وصفات تقليدية

كيفية تقطيع البصل

كيفية تقطيع البصل

تعرف على كيفية قيام المحترفين بتقطيع البصل بسرعة وسهولة

أوريلي جوان

تأكد من تقطيع البصل إلى نصفين للحصول على سطح تقطيع مستوٍ وثابت.

يُعد البصل أساسًا للعديد من الوصفات اللذيذة ، لكن شكله المستدير وجلده الورقي قد يجعل تقطيعه صعبًا. اجعل تقطيع البصل أسهل باستخدام هذه التقنية. أولًا ، قم بقص كمية صغيرة من البصل الذي لا يحتوي على جذور. تخلص من البصل ثم اقلب البصل بحيث يكون الجانب المقطوع مقلوبًا على لوح التقطيع.

بعد ذلك ، قم بقطع البصل بعناية من خلال الجذر لعمل نصفين متساويين. قشر أي قشر ورقي متبقي على البصل ، وتخلص منه ، ثم ضع النصفين على لوح التقطيع مع الجانب المقطوع لأسفل ؛ سيعطي هذا ثبات البصل عند تقطيعه.

بعد ذلك ، مع وضع أطراف أصابعك للخلف لتجنب الإصابة ، قم بقطع أحد نصفي البصل بالعرض ، مما ينتج عنه شريحة.

استمر في تقطيع البصل على فترات متساوية بحيث تكون جميع الشرائح بنفس العرض.

كريستي كولادو هي محرر الطهي في The Daily Meal. تابعها على تويتر تضمين التغريدة.


من أجل تقطيع البصل بشكل صحيح ، تحتاج إلى بعض الضروريات. أولاً وقبل كل شيء ، ستحتاج إلى البصل. تعمل تقنيات التقطيع الأساسية لدينا مع جميع أنواع البصل ، سواء كنت بحاجة إلى الأبيض أو الأحمر أو الحلو. بعد ذلك ، ستحتاج إلى لوح تقطيع مستقر يكون كبيرًا بما يكفي لبصلك المحدد. ثم ستحتاج إلى سكاكينك & # x2014 أو سكاكين ، هذا هو. نقترح استخدام سكين طاه & # x2014 تأكد من أن سكينك حاد لأن هذا يجعل هذه المهمة وكل تقنية تقطيع أخرى أسهل وأكثر أمانًا & # x2014 بالنسبة للجزء الأكبر من التقطيع والتقطيع والتقطيع ، لكن ننصح باستخدام سكين التقشير أولاً لتقشير البصل.

أولًا ، قم بقطع ساق البصل وإزالة القشرة عن طريق إمساكها بين إبهامك وشفرة سكين التقشير.


كيفية فرم البصل

عدد لا يحصى من الوصفات اللذيذة تشمل البصل. إنها لذيذة للغاية وتعزز نكهة أطباقك المفضلة. لكن كل هذا التقطيع؟ يمكن أن يكون تعذيبا! لحسن الحظ ، مع القليل من الممارسة وهذه الطريقة فائقة البساطة لفرم البصل ، سوف تسرع من خلال كل تلك الوجبات الجاهزة. سيوفر لك إتقان هذه التقنية الوقت ، وهو ما نعلم أنه يعني أيضًا تقليل البكاء من عصائر البصل.

ربما سمعت مصطلحات مختلفة لوصف كيفية تقطيع البصل: هناك تقطيع ونرد وفرم. تتطلب الوصفات أحد هذه الأحجام بناءً على كيفية تحضير الطبق. يمكن أن يكون الحجم مهمًا جدًا اعتمادًا على الطبق.

يعني التقطيع عمومًا قطعًا خشنًا بقطع أكبر حجمها يتراوح من 1/2 بوصة إلى بوصة في الحجم. يمكن استخدام الفرم في شيء يتم تحميصه أو في الصلصة التي سيتم هرسها لاحقًا ، وبالتالي فإن الحجم لا يهم كثيرًا.

النرد أصغر من التقطيع ، ويشبه حجمه 1/4 بوصة - فكر في حجم نواة الذرة. من المحتمل أن يكون النرد هو القطع الأكثر شيوعًا ويمكن استخدامه في مجموعة واسعة من الأطباق ، من الهوت دوج إلى قاعدة صلصة الطماطم.

