وصفات تقليدية

الشمبانيا: خلاصة وافية للمعلومات

الشمبانيا: خلاصة وافية للمعلومات

التقيت بالكاتب السويدي وخبير الشمبانيا ريتشارد جولين في ريمس قبل عامين ، حيث اختلطت مع عشرات الأشخاص أو نحو ذلك من الأشخاص الآخرين في تجارة النبيذ الذين دعاهم كروغ لحضور ندوة رائعة لمدة ثلاثة أيام وورشة خلط تم عقدها في كرومهم وأقبيةهم التاريخية. لقد وجدت Juhlin ساحرًا وذكيًا وواثقًا من الرأي ومتعجرفًا بشكل فكاهي بالطريقة التي غالبًا ما يكون بها الرجال في أواخر الأربعينيات من العمر عندما يتم دفعهم إلى مجموعة من أقرانهم ، سواء كان ذلك في الملعب أو في حفل عشاء ، أو في غرفة تذوق.

بعبارة أخرى ، لقد أحببته.

وأولئك الذين اختلفوا مع آرائه الذوقية - وهذا ما حدث كثيرًا - لم تخيفهم سمعته. أعطيناه الكثير من الهراء كلما تجاوز القمة ، خاصةً عندما كان مشاركًا / محرضًا في جلسات المزج التجريبية.

الآن يمكن لأي شخص أن يحكم عليه بنفسه. كتابه الجديد رائحة الشمبانيا: 8000 شمبانيا تذوقها وتقييمها (400 صفحة ، Skyhorse Publishing ، 75 دولارًا) ، والتي ستطرح للبيع اليوم ، وهي جوهرة من المعلومات.

ليس هناك شك في النطاق الواسع للمعرفة Juhlin. بصراحة ، من المشكوك فيه أن أي شخص آخر على قيد الحياة لديه اتساع وعمق المعلومات ذات الصلة التي يمتلكها Juhlin حول الشمبانيا ، سواء كانت مخزنة في ذهنه أو في دفاتر ملاحظاته. بعد أن قرأت القليل من كتاباته السابقة ، كنت مهتمًا جدًا برؤية كيفية ترجمة شخصيته إلى الصفحة وما إذا كانت معرفته بالشمبانيا ستظهر نفسها في شيء مثير للاهتمام وحكيم أو مجرد موسوعة رصينة يمكننا الرجوع إليها من وقت لآخر.

هناك بعض من الاثنين ، ولكن هناك المزيد من الأخير.

Juhlin ليس من النوع الذي يخفي مشاعره عن نفسه لنفسه ، وعلى الرغم من تعظيم نفسه ، فإن رواياته عن كيف نشأ ليحب الشمبانيا وقدراته على تذكر مذاقاته القديمة بنفحة - أو رائحة - من الشامبانيا هي بالفعل مثيرة للاهتمام ، ومكتوبة بشكل جيد ، وفي طريقتها ، حتى رومانسية. إذا كانت هذه الملاحظات جزءًا من رواية تم سردها في الصفحات الأولى ، فسنكون مدمنين لنرى إلى أين ستقوده مغامراته.

لكن الثقب الكبير في الكتاب هو أن Juhlin تمكن من الوصول إلى صانعي النبيذ العظماء للشمبانيا - وحتى بذاكرته الخالية من العيوب - لم يخبرنا كثيرًا عن معهم و هم الفلسفات. فكر في جميع الحكايات التي يمكن أن يشاركها ، والملاحظات التي سيتم إجراؤها في وقت متأخر من المساء على العديد من أكواب الشمبانيا التي تتحدث بشكل غير رسمي مع العقول العظيمة ، فناني الشمبانيا العظماء. للأسف ، لن نجد هذه الأفكار وراء الأرقام هنا.

