وصفات تقليدية

تارت التين والماسكاربوني (وصفة فيديو)

تارت التين والماسكاربوني (وصفة فيديو)

نضع البيض في وعاء. أضيفي السكر البودرة وجبن الماسكاربوني واخلطيهم بالخلاط لمدة 4-5 دقائق حتى يصبح المزيج ناعمًا. نحن بحاجة للحصول على كريم جيد.

أضيفي مستخلص الفانيليا ، قشر البرتقال المبشور ورقائق جوز الهند أو طحين اللوز واخلطيهم بملعقة حتى تصبح ناعمة.


نقطع ذيل التين ونقطعها إلى نصفين ثم نقطعها إلى 3-4 شرائح لكل منها.

تسخين الفرن.

نقوم بإعداد قالب الكعكة بقطر 26 سم ، نضع فيه العجين. رتبي عجين الفطير على كامل سطح النموذج ، بما في ذلك الحواف العالية ، واضغطي برفق لتشكيل الوعاء. قطع وإزالة حواف العجين الزائدة.


اسكبي كريمة الماسكاربوني والبيض والسكر وجوز الهند (أو دقيق اللوز) وضعيها برفق.

رتبي شرائح التين في الأعلى.

توضع كعكة التين في الفرن على حرارة 180 درجة لحوالي 50 دقيقة.


عندما يتم تحمير تورتة الفاكهة على الحواف وتحويلها إلى كراميل خفيف على السطح بالكامل ، أخرجها من الفرن.

قدميها ساخنة أو باردة ، سادة أو حتى مع الآيس كريم.

شهية طيبة


فطائر الفاكهة الصغيرة & # 8211 فيديو وصفة

هل جربت هذه الوصفة؟ تابعوني علىJamilaCuisine أو ضع علامة #jamilacuisine!

كما تعلم ، أنا أحب حلويات الشوكولاتة ، لكن في بعض الأحيان ، خاصة في الصيف ، أفضل الحلويات الخفيفة مع الفاكهة وكريمة الفانيليا. واحدة من هذه النفايات هي تلك فطائر الفاكهة الصغيرةولذيذ ورائحة. في السابق ، كنت آكل فطائر الفاكهة الصغيرة من الحلويات ، لكنني استسلمت لبعض الوقت بسبب المكونات التي تحتويها ، خاصة بسبب المارجرين الموجود في القشرة والقشدة.

أفضل تحضير الوصفة لعمل فطائر الفاكهة الصغيرة بالزبدة وإضافة حبة الفانيليا إلى الكريمة. طعم لا يضاهى. العجين عبارة عن تارت كلاسيكي ، والسر هو أن الزبدة باردة قدر الإمكان ، والتي يتم دمجها بسرعة في الدقيق للحصول على عجينة متفتتة لذيذة تمامًا. يجب وضع العجينة باردة لتحافظ على قوامها ولا تتقلص في الفرن. أفضل تبريده مرتين.

مرة بعد أن أصنعها والمرة الثانية بعد أن وضعتها في الشكل. دائماً أضع العجينة في الثلاجة قبل وضعها في الفرن. بالنسبة لكريم الفانيليا ، أقوم بإعداد كريمة المعجنات ، على أساس البيض والنشا ، والتي أتذوقها بعصا الفانيليا. يمكن أيضًا نكهته بسكر الفانيليا أو خلاصة الفانيليا ، لكنني أفضل القرون لأنني أحب رائحتها الطبيعية. أما بالنسبة للفاكهة ، فالاحتمالات لا حصر لها ، فقد اخترت التوت الأسود والكشمش الأحمر ، ولكن يمكنك استخدام أي نوع من الفاكهة ، حتى المعلبة.

اخترت التوت الأسود والكشمش الأحمر ، لكن الأمر متروك لك لاختيار الفواكه المفضلة لديك. تُحفظ الفطائر في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم وتُقدم باردة. إنها أفضل بكثير في اليوم التالي ، بعد أن تبرد جيدًا. تعتبر فطائر الفاكهة الصغيرة هذه مثالية للحرارة في الخارج ، كما أنها سهلة التحضير وتخلق ضجة كبيرة على أي طاولة. أنا أوصي أيضا وصفتي ل ميني تارت بالمربى، لذيذة وسهلة التحضير.