اللحم المفروم هو أصغر قطع. القطع التي يبلغ طولها حوالي 2 مم على كل جانب. في فرنسا ، يشار إليها باسم برونواز. يستخدم اللحم المفروم في وصفات مثل الصلصات وكرات اللحم حيث لا ترغب في قضم قطعة كبيرة من البصل. سوف تحتاج إلى فرم البصل لمجموعة متنوعة من الأطباق ، بما في ذلك الحساء والصلصات والحشوات والمخللات.

الفرم هو الطريقة الأكثر تقدمًا لفرم البصل ، لكننا هنا للمساعدة! يمكنك إنشاء قطع صغيرة موحدة من البصل بهذه الطريقة وتبدو تمامًا مثل طاهي مطعم يتمتع بمهارات استخدام السكاكين الخبيرة. يمكن لأي طباخ منزلي أن يتعلم القيام بذلك - مع قليل من الممارسة - فرم البصل مثل المحترفين في أي وقت من الأوقات.

ستعمل هذه التقنية البسيطة لفرم البصل على تسريع كل أعمال التحضير للطهي. من خلال تعلم كيفية تقطيع البصل الخشبي ، ستتمكن من عمل شقوق دقيقة جدًا دون هز سكين المطبخ وتقطيعه مرارًا وتكرارًا.

ابدأ ببصل متوسط ​​الحجم. هذه هي أفضل أنواع التدرب عليها. سوف يحتاج الشخص الصغير إلى مهارة أكثر قليلاً لقطع هذا الطريق وقد يكون من الصعب الاحتفاظ بمهارة كبيرة إذا كانت هذه هي محاولتك الأولى.

ابدأ بقطع الجزء العلوي من البصل. هذه نهاية البصل حيث تنبت السيقان. اترك الجذور تعلق على البصل.

قشر قشر البصل. يمكنك قطع جانب البصل لمساعدتك على البدء في تقشير القشرة الورقية. انزع أي طبقات قاسية أو ملونة بشكل غريب. قد يكون بعضها أخضر قليلاً ، قم بتقشيرها أيضًا.

نقطع البصل إلى نصفين ، من خلال جذر البصل. اترك الجذر سليمًا. سيساعدك هذا في عمل تلك القطع الصغيرة دون أن يتفتت البصل.

ضع جانب البصل المقطوع لأسفل على لوح التقطيع. قطع اللوح الخشبي البصل كما لو كنت تصنع ألواح خشبية. ابدأ بالجانب القصير. أمسك السكين على جانبه وقم بعمل قطع تقريبًا بالكامل ، وتوقف قبل أن تضغط على الجذر مباشرة.

كرر هذا بمقدار 1/4 بوصة فوق القطع الذي قمت بإنشائه للتو. استمر حتى تصل إلى الجزء العلوي من البصل.

أمسك السكين كما تفعل عادةً وابدأ في تقطيع الجزء العلوي من البصل. اصنع قطعًا من خلال البصل.

ضع الجروح بالقرب من بعضها البعض قدر الإمكان. ستعمل خمس قطع على الأقل على بصلة متوسطة الحجم.

اقلب البصل 90 درجة ، امسك السكين بالطريقة المعتادة وقم بتقطيع القطع الأخرى التي قمت بعملها لعمل قطع مربعة صغيرة من البصل. سيكونان حوالي 2 مم على كل جانب.

ستكون النتيجة النهائية عبارة عن نرد صغير جدًا وهي الخطوة الأولى المثالية للعديد من أطباقك المفضلة.


كيف تعلمت تقطيع البصل تمامًا مثل طاهي شبكة الغذاء

من المحتمل أنك رأيت هذه الطريقة على تطبيق Food Network Kitchen أيضًا.

متعلق ب:

احصل على تطبيق Food Network Kitchen الجديد كليًا

قم بتنزيل Food Network Kitchen الآن للتسجيل والاستفادة من أحدث العروض والحصول على أكثر من 40 درسًا مباشرًا في الأسبوع ، ومئات من دروس الطهي حسب الطلب ، وطلب البقالة داخل التطبيق وغير ذلك الكثير.

في هذه السلسلة ، نعرض بعضًا من أروع الوصفات والنصائح والحيل التي تعلمناها من الطهاة في تطبيق Food Network Kitchen الجديد كليًا.

