وصفات تقليدية

ريستو الشوفان المقطّع بالفطر والجوز

ريستو الشوفان المقطّع بالفطر والجوز

في رحلة إلى إيطاليا ، تذوقت أكلة الجوز التي كانت خارج هذا العالم. يضيف الشوفان المقطّع بالفولاذ في هذا الريزوتو طعمًا مقرمشًا إلى هذا الطبق اللذيذ.

مكونات

  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 كوب سكواش صيفي مقطع شرائح
  • 1 كوب كراث مقطع
  • 2 كوب فطر بني شرائح
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 1/2 كوب مرق نباتي قليل الصوديوم
  • 1/2 كوب نبيذ أبيض
  • 1 كوب شوفان مقطع صلب
  • 1/2 كوب جوز مفروم
  • 1/3 كوب ريحان طازج مفروم

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 246

ما يعادل الفولات (إجمالي) 55 ميكروغرام 14٪

ريبوفلافين (ب 2) 0.3 ملغ 16.4٪


3 أكواب مرق نباتي قليل الصوديوم

1 1/2 كوب فطر أبيض مقطّع إلى شرائح

1 كوب شوفان صلب (غير مطبوخ)

2 ملاعق كبيرة حكيم طازج مفروم

  1. سخني المرق والنبيذ في قدر صغير على نار خفيفة-متوسطة حتى يسخن ، لكن لا يغلي.
  2. بينما يسخن خليط المرق ، سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل واطهي لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
  3. يُضاف الثوم والفطر إلى البصل ويُطهى لمدة دقيقة إضافية.
  4. يقلب الشوفان مع خليط الخضار ويضاف نصف كوب من خليط المرق الدافئ في القدر.
  5. قلّب كثيرًا على نار متوسطة حتى يتم امتصاص كل الرطوبة. كرر إضافة نصف كوب من خليط المرق في المرة الواحدة ، حتى يتم استخدام خليط المرقة بالكامل ، ويصل الشوفان إلى قوام كريمي (حوالي 20-25 دقيقة).
  6. تذوق واضبط التوابل. ثم قسّم الريزوتو إلى أربعة أطباق وزينها بالمريمية الطازجة.

وصفة وصورة Oldways ، بإذن من Kelly Toups. وصفة مقتبسة من شارون بالمر. صورة عالية الدقة (3432 × 2997) متاحة لإعادة طبعها عند الطلب.


3 أكواب مرق نباتي قليل الصوديوم

1 1/2 كوب فطر أبيض مقطّع إلى شرائح

1 كوب شوفان صلب (غير مطبوخ)

2 ملاعق كبيرة حكيم طازج مفروم

  1. سخني المرق والنبيذ في قدر صغير على نار خفيفة-متوسطة حتى يسخن ، لكن لا يغلي.
  2. بينما يسخن خليط المرق ، سخني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل واطهي لمدة 3 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
  3. يُضاف الثوم والفطر إلى البصل ويُطهى لمدة دقيقة إضافية.
  4. يقلب الشوفان مع خليط الخضار ويضاف نصف كوب من خليط المرق الدافئ في القدر.
  5. قلّب كثيرًا على نار متوسطة حتى يتم امتصاص كل الرطوبة. كرر إضافة نصف كوب من خليط المرق في المرة الواحدة ، حتى يتم استخدام خليط المرقة بالكامل ، ويصل الشوفان إلى قوام كريمي (حوالي 20-25 دقيقة).
  6. تذوق واضبط التوابل. ثم قسّم الريزوتو إلى أربعة أطباق وزينها بالمريمية الطازجة.

وصفة وصورة Oldways ، بإذن من Kelly Toups. وصفة مقتبسة من شارون بالمر. صورة عالية الدقة (3432 × 2997) متاحة لإعادة طبعها عند الطلب.