تارت التفاح و كريم الماسكاربوني

- يتم غسل التفاح وتقطيعه إلى مكعبات لم أزل قشرتها لأن الكثير من نكهة التفاح تأتي من القشر
- يوضع في الفرن على نار هادئة مغطى لمدة ساعتين وخلال هذه الفترة يقلب
- بعد حوالي ساعة في الفرن نضيف السكر واخلطي
- أخرجي التفاح الناضج من الفرن ، واخلطي جيداً ، وباستخدام خلاط يدوي ، اخلطي حتى تصبح كريمية
- الآن ضعها في الفرن مرة أخرى لمدة 45 دقيقة أخرى ، على نار متوسطة ، وخلال هذه الفترة تمتزج بشكل متكرر
- خلال هذا الوقت ، تبدأ التركيبة في أن تصبح أكثر سمكًا
- عندما يكاد يكون جاهزًا ، أضيفي القرفة واخلطي جيدًا
- تكتسب التركيبة قوامًا دهنيًا أكثر بعد أن تبرد

- نخلط الدقيق مع السكر البودرة ودقيق بارد من الثلاجة
- أضيفي صفار بيضة تدريجيًا مع التقليب جيدًا بعد كل واحدة
- ثم نضيف 3 ملاعق كبيرة من الماء
- يتم تغليف العجينة بالبلاستيك وتحفظ في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل
- ثم اعمل على سطح العمل وضعه على صينية التورتة وخزه بالشوكة
- اخبزي الوجه بمفرده لمدة 10-12 دقيقة ، على نار متوسطة ، حتى يتحول لونه إلى البني قليلاً على الحواف

- اخلطي جبن الماسكاربوني مع السكر البودرة
- نضيف الكريما السائلة ونخلط جيداً
- في النهاية تضاف الكريمة المخفوقة وتخلط حتى تحصل على قوام متماسك

- فوق تارت الخبز ، أضيفي طبقة من زبدة التفاح ، ثم طبقة من كريمة الماسكاربوني


5 حبات تين طازج
ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا
رقائق اللوز للزينة (اختياري)
& # 8211 للعجين:
200 جرام دقيق
100 جرام زبدة باردة
4-5 ملاعق كبيرة من الماء البارد
صفار بيضة
ملعقة كبيرة من سكر الفانيليا
& # 8211 كريم فرانجيباني:
100 جرام من دقيق اللوز
100 جرام زبدة
ملعقتان كبيرتان من سكر الفانيليا
بيضة


تارت بالتين وكريمة جوز الهند والتونكا

تارت بالتين وكريمة جوز الهند والتونكا. نسخة لاذعة مع كريمة الفرانجيبان. أنا أستمتع بموسم التين الطازج كل عام! أنا أحب التين والجفاف ولكن الخريف ، الناضج والعصير هو الأفضل. إنه موجود أيضًا في محلات السوبر ماركت لدينا ولكن أيضًا في الحدائق. ديانا لديها شجرة تين في الفناء وهي تعطيني دائمًا سلالًا من الفاكهة اللذيذة المقطوفة منها. والتين من أصناف مختلفة ، فالتين المستورد من المحلات كبير وأرجواني ، بينما التين من ديانا أصغر حجما وله قشر مخضر. لكنهم جميعًا لديهم ذلك اللب السمين المحمر والذوق الرفيع جدًا.

أحب حقًا الجمع بين التين والجبن المملح (حلومي ، روكفور ، جودة ، ستيلتون ، بري ، إلخ) في سلطات لذيذة أو على هذا النحو ، للتحلية. عادةً ما أضيف عاملًا حمضيًا (حمضيات أو خل بلسمي أو مارسالا أو نبيذ بورتو أو ماديرا أو التوت أو دبس الرمان) لتعزيز طعم مزيج التين + الجبن.