لذا ، في حين أن القارئ قد يبتسم هنا ويضحك ضحكة مكتومة هنا في تساهل Juhlin الذاتي ، فإن القيمة الحقيقية للكتاب هي أنه كتالوج لا يقدر بثمن من الشمبانيا المصنوعة وتذوق. لا أستطيع أن أتخيل شاربًا جادًا للشمبانيا لن يتحقق باستمرار لمعرفة ما يعرفه Juhlin عن هذا المنتج أو ذاك أو كيف تتطابق ملاحظات تذوقه مع تلك الخاصة بالشارب. نعم ، إنه كتاب رائع للعطلات - على الرغم من ضخامته جدًا بالنسبة لأي تخزين - ويمكن وضعه بشكل مريح إما في دراسة المستلم أو على طاولة القهوة الخاصة به.

إنه كتاب سأستخدمه غالبًا كمرجع للمعلومات ، ولكن ليس كثيرًا لإلقاء نظرة ثاقبة على الحكمة الحقيقية للمنتجين.


وصفات كوكتيل الشمبانيا

أضف بعض التألق إلى حفلتك القادمة مع وصفات كوكتيل الشمبانيا اللذيذة. من البليني إلى المشروبات الصيفية ، لدينا مشروب في كل مناسبة.

توت العليق

قدم هذا الكوكتيل الفاكهي في حفلة في الحديقة أو حفل زفاف. مع توت العليق الطازج المسحوق ومسكرات التوت والشمبانيا ، إنه طعم حقيقي للصيف

كوكتيل الشمبانيا

امزج بعض الشمبانيا المبردة مع البراندي والمر للحصول على كوكتيل شامبانيا متطور. زيّنيها بلفائف برتقالية للتقديم

Elderflower & # 038 كوكتيل الشمبانيا

امزج شراب البيلسان ، والجن ، وعصير الليتشي ومرطبات الليمون مع الشمبانيا المبردة لصنع هذا الكوكتيل الرائع الذي يكون مذاقه مثل الصيف على مدار السنة

موهيتو الشمبانيا

إذا كنت تحب موهيتو والشمبانيا ، فسيكون هذا كوكتيل أحلامك. يُمزج الروم ، والنعناع ، وشراب السكر ، ومُرّ أنجوستورا ، ويُضاف إليها الأبطال

بورتر & # 038 الشمبانيا

الجمع بين الحمال أو شجاع خفيف مع الشمبانيا لصنع هذا الكوكتيل غير العادي. على غرار Black Velvet ، إنه غني ومنحط - مثالي لإبهار ضيوف الحفلات

سلو رويالز

حلاوة التوت من sloe gin تضيف إلى هذا الكوكتيل الفوار - استخدم بروسيكو أو الشمبانيا ، وبريق صالح للأكل لمزيد من التألق

فاتح للشهية سبريتز

هل تحب الكوكتيلات قبل العشاء؟ قدمي فاتح للشهية عن طريق مزج Aperol أو Campari بالماء الفوار وكمية كبيرة من الشمبانيا المفضلة لديك

سبايس 75

إنها لمسة عطرية متطورة على عطر French 75 الكلاسيكي ، لتجهيزه لموسم الأعياد. طعم كريسماس مخمور في كوب

كير رويال

اصنع كوكتيل كير رويال الكلاسيكي مع كريم دي كاسيس (ليكيور الكشمش الأسود) والشمبانيا المفضلة لديك. زينها بحبة بلاك بيري لتقديمها للضيوف

مانجو بيليني

امزج الفاكهة الطازجة مع الشمبانيا لصنع هذا المانجو الرائع. إنه رائع مثل كوكتيل صيفي أو فاتح للشهية في حفلة عشاء ، أو جنبًا إلى جنب مع وجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع

الميموزا

امزج كوكتيل الميموزا الكلاسيكي مع عصير البرتقال والشمبانيا - أو استخدم بروسيكو إذا كنت تفضل نوعًا مختلفًا من الشمبانيا. إنه حل سهل عند الترفيه