وصفة ريسوتو بالفطر والهليون

الريزوتو هو طبق بدا معقدًا بالنسبة لي. بعد أن شاهدت كيف استبدلت لوري في Foxes Love Lemons الحبوب المستخدمة تقليديًا ، أرز أربوريو ، بالشوفان في طبق الريزوتو الخاص بها ، قررت أن الوقت قد حان لتجربته بنفسي! نحن نحب الشوفان تمامًا في Erin Baker's نظرًا لتعدد استخداماته وللمزايا الغذائية الإضافية. عادةً ما يتم استخدام الشوفان في الأطعمة الحلوة ، لذا كانت هذه الطريقة اللذيذة لإضافة المزيد من الشوفان إلى نظامي الغذائي تغييرًا مرحبًا به! لحسن الحظ ، علمت بسرعة أن هذا الطبق ليس طبقًا معقدًا ، لكنه لا يزال منحطًا بدرجة كافية لإثارة إعجاب ضيوفك في حفل العشاء التالي للتجمع العائلي.

الريزوتو هو طبق أرز إيطالي مصنوع بشكل كلاسيكي من أرز أربوريو ومرق المرق. أرز أربوريو هو أرز قصير الحبة ومليء بالنشا. أثناء طهي النشا ، يثخن المرقة ، مما يساعد على تكوين القوام الكريمي في أطباق الريزوتو. غالبًا ما يبدو قوام الريزوتو نوتة واحدة ، وهذا هو السبب في أن هذه الفكرة الرائعة لاستخدام الشوفان المقطّع بالفولاذ كانت جذابة للغاية. إذا لم يكن لديك شوفان مقطوع من الصلب من قبل ، فقد تفكر في أنه سيكون أكثر دسمًا ولزجًا من أرز أربوريو ، لكن الشوفان المقطّع الصلب والشوفان السميك المستخدم على نطاق واسع يخدم أغراضًا مختلفة جدًا. الشوفان المقطوع بالفولاذ هو الخطوة الأولى في معالجة الشوفان. بمجرد أن يتم تحميص حلق الشوفان (الحبة الكاملة غير المكسورة) يتم تقطيعها إلى قطع تاركًا وراءها قطعًا صغيرة تشبه الأرز. تتميز بوقت طهي أطول وقوام مطاطي مقارنة بالشوفان الملفوف الذي يتم وضعه خلال عملية البخار والدرفلة. لقد استمتعت بالفعل بقوام الشوفان في هذا الطبق مقارنة بالأرز لأن كل حبة يمكن تمييزها وقابلة للمضغ. بصرف النظر عن الملمس المحسن للشوفان المقطوع بالفولاذ ، فإنه يوفر المزيد من الألياف والحديد بينما يحتوي أيضًا على كربوهيدرات أقل من أرز أربوريو.

يحتوي هذا الطبق الكريمي عادة على جبن البارميزان والخضروات ويمكن أن يشمل اللحوم ولكن من السهل جدًا تحضير الريزوتو كوجبة نباتية أو نباتية! هذه الوصفة لذيذة مع الزبدة ومرق الخضار تمامًا مثل زيت جوز الهند ومرق الدجاج. يعتقد بعض الناس أن الجبن يجعل كل شيء أفضل ، بالنسبة لي أفضل هذا الطبق بدون البارميزان الاختياري لأن النكهة يمكن أن تتغلب على المكونات الأخرى. الشيء المفضل لدي في هذا الطبق هو مدى تنوعه. ومع ذلك ، فإن الشيء الوحيد الذي لن أغيره هو إضافة الأعشاب مثل إكليل الجبل أو المريمية أو الزعتر. يمكنك استخدام أي مزيج تفضله ولكن الأعشاب تساعد في تكوين نكهة عميقة لا ينبغي إهمالها.

الخضار التي اخترناها كانت الهليون ، فطر الشيتاكي ، الكراث والثوم. هذا معد لوجبة لذيذة ولكن لا يوجد سبب لعدم خلطها مع الريزوتو الخاص بك! بعض الوصفات الأخرى في قائمة الجرافات الخاصة بي هي القرع والجوز وأرز البطاطا الحلوة المحمصة مع لحم الخنزير المقدد!

تشمل الإضافات الرائعة الأخرى التوفو أو الجمبري أو الطماطم المشوية. إذا كنت لا تحب تناول الحبوب كمحور تركيز وجبتك ، فإن الريزوتو يمكن أن يصنع طبقًا جانبيًا رائعًا أيضًا. في هذه الحالات ، من الجيد إبقاء الريزوتو خاليًا من اللحوم ثم تناول وجبة كاملة من البروتين بالإضافة إلى الريزوتو الخاص بك حيث يمكنك وضع بعض الخضار.