هذه المرة اخترت أن أصنع تورتة حلوة ، طرية وعصرية ، مليئة بالزبدة اللذيذة وكريمة جوز الهند (مقتبسة من كريمة الفرانجيبان مع اللوز) ومعطرة بالإضافة إلى ذلك تونكا. التونكا هي بعض أنواع التوت الأسود (ستراها في الصور أدناه) بنكهة رائعة ، وهي مزيج من الفانيليا واللوز. يمكن العثور عليها في متاجر التوابل عبر الإنترنت. كما أنني استخدمت التونكا في وصفات بانا كوتا أو كريم بروليه أو كريم ماكارون. الرائحة لذيذة بشكل خاص!

قمت بتكييف كريم جوز الهند مع الزبدة لأنه لم يكن لدي لوز في المنزل. كنت متأكدًا من أن الأمر سينتهي جيدًا ولم أكن مخطئًا على الإطلاق! إنه شيء كريمي وجيد التهوية ورائحة لدرجة أنني سأستخدمه بالتأكيد في المستقبل. لدى Laura Laurentiu وصفة لاذعة رائعة مع الكمثرى وكريم الفرانجيبان. لقد استخدمت أيضًا كريم جوز الهند هذا في وقت واحد تارت البرقوق اللذيذبنكهة الفانيليا.


مكونات

الخطوة 1

كعكة بالتين والمرينغ

اغسل التين وقطّعه إلى شرائح.

في وعاء مقاوم للحرارة ، أضيفي 60 جم ​​من السكر إلى قاع الوعاء ، ثم ضعي شرائح التين في صفين بحيث لا يكون قاع الإناء مرئيًا. نرش عليها كيس من سكر الفانيليا واخبزيها في درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ، وخلال هذه الفترة قم بإعداد الوجه.

في وعاء ، أضيفي البيض ورشة ملح واخلطي حتى يتضاعف الحجم مع إضافة السكر تدريجيًا. نضيف الزبادي والزيت وجوهر الفانيليا ونخلط مرة أخرى. ضعي البيكنج بودر في الدقيق وأضيفيه إلى مزيج البيض.

نسكب العجينة فوق التين المكرمل. لا تقم بتصريف السائل الذي خلفه التين في الدرج.

قلّبي العجينة فوق التين ، ثم استمر في الخبز في الفرن المسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. بعد 20 دقيقة ، تحقق من كل 5 دقائق حتى لا يجف سطح العمل.

عندما تُخبز الكعكة ، أخرجيها واتركيها تبرد.

خلال هذا الوقت ، اخلطي بياض بيضتين مع قليل من الملح حتى تحصلي على رغوة بيضاء قوية ، أضيفي السكر تدريجيًا.

عندما تبرد الكعكة ، ضعي بياض البيض المخفوق في فخمة وزيّنيها. للحصول على تأثير عصير الكراميل ، ضع الكعكة مرة أخرى في الفرن ، فوق ، لمدة 2 ، 3 دقائق ، باستخدام وظيفة الشواء ، راقب الفرن حتى لا يحترق.

ثم زيني من المنتصف بالتين الطازج المقطوع حسب خيال الجميع. شهية طيبة!