برتقال دموي & # 038 يانسون نجمي

الحلمة المثالية للاحتفال بالربيع. من يستطيع مقاومة مزيج من البرتقال الدموي الحاد واليانسون النجمي وغراند مارنييه ، تعلوه الفقاعات؟


شاردونيه

مع كمية Blanc de Blancs Champagnes الموجودة في محلات النبيذ وفي قوائم المطاعم ، لن يكون مخطئًا في الاعتقاد بأن شاردونيه مزروعة على نطاق واسع جدًا. ولكن من بين الأنواع الثلاثة الرئيسية ، فهي أقل أنواع العنب المزروعة في الشمبانيا ، والتي تضم ما يزيد قليلاً عن 25000 فدان. في الواقع ، تشكل الشمبانيا المستندة إلى شاردونيه أقل من 5٪ من الفئة.

نظرًا لنكهته المعتدلة ، يمكن أن يتأثر Chardonnay بقرارات صنع النبيذ بسهولة إلى حد ما. يمكن أن يضيف إدراجها الحموضة والبنية والنضارة.


هل الشمبانيا خالية من الغلوتين؟

النبيذ الفوار ، بما في ذلك Champagne و Prosecco ، خالي من الغلوتين بشكل طبيعي.

إذا كنت قد زرت موقعنا "هل النبيذ خالٍ من الغلوتين؟ الصفحة ، فأنت تعلم أن جميع أنواع النبيذ تقريبًا خالية من الغلوتين بشكل طبيعي. وينطبق الشيء نفسه على الشمبانيا لأن المكونات والعملية متشابهة. (تعرف على المزيد حول عملية صناعة النبيذ هنا.) مثل النبيذ ، هناك حالات يمكن أن يحدث فيها الاتصال المتبادل أثناء المعالجة أو التعبئة ، ولكن هذه الحالات قليلة ومتباعدة بشكل عام.

تحتوي الشمبانيا على أجزاء أعلى من ثاني أكسيد الكربون الذائب من أجل صنع فقاعات مشروب. لاحظ أن هذه الكربنة ناتجة عن تخمير الخميرة الطبيعي الخالي من الغلوتين. هذا ليس هو نفسه خميرة البيرة المستخدمة في إنتاج البيرة ، ومعظمها هل تحتوي على الغلوتين.

تعتبر معظم أنواع النبيذ الفوار / الشمبانيا خالية من الغلوتين وآمنة للاستهلاك لمن يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية أو حساسية الغلوتين (ويعرف أيضًا باسم عدم تحمل الغلوتين). مثل النبيذ ، تقوم بعض ماركات الشمبانيا بتسمية زجاجاتها خالية من الغلوتين لتعكس الاحتياطات المتخذة أثناء المعالجة والتعبئة. ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه يجب عليك الابتعاد عن الزجاجات غير المصنّفة لأن العديد منها ببساطة لا يضيف ملصق نظرًا لطبيعة المنتج الخالية من الغلوتين بشكل طبيعي.

إذا كانت لديك أسئلة أو مخاوف بشأن علامة تجارية معينة من النبيذ الفوار / الشمبانيا ، فننصحك بالتواصل مباشرة مع هذه العلامة التجارية للتعرف على احتياطات السلامة المتخذة لضمان أن منتجها خالٍ من الغلوتين حقًا.

في الختام ، هل الشمبانيا خالية من الغلوتين؟ نعم ، لكن كن حذرًا مع العلامات التجارية التي تضيف مكونات إضافية إلى نبيذها من أجل الذوق أو الحفظ. قد تقوم الشركات المصنعة في كثير من الأحيان بتغيير المكونات أو تحديثها ، لذلك عليك دائمًا إجراء البحث قبل الشراء.