لا يجب أن تكون هذه الوجبة لحفلة فحسب ، بل إنها خيار رائع لأيام الأسبوع أيضًا مع وقت طهي يبلغ حوالي 45 دقيقة تبدأ في الانتهاء. ابدأ بالخضروات ، وستحتاج إلى التأكد من تنظيف الكراث جيدًا. من المعروف أنها تأتي مع الكثير من الأوساخ في الأوراق ، لذا اتركها تنقع في الماء لبضع دقائق ثم هزها في الماء لإزالة الأوساخ. احتفظي بالجزء الأخضر القاسي من الكراث للحصول على الحساء والمرق واستخدمي الجزء الأبيض فقط لهذه الوصفة. استخدم فقط أغطية فطر شيتاكي ، حيث يجب إزالة السيقان لأنها شديدة الصلابة والجلد. إذا لم يكن لديك فطر شيتاكي متوفر ، فلا تقلق ، فإن أي فطر لديك سيعمل!

اخترنا علبة Pinot Grigio في Trader Joe’s ، وهو بديل رائع لشراء زجاجة كاملة لاستخدامها في وصفة واحدة فقط. أنت تريد استخدام نبيذ أبيض جاف ، لذا فإن Sauvignon Blanc سيعمل أيضًا بشكل جيد مع هذه الوصفة! أثناء طهي الشوفان ، انتبه إلى الاتساق الذي يجب أن يكون طريًا ومطاطيًا ولكن ليس طريًا. ستضيف المرق الساخن كوبًا واحدًا في المرة الواحدة. إذا سحبت الملعقة عبر المقلاة ولم يملأ السائل الفراغ على الفور ، فستعلم أنك بحاجة إلى إضافة المزيد من المرق. من المهم عدم ترك الشوفان يجف والاستمرار في طهيه. أتمنى أن تستمتعوا جميعًا بهذه الوجبة اللذيذة. دعنا نعرف ما هي أطباق الريزوتو الممتعة التي تصنعها!


وصفة الشوفان اللذيذ مع الكالي والفطر والجوز + أفكار أخرى للشوفان اللذيذ

أقوم بتدريس فصل طبخ الإفطار مرة واحدة في السنة ، وفي هذا الفصل الماضي ، كان الشوفان المقطوع اللذيذ في القائمة. هذا & # 8217s صحيح ، الشوفان اللذيذ ، على عكس دقيق الشوفان القياسي مع الطبقة الحلوة مثل الموز والسكر البني أو الزبيب وزبدة الفول السوداني. كان هناك عدد غير قليل من التعليقات والتعليقات مثل & # 8220I & # 8217m لست متأكدًا تمامًا من هذا & # 8221 أو & # 8220 أنا أثق بك ، لكن هذا لا يبدو جيدًا. & # 8221 وغني عن القول ، أن الوصفة الخطرة في ذلك الشهر كانت أيضا ضربت المفاجأة. لا أحد يستطيع تصديق مدى تمتعهم بنسخة لذيذة من دقيق الشوفان.

سأكون أول من يعترف بأن لديّ أسنان حلوة لا تحتاج إلى المزيد من التشجيع مما تحصل عليه بالفعل. غالبًا ما يساعد بدء يومي بنوتة لذيذة في الحفاظ على الرغبة الشديدة في تناول الحلويات ، على الأقل حتى وقت متأخر من بعد الظهر. إذا كان البيض مع الخضار المخفوقة أو توست الأفوكادو والطماطم مقبولاً للإفطار ، فلماذا لا يتم تناول دقيق الشوفان مع الخضار؟ الشوفان لطيف للغاية ، وهو الخلفية المثالية لأي شيء تقريبًا. في الواقع ، أحب أن أفكر في الشوفان مثل المعكرونة أو الريزوتو أو عصيدة من دقيق الذرة & # 8212 متعددة الاستخدامات بلا حدود. اعتقدت إحدى طلابي أنها تستطيع بسهولة تقديم هذه الشوفان اللذيذ لعائلتها لعشاء يوم الأحد. لما لا؟