وصفة كعكة مع كريمة الماسكاربوني والتين

3 بيضات
70 جرام دقيق أبيض
15 جرام من الكاكاو
60 جرام سكر
قليل من الملح

& # 8211 لكريم مسكربون بالتين

ثلاثة حبات التين
ملعقة سكر
عصير نصف برتقالة
100 جرام من الماسكاربوني

لكريم الشوكولاتة
100 شوكولاتة مع 45٪ كاكاو
100 كريم مع 20٪ دهون

125 مل من عصير البرتقال
ملعقة مملوءة بالسكر

  • طريقة التحضير لوصفة الكيك مع كريمة الماسكاربوني والتين
  1. لعمل كعكة أعلى ، نواصل كما أوضحنا بالتفصيل في وصفة الكيك ، احجز موسلي بالموز وزبدة الفول السوداني (انقر هنا للحصول على الوصفة). بعد الخبز ، اتركه يبرد. يمكننا تجميع الكعكة إما في نفس اليوم ، إذا قمنا بخبزها في الصباح ، أو في اليوم التالي ، إذا قمنا بخبزها في المساء. صنعته في المساء وجلدته في صباح اليوم التالي عندما صنعت الكريمات.
  2. بالنسبة للماسكاربوني وكريم التين نبدأ بصنع مربى التين والبرتقال. نقشر التين ونقطعه إلى قطع أصغر ونضعه في وعاء معدني ونضيف السكر وعصير البرتقال ثم نضعه على الموقد على نار خفيفة ونحوله إلى مربى. نتركه يغلي لمدة 10 دقائق ، حتى يسقط السائل ويتماسك قليلاً ، ثم نضعه جانباً ونتركه ليبرد.
  3. عندما يبرد نخلطه مع 100 جرام من الماسكاربوني ونحصل على كريم لذيذ من الماسكاربوني والتين.
  4. نقوم أيضًا بإعداد الشراب عن طريق غلي 125 مل من عصير البرتقال (إذا كنت تريد أن يكون أكثر شرابًا ، استخدم 150 جرامًا من عصير البرتقال أو استبدل الفرق بالماء) بالسكر حتى يذوب. تكفي ثلاث إلى أربع دقائق لتكوين شراب سائل أكثر. دع الشراب يبرد وحضر الكعكة للتجميع النهائي.
  5. نقطع الكعكة إلى شريحتين كبيرتين ، بالطول ، نضع الشريحة الأولى ، واحدة من القاعدة على طبق ، نرش في كل مكان بنصف القطر المحضر مسبقًا وننشر كريمة الماسكاربوني مع التين فوق شريحة القطران. كيك.
  6. بشكل منفصل ، نقوم بشرب شريحة الكيك الأخرى ثم نضعها فوق الكريمة. نتركها تبرد حتى نصنع غاناش الشوكولاتة.
  7. سخني الكريمة المخفوقة إلى درجة الغليان (انتبه: إنها ليست غليان!) وعندما تبدأ في تكوين فقاعات صغيرة على الحافة ، ارفع الوعاء عن النار وأضف قطع الشوكولاتة المكسورة. دعها تذوب قليلاً ، دقيقتين أو ثلاث دقائق ، وبعد ذلك نخلط بقوة حتى تذوب كل الشوكولاتة وتصبح تركيبتنا مثل الكريمة. نضعها على الكعكة ، وننشرها على الحواف وفوقها ، بمساعدة سكين نصمم بعض الأشكال "المنقوشة". أنا ببساطة أزين ، أضع في الوسط بضع شرائح من التين على شكل زهرة.

تارت فرانجيباني بالتين

أقاربي هم من ذلك الجزء من البلد حيث ينمو التين بحرية. بالنسبة لي ، هذا شيء غير عادي ، لأنني نادراً ما كان لديّ التين الطازج عندما كنت طفلاً وتم شراؤه بالتأكيد في المتاجر ولم يتم قطفه من الفناء.

لكن الآن استلمت التين الطازج وكانوا عزيزين علي! على الرغم من أنها لم تكن كبيرة جدًا ، إلا أنها كانت عطرة جدًا! في البداية كنت أرغب في طهيها مع جبن الماعز ، ثم رأيت هذه الوصفة اللاذعة مع الفرانجيباني والتين وكان علي أن أجربها!

لقد غيرتها قليلاً ، لكن اتضح أنها تورتة مجنونة! Frangipani هو تركيبة تعتمد على اللوز المطحون والزبدة والبيض ، والتي تستخدم كملء للفطائر واللفائف وما إلى ذلك. لقد استخدمت رقائق اللوز لأنني كنت أستخدمها في المنزل ، لذلك خرجت فرانجيباني من اللون الأبيض والأصفر وليس البني. لكن الطعم كان رائعا!

المكونات:
& # 8211400 غرام عجينة عجين الفطير (ورقة واحدة)
& # 8211100 غرام لوز
& # 8211100 غرام زبدة
& # 8211 واحد أو
& # 8211100 غرام سكر
& # 8211 1 كجم تين

أذابتُ العجينة ووضعتها في صينية على ورق الخبز. لقد رفعت حوافها قليلاً ، ليست فنية للغاية ، لأنني أردت مظهرًا ريفيًا لتورتتي. يكفي عمل حدود صغيرة لعقد الكريمة والتين. قمت بتسخين الفرن إلى 180 درجة وتحولت إلى فرانجيباني. قمنا بخلط الميداليات والسكر في محضر الطعام ، ثم أضفنا الزبدة (في درجة حرارة الغرفة) ثم البيض ، حتى نحصل على تركيبة متجانسة.