أحد أفضل الأشياء في العمل في Food Network هو التدفق المستمر للإلهام لتناول عشاء ليلي ، وطعام الحفلات ، وكعك العطلات. وبينما أشعر بثقة تامة في قدرتي على اختيار وصفة فائزة في أي مناسبة ، مثل العديد من الطهاة في المنزل ، لا تزال بعض مهاراتي في المطبخ دون المستوى - وتحديداً مهاراتي في استخدام السكاكين.

لحسن الحظ ، بدأ هذا يتغير لأنني بدأت بانتظام في ضبط الفصول على تطبيق Food Network Kitchen. أكثر درس مفيد تعلمته حتى الآن؟ كيفية تقطيع البصل بشكل صحيح. ليست هذه الوصفة الشائعة سهلة التنفيذ فحسب ، ولكن كل طاهٍ تقريبًا من بوبي فلاي إلى جيت تيلا يفعل ذلك بنفس الطريقة. ها هي النقاط البارزة.

لا تقشر البصل كله

كانت أولى الأخطاء التي ارتكبتها هي محاولة تقشير البصل قبل تقطيعه إلى نصفين. كما قال جيت تيلا في صف الدجاج للجنرال تسو ، "لا تحاول تقشير البصل في جولة إلا إذا كنت غاضبًا حقًا من شخص ما ويمكنك جعله يفعل ذلك."

واترك الجذر سليمًا

قبل أن تفعل أي شيء آخر للبصل ، يقترح Jet أن تقطع الرأس وقليلًا من الجذر لإنشاء سطح مستوٍ على كل من الجزء العلوي والسفلي من البصل. لا تقطع كل الجذور ، لأن الجذر المتبقي سيساعد في الحفاظ على البصل سليمًا أثناء تقطيعه إلى مكعبات. قطّع البصل إلى نصفين من الأعلى إلى الأسفل (ستقوم بشكل أساسي بتقطيع الجذر إلى نصفين). ثم قشر البصل. بمجرد أن يكون لديك نصفين مقشرين ، هذا هو المكان الذي تبدأ فيه الأشياء في أن تصبح ممتعة.

ثم احصل على تشريح

مع وضع الجانب المسطح من البصل على لوح التقطيع ، اضغط لأسفل على الجزء العلوي براحة يدك. سترغب في تقطيع البصل أفقيًا ثلاث مرات تقريبًا ، اعتمادًا على حجم النردات التي تريدها كبيرة أو صغيرة ، دون المرور عبر البصلة (تذكر ، يجب أن تظل نهاية الجذر سليمة!). بمجرد الانتهاء من تلك القطع ، قم بتدوير البصل 90 درجة ، وقم بعمل بضع قطع رأسية تبدأ قبل الجذر مباشرة. الآن ، لقد أعددت نفسك لأحجام مكعبات بحجم مثالي عندما تقطع البصل إلى شرائح.

لم يخطر ببالي مطلقًا أن أقوم بإنشاء جميع القطع مع وجود البصل سليمًا ، الأمر الذي يتطلب مرورًا سريعًا بسكين - ولا يمكن أن يكون الأمر أسهل حقًا.

بينما يمكنني محاولة إرشادك خلال المهارة هنا ، إلا أنه من المفيد حقًا أن أراها يقوم بها أحد المحترفين. خذها مني - فقط بضع فصول وأشعر أنني أستطيع أن أفرم بصلة في نومي. لمعرفة كيفية تقطيع البصل والتقنيات الأخرى من طهاة Food Network ، قم بتنزيل تطبيق Food Network Kitchen الجديد. إذا قمت بالتسجيل الآن ، فستتمكن من حضور الفصول الدراسية لمعرفة المزيد من النصائح والحيل والوصفات.


الطريقة التي تقطع بها البصل يمكن أن تغير نكهته بشكل جذري

يُعد تقطيع البصل محاولة صعبة للغاية لأي وصفة تتضمنه في قائمة المكونات. عليك أن تبدأ بالتنقل بين الطبقات التي يجب أن تقشرها بعيدًا وتجاهلها (أو تحفظ لوصفة مخزون لاحقًا) دون أن تذهب بعيدًا وتتخلص من الكثير من البصل الجيد. في هذه الأثناء ، تحاول أيضًا ألا تبدو وكأنك سمعت للتو أسوأ الأخبار على الإطلاق والدموع تنهمر على وجهك. هناك الكثير من الأشياء التي يجب تناولها لتناول وجبة بسيطة ، ولكن يمكن للبصل أن يحدث فرقًا كبيرًا في نكهة الطبق.