يتعلق هذا المنشور بتشجيع المتشككين على تجربة ذلك أكثر من تقديم وصفة معينة. لأنه بمجرد أن تكون متفتح الذهن بشأن تناول دقيق الشوفان مع الخضار ، سترى أنك & # 8217t لا تحتاج حقًا إلى وصفة. لكني أود أن أشير إلى أنني أحاول دائمًا دمج الدهون والبروتينات عالية الجودة في وجبات الإفطار الخاصة بي ، لذلك سأبقى في السلطة حتى وقت الغداء. يمكن أن يكون البروتين أي شيء من البيض إلى المكسرات والبذور إلى منتجات الألبان ، مثل الجبن أو الزبادي أو الحليب. الدهون الجيدة موجودة في البيض والجوز والبذور والأفوكادو وزيت الزيتون والسمن أو الزبدة العضوية. أنا & # 8217m a نسيج ، وبما أن دقيق الشوفان كريمي ، فأنا أحب أن أضيف شيئًا مع القرمشة ، مثل المكسرات. ولكن هذا هو خياري الشخصي. أعتقد أن الشوفان يمكن أن يستوعب النكهات الجريئة في قسم النكهات ، لذلك لا تخجل من الثوم أو الفلفل الأحمر المطحون أو الزنجبيل ، على سبيل المثال.

اسمحوا لي أن أنظف. على الرغم من أنني مجنون بالشوفان اللذيذ ، إلا أن أطفالي يفضلون الحلويات. لكن جمال صنع وعاء من دقيق الشوفان ، سواء كان شوفانًا ملفوفًا أو مقطعًا صلبًا ، هو أنه لا يتعين عليك الالتزام بالطعام الحلو أو المالح. أترك القدر على الموقد والجميع يفعل ما يريد. سوف أقوم بتقطيع الخضار بسرعة لنفسي ولأي شخص آخر يريدها. إذا لم يكن لدي آخذين ، فإنهم يعرفون مكان العثور على الموز والجوز.

لقد التقطت صوراً للكومبو المفضل لدي ، وهو اللفت والفطر بالإضافة إلى غوماسيو والجوز المفروم. لكنني قمت بالعديد من التكرارات للخضار على دقيق الشوفان وأدرجت بعضًا منها في أسفل الوصفة. إذا بدا أنني فزت & # 8217t بتناول الغداء حتى وقت متأخر ، وربحت & # 8217t وقتًا لأخذ استراحة لتناول وجبة خفيفة في الصباح ، سأضيف رذاذًا من زيت الزيتون. في صفي في يونيو ، قمت بتشويح الكثير من الثوم والفلفل الأحمر المسحوق والطماطم الكرزية والكوسا المبشور والريحان في زيت الزيتون وقدمه فوق الشوفان مع البيكورينو المبشور على الجانب. كان لذيذ للغاية.

ماذا لديك في الثلاجة من الليلة الماضية؟ قرنبيط محمص؟ إعادة تسخينها ووضعها فوق الشوفان مع سوتيه الثوم والكراث والصنوبر المحمص والزبيب. في الواقع ، ليس عليك استخدام الشوفان! يمكنك استخدام العصيدة الدافئة المفضلة لديك ، مثل هذا المزيج الخالي من الغلوتين الذي أصنعه أحيانًا. أنت تعلم أنني ربما لا يجب أن ألعب هذه اللعبة ، لأنني & # 8217 سأكون هنا طوال اليوم مع إمكانيات كبيرة للشوفان. أود أن أسمع منك بالرغم من ذلك. هل الشوفان اللذيذ شيء بالنسبة لك حتى الآن؟ أي مجموعات تريد & # 8217d مشاركتها؟


مكونات

يُسخن المرق وعصير الليمون ليغلي المزيج على نار خفيفة في قدر صغير.

في مقلاة عميقة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة. أضف الشمر والكراث والملح. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج الشمر والكراث جزئيًا. أضيفي الفطر والثوم. اطهيه لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى يبدأ الفطر في إطلاق الرطوبة ويتحول إلى اللون البني.

