعاء الخلاط ونضيف بيضة واحدة ، وندمج 4 بيضات في العجينة.
سيكون لدينا عجينة طرية نضعها في كيس على شكل ونصنع أشكالًا دائرية على صينية مبطنة بورق الخبز ، ونترك مساحة بينها ، ولن تتناسب مع صينية الموقد ، حوالي صينية ممتلئة ونصف الصينية الأخرى . ضعي الصينية في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق حتى ترتفع بعد 25 دقيقة عند 180 درجة لتخبز وتحمر. دعهم يبردوا.

نقطع الفراولة إلى مكعبات صغيرة ونخلطها مع كريمة الفانيليا.
ضع الكريم في الموضع واملأ كل قطعة ، ولا تقطع الغطاء في الأعلى ، وقم بعمل ثقب في القاعدة بطرف الموضع واملأه.
نصنع كريمة الشوكولاتة من الكريمة السائلة والشوكولاتة الداكنة.
نضع الكريمة المخفوقة على النار وعندما تبدأ بالغليان نطفئ النار ونضع مكعبات الشوكولاتة ونترك قليلا ونخلط ونضيف مكعب صغير من الزبدة. صقيل كل كعكة واتركها على شواية ، اتركها لتبرد حتى تصبح جاهزة للتقديم.


فيديو: تحلية باردة بدون فرنبدون بيض بدون فلان ولا كريما سريعة حضريها في دقائق راقية شكلا ومذاقا طوووب (كانون الثاني 2022).