ومع ذلك ، ربما لاحظت أن الطعم المميز يكون أحيانًا أقل حدة مما كنت تعتقد أنه & # 8217d. قد يكون هناك عدة عوامل - كمية البصل الذي تستخدمه ، ومدة طهيه ، أو ما إذا كنت تقذفه نيئًا - ولكن اتضح أن الشريحة الأولية من السكين يمكن أن تغير نكهة البصل منذ البداية. .

الخبراء في المصور كوك اختبروا ثمانية بصل أبيض قاموا بتقطيعه بطريقتين مختلفتين: قطب إلى قطب (مع الحبوب) وموازاة لخط الاستواء (مقابل الحبوب). وفقًا لنتائجهم ، كان البصل الذي تم تقطيعه إلى شرائح أقل طعمًا بشكل ملحوظ من حيث الطعم والرائحة مقارنةً بتلك المقطوعة على طول خط الاستواء. إذا كان هذا يبدو سببًا بسيطًا جدًا لمثل هذا التغيير الكبير في المذاق ، فيمكنك تجربة اختباره بنفسك في المرة القادمة التي تقوم فيها بتناول وجبة تتطلب البصل. ومع ذلك ، بالنسبة لأولئك المتشككين ، يمكننا أن نؤكد لكم أن هناك علمًا يدعم الادعاء.

ينتج البصل مادة تسمى ثيوسلفينات ، ومن أين تأتي النكهة القوية. تحدث النكهة والرائحة القوية عندما تتفاعل هذه المادة مع بروتينات الخضروات. يحدث هذا عندما تتلف الخلايا - مثلما يحدث عندما يقطع السكين من خلالها. عندما تقطع عمودًا إلى عمود ، فأنت تقطع بالحبوب وبالتالي تسبب ضررًا أقل للخلايا. يؤدي القطع على طول خط الاستواء وضد الحبوب إلى حدوث تأثير معاكس وأكثر حدة.

يمكن أن يفسر هذا أيضًا لماذا قد تجد نفسك تبكي أكثر من الأوقات الأخرى أثناء تحضير وجبة بالبصل. مع وضع هذه المعلومات في الاعتبار ، لا يمكنك فقط تخصيص المذاق العام لوجباتك ، ولكن يمكنك أيضًا تقليل كمية الدموع التي تذرفها.


كيفية تقطيع البصل إلى حلقات

يقطع البصل إلى شرائح ويفصل إلى حلقات. تأكد من أن السكين حاد جدًا.

قطّع البصل إلى حلقات بسمك 1/2 تقريبًا.

كيفية تقطيع البصل إلى حلقات. ضع البصل مع الجانب المسطح الكبير لأسفل ، مع الجانب المدبب باتجاه يدك غير المسيطرة. في قدر كبير على نار متوسطة ، سخني الزيت / صهر السمن. قم بقطع أحد أطراف الجذع ، ووضع البصل على هذا الجانب المقطوع المسطح ، وقطعه إلى نصفين ، وإزالة القشرة.

يصبحون أكثر هشاشة من الخبز. يمكنك تقطيع البصل إلى شرائح سميكة أو رفيعة كما تريد. قشر القشر بعيدًا ، وتخلص من الطبقات البنية حتى يتبقى لديك نصفين نظيفين من البصل الأصفر.

تصوير إيما فيشمان ، تصميم الطعام لكيت شميدت كرر مع كل حلقات البصل. أضيفي حلقات البصل إلى الزيت واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

ربما تجد أن قطب البصل المقطّع إلى قطب له نكهة أكثر اعتدالًا. قم الآن بقطع شريحة رقيقة من نهاية البصل لمنع البصل من التدحرج أثناء تقطيعه إلى شرائح. إذا كنت ترغب في صنع حلقات البصل بنفسك ، قم بتقطيع بصلة متوسطة أو كبيرة ، ثم استخدم أصابعك لفصل الحلقات.