يُضاف الشوفان ويُطهى بالزيت ويُحمص لمدة دقيقتين. خففي النار وأضيفي المرق الساخن 2 مغرفة في كل مرة. يحرك المزيج ويطهى حتى تمتص المرق قبل إضافة المزيد. استمري حتى تختفي كل المرق ، يجب أن يستغرق هذا حوالي 30 دقيقة. يجب أن يكون الريزوتو طريًا ، وفضفاضًا ، و "مرقًا" إلى حد ما عند النضج ، وليس جافًا ولزجًا. إذا لم ينضج الشوفان ونفد المرق ، أضف المزيد ، 1/4 كوب في المرة (أو استخدم الماء) واستمر في الطهي حتى يصبح الشوفان طريًا. تذوق وتتبل بالمزيد من الملح والفلفل الأسود ، إذا رغبت في ذلك.

ريستو الشوفان المقطعة بالفولاذ

مكونات
الاتجاهات

يُسخن المرق وعصير الليمون ليغلي المزيج على نار خفيفة في قدر صغير.

في مقلاة عميقة كبيرة ، سخني الزيت على نار متوسطة. أضف الشمر والكراث والملح. يُطهى مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق أو حتى ينضج الشمر والكراث جزئيًا. أضيفي الفطر والثوم. اطهيه لمدة 5 دقائق أخرى ، حتى يبدأ الفطر في إطلاق الرطوبة ويتحول إلى اللون البني.

يُضاف الشوفان ويُطهى بالزيت ويُحمص لمدة دقيقتين. خففي النار وأضيفي المرق الساخن 2 مغرفة في كل مرة. يحرك المزيج ويطهى حتى تمتص المرق قبل إضافة المزيد. استمري حتى تختفي كل المرق ، يجب أن يستغرق هذا حوالي 30 دقيقة. يجب أن يكون الريزوتو طريًا ، وفضفاضًا ، و "مرقًا" إلى حد ما عند النضج ، وليس جافًا ولزجًا. إذا لم ينضج الشوفان ونفد المرق ، أضف المزيد ، 1/4 كوب في المرة (أو استخدم الماء) واستمر في الطهي حتى يصبح الشوفان طريًا. تذوق وتتبل بالمزيد من الملح والفلفل الأسود ، إذا رغبت في ذلك.


ما الذي يجعل أكلة الشوفان بالفطر جيدة جدًا؟

هذه الوصفة هي مزيج مثالي من المذاق والراحة ملفوفة في لقمة واحدة لذيذة. لا يتطلب أكلة الشوفان هذه إضافة المرق ببطء ولا يتطلب الأمر تقليبًا مستمرًا أيضًا. ما عليك سوى التخلص من المخزون مرة واحدة واترك الشوفان يطهى وامتصاص النكهة اللذيذة للمرق الذي تستخدمه. حاول استخدام أفضل أنواع الأسهم التي يمكنك العثور عليها لأنها النكهة الرئيسية هنا. إذا كنت تستهلك اللحم ، فإن وصفة مرق عظام الدجاج الخاصة بي تعمل بشكل رائع للغاية في هذه الوصفة.

أي نوع من الشوفان سيعمل بشكل جيد في وصفة أكلة الشوفان بالفطر؟

أستخدم الشوفان العادي القديم (المعروف أيضًا باسم الشوفان الملفوف) في وصفة أكلة الشوفان الخاصة بي. أجد أنه يحتوي على نفس القوام الكريمي الذي يوفره أرز أربوريو في وصفات الريزوتو العادية ويتم طهيه في أقل من 10 دقائق. كما أنه يمتص نكهة المرق جيدًا مما يجعل طبق الريزوتو لذيذًا حقًا.

أعتقد أن الشوفان المقطّع بالفولاذ سيعمل أيضًا بشكل جيد في هذه الوصفة ، إذا كان هذا كل ما لديك في متناول اليد. ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن الشوفان المقطّع بالفولاذ يستغرق وقتًا أطول في الطهي مقارنةً بالشوفان الملفوف ، لذلك سيتعين عليك ضبط وقت الطهي وفقًا لذلك.