هذا هو فرانجيباني الشهير الذي دهنه على العجين. ثم قطعت التين إلى نصفين أو إلى شرائح أكثر سمكًا (تلك التي كانت أكبر) ووضعتها فوق الكريمة بحيث تتداخل قليلاً. أضع الصينية في الفرن لحوالي 20-25 دقيقة ، حتى تحمر بشكل جيد.

التورتة جيدة وساخنة وباردة ، رغم أنك قد لا تستطيعين تبريدها ، لأنها تستهلك على الفور. من تجربتي الخاصة أقول! أقول إن هذا التارت مليء بأي نوع من الفاكهة ، وليس فقط التين ، وحتى هذه الأيام سأجرب نوعًا مختلفًا من الفطائر الصغيرة مع فرانجيباني والخوخ. سنرى النتيجة في الأيام القليلة القادمة ، حسنًا؟ حتى آخر ، ترقبوا ، سأعود غدًا مع وصفة مربى التين!


فطيرة الفطيرة بالجبنة الحلوة أو الجبن والتين

فطيرة الفطيرة بالجبنة الحلوة أو الجبن والتين، مزيج رائع للغاية بين عجين الفطير المقرمش والجبن الكريمي بالفانيليا والتين الحلو والحامض. يمكنك استخدام أي نوع آخر من الفاكهة: المشمش ، الخوخ ، التفاح ، الكمثرى ، الخوخ ، الكرز ، الكرز الحامض ... وصفة فيديو خطوة بخطوة.

فطيرة الفطيرة بالجبنة الحلوة أو الجبن والتين

يا له من أخبار رائعة ، لذلك حصلت على يدي على الصناديق والدلاء وخاصة الزوج من المعدات وركضت لأخذها. لدي مكان على الجبل ، في مكان ما بالقرب من سان كويريكو ، حيث يوجد بعض التين الضخم ، المليء بالفواكه الحلوة والعطرة & # 128578 أجلس عليها وكيف تنضج & hellipgata & # 128578: الزعتر البري ، الصدمة ، براعم التنوب ، أوراق الليمون السرمال ، العليق ، المريمية البرية والهيلب

فطيرة الفطيرة بالجبنة الحلوة أو الجبن والتين

لذلك ، قطفت حوالي 20 كيلومترًا هناك وقطفت حوالي 20 كيلوجرامًا من التين. كنت لا أزال أقطف الطيور ، لكن زوجي بدأ يذمر أنني جشع ، ليترك ربما يريد الآخرون أن يأكلوا أو يأكلوا الطيور. ليست لي ، بالطبع ، الطيور البرية & # 128512

عملت لبضعة أيام ، لكنني فعلت بعض الأشياء الجيدة. الآن ، عندما يفتح إناء من مربى التين ، أهدر ، ولم يعد زوجي يهدر بعد الآن: "انظر ، أنت لعنة مولدوفا ، إنه مربى جيد ، هل يعجبك ، ماذا لو اخترت عددًا قليلاً؟ ما لا يقل عن 20 جنيهًا أخرى هناك & hellip & rdquo & # 128512

وصفات التين الخاصة بي هنا . سوف تجد وصفات للمربى والتين ، ولكن أيضًا بعض الفطائر اللذيذة.

أصنع جميع أنواع الفطائر ، الحلوة أو المالحة ، ولدي دائمًا 2-3 عبوات من الفطائر في الثلاجة. إنها بسيطة وسريعة ولذيذة وتبدو جيدة جدًا كما أنها تناسب جميع الأذواق المتقلبة & # 128512

دعني أخبرك عن فطيرة الفطيرة بالجبنة الحلوة أو الجبن والتين، التي ابتلعها شعبي بلا هوادة: "ألا يمكنك صنع تورتة أكبر أيضًا؟" أو 2 على الأقل؟


فيديو: تارت التين الطازج واللوز طرية وهشة. Fig Tart With Honey u0026 Almond Recipe (شهر اكتوبر 2021).