بدءًا من نهاية الجذع ، قم بتقطيع البصل إلى شرائح رفيعة حسب السماكة التي تريدها. أولاً ، كرر الخطوات التالية من قسم التكعيب أعلاه: تجاهل أو احفظ الأجزاء الداخلية الأصغر من البصل للمرق والحساء وما إلى ذلك.

كيفية تقطيع البصل إلى حلقات. كرر مع كل الحلقات. قم بإزالة قشر البصل ، وقطع بقعة مسطحة على جانب البصل المقشر حتى يسهل حمل البصل ولا يتدحرج.

ابدئي من طرف واحد ، قطعيه بشكل قطري باتجاه المنتصف: افصلي الحلقات بحيث تبقى حلقتان معًا ، وهذا سيعطيك حلقات بصل أقوى ستصمد أثناء الطهي. قطّع البصل إلى حلقات ، من طرف إلى آخر.

قطعيها إلى شرائح سميكة بوصة وافصليها إلى حلقات. اثنِ أصابعك للداخل بينما تمسك البصل لحماية أطراف أصابعك. قطّع البصل إلى حلقات حسب السماكة المرغوبة (حوالي 1/4 بوصة) وافصل الحلقات بأصابعك.

ضعي البصل في وعاء كبير وغطيه باللبن ثم رشيه بالملح. قطعي البصل إلى حلقات. قطعي البصل إلى شرائح لعمل شرائح حلقات البصل الكاملة:

ابق على اتصال مع ells international. يُضاف دقيق جوز الهند ودقيق اللوز وجبن البارميزان والبابريكا إلى وعاء مسطح ويخلط المزيج معًا. اغمس الحلقات في دقيق الكيتو أو دقيق اللوز ، ثم البيض ، ثم قشر لحم الخنزير المسحوق.

حلقات البصل تجعل الطبق الجانبي المثالي لوجباتك المفضلة. يمكنك جعلها أكثر سمكًا أو أنحف حسب ذوقك الشخصي. حلقات البصل الذهبية والمقرمشة والمطبوخة إلى حد الكمال ، هي من الإدمان!

للحصول على طبقة مقرمشة إضافية ، اغمس حلقات البصل مرتين في خليط البيض والبانكو. ضع كلا النصفين المقطعين في حاويات محكمة الغلق واتركهما يرتاحان لمدة 15 دقيقة. من المحتمل أن تحصل على حلقتين من كل شريحة.

هذه الحيل تجعل من السهل تقطيع شرائح لطيفة وموحدة: تقطيع البصل بعناية لإنشاء شبكة للتقطيع. كلما زاد حجم البصل ، زادت صعوبة استخدامه.

يسخن الفرن على حرارة 450 درجة. كيفية تقطيع البصل إلى حلقات هناك طرق لا تعد ولا تحصى لعمل هذه الحلقات المقلية حيث يمكن حشوها بالحشوة المرغوبة ، ولكن هذه ... طريقة صنع أفضل حلقات البصل الهش:

اقلب البصل حتى تقطع على طول خطوط الطول ، من الطرف العلوي إلى نهاية الجذر. حسنًا ، إليك كيفية تقطيع البصل إلى نصف حلقات. فاجئ عائلتك وأصدقائك بهذه المقبلات اللذيذة.

حلقات البصل المقلاة الهوائية ستكون جديدة من اختيارك المفضل. قطع نصف قطب بصلة إلى قطب والنصف الآخر موازٍ لخط الاستواء. هذا ليس مثاليًا إذا كنت بحاجة إلى أن تظل كل الحلقات كاملة ، ولكن إذا لم يكن الأمر مهمًا (أو إذا كنت تنوي تقطيعها على أي حال) ، فهذا يساعد على استقرار البصل أثناء تقطيعه.

امسك السكين بزاوية طفيفة واقطعه للداخل قليلاً باتجاه منتصف البصل. ابدئي في تقطيع البصل إلى شرائح من طرف الجذر ، وانتهي من التقطيع إلى شرائح من الطرف المخروطي. طريقة عمل حلقات البصل محلية الصنع.

الموسم الى الذوق مع الملح والفلفل الأسود. اقطع الجزء العلوي من البصل وقشره مع الاحتفاظ به كاملاً. إذا كان لديك مقياس حرارة للقراءة الفورية ، فأنت تريد أن تكون درجة حرارة الزيت 350 درجة فهرنهايت.