ولكن مهما فعلت ، أوصيك بشدة بشراء الشوفان العضوي ومنتجات الشوفان كلما أمكن ذلك. إذا كنت تعيش في الولايات المتحدة ، فمن المعروف أن منتجات الشوفان غير العضوية التقليدية ملوثة بمبيد الأعشاب الغليفوسات. الجليفوسات هو العنصر النشط في مبيدات الأعشاب المستخدمة على نطاق واسع ، والتي تم ربطها بالسرطان. أوصي بإجراء البحث الخاص بك حول هذا الموضوع قبل اختيار نوع الشوفان الذي تشتريه.

بدائل لجعل هذه الوصفة نباتية

إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا نباتيًا ، فيمكن جعل هذه الوصفة نباتية بسهولة مع بعض التغييرات.

  1. استخدم زيت الأفوكادو / أي زيت طبخ بدون نكهة بدلاً من الزبدة.
  2. استخدم مرق خضروات أو فطر عالي الجودة.
  3. استخدم الجبن النباتي أو كريمة الكاجو محلية الصنع بدلاً من الكريمة / الجبن في هذه الوصفة.
  4. اترك البيضة تمامًا.

وصفة كريمة الكاجو محلية الصنع

لعمل كريمة الكاجو ، نقع ملعقتين كبيرتين من الكاجو في الماء لبضع ساعات أو بشكل مثالي طوال الليل. بعد نقع الكاجو ، قم بتجفيفه واخلطه مع 2 ملاعق كبيرة من الماء. يمكنك استخدام كريم الكاجو هذا كبديل في وصفة أكلة الشوفان الخاصة بي.

أتمنى أن تعجبك هذه الوصفة بقدر ما أحب. يرجى ترك تعليق أدناه لإخباري برأيك والاشتراك في وسائل التواصل الاجتماعي الخاصة بي إذا كنت ترغب في رؤية المزيد من الوصفات السهلة واللذيذة.

أحب هذه الوصفة؟ قيم الوصفة من خلال النقر على النجوم في بطاقة الوصفة أدناه


ريستو الشوفان المقطعة بالفطر واللفت

الشوفان ليس فقط لتناول الافطار! نحن نستبدل الشوفان المقطوع بالفولاذ بأرز أربوريو في هذا الطبق الرئيسي النباتي الصديق للأسبوع والذي سيتركك تتساءل لماذا لم تجرب الشوفان اللذيذ في وقت مبكر. إنه كل ما تحبه في الريزوتو التقليدي بدون بذل كل جهد. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الاستفادة من الامتيازات الصحية لشوفان الحبوب الكاملة ، مثل الألياف والحديد.

لتقليل وقت التحضير ، لا تتردد في استبدال شرائح الفطر واللفت المغسول والمقطع من قسم الإنتاج في Heinen’s.

ريستو الشوفان المقطعة بالفطر واللفت

وقت التحضير: 10 دقائق
وقت الطهي: 30 دقيقة
الوقت الإجمالي: 40 دقيقة
يخدم 4


صالة عرض

  • 3 أكواب مرق دجاج
  • 1 حزمة بصل أخضر مقطعة أو أكثر حسب الرغبة
  • 5 ملاعق كبيرة زبدة مقسمة
  • ½ حفنة من الثوم الربيعي ، مفروم أو أكثر حسب الرغبة
  • 2 كوب شوفان مقطع صلب
  • ملح البحر والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة
  • نصف كوب نبيذ أبيض
  • ربع كوب جبن بارميجيانو ريجيانو مبشور

سخني مرق الدجاج في قدر صغير على نار متوسطة حتى يغلي لمدة 5 دقائق. يُرفع عن النار ويُغطّى للتدفئة.

قم بقياس ملعقتين كبيرتين من قطع البصل الأخضر واحتفظ بها.

سخني ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة كبيرة على نار متوسطة حتى تذوب. يُضاف البصل الأخضر المتبقي إلى المقلاة ويُقلب حتى يذبل ، لمدة دقيقة تقريبًا. يُضاف ثوم الربيع مع التحريك من حين لآخر ، حتى يصبح طريًا ، من 2 إلى 3 دقائق.

قلب الشوفان في المقلاة لمدة 30 ثانية. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة وقلبي حتى ينضج الشوفان لمدة دقيقتين. يتبل بالملح والفلفل. يُسكب في طهي النبيذ ويُحرّك حتى يتبخر النبيذ ، حوالي 3 دقائق.

ضعي كمية كافية من مرق الدجاج في المقلاة لتغطية طهي الشوفان مع التحريك كثيرًا ، حتى يتم امتصاص المرقة تقريبًا ، لمدة 3 دقائق تقريبًا. كرري العملية مع المرقة المتبقية مع التحريك كثيرًا حتى يتم امتصاص كل إضافة تقريبًا قبل إضافة المزيد ، حتى يصبح الشوفان طريًا ودسمًا ، لمدة 24 دقيقة تقريبًا. يُقلب في قطع البصل الأخضر المحجوزة ويُطهى لمدة دقيقة تقريبًا.

اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُضاف مقدار ملعقة كبيرة من الزبدة المتبقية وجبن بارميجيانو-ريجيانو حتى تذوب ، لمدة دقيقة تقريبًا. يتبل بالملح والفلفل.


ملخص الوصفة

  • قرع:
  • 2 كوب قرع مقشر مقشر إلى مكعبات (حوالي 1/2 قرع صغير)
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ½ ملعقة صغيرة حكيم طازج مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • رشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا
  • ريزوتو:
  • 1 1/2 كوب ماء
  • 2 (14 أونصة) علبة مرق دجاج خالية من الدهون وأقل صوديوم
  • رذاذ الطبخ
  • كوب بصل مقطع إلى مكعبات
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 2 كوب شوفان مقطع صلب
  • 1 كوب نبيذ أبيض جاف
  • نصف كوب (3 أونصات) جبن بارميجيانو ريجيانو طازج مبشور ، مقسم
  • 2 ملاعق صغيرة حكيم طازج مفروم
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة
  • 4 أكواب فطر كريميني مقطع (حوالي 1 باوند)
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل أسود مطحون خشن (اختياري)

لتحضير القرع ، يُمزج القرع ، وزيت الزيتون ، ونصف ملعقة صغيرة من المريمية ، وربع ملعقة صغيرة من الملح ، واندفاعة من الفلفل في مقلاة جيلي رول ويقلب جيدًا حتى يتغطى. تُخبز على حرارة 400 درجة لمدة 20 دقيقة أو حتى تنضج وتبدأ في التحول إلى اللون البني ، مع التحريك كل 7 دقائق. توضع جانبا للتدفئة.

لتحضير الريزوتو ، أحضر كوب ونصف من الماء والمرق على نار هادئة في قدر متوسطة الحجم (لا تغلي). ابق دافىء.

سخني مقلاة متوسطة الحجم مع مقلاة على نار متوسطة عالية. المقلاة معطف مع رذاذ الطبخ. يُضاف البصل والثوم ويُقلى لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبياً. يُضاف الشوفان ويُطهى لمدة 3 دقائق أو حتى تفوح رائحة الشوفان ويبدأ في التحول إلى اللون البني مع التحريك باستمرار. يُضاف طهي النبيذ لمدة دقيقة واحدة أو حتى يمتص السائل تقريبًا مع التحريك باستمرار. يحرك المزيج مع 1 كوب من خليط المرق لمدة 4 دقائق أو حتى يمتص السائل تقريبًا مع التحريك باستمرار. يُضاف خليط المرق المتبقي ، 1/2 كوب في المرة ، مع التحريك باستمرار حتى يتم امتصاص كل جزء من المرق قبل إضافة الكمية التالية (حوالي 25 دقيقة). يُرفع الريزوتو عن النار ويُضاف إليه نصف كوب جبن ، وملعقتان صغيرتان من المريمية ، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل.

تذوب الزبدة في مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. يضاف الفطر و 1/2 ملعقة صغيرة ملح ويقلى لمدة 3 دقائق أو حتى ينضج ويبدأ في التحول إلى اللون البني. يقلب في طهي القرع لمدة دقيقة أو حتى يسخن تمامًا.

ضعي حوالي 2/3 كوب من الريزوتو في كل 6 سلطانيات فوق كل حصة مع 1/2 كوب من خليط الفطر وملعقتين صغيرتين من الجبن والفلفل المطحون إذا رغبت في ذلك.


شاهد الفيديو: طريقة تحضير الشوفان بالحليب صحي جدا recette flocon davoine (ديسمبر 2021).