ما هو الفرق بين الشمبانيا خمر وغير خمر؟

تعتبر الشمبانيا دائمًا فكرة جيدة ، خاصة في أشهر الصيف. إنه & أبوس بارد ، إنه منعش ، إنه & أبوس احتفالي ، وهناك & أبوس شيء خاص إضافي حول القدرة على فتح زجاجة على الشرفة. لكن عندما تشتري زجاجة من الشمبانيا ، قد يكون لديك بعض الأسئلة. ربما تعلم بالفعل أن الشمبانيا الحقيقي هو من منطقة الشمبانيا في فرنسا (وإلا فإنه من الناحية القانونية نوع آخر من النبيذ الفوار). لكن ماذا عن الفروق الأخرى على الزجاجة؟ لواحد ، ما الفرق بين الشمبانيا العتيقة وغير العتيقة؟

اتضح أنه لا علاقة له بعمر الزجاجة. خمر الشمبانيا يعني أنه مأخوذ من عام واحد فقط وحصاد المحصول. إنه & ليس شيئًا تفعله منازل الشمبانيا كل عام ، سواء & # x2014it & aposs محفوظة لسنوات جيدة بشكل خاص. عادة ما تصنع بيوت الشمبانيا ثلاثة أو أربعة أنواع من العنب كل عقد. ليس هذا هو الحال دائمًا ، ولكن تميل الشمبانيا القديمة إلى فرض أسعار أعلى أيضًا. هذا & aposs لأن هناك عددًا أقل بكثير من زجاجات الشمبانيا الموجودة هناك أقل بكثير من الشمبانيا غير العتيقة. كل خمر فريد من نوعه & # x2014 تميل إلى أن تكون أكثر تعقيدًا قليلاً في الحنك.

من ناحية أخرى ، يتم صنع الشمبانيا غير العتيقة عن طريق مزج حصاد عدة سنوات. هذا يعني أن هناك المزيد منه ، ويميل إلى أن يأتي بسعر أقل من سعر خمر. & quot ما تبحث عنه في غير الطراز القديم هو الاتساق ، & quot وأوضح سيريل برون ، رئيس الطهاة في الكهوف في تشارلز هايدسك. قدم صانع الشمبانيا للتو Blanc de Blancs غير عتيق (مختصر NV) بالإضافة إلى Blanc des Mill & # xE9naires لعام 2004. ستحمل الزجاجات القديمة السنة على الزجاجة ، في حين أن القارورات التي لا تحتوي على أنواع خمر سيكون لها عام واحد. قال برون إن الهدف هو جعل المذاق غير العتيق هو نفسه من عام إلى آخر. يتيح الوصول إلى عدة سنوات من الحصاد لمنازل الشمبانيا تحقيق التوازن بين نكهات الزجاجة ونكهات الأبقار وفقًا للتوازن الذي يبحثون عنه.

يبلغ عمر الزجاجات غير القديمة 15 شهرًا على الأقل ، بينما يبلغ عمر الزجاجات القديمة ثلاث سنوات على الأقل. لذا ، نعم ، الزجاجة العتيقة ، عند إطلاقها ، تميل إلى أن تكون أقدم من الزجاجة غير العتيقة & # x2014 ولكن هذا & amp ؛ aposs ليس ما يعنيه حقًا.


المستقبل

من المحتم أن تتم ميكنة عملية صنع الشمبانيا التي تتطلب عمالة مكثفة في القرن الحادي والعشرين. بالفعل ، قلل التقدم الزراعي من خطر التعفن في مزارع الكروم ، مما قلل من عدد العمال اللازمين لقطف العنب في الحقول. استبدلت بعض منازل الشمبانيا الأكبر حجمًا المكبس الخشبي التقليدي الدائري بنموذج أفقي تنتفخ داخله كيس مطاطي وتضغط بلطف على العنب على جوانب المكبس. التجارب جارية لتطوير طريقة ميكانيكية لتدوير الزجاجات لتحل محل طريقة التقليب اليدوية المكلفة. حتى الآن ، لم يثبت أي منها فعاليته ، لكن مراقبي الصناعة يعتقدون أن التغيير لا يمكن الهروب منه.