يمكنك استخدام مقلاة عميقة إذا كان لديك واحدة. بعد طلاء حلقات البصل ، تُبطن صينية الخبز بورق الزبدة. تقطع نهايات البصل وتقشر.

كيفية الحصول على حلقات بصل مقرمشة إضافية: صنعها في مقالي الهوائية هو الطريقة المفضلة لدي لصنعها. بالملح والفلفل إذا لزم الأمر وهي ساخنة.

قلل التذبذب عن طريق تقطيع القليل من جانب البصل. اصنع خليط البيرة واخلط البصل. قطّع البصل إلى شرائح بأي سمك تريده.

أخيرًا ، ضعي جانب البصل المسطح لأسفل واقطعيه بالعرض إلى شرائح سميكة للحصول على حلقات البصل المثالية. قم بإقرانها بالدجاج أو الجبن المشوي أو البرجر. قطعي البصل إلى حلقات.

نستخدم الدقيق والبيرة والقليل من الفلفل الحار لإضافة النكهة. قطع شرائح حتى تصل إلى الجذر. ابدأ بتقطيع شرائح البصل عبر خط استواء البصل ، بدءًا من نهاية الساق.

يخفق البيض في وعاء ضحل آخر ويترك جانبًا. قطعي البصل إلى حلقات. قطّع البصل إلى شرائح بسمك 3/4 بوصة.

سيكون شيء ما بين و بوصة (0.32 و 0.64 سم) مثاليًا. اغمس أولاً شريحة البصل في الدقيق ، ثم البيض ، وأخيراً في خليط البانكو. حلقات البصل محلية الصنع مع البطاطس المقلية وتاتر توتس ، [...]

نقطع أطراف البصل ونزيل القشرة الخارجية. بعد ذلك ، انقل الحلقة إلى يدك اليمنى واغمسها في وعاء خليط البيرة ، مما يسمح بتقطير أي فائض في الوعاء. الآن افتح تلك الحاويات وشمّها.

ضع نصفًا على المنضدة ، مثل القبة. يمكنك قليها بالزيت إذا كنت ترغب في ذلك. اقطع الساق بعيدًا عن الجزء العلوي من البصل.

حلقات البصل المقلية المقرمشة وصفات طعام، طعام، وصفات طبخ

طريقة عمل حلقات البصل وصفة في 2020 طعام، وصفات

وصفة حلقات البصل المقدد في 2020 وصفات ، طعام ، لحم مقدد

حلقات البصل المقلي بالبانكو حلقات البصل المقلي والبانكو

كيفية عمل حلقات بصل حلزونية وحلقات بصل صحية

حلقات البصل المخبوزة المقرمشة. حلقات البصل المخبوزة

حلقات البصل مصنوعة من مزيج من شرائح البصل

حلقات البصل بالفرن الأكل + طبخ البصل المشوي

قم بتثبيت الأطعمة الصحية على وصفات البصل ، وجبة فطور وغداء

فقط بعض المرح في صنع حصن البصل. استخدمنا الشرائح لـ

حلقات البصل مصنوعة من مزيج من شرائح البصل

كيفية تقطيع البصل إلى شرائح وصفات طعام ، طعام ، كيف

وصفة البصل المشوي (حبة كاملة 30 ، باليو ، جي إف) هوت بان


كيفية تقطيع البصل إلى شرائح

تخيل البصل ككرة أرضية ، مع نهاية الساق في القطب الشمالي ونهاية الجذر في الجنوب. يمكن أن يكون لاتجاه تقطيع البصل تأثير كبير على كل من النكهة والقوام. انظر ، خلايا البصل ليست متناظرة ، والتقطيع من قطب إلى قطب سيؤدي في الواقع إلى تمزق خلايا أقل من التقطيع الموازي لخط الاستواء. نظرًا لأن الرائحة اللاذعة التي نربطها بالبصل لا تظهر فعليًا حتى يتمزق الخلايا ، فإن تقطيع قطب إلى قطب ينتج شرائح أكثر اعتدالًا وذات مذاق أفضل.

إليك تجربة بسيطة: قم بتقطيع نصف قطب بصلة إلى قطب والنصف الآخر موازٍ لخط الاستواء. ضع كلