وصفات تقليدية

تذوق نبيذ Dopff & Irion في منطقة الألزاس

تذوق نبيذ Dopff & Irion في منطقة الألزاس

منذ عصر النهضة ، ازدهرت صناعة النبيذ في جميع أنحاء منطقة الألزاس الفرنسيةخاصة في قرية ريكوير. يحتفل لقبها "لؤلؤة الألزاس" بتراث صناعة النبيذ الأسطوري بالإضافة إلى تخطيط القرية ومظهرها العام ، والذي لم يتغير منذ العصور الوسطى ، وبعض أفضل أنواع النبيذ في القرية من صنع Dopff & Irion.

انضم المؤسس Rene Dopff إلى ثروات الأرملة Madame Irion في عام 1945 لتأسيس Dopff & Irion. ثم استولى Dopff على Château de Riquewihr التاريخي ، الذي تم بناؤه عام 1549 وكان مملوكًا في الأصل من قبل أمراء Württemberg ، الذين حكموا المدينة والمنطقة لمدة خمسة قرون.

ركز نهج Dopff في صناعة النبيذ ، الذي كان ثوريًا في ذلك الوقت ، على terroir بدلاً من أصناف محددة من خلال تقسيم 68 فدانًا من مزارع الكروم في القصر إلى أربعة عقارات مميزة ، وتسميتها Les Murailles و Les Sorcières و Les Maquisards و Les Amandiers. تركز كل ملكية اليوم على نوع واحد من العنب الأنسب لإطارها الصغير أصبحت ممكنة بسبب اختلاف أنواع التربة والمناخات الواقعة على مقربة من بعضها البعض.

وسرعان ما زودت شركة Dopff الخمور للعملاء البارزين مثل Palais de l’Elysée ، المقر الرسمي للرئيس الفرنسي. يمكنك الآن أيضًا تذوق أرقى أنواع الألزاس بدءًا من هذه الزجاجات:

كريمان دي ألساس بروت روزيه يتم نقل مجموعات كاملة من عنب pinot noir على حزام إلى المكبس ، مما يحافظ على التوت كما هو. يجب حفظها في درجات حرارة منخفضة وتنضج في وعاء لمدة ستة أشهر تقريبًا قبل تعبئتها. يضاف مزيج من السكر والخمائر (ليكيور دي تيراج) لإثارة تخمير زجاجة ثانية. تخزين الحرق أفقيًا على شرائح من 12 إلى 15 شهرًا قبل التخلص من المسكرات الحلوة يزيل رواسب الخميرة ، ويعرض أسلوبه الجاف الأنيق. مثل العديد من أنواع الشمبانيا ، هذا الحرق غير مشتق من أي عتيق معين، والذي يسمح بالخلط من سنوات مختلفة لضمان جودة وخصائص نكهة متسقة.

الوردي في الزجاج مع مسحات من البرتقالي ، باقة مليئة بفاكهة التوت الأحمر تتخلل الأنف. سكريات الفاكهة المقيدة تجعل تجربة تذوق أكثر دقة حتى من فوران الحجر الجيري ، مما ينتج عنه لقمة من التوت البري مع فواكه حمضيات معقدة على الحنك تكملها الفراولة الحلوة وطعم الفم الكريمي. كمقبلات شهية أو نبيذ كوكتيل ، تتراوح درجة حرارة التقديم المثالية بين 45 و 46 درجة فهرنهايت ، ولكن يمكن تقدير هذا النبيذ حتى 50 درجة.

Dopff & Irion Cuvée René Dopff Pinot Blanc 2016 - مصنوع من 50 بالمائة بينو بلانك و 50 في المائة بينوت أوكسيروا ، يتم قطف العنب لهذا النبيذ بالكامل يدويًا واستخلاصه برفق عن طريق الضغط المنخفض في درجات حرارة متحكم فيها. ينضج النبيذ على رواسب دقيقة لمدة أربعة أشهر ، ويتم تصفيته وتخزينه في أحواض من الفولاذ المقاوم للصدأ لعدة أشهر قبل تعبئته.

يمكنك الحصول على لون ذهبي نقي لامع مع روائح التفاح الحلو المنعش ورحيق البطيخ. إحساس منعش للفم ، خفيف على الطباشير مع حموضة متوازنة على الحنك ، يتم توصيله بواسطة فقاعات خفيفة ناعمة. تتراجع المعادن القوية بسرعة إلى العسل ، والهيل والفلفل الحار ، والفاكهة الحمضية للحصول على لمسة نهائية مفعم بالحيوية. تشمل فرص الاقتران الرئيسية أطباق الكاري والدجاج المشوي والأسماك و جبن الماعز.

Dopff & Irion Crustacés 2015 - يتم إنتاجه باستخدام 80٪ سيلفان و 20٪ من عنب البينوت بلانك المزروع في تربة طينية من الحجر الجيري من قبل 300 مزارع كروم مختار من Dopff & Irion. يضمن الضغط الفوري وستة أشهر من النضوج في الخزانات قبل التعبئة النضارة طوال تجربة التذوق.

نقيًا ونقيًا على الأنف ومظهره ذهبيًا ، يحتوي النبيذ على معدن لامع ينعش الحنك بالفاكهة الخفيفة والحارة المتوازنة مع الزينغ والحلاوة. يؤدي الاقتران مع الكركند إلى فتح خصائص الجوز ، وإحياء وتوسيع مظهر النكهة لهذه القشريات بينما لا تزال تحمل أوراق الفاكهة في النهاية.


Dopff & Irion

بالنسبة لعصر النهضة ، كانت كروم العنب في الألزاس مزدهرة ، خاصة في ريكوير. البناء مستمر في كل مكان والتجارة مزدهرة والنبيذ سلعة ثمينة. وضعت عائلتي Dopff و Irion قلوبهم وأرواحهم في زراعة الكروم. كانت نبيذ ريكوير مشهورة في جميع أنحاء أوروبا.

حكاية رائد: Ren & eacute Dopff ، أحد أصدقاء Andr & eacute Malraux & rsquo المقربين ، الذي تولى مسؤولية Dopff & amp Irion في عام 1945 و hellip

ابتعد عن تقنيات صنع النبيذ القديمة وتطلع إلى التضاريس بدلاً من أنواع العنب. قرر تقسيم مزرعة العنب في Ch & acircteau de Riquewihr إلى أربع عقارات ، أعاد تسميتها بأسماء فرنسية نموذجية: Les Murailles و Les Sorci & egraveres و Les Maquisards و Les Amandiers.

اختار وضع العلامات الأكثر وضوحًا ، متخليًا عن الحروف القوطية لصالح نص أكثر رصانة.

هذه الخمور ، المصنوعة فقط من أنواع العنب الأربعة النبيلة ، تعبر عن روح terroir. من ذلك اليوم فصاعدًا ، تم تخصيص كل ملكية لمجموعة متنوعة معينة.

بعد ذلك ، شرع Ren & eacute Dopff في التأكد من أن نبيذه قد حظي بأفضل الطاولات في فرنسا والعالم أجمع. قام بتوريد النبيذ إلى Palais de l & rsquoElys & eacutee ، مقر إقامة الرئيس الفرنسي & rsquos ولإطلاق البطانة الفاخرة ، & ldquoFrance & rdquo & hellip

نحن في Dopff فخورون بميراثنا ومن واجبنا ضمان استمرار الازدهار والازدهار. إن حبنا للنبيذ ، وكرومنا ، ومنطقتنا هو دعوة إلى رحلة بحرية

كروم العنب

تصنع DOPFF & amp IRION نبيذها من 27 هكتارًا من الكروم داخل مقاطعة ريكوير ، مساحة كبيرة بالنظر إلى الحجم المعتاد للعقارات في الألزاس (60٪ من مواقع الإنتاج تغطي أقل من هكتار واحد).

ليس هناك شك في أن المنطقة المحيطة بريكوير تنعم بكل خاصية طبيعية ممكنة لزراعة الكروم الناجحة. المناخ هو أن العنب ينضج ببطء. إلى الغرب ، تقلل جبال فوج التأثيرات المحيطية ، بينما في الشمال ، يحمي تل شوينينبورغ الشهير الموقع من الرياح الشمالية الباردة.

التنوع المذهل للتكوينات الجيولوجية في الألزاس يجعل مزارع الكروم هذه من أكثر مزارع الكروم تعقيدًا في العالم. يقع واحد في Riquewihr على إحدى مناطق الشقوق الرئيسية في الألزاس. هذه الفسيفساء الحقيقية من التربة والتربة الفرعية (المرل ، والحجر الجيري ، والجبس ، والطين ، والحجر الرملي ، والهيلب ..) تعني أن الخمور تعكس الأنواع المختلفة من terroir.


لقد سمحت لنا خبرة عدة أجيال بتحديد أنواع العنب التي تناسب أي نوع من أنواع العنب ، ولهذا السبب توجد أربع عقارات في Ch & acircteau de Riquewihr ، لكل منها صنفها الخاص من العنب.

& ldquoليه موريس& rdquo لريسلنج

& ldquoLes Sorci & egraveres& rdquo لـ Gewurztraminer

& ldquoليه امانديرس& rdquo عن مسقط

& ldquoليه ماكيساردز& rdquo لـ Pinot Gris

& ldquoليه تونيليس& rdquo لـ Pinot Noir

علاوة على ذلك ، تم تصنيف أكثر من ثلث المساحة بأكملها داخل هذه العقارات على أنها Grand Cru و SCHOENENBOURG و SPOREN.

صناعة النبيذ

إن الموقع الشمالي لكروم العنب في الألزاس يجعل السعي لتحقيق النضج الأمثل أمرًا أكثر أهمية. بمجرد أن يبدأ توت العنب في تغيير لونه ، يتم فحص مستويات النضج في كل حقل عنب بانتظام حتى يتم حصاد العنب عندما ينضج قدر الإمكان. لذلك يتم توقيت الحصاد لتحديد أفضل توازن بين مستويات السكر والحموضة. يُقطف العنب باليد ويُفرز إذا لزم الأمر. ثم يتم نقلهم إلى الأقبية في سلال مملوءة جزئيًا لتجنب سحق التوت.

الضغط اللطيف

يترك العنب كاملا وينقل إلى المكبس بواسطة الحزام الناقل. يتم ضغطها ببطء وبشكل تدريجي ، فقط العصير من العصير الأول سوف يستخدم لتخمير نبيذ عزبة.

بعد التخمير بالأرفف والتحكم في درجة الحرارة ، تظل الخمور على رواسبها الدقيقة لعدة أشهر قبل تعبئتها. لن يتم بيعها لمدة سنتين إلى أربع سنوات.

معلومات داخلية

فقط العنب الناضج والصحي يمكن أن ينتج نبيذًا رائعًا. كلما كانت الثمرة أكثر تركيزًا ، زاد تعبير الأرض. هذا هو السبب في أننا نحصر عائداتنا إلى ما دون المستويات التي حددها INAO. لا تتجاوز عائدات Grands Crus لدينا 45 إلى 50 هكتولترًا لكل هكتار ، ونحن نصنع نبيذ ممتلكاتنا وفقًا لمعايير Grand Cru.

تشذيب: الكرمات الخاصة بنا يتم تقليمها بشكل قصير ويتم قص العصي إلى نصف الحجم. بهذه الطريقة ، نتخلص من الحافة التي هي الجزء الأكثر إنتاجية في الكرمة ، وبالتالي فهي تعطي أدنى جودة. التقليم العادي يترك 11 إلى 12 براعم لكن التقليم القصير يترك 7 أو 8 فقط.


زراعة العشب: إن ترك العشب بين صف من صفين من الكروم يجعل الكرمة أقل إنتاجية. لذلك ينتج عناقيد أقل وهذه العنب أصغر وبالتالي فهي غنية بالسكر ولها أيضًا قشرة أكثر سمكًا.


ترقق المحاصيل: في مجموعة الفاكهة ، في بداية شهر أغسطس ، إذا كانت الطبيعة سخية جدًا ، فإننا نتخلص من بعض العناقيد لتعزيز النضج وتركيز ثراء العنب والرسكو في كمية أقل من الفاكهة.
التسميد العضوي للتربة: يتم استخدام الأسمدة الطبيعية فقط من أجل الحفاظ على التوازن البيولوجي للتربة ورسكووس وطبيعة الأرض (المواد العضوية مثل الحشائش المقطوعة من الصفوف بين الكروم وتقليم العنب المسحوق).


Dopff & Irion

بالنسبة لعصر النهضة ، كانت كروم العنب في الألزاس مزدهرة ، خاصة في ريكوير. البناء مستمر في كل مكان والتجارة مزدهرة والنبيذ سلعة ثمينة. وضعت عائلتي Dopff و Irion قلوبهم وأرواحهم في زراعة الكروم. كانت نبيذ ريكوير مشهورة في جميع أنحاء أوروبا.

حكاية رائد: Ren & eacute Dopff ، أحد أصدقاء Andr & eacute Malraux & rsquo المقربين ، الذي تولى مسؤولية Dopff & amp Irion في عام 1945 و hellip

ابتعد عن تقنيات صنع النبيذ القديمة وتطلع إلى التضاريس بدلاً من أنواع العنب. قرر تقسيم المزرعة في Ch & acircteau de Riquewihr إلى أربع عقارات ، أعاد تسميتها بأسماء فرنسية نموذجية: Les Murailles و Les Sorci & egraveres و Les Maquisards و Les Amandiers.

اختار وضع العلامات الأكثر وضوحًا ، متخليًا عن الحروف القوطية لصالح نص أكثر رصانة.

هذه الخمور ، المصنوعة فقط من أنواع العنب الأربعة النبيلة ، تعبر عن روح terroir. من ذلك اليوم فصاعدًا ، تم تخصيص كل ملكية لمجموعة متنوعة معينة.

بعد ذلك ، شرع Ren & eacute Dopff في التأكد من أن نبيذه قد نال أفضل الموائد في فرنسا والعالم أجمع. قام بتوريد النبيذ إلى Palais de l & rsquoElys & eacutee ، مقر إقامة الرئيس الفرنسي & rsquos ولإطلاق البطانة الفاخرة ، & ldquoFrance & rdquo & hellip

نحن في Dopff فخورون بميراثنا ومن واجبنا ضمان استمرار الازدهار والازدهار. إن حبنا للنبيذ ، وكرومنا ، ومنطقتنا هو دعوة إلى رحلة بحرية

كروم العنب

تصنع DOPFF & amp IRION نبيذها من 27 هكتارًا من الكروم داخل مقاطعة ريكوير ، مساحة كبيرة بالنظر إلى الحجم المعتاد للعقارات في الألزاس (60٪ من مواقع الإنتاج تغطي أقل من هكتار واحد).

ليس هناك شك في أن المنطقة المحيطة بريكوير تنعم بكل خاصية طبيعية ممكنة لزراعة الكروم الناجحة. المناخ هو أن العنب ينضج ببطء. إلى الغرب ، تقلل جبال فوج التأثيرات المحيطية ، بينما في الشمال ، يحمي تل شوينينبورغ الشهير الموقع من الرياح الشمالية الباردة.

التنوع المذهل للتكوينات الجيولوجية في الألزاس يجعل مزارع الكروم هذه من أكثر مزارع الكروم تعقيدًا في العالم. يقع واحد في Riquewihr على إحدى مناطق الشقوق الرئيسية في الألزاس. هذه الفسيفساء الحقيقية من التربة والتربة الفرعية (المرل ، الحجر الجيري ، الجبس ، الطين ، الحجر الرملي والهيليب ..) تعني أن الخمور تعكس أنواع مختلفة من الأرض.


لقد سمحت لنا خبرة عدة أجيال بتحديد أنواع العنب التي تناسب أي نوع من أنواع العنب ، ولهذا السبب توجد أربع عقارات في Ch & acircteau de Riquewihr ، لكل منها صنفها الخاص من العنب.

& ldquoليه موريس& rdquo لريسلنج

& ldquoLes Sorci & egraveres& rdquo لـ Gewurztraminer

& ldquoليه امانديرس& rdquo عن مسقط

& ldquoليه ماكيساردز& rdquo لـ Pinot Gris

& ldquoليه تونيليس& rdquo لـ Pinot Noir

علاوة على ذلك ، تم تصنيف أكثر من ثلث المساحة بأكملها داخل هذه العقارات على أنها Grand Cru و SCHOENENBOURG و SPOREN.

صناعة النبيذ

إن الموقع الشمالي لكروم العنب في الألزاس يجعل السعي لتحقيق النضج الأمثل أمرًا أكثر أهمية. بمجرد أن يبدأ توت العنب في تغيير لونه ، يتم فحص مستويات النضج في كل حقل عنب بانتظام حتى يتم حصاد العنب عندما ينضج قدر الإمكان. لذلك يتم توقيت الحصاد لتحديد أفضل توازن بين مستويات السكر والحموضة. يُقطف العنب باليد ويُفرز إذا لزم الأمر. ثم يتم نقلهم إلى الأقبية في سلال مملوءة جزئيًا لتجنب سحق التوت.

الضغط اللطيف

يترك العنب كاملاً وينقل إلى المكبس بواسطة الحزام الناقل. يتم ضغطها ببطء وبشكل تدريجي ، فقط العصير من العصير الأول سوف يستخدم لتخمير نبيذ عزبة.

بعد التخمير بالأرفف والتحكم في درجة الحرارة ، تظل الخمور على رواسبها الدقيقة لعدة أشهر قبل تعبئتها. لن يتم بيعها لمدة سنتين إلى أربع سنوات.

معلومات داخلية

فقط العنب الناضج والصحي يمكن أن ينتج نبيذًا رائعًا. كلما كانت الثمرة أكثر تركيزًا ، زاد تعبير الأرض. هذا هو السبب في أننا نحصر عائداتنا إلى ما دون المستويات التي حددها INAO. لا تتجاوز عائدات Grands Crus لدينا 45 إلى 50 هكتولترًا لكل هكتار ، ونحن نصنع نبيذ ممتلكاتنا وفقًا لمعايير Grand Cru.

تشذيب: الكرمات الخاصة بنا يتم تقليمها بشكل قصير ويتم قص العصي إلى نصف الحجم. بهذه الطريقة ، نتخلص من الحافة التي هي الجزء الأكثر إنتاجية في الكرمة ، وبالتالي فهي تعطي أدنى جودة. التقليم العادي يترك 11 إلى 12 براعم لكن التقليم القصير يترك 7 أو 8 فقط.


زراعة العشب: إن ترك العشب بين صف من صفين من الكروم يجعل الكرمة أقل إنتاجية. لذلك ينتج عناقيد أقل وهذه العنب أصغر وبالتالي فهي غنية بالسكر ولها أيضًا قشرة أكثر سمكًا.


ترقق المحاصيل: في مجموعة الفاكهة ، في بداية شهر أغسطس ، إذا كانت الطبيعة سخية جدًا ، فإننا نتخلص من بعض العناقيد لتعزيز النضج وتركيز ثراء العنب والرسكو في كمية أقل من الفاكهة.
التسميد العضوي للتربة: يتم استخدام الأسمدة الطبيعية فقط من أجل الحفاظ على التوازن البيولوجي للتربة ورسكووس وطبيعة الأرض (المواد العضوية مثل الحشائش المقطوعة من الصفوف بين الكروم وتقليم العنب المسحوق).


Dopff & Irion

بالنسبة لعصر النهضة ، كانت كروم العنب في الألزاس مزدهرة ، خاصة في ريكوير. البناء مستمر في كل مكان والتجارة مزدهرة والنبيذ سلعة ثمينة. وضعت عائلتي Dopff و Irion قلوبهم وأرواحهم في زراعة الكروم. كانت نبيذ ريكوير مشهورة في جميع أنحاء أوروبا.

حكاية رائد: Ren & eacute Dopff ، أحد أصدقاء Andr & eacute Malraux & rsquo المقربين ، الذي تولى مسؤولية Dopff & amp Irion في عام 1945 و hellip

ابتعد عن تقنيات صنع النبيذ القديمة وتطلع إلى التضاريس بدلاً من أنواع العنب. قرر تقسيم المزرعة في Ch & acircteau de Riquewihr إلى أربع عقارات ، أعاد تسميتها بأسماء فرنسية نموذجية: Les Murailles و Les Sorci & egraveres و Les Maquisards و Les Amandiers.

اختار وضع العلامات الأكثر وضوحًا ، متخليًا عن الحروف القوطية لصالح نص أكثر رصانة.

هذه الخمور ، المصنوعة فقط من أنواع العنب الأربعة النبيلة ، تعبر عن روح terroir. من ذلك اليوم فصاعدًا ، تم تخصيص كل ملكية لمجموعة متنوعة معينة.

بعد ذلك ، شرع Ren & eacute Dopff في التأكد من أن نبيذه قد حظي بأفضل الطاولات في فرنسا والعالم أجمع. قام بتوريد النبيذ إلى Palais de l & rsquoElys & eacutee ، الرئيس الفرنسي ومقر إقامة rsquos ولإطلاق البطانة الفاخرة ، & ldquoFrance & rdquo & hellip

نحن في Dopff فخورون بميراثنا ومن واجبنا ضمان استمرار الازدهار والازدهار. إن حبنا للنبيذ ، وكرومنا ، ومنطقتنا هو دعوة إلى رحلة بحرية

كروم العنب

تصنع DOPFF & amp IRION نبيذها من 27 هكتارًا من الكروم داخل مقاطعة ريكوير ، مساحة كبيرة بالنظر إلى الحجم المعتاد للعقارات في الألزاس (60٪ من مواقع الإنتاج تغطي أقل من هكتار واحد).

ليس هناك شك في أن المنطقة المحيطة بريكوير تنعم بكل خاصية طبيعية ممكنة لزراعة الكروم الناجحة. المناخ هو أن العنب ينضج ببطء. إلى الغرب ، تقلل جبال فوج التأثيرات المحيطية ، بينما في الشمال ، يحمي تل شوينينبورغ الشهير الموقع من الرياح الشمالية الباردة.

التنوع المذهل للتكوينات الجيولوجية في الألزاس يجعل مزارع الكروم هذه من أكثر مزارع الكروم تعقيدًا في العالم. يقع واحد في Riquewihr على إحدى مناطق الشقوق الرئيسية في الألزاس. هذه الفسيفساء الحقيقية من التربة والتربة الفرعية (المرل ، والحجر الجيري ، والجبس ، والطين ، والحجر الرملي ، والهيلب ..) تعني أن الخمور تعكس الأنواع المختلفة من terroir.


لقد سمحت لنا خبرة عدة أجيال بتحديد أنواع العنب التي تناسب أي نوع من أنواع العنب ، ولهذا السبب توجد أربع عقارات في Ch & acircteau de Riquewihr ، لكل منها صنفها الخاص من العنب.

& ldquoليه موريس& rdquo لريسلنج

& ldquoLes Sorci & egraveres& rdquo لـ Gewurztraminer

& ldquoليه امانديرس& rdquo عن مسقط

& ldquoليه ماكيساردز& rdquo لـ Pinot Gris

& ldquoليه تونيليس& rdquo لـ Pinot Noir

علاوة على ذلك ، تم تصنيف أكثر من ثلث المساحة بأكملها داخل هذه العقارات على أنها Grand Cru و SCHOENENBOURG و SPOREN.