وصفات سهلة كوكتيل الشمبانيا

كل ما تحتاجه لتزيين هذا الكوكتيل الكلاسيكي هو الشمبانيا ، والكشمش الأسود ، وبلاك بيري للتزيين ، وهو مثالي لكوكتيل احتفالي بدون ضجة.

كوكتيلات شامبانيا وغرينادين محلية الصنع

تعتبر كوكتيلات الجرينادين والشمبانيا اللافتة للنظر طريقة سهلة لإضافة بعض التألق إلى مائدة العشاء. بسيط ولكن فعال.

الفرنسية 75

كوكتيل الشمبانيا الكلاسيكي هذا سهل التحضير ولكنه يبدو مذهلاً ومثاليًا لموسم الحفلات.

الشمبانيا والتوت

جرب هذا اللفافة على sgroppino ، مع الشمبانيا أو الكافا ومغرفة من شربات التوت لإنشاء تموج مدته 5 دقائق.

إيليت عيد الميلاد

كوكتيل شامبانيا جميل حقًا منقسّم اللون اخترعه الأسطوري سالفاتور كالابريس. إذا لم تتمكن من العثور على الكحوليات الفاسدة ، فيمكنك استخدام مشروب كحولي آخر مثل كريم دي كاسيس.

بريق أبيض

كوكتيل رائع لحفلة عيد الميلاد. بعد الانتهاء من تزيين الفلوت ، بردهم في الفريزر أو املأهم بالثلج لبضع دقائق.


وصفات جيري توماس 1862 و 1887

في أول كتاب كوكتيل في العالم ، كيف تخلط المشروبات ، أو رفيق بون فيفانت نُشر في عام 1862 ، وحذف جيري توماس أيضًا البراندي ، الذي يشيع استخدامه في وصفات اليوم. كما أنه يخدم في كوب فوق ثلج مكسور (مجروش). أنا لا آخذ تعليمات "رج جيدًا" حرفياً وأفترض أنه كان يقصد التحريك.

كوكتيل جيري توماس 1862 الشمبانيا

بحلول الوقت الذي كتب فيه توماس إصدار عام 1887 من كتابه ، كان من الواضح أن كوكتيل الشمبانيا قد انتقل. إنه يدعو إلى القدح بدلاً من الكأس ، وتم استبدال "الجليد المكسور" بـ "قطعة صغيرة من الجليد" ، وتم تقديم استخدام السكر - وهو أقرب بكثير إلى كوكتيل الشمبانيا في العصر الحديث.

كوكتيل جيري توماس 1887 الشمبانيا (أكثر من صفحتين)


ملخص الوصفة

  • 3/4 كوب سكر
  • 3/4 كوب ماء
  • 1 1/2 كوب أوراق نعناع معبأة ، بالإضافة إلى 12 غصن نعناع للتزيين
  • 6 حبات ليمون ، مقطعة إلى أسافين
  • 2 كوب شراب خفيف
  • جليد متصدع
  • 3 أكواب شمبانيا أو نبيذ فوار

في قدر صغير ، يُمزج السكر والماء ويُطهى على نار عالية حتى يذوب السكر. السماح لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

في إبريق كبير ، يُمزج شراب السكر مع أوراق النعناع وأوتاد الجير ويُمزج جيدًا بملعقة خشبية. يضاف الروم ويقلب جيدا. صفي المشروب في إبريق آخر.

املأ الكؤوس الطويلة بالثلج المكسور واسكب المشروب ، واملأها بحوالي ثلثيها. ضعي فوقها الشمبانيا وزينيها بأغصان النعناع وقدميها.


شربات الشمبانيا

الشمبانيا هو نبيذ ذو تنوع لا نهائي لأن كل صانع نبيذ ، من خلال المزج الماهر ، ينتج نبيذًا بخصائص محددة تميزه عن منافسيه والاختلافات المميزة في النكهة والخفة والجفاف والجسم. انها تحتاج & rsquot كسر البنك ، سواء. للحصول على لكمة أو مشروب مختلط ، استخدم Brut Champagne أقل تكلفة وغير عتيقة ، وليس خمرًا أو أفضل Cuv & eacutee. ينطبق هذا أيضًا إذا كنت تستخدم الشمبانيا في المطبخ.

مكونات

  • 4 أكواب ماء
  • 1 كوب سكر
  • 1 زجاجة بروت الشمبانيا
  • 1/3 كوب عصير برتقال من حوالي 1 1/2 برتقال
  • 1 ملعقة كبيرة قشر برتقال مبشور ، من 1 برتقالة

طريقة

سخني الماء مع السكر حتى يغلي. يغلي لمدة 6 دقائق. تأكد من ذوبان كل السكر. أضف زجاجة الشمبانيا وسخنها (هذا يحرق القليل من الكحول). ازالة من الحرارة. أضيفي عصير البرتقال وقشر البرتقال المبشور. اتركي الخليط يبرد أو ضعيه في الثلاجة طوال الليل. صب هذا في صانع الآيس كريم أو آلة شربات وقم بمعالجتها حتى يتم تجميد الشربات برفق ، وليس قاسيًا. قدميها على الفور.


شروق الشمس الشمبانيا

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

يمكن تزيين هذا الكوكتيل الاحتفالي البسيط مع التكيلا والجرينادين وعصير البرتقال الطازج مع الشمبانيا أو بروسيكو للحصول على لمسة نهائية متألقة وإضفاء لمسة احتفالية على Tequila Sunrise الكلاسيكية. للانتقال إلى المستوى التالي ، اصنع حبة غرينادين منزلية الصنع — إنها أسهل مما تعتقد ، وأفضل بكثير من معظم الأشياء التي يشتريها المتجر.

ماذا اشتري

Reed & amp Barton Soho Double Old Style Crystal Whisky Glasses ، 4 مقابل 60 دولارًا على Wayfair

أضف فئة صغيرة إلى عربة البار الخاصة بك.

تعليمات

  1. 1 املأ كوبًا قديمًا بالثلج. أضف الرمان ، ثم اسكب عصير البرتقال ببطء ، ثم التكيلا (لا تقلب وإلا ستفقد الطبقات في الكوب).
  2. 2 ضعي فوقها الشمبانيا أو بروسيكو وقدميها.

موصى به من Chowhound

تعرض حلقة العطلة هذه من My Go-To Dish غابرييل هاميلتون ، الكاتبة الأكثر مبيعًا والمالكة الطاهية لمطعم Prune في مدينة نيويورك. وجبتها التقليدية عشية عيد الميلاد بسيطة: حساء مينستروني محلي الصنع ، وسندويشات الجبن المشوي ، والشمبانيا الراقية. لجعل وجبتها الخاصة ، احصل على وصفة شوربة المينستروني مع سندويتشات الجبن المشوي.

تشارك نيكول جاريت ، الخباز التنفيذي في SusieCakes ، نصيحة رأس السنة الجديدة للخبز مع الشمبانيا. ابدأ مع وصفة الكعكة الصفراء هذه كأساس لك.

الميموزا مشروب بسيط بشكل مدهش: جزء واحد فقط من الشمبانيا إلى جزء واحد من OJ. من السهل أيضًا أن تفسد الأمر بشكل مدهش ، مما يترك لك كوكتيلًا دافئًا ومسطحًا وممتلئًا سيطرحك على الأرض قبل تقديم وجبة الفطور المتأخرة. تعلم الطريقة الصحيحة لصب وجبة الفطور المتأخرة هذه مع محرر CHOW الأول ليسلي أندرسون.


شاهد الفيديو: شمبانيا مشروب النساء معلومات عنه. مشروبات كحولية (كانون الثاني 2022).