صناعة النبيذ

إن الموقع الشمالي لكروم العنب في الألزاس يجعل السعي لتحقيق النضج الأمثل أمرًا أكثر أهمية. بمجرد أن يبدأ توت العنب في تغيير لونه ، يتم فحص مستويات النضج في كل حقل عنب بانتظام حتى يتم حصاد العنب عندما ينضج قدر الإمكان. لذلك يتم توقيت الحصاد لتحديد أفضل توازن بين مستويات السكر والحموضة. يُقطف العنب باليد ويُفرز إذا لزم الأمر. ثم يتم نقلهم إلى الأقبية في سلال مملوءة جزئيًا لتجنب سحق التوت.

الضغط اللطيف

يترك العنب كاملاً وينقل إلى المكبس بواسطة الحزام الناقل. يتم ضغطها ببطء وبشكل تدريجي ، فقط العصير من العصير الأول سوف يستخدم لتخمير نبيذ عزبة.

بعد التخمير بالأرفف والتحكم في درجة الحرارة ، تظل الخمور على رواسبها الدقيقة لعدة أشهر قبل تعبئتها. لن يتم بيعها لمدة سنتين إلى أربع سنوات.

معلومات داخلية

فقط العنب الناضج والصحي يمكن أن ينتج نبيذًا رائعًا. كلما كانت الثمرة أكثر تركيزًا ، زاد تعبير الأرض. هذا هو السبب في أننا نحصر عائداتنا إلى ما دون المستويات التي حددها INAO. لا تتجاوز عائدات Grands Crus لدينا 45 إلى 50 هكتولترًا لكل هكتار ، ونحن نصنع نبيذ ممتلكاتنا وفقًا لمعايير Grand Cru.

تشذيب: الكرمات الخاصة بنا يتم تقليمها بشكل قصير ويتم قص العصي إلى نصف الحجم. بهذه الطريقة ، نتخلص من الحافة التي هي الجزء الأكثر إنتاجية في الكرمة ، وبالتالي فهي تعطي أدنى جودة. التقليم العادي يترك 11 إلى 12 براعم لكن التقليم القصير يترك 7 أو 8 فقط.


زراعة العشب: إن ترك العشب بين صف من صفين من الكروم يجعل الكرمة أقل إنتاجية. لذلك ينتج عناقيد أقل وهذه العنب أصغر وبالتالي فهي غنية بالسكر ولها أيضًا قشرة أكثر سمكًا.


ترقق المحاصيل: في مجموعة الفاكهة ، في بداية شهر أغسطس ، إذا كانت الطبيعة سخية جدًا ، فإننا نتخلص من بعض العناقيد لتعزيز النضج وتركيز ثراء العنب والرسكو في كمية أقل من الفاكهة.
التسميد العضوي للتربة: يتم استخدام الأسمدة الطبيعية فقط من أجل الحفاظ على التوازن البيولوجي للتربة ورسكووس وطبيعة الأرض (المواد العضوية مثل الحشائش المقطوعة من الصفوف بين الكروم وتقليم العنب المسحوق).


Dopff & Irion

بالنسبة لعصر النهضة ، كانت كروم العنب في الألزاس مزدهرة ، خاصة في ريكوير. البناء مستمر في كل مكان والتجارة مزدهرة والنبيذ سلعة ثمينة. وضعت عائلتي Dopff و Irion قلوبهم وأرواحهم في زراعة الكروم. كانت نبيذ ريكوير مشهورة في جميع أنحاء أوروبا.

حكاية رائد: Ren & eacute Dopff ، أحد أصدقاء Andr & eacute Malraux & rsquo المقربين ، الذي تولى مسؤولية Dopff & amp Irion في عام 1945 و hellip

ابتعد عن تقنيات صنع النبيذ القديمة وتطلع إلى التضاريس بدلاً من أنواع العنب. قرر تقسيم مزرعة العنب في Ch & acircteau de Riquewihr إلى أربع عقارات ، أعاد تسميتها بأسماء فرنسية نموذجية: Les Murailles و Les Sorci & egraveres و Les Maquisards و Les Amandiers.

اختار وضع العلامات الأكثر وضوحًا ، متخليًا عن الحروف القوطية لصالح نص أكثر رصانة.

هذه الخمور ، المصنوعة فقط من أنواع العنب الأربعة النبيلة ، تعبر عن روح terroir. من ذلك اليوم فصاعدًا ، تم تخصيص كل ملكية لمجموعة متنوعة معينة.

بعد ذلك ، شرع Ren & eacute Dopff في التأكد من أن نبيذه قد حظي بأفضل الطاولات في فرنسا والعالم أجمع. قام بتوريد النبيذ إلى Palais de l & rsquoElys & eacutee ، مقر إقامة الرئيس الفرنسي & rsquos ولإطلاق البطانة الفاخرة ، & ldquoFrance & rdquo & hellip

نحن في Dopff فخورون بميراثنا ومن واجبنا ضمان استمرار الازدهار والازدهار. إن حبنا للنبيذ ، وكرومنا ، ومنطقتنا هو دعوة إلى رحلة بحرية

كروم العنب

تصنع DOPFF & amp IRION نبيذها من 27 هكتارًا من الكروم داخل مقاطعة ريكوير ، مساحة كبيرة بالنظر إلى الحجم المعتاد للعقارات في الألزاس (60٪ من مواقع الإنتاج تغطي أقل من هكتار واحد).

ليس هناك شك في أن المنطقة المحيطة بريكوير تنعم بكل خاصية طبيعية ممكنة لزراعة الكروم الناجحة. المناخ هو أن العنب ينضج ببطء. إلى الغرب ، تقلل جبال فوج التأثيرات المحيطية ، بينما في الشمال ، يحمي تل شوينينبورغ الشهير الموقع من الرياح الشمالية الباردة.

التنوع المذهل للتكوينات الجيولوجية في الألزاس يجعل مزارع الكروم هذه من أكثر مزارع الكروم تعقيدًا في العالم. يقع واحد في Riquewihr على إحدى مناطق الشقوق الرئيسية في الألزاس. هذه الفسيفساء الحقيقية من التربة والتربة الفرعية (المرل ، الحجر الجيري ، الجبس ، الطين ، الحجر الرملي والهيليب ..) تعني أن الخمور تعكس أنواع مختلفة من الأرض.


لقد سمحت لنا خبرة عدة أجيال بتحديد أنواع العنب التي تناسب أي نوع من أنواع العنب ، ولهذا السبب توجد أربع عقارات في Ch & acircteau de Riquewihr ، لكل منها صنفها الخاص من العنب.

& ldquoليه موريس& rdquo لريسلنج

& ldquoLes Sorci & egraveres& rdquo لـ Gewurztraminer

& ldquoليه امانديرس& rdquo عن مسقط

& ldquoليه ماكيساردز& rdquo لـ Pinot Gris

& ldquoليه تونيليس& rdquo لـ Pinot Noir

علاوة على ذلك ، تم تصنيف أكثر من ثلث المساحة بأكملها داخل هذه العقارات على أنها Grand Cru و SCHOENENBOURG و SPOREN.

صناعة النبيذ

إن الموقع الشمالي لكروم العنب في الألزاس يجعل السعي لتحقيق النضج الأمثل أمرًا أكثر أهمية. بمجرد أن يبدأ توت العنب في تغيير لونه ، يتم فحص مستويات النضج في كل حقل عنب بانتظام حتى يتم حصاد العنب عندما ينضج قدر الإمكان. لذلك يتم توقيت الحصاد لتحديد أفضل توازن بين مستويات السكر والحموضة. يُقطف العنب باليد ويُفرز إذا لزم الأمر. ثم يتم نقلهم إلى الأقبية في سلال مملوءة جزئيًا لتجنب سحق التوت.

الضغط اللطيف

يترك العنب كاملاً وينقل إلى المكبس بواسطة الحزام الناقل. يتم ضغطها ببطء وبشكل تدريجي ، فقط العصير من العصير الأول سوف يستخدم لتخمير نبيذ عزبة.

بعد التخمير بالأرفف والتحكم في درجة الحرارة ، تظل الخمور على رواسبها الدقيقة لعدة أشهر قبل تعبئتها. لن يتم بيعها لمدة سنتين إلى أربع سنوات.

معلومات داخلية

فقط العنب الناضج والصحي يمكن أن ينتج نبيذًا رائعًا. كلما كانت الثمرة أكثر تركيزًا ، زاد تعبير الأرض. هذا هو السبب في أننا نحصر عائداتنا إلى ما دون المستويات التي حددها INAO. لا تتجاوز عائدات Grands Crus لدينا 45 إلى 50 هكتولترًا لكل هكتار ، ونحن نصنع نبيذ ممتلكاتنا وفقًا لمعايير Grand Cru.

تشذيب: الكرمات الخاصة بنا يتم تقليمها بشكل قصير ويتم قص العصي إلى نصف الحجم. بهذه الطريقة ، نتخلص من الحافة التي هي الجزء الأكثر إنتاجية في الكرمة ، وبالتالي فهي تعطي أدنى جودة. التقليم العادي يترك 11 إلى 12 براعم لكن التقليم القصير يترك 7 أو 8 فقط.


زراعة العشب: إن ترك العشب بين صف من صفين من الكروم يجعل الكرمة أقل إنتاجية. لذلك ينتج عناقيد أقل وهذه العنب أصغر وبالتالي فهي غنية بالسكر ولها أيضًا قشرة أكثر سمكًا.


ترقق المحاصيل: في مجموعة الفاكهة ، في بداية شهر أغسطس ، إذا كانت الطبيعة سخية جدًا ، فإننا نتخلص من بعض العناقيد لتعزيز النضج وتركيز ثراء العنب والرسكو في كمية أقل من الفاكهة.
التسميد العضوي للتربة: يتم استخدام الأسمدة الطبيعية فقط من أجل الحفاظ على التوازن البيولوجي للتربة ورسكووس وطبيعة الأرض (المواد العضوية مثل الحشائش المقطوعة من الصفوف بين الكروم وتقليم العنب المسحوق).


Dopff & Irion

بالنسبة لعصر النهضة ، كانت كروم العنب في الألزاس مزدهرة ، خاصة في ريكوير. البناء مستمر في كل مكان والتجارة مزدهرة والنبيذ سلعة ثمينة. وضعت عائلتي Dopff و Irion قلوبهم وأرواحهم في زراعة الكروم. كانت نبيذ ريكوير مشهورة في جميع أنحاء أوروبا.

حكاية رائد: Ren & eacute Dopff ، أحد أصدقاء Andr & eacute Malraux & rsquo المقربين ، الذي تولى مسؤولية Dopff & amp Irion في عام 1945 و hellip

ابتعد عن تقنيات صنع النبيذ القديمة وتطلع إلى التضاريس بدلاً من أنواع العنب. قرر تقسيم المزرعة في Ch & acircteau de Riquewihr إلى أربع عقارات ، أعاد تسميتها بأسماء فرنسية نموذجية: Les Murailles و Les Sorci & egraveres و Les Maquisards و Les Amandiers.

اختار وضع العلامات الأكثر وضوحًا ، متخليًا عن الحروف القوطية لصالح نص أكثر رصانة.

هذه الخمور ، المصنوعة فقط من أنواع العنب الأربعة النبيلة ، تعبر عن روح terroir. من ذلك اليوم فصاعدًا ، تم تخصيص كل ملكية لمجموعة متنوعة معينة.

بعد ذلك ، شرع Ren & eacute Dopff في التأكد من أن نبيذه قد نال أفضل الموائد في فرنسا والعالم أجمع. قام بتوريد النبيذ إلى Palais de l & rsquoElys & eacutee ، مقر إقامة الرئيس الفرنسي & rsquos ولإطلاق البطانة الفاخرة ، & ldquoFrance & rdquo & hellip

نحن في Dopff فخورون بميراثنا ومن واجبنا ضمان استمرار الازدهار والازدهار. إن حبنا للنبيذ ، وكرومنا ، ومنطقتنا هو دعوة إلى رحلة بحرية

كروم العنب

تصنع DOPFF & amp IRION نبيذها من 27 هكتارًا من الكروم داخل مقاطعة ريكوير ، مساحة كبيرة بالنظر إلى الحجم المعتاد للعقارات في الألزاس (60٪ من مواقع الإنتاج تغطي أقل من هكتار واحد).

ليس هناك شك في أن المنطقة المحيطة بريكوير تنعم بكل خاصية طبيعية ممكنة لزراعة الكروم الناجحة. المناخ هو أن العنب ينضج ببطء. إلى الغرب ، تقلل جبال فوج التأثيرات المحيطية ، بينما في الشمال ، يحمي تل شوينينبورغ الشهير الموقع من الرياح الشمالية الباردة.

التنوع المذهل للتكوينات الجيولوجية في الألزاس يجعل مزارع الكروم هذه من أكثر مزارع الكروم تعقيدًا في العالم. يقع واحد في Riquewihr على إحدى مناطق الشقوق الرئيسية في الألزاس. هذه الفسيفساء الحقيقية من التربة والتربة الفرعية (المرل ، الحجر الجيري ، الجبس ، الطين ، الحجر الرملي والهيليب ..) تعني أن الخمور تعكس أنواع مختلفة من الأرض.


لقد سمحت لنا خبرة عدة أجيال بتحديد أنواع العنب التي تناسب أي نوع من أنواع العنب ، ولهذا السبب توجد أربع عقارات في Ch & acircteau de Riquewihr ، لكل منها صنفها الخاص من العنب.

& ldquoليه موريس& rdquo لريسلنج

& ldquoLes Sorci & egraveres& rdquo لـ Gewurztraminer

& ldquoليه امانديرس& rdquo عن مسقط

& ldquoليه ماكيساردز& rdquo لـ Pinot Gris

& ldquoليه تونيليس& rdquo لـ Pinot Noir

علاوة على ذلك ، تم تصنيف أكثر من ثلث المساحة بأكملها داخل هذه العقارات على أنها Grand Cru و SCHOENENBOURG و SPOREN.

صناعة النبيذ

إن الموقع الشمالي لكروم العنب في الألزاس يجعل السعي لتحقيق النضج الأمثل أمرًا أكثر أهمية. بمجرد أن يبدأ توت العنب في تغيير لونه ، يتم فحص مستويات النضج في كل حقل عنب بانتظام حتى يتم حصاد العنب عندما ينضج قدر الإمكان. لذلك يتم توقيت الحصاد لتحديد أفضل توازن بين مستويات السكر والحموضة. يُقطف العنب باليد ويُفرز إذا لزم الأمر. ثم يتم نقلهم إلى الأقبية في سلال مملوءة جزئيًا لتجنب سحق التوت.

الضغط اللطيف

يترك العنب كاملا وينقل إلى المكبس بواسطة الحزام الناقل. يتم ضغطها ببطء وبشكل تدريجي ، فقط العصير من العصير الأول سوف يستخدم لتخمير نبيذ عزبة.

بعد التخمير بالأرفف والتحكم في درجة الحرارة ، تظل الخمور على رواسبها الدقيقة لعدة أشهر قبل تعبئتها. لن يتم بيعها لمدة سنتين إلى أربع سنوات.

معلومات داخلية

فقط العنب الناضج والصحي يمكن أن ينتج نبيذًا رائعًا. كلما كانت الثمرة أكثر تركيزًا ، زاد تعبير الأرض. هذا هو السبب في أننا نحصر عائداتنا إلى ما دون المستويات التي حددها INAO. لا تتجاوز عائدات Grands Crus لدينا 45 إلى 50 هكتولترًا لكل هكتار ، ونحن نصنع نبيذ ممتلكاتنا وفقًا لمعايير Grand Cru.

تشذيب: الكرمات الخاصة بنا يتم تقليمها بشكل قصير ويتم قص العصي إلى نصف الحجم. بهذه الطريقة ، نتخلص من الحافة التي هي الجزء الأكثر إنتاجية في الكرمة ، وبالتالي فهي تعطي أدنى جودة. التقليم العادي يترك 11 إلى 12 براعم لكن التقليم القصير يترك 7 أو 8 فقط.


زراعة العشب: إن ترك العشب بين صف من صفين من الكروم يجعل الكرمة أقل إنتاجية. لذلك ينتج عناقيد أقل وهذه العنب أصغر وبالتالي فهي غنية بالسكر ولها أيضًا قشرة أكثر سمكًا.


ترقق المحاصيل: في مجموعة الفاكهة ، في بداية شهر أغسطس ، إذا كانت الطبيعة سخية جدًا ، فإننا نتخلص من بعض العناقيد لتعزيز النضج وتركيز ثراء العنب والرسكو في كمية أقل من الفاكهة.
التسميد العضوي للتربة: يتم استخدام الأسمدة الطبيعية فقط من أجل الحفاظ على التوازن البيولوجي للتربة ورسكووس وطبيعة الأرض (المواد العضوية مثل الحشائش المقطوعة من الصفوف بين الكروم وتقليم العنب المسحوق).


Dopff & Irion

بالنسبة لعصر النهضة ، كانت كروم العنب في الألزاس مزدهرة ، خاصة في ريكوير. البناء مستمر في كل مكان والتجارة مزدهرة والنبيذ سلعة ثمينة. وضعت عائلتي Dopff و Irion قلوبهم وأرواحهم في زراعة الكروم. كانت نبيذ ريكوير مشهورة في جميع أنحاء أوروبا.

حكاية رائد: Ren & eacute Dopff ، أحد أصدقاء Andr & eacute Malraux & rsquo المقربين ، الذي تولى مسؤولية Dopff & amp Irion في عام 1945 و hellip

ابتعد عن تقنيات صنع النبيذ القديمة وتطلع إلى التضاريس بدلاً من أنواع العنب. قرر تقسيم مزرعة العنب في Ch & acircteau de Riquewihr إلى أربع عقارات ، أعاد تسميتها بأسماء فرنسية نموذجية: Les Murailles و Les Sorci & egraveres و Les Maquisards و Les Amandiers.

اختار وضع العلامات الأكثر وضوحًا ، متخليًا عن الحروف القوطية لصالح نص أكثر رصانة.

These wines, made solely from the four noble grape varieties, expressed the very soul of the terroir. From that day on, each estate was dedicated to a particular variety.

René Dopff then proceeded to ensure that his wines graced the best tables in France and the world over. He supplied wines to the Palais de l&rsquoElysée, the French President&rsquos residence and for the launch of the luxury liner, &ldquoFrance&rdquo&hellip

We at Dopff are proud of our inheritance and it is our duty to ensure that continues to thrive and prosper. Our love of wine, of our vines, of our region is an invitation to a voyage&hellip

Vineyards

DOPFF & IRION makes its wines from 27 hectares of vines within the district of Riquewihr, a large area considering the usual size of estates in Alsace (60% of production sites cover less than one hectare).

There is no question that the area around Riquewihr is blessed with every possible natural attribute for successful vine cultivation. The climate is such that the grapes ripen slowly. To the west, the Vosges mountains minimize oceanic influences, whilst to the north, the famous Schoenenbourg hill protects the site from cold north winds.

The amazing variety of geological formations in Alsace makes these vineyards some of the most complex in the world. The one at Riquewihr is located on one of the main fissure areas in Alsace. This veritable mosaic of soils and sub-soils (marl, limestone, gypsum, clay, sandstone&hellip..) means that the wines reflect the various types of terroir.


The experience of several generations has allowed us to determine which grape varieties are suited to which terroir, this is why there are four estates at the Château de Riquewihr, each one with its own particular grape variety.

& ldquoLes Murailles&rdquo for Riesling

& ldquoLes Sorcières&rdquo for Gewurztraminer

& ldquoLes Amandiers&rdquo for Muscat

& ldquoLes Maquisards&rdquo for Pinot Gris

& ldquoLes Tonnelles&rdquo for Pinot Noir

Furthermore, over one third of the whole area within these estates is classed as Grand Cru, SCHOENENBOURG and SPOREN.

Winemaking

The northerly location of the vineyards in Alsace makes the quest for optimal maturity all the more important. As soon as the grape berries begin to change colour, levels of maturity in each vineyard are checked regularly so that the grapes are harvested as ripe as possible. Harvesting is therefore timed to pinpoint the best balance between levels of sugar and acidity. The grapes are picked by hand and sorted if necessary. Then they are taken to the cellars in partially filled baskets to avoid crushing the berries.

Gentle pressing

The grapes are left whole and transported to the press by conveyer belt. They are pressed slowly and gradually, only the juice from the first pressing will be used to ferment our estate wines.

After racking and controlled-temperature fermentation, the wines remain on their fine lees for several months before bottling. They will not be sold for two to four years.

Inside information

Only mature and healthy grapes can yield great wines. The more concentrated the fruit, the greater the expression of the terroir. This is why we limit our yields to below the levels established by the INAO. Yields for our Grands Crus never exceed 45 to 50 hectolitres per hectare and we make our estate wines according to Grand Cru standards.

Pruning: Our vines are short pruned and the canes cut back to half size. This way, we eliminate the tip which is the most productive part of the vine and as such, gives the lowest quality. Ordinary pruning leaves 11 to 12 buds but short pruning leaves only 7 or 8.


Grass growing: Leaving grass between one out of two rows of vines renders the vine less productive. It therefore produces fewer bunches and these grapes are smaller and therefore richer in sugar, they also have thicker skins.


Crop thinning: At fruit set, at the beginning of August, if nature has been too generous, we eliminate some of the bunches to promote maturity and concentrate the vine&rsquos richness in a smaller quantity of fruit.
Organic soil fertilization: Only natural fertilizers are used in order to maintain the soil&rsquos biological balance and the typicity of the terroir (organic matter such as grass cut from rows between the vines and crushed vine prunings).


Dopff & Irion

To the Renaissance, the vineyards in Alsace are thriving, especially in Riquewihr. Building is going on everywhere, trade is booming, wine is a precious commodity. The Dopff and the Irion families put their heart and soul into winegrowing. Wines from Riquewihr were famed throughout Europe.

The tale of a pioneer: René Dopff, one of André Malraux&rsquo closest friends, who took over Dopff & Irion in 1945&hellip

He broke away from the old wine making techniques and looked to the terroir rather than to the grape variety. He decided to divide the vineyard at the Château de Riquewihr into four estates, which he rechristened with typically French names: Les Murailles, Les Sorcières, Les Maquisards and Les Amandiers.

He opted for clearer labelling, abandoning gothic lettering in favour of a more sober script.

These wines, made solely from the four noble grape varieties, expressed the very soul of the terroir. From that day on, each estate was dedicated to a particular variety.

René Dopff then proceeded to ensure that his wines graced the best tables in France and the world over. He supplied wines to the Palais de l&rsquoElysée, the French President&rsquos residence and for the launch of the luxury liner, &ldquoFrance&rdquo&hellip

We at Dopff are proud of our inheritance and it is our duty to ensure that continues to thrive and prosper. Our love of wine, of our vines, of our region is an invitation to a voyage&hellip

Vineyards

DOPFF & IRION makes its wines from 27 hectares of vines within the district of Riquewihr, a large area considering the usual size of estates in Alsace (60% of production sites cover less than one hectare).

There is no question that the area around Riquewihr is blessed with every possible natural attribute for successful vine cultivation. The climate is such that the grapes ripen slowly. To the west, the Vosges mountains minimize oceanic influences, whilst to the north, the famous Schoenenbourg hill protects the site from cold north winds.

The amazing variety of geological formations in Alsace makes these vineyards some of the most complex in the world. The one at Riquewihr is located on one of the main fissure areas in Alsace. This veritable mosaic of soils and sub-soils (marl, limestone, gypsum, clay, sandstone&hellip..) means that the wines reflect the various types of terroir.


The experience of several generations has allowed us to determine which grape varieties are suited to which terroir, this is why there are four estates at the Château de Riquewihr, each one with its own particular grape variety.

& ldquoLes Murailles&rdquo for Riesling

& ldquoLes Sorcières&rdquo for Gewurztraminer

& ldquoLes Amandiers&rdquo for Muscat

& ldquoLes Maquisards&rdquo for Pinot Gris

& ldquoLes Tonnelles&rdquo for Pinot Noir

Furthermore, over one third of the whole area within these estates is classed as Grand Cru, SCHOENENBOURG and SPOREN.

Winemaking

The northerly location of the vineyards in Alsace makes the quest for optimal maturity all the more important. As soon as the grape berries begin to change colour, levels of maturity in each vineyard are checked regularly so that the grapes are harvested as ripe as possible. Harvesting is therefore timed to pinpoint the best balance between levels of sugar and acidity. The grapes are picked by hand and sorted if necessary. Then they are taken to the cellars in partially filled baskets to avoid crushing the berries.

Gentle pressing

The grapes are left whole and transported to the press by conveyer belt. They are pressed slowly and gradually, only the juice from the first pressing will be used to ferment our estate wines.

After racking and controlled-temperature fermentation, the wines remain on their fine lees for several months before bottling. They will not be sold for two to four years.

Inside information

Only mature and healthy grapes can yield great wines. The more concentrated the fruit, the greater the expression of the terroir. This is why we limit our yields to below the levels established by the INAO. Yields for our Grands Crus never exceed 45 to 50 hectolitres per hectare and we make our estate wines according to Grand Cru standards.

Pruning: Our vines are short pruned and the canes cut back to half size. This way, we eliminate the tip which is the most productive part of the vine and as such, gives the lowest quality. Ordinary pruning leaves 11 to 12 buds but short pruning leaves only 7 or 8.


Grass growing: Leaving grass between one out of two rows of vines renders the vine less productive. It therefore produces fewer bunches and these grapes are smaller and therefore richer in sugar, they also have thicker skins.


Crop thinning: At fruit set, at the beginning of August, if nature has been too generous, we eliminate some of the bunches to promote maturity and concentrate the vine&rsquos richness in a smaller quantity of fruit.
Organic soil fertilization: Only natural fertilizers are used in order to maintain the soil&rsquos biological balance and the typicity of the terroir (organic matter such as grass cut from rows between the vines and crushed vine prunings).


Dopff & Irion

To the Renaissance, the vineyards in Alsace are thriving, especially in Riquewihr. Building is going on everywhere, trade is booming, wine is a precious commodity. The Dopff and the Irion families put their heart and soul into winegrowing. Wines from Riquewihr were famed throughout Europe.

The tale of a pioneer: René Dopff, one of André Malraux&rsquo closest friends, who took over Dopff & Irion in 1945&hellip

He broke away from the old wine making techniques and looked to the terroir rather than to the grape variety. He decided to divide the vineyard at the Château de Riquewihr into four estates, which he rechristened with typically French names: Les Murailles, Les Sorcières, Les Maquisards and Les Amandiers.

He opted for clearer labelling, abandoning gothic lettering in favour of a more sober script.

These wines, made solely from the four noble grape varieties, expressed the very soul of the terroir. From that day on, each estate was dedicated to a particular variety.

René Dopff then proceeded to ensure that his wines graced the best tables in France and the world over. He supplied wines to the Palais de l&rsquoElysée, the French President&rsquos residence and for the launch of the luxury liner, &ldquoFrance&rdquo&hellip

We at Dopff are proud of our inheritance and it is our duty to ensure that continues to thrive and prosper. Our love of wine, of our vines, of our region is an invitation to a voyage&hellip

Vineyards

DOPFF & IRION makes its wines from 27 hectares of vines within the district of Riquewihr, a large area considering the usual size of estates in Alsace (60% of production sites cover less than one hectare).

There is no question that the area around Riquewihr is blessed with every possible natural attribute for successful vine cultivation. The climate is such that the grapes ripen slowly. To the west, the Vosges mountains minimize oceanic influences, whilst to the north, the famous Schoenenbourg hill protects the site from cold north winds.

The amazing variety of geological formations in Alsace makes these vineyards some of the most complex in the world. The one at Riquewihr is located on one of the main fissure areas in Alsace. This veritable mosaic of soils and sub-soils (marl, limestone, gypsum, clay, sandstone&hellip..) means that the wines reflect the various types of terroir.


The experience of several generations has allowed us to determine which grape varieties are suited to which terroir, this is why there are four estates at the Château de Riquewihr, each one with its own particular grape variety.

& ldquoLes Murailles&rdquo for Riesling

& ldquoLes Sorcières&rdquo for Gewurztraminer

& ldquoLes Amandiers&rdquo for Muscat

& ldquoLes Maquisards&rdquo for Pinot Gris

& ldquoLes Tonnelles&rdquo for Pinot Noir

Furthermore, over one third of the whole area within these estates is classed as Grand Cru, SCHOENENBOURG and SPOREN.

Winemaking

The northerly location of the vineyards in Alsace makes the quest for optimal maturity all the more important. As soon as the grape berries begin to change colour, levels of maturity in each vineyard are checked regularly so that the grapes are harvested as ripe as possible. Harvesting is therefore timed to pinpoint the best balance between levels of sugar and acidity. The grapes are picked by hand and sorted if necessary. Then they are taken to the cellars in partially filled baskets to avoid crushing the berries.

Gentle pressing

The grapes are left whole and transported to the press by conveyer belt. They are pressed slowly and gradually, only the juice from the first pressing will be used to ferment our estate wines.

After racking and controlled-temperature fermentation, the wines remain on their fine lees for several months before bottling. They will not be sold for two to four years.

Inside information

Only mature and healthy grapes can yield great wines. The more concentrated the fruit, the greater the expression of the terroir. This is why we limit our yields to below the levels established by the INAO. Yields for our Grands Crus never exceed 45 to 50 hectolitres per hectare and we make our estate wines according to Grand Cru standards.

Pruning: Our vines are short pruned and the canes cut back to half size. This way, we eliminate the tip which is the most productive part of the vine and as such, gives the lowest quality. Ordinary pruning leaves 11 to 12 buds but short pruning leaves only 7 or 8.


Grass growing: Leaving grass between one out of two rows of vines renders the vine less productive. It therefore produces fewer bunches and these grapes are smaller and therefore richer in sugar, they also have thicker skins.


Crop thinning: At fruit set, at the beginning of August, if nature has been too generous, we eliminate some of the bunches to promote maturity and concentrate the vine&rsquos richness in a smaller quantity of fruit.
Organic soil fertilization: Only natural fertilizers are used in order to maintain the soil&rsquos biological balance and the typicity of the terroir (organic matter such as grass cut from rows between the vines and crushed vine prunings).


Dopff & Irion

To the Renaissance, the vineyards in Alsace are thriving, especially in Riquewihr. Building is going on everywhere, trade is booming, wine is a precious commodity. The Dopff and the Irion families put their heart and soul into winegrowing. Wines from Riquewihr were famed throughout Europe.

The tale of a pioneer: René Dopff, one of André Malraux&rsquo closest friends, who took over Dopff & Irion in 1945&hellip

He broke away from the old wine making techniques and looked to the terroir rather than to the grape variety. He decided to divide the vineyard at the Château de Riquewihr into four estates, which he rechristened with typically French names: Les Murailles, Les Sorcières, Les Maquisards and Les Amandiers.

He opted for clearer labelling, abandoning gothic lettering in favour of a more sober script.

These wines, made solely from the four noble grape varieties, expressed the very soul of the terroir. From that day on, each estate was dedicated to a particular variety.

René Dopff then proceeded to ensure that his wines graced the best tables in France and the world over. He supplied wines to the Palais de l&rsquoElysée, the French President&rsquos residence and for the launch of the luxury liner, &ldquoFrance&rdquo&hellip

We at Dopff are proud of our inheritance and it is our duty to ensure that continues to thrive and prosper. Our love of wine, of our vines, of our region is an invitation to a voyage&hellip

Vineyards

DOPFF & IRION makes its wines from 27 hectares of vines within the district of Riquewihr, a large area considering the usual size of estates in Alsace (60% of production sites cover less than one hectare).

There is no question that the area around Riquewihr is blessed with every possible natural attribute for successful vine cultivation. The climate is such that the grapes ripen slowly. To the west, the Vosges mountains minimize oceanic influences, whilst to the north, the famous Schoenenbourg hill protects the site from cold north winds.

The amazing variety of geological formations in Alsace makes these vineyards some of the most complex in the world. The one at Riquewihr is located on one of the main fissure areas in Alsace. This veritable mosaic of soils and sub-soils (marl, limestone, gypsum, clay, sandstone&hellip..) means that the wines reflect the various types of terroir.


The experience of several generations has allowed us to determine which grape varieties are suited to which terroir, this is why there are four estates at the Château de Riquewihr, each one with its own particular grape variety.

& ldquoLes Murailles&rdquo for Riesling

& ldquoLes Sorcières&rdquo for Gewurztraminer

& ldquoLes Amandiers&rdquo for Muscat

& ldquoLes Maquisards&rdquo for Pinot Gris

& ldquoLes Tonnelles&rdquo for Pinot Noir

Furthermore, over one third of the whole area within these estates is classed as Grand Cru, SCHOENENBOURG and SPOREN.

Winemaking

The northerly location of the vineyards in Alsace makes the quest for optimal maturity all the more important. As soon as the grape berries begin to change colour, levels of maturity in each vineyard are checked regularly so that the grapes are harvested as ripe as possible. Harvesting is therefore timed to pinpoint the best balance between levels of sugar and acidity. The grapes are picked by hand and sorted if necessary. Then they are taken to the cellars in partially filled baskets to avoid crushing the berries.

Gentle pressing

The grapes are left whole and transported to the press by conveyer belt. They are pressed slowly and gradually, only the juice from the first pressing will be used to ferment our estate wines.

After racking and controlled-temperature fermentation, the wines remain on their fine lees for several months before bottling. They will not be sold for two to four years.

Inside information

Only mature and healthy grapes can yield great wines. The more concentrated the fruit, the greater the expression of the terroir. This is why we limit our yields to below the levels established by the INAO. Yields for our Grands Crus never exceed 45 to 50 hectolitres per hectare and we make our estate wines according to Grand Cru standards.

Pruning: Our vines are short pruned and the canes cut back to half size. This way, we eliminate the tip which is the most productive part of the vine and as such, gives the lowest quality. Ordinary pruning leaves 11 to 12 buds but short pruning leaves only 7 or 8.


Grass growing: Leaving grass between one out of two rows of vines renders the vine less productive. It therefore produces fewer bunches and these grapes are smaller and therefore richer in sugar, they also have thicker skins.


Crop thinning: At fruit set, at the beginning of August, if nature has been too generous, we eliminate some of the bunches to promote maturity and concentrate the vine&rsquos richness in a smaller quantity of fruit.
Organic soil fertilization: Only natural fertilizers are used in order to maintain the soil&rsquos biological balance and the typicity of the terroir (organic matter such as grass cut from rows between the vines and crushed vine prunings).


Dopff & Irion

To the Renaissance, the vineyards in Alsace are thriving, especially in Riquewihr. Building is going on everywhere, trade is booming, wine is a precious commodity. The Dopff and the Irion families put their heart and soul into winegrowing. Wines from Riquewihr were famed throughout Europe.

The tale of a pioneer: René Dopff, one of André Malraux&rsquo closest friends, who took over Dopff & Irion in 1945&hellip

He broke away from the old wine making techniques and looked to the terroir rather than to the grape variety. He decided to divide the vineyard at the Château de Riquewihr into four estates, which he rechristened with typically French names: Les Murailles, Les Sorcières, Les Maquisards and Les Amandiers.

He opted for clearer labelling, abandoning gothic lettering in favour of a more sober script.

These wines, made solely from the four noble grape varieties, expressed the very soul of the terroir. From that day on, each estate was dedicated to a particular variety.

René Dopff then proceeded to ensure that his wines graced the best tables in France and the world over. He supplied wines to the Palais de l&rsquoElysée, the French President&rsquos residence and for the launch of the luxury liner, &ldquoFrance&rdquo&hellip

We at Dopff are proud of our inheritance and it is our duty to ensure that continues to thrive and prosper. Our love of wine, of our vines, of our region is an invitation to a voyage&hellip

Vineyards

DOPFF & IRION makes its wines from 27 hectares of vines within the district of Riquewihr, a large area considering the usual size of estates in Alsace (60% of production sites cover less than one hectare).

There is no question that the area around Riquewihr is blessed with every possible natural attribute for successful vine cultivation. The climate is such that the grapes ripen slowly. To the west, the Vosges mountains minimize oceanic influences, whilst to the north, the famous Schoenenbourg hill protects the site from cold north winds.

The amazing variety of geological formations in Alsace makes these vineyards some of the most complex in the world. The one at Riquewihr is located on one of the main fissure areas in Alsace. This veritable mosaic of soils and sub-soils (marl, limestone, gypsum, clay, sandstone&hellip..) means that the wines reflect the various types of terroir.


The experience of several generations has allowed us to determine which grape varieties are suited to which terroir, this is why there are four estates at the Château de Riquewihr, each one with its own particular grape variety.

& ldquoLes Murailles&rdquo for Riesling

& ldquoLes Sorcières&rdquo for Gewurztraminer

& ldquoLes Amandiers&rdquo for Muscat

& ldquoLes Maquisards&rdquo for Pinot Gris

& ldquoLes Tonnelles&rdquo for Pinot Noir

Furthermore, over one third of the whole area within these estates is classed as Grand Cru, SCHOENENBOURG and SPOREN.

Winemaking

The northerly location of the vineyards in Alsace makes the quest for optimal maturity all the more important. As soon as the grape berries begin to change colour, levels of maturity in each vineyard are checked regularly so that the grapes are harvested as ripe as possible. Harvesting is therefore timed to pinpoint the best balance between levels of sugar and acidity. The grapes are picked by hand and sorted if necessary. Then they are taken to the cellars in partially filled baskets to avoid crushing the berries.

Gentle pressing

The grapes are left whole and transported to the press by conveyer belt. They are pressed slowly and gradually, only the juice from the first pressing will be used to ferment our estate wines.

After racking and controlled-temperature fermentation, the wines remain on their fine lees for several months before bottling. They will not be sold for two to four years.

Inside information

Only mature and healthy grapes can yield great wines. The more concentrated the fruit, the greater the expression of the terroir. This is why we limit our yields to below the levels established by the INAO. Yields for our Grands Crus never exceed 45 to 50 hectolitres per hectare and we make our estate wines according to Grand Cru standards.

Pruning: Our vines are short pruned and the canes cut back to half size. This way, we eliminate the tip which is the most productive part of the vine and as such, gives the lowest quality. Ordinary pruning leaves 11 to 12 buds but short pruning leaves only 7 or 8.


Grass growing: Leaving grass between one out of two rows of vines renders the vine less productive. It therefore produces fewer bunches and these grapes are smaller and therefore richer in sugar, they also have thicker skins.


Crop thinning: At fruit set, at the beginning of August, if nature has been too generous, we eliminate some of the bunches to promote maturity and concentrate the vine&rsquos richness in a smaller quantity of fruit.
Organic soil fertilization: Only natural fertilizers are used in order to maintain the soil&rsquos biological balance and the typicity of the terroir (organic matter such as grass cut from rows between the vines and crushed vine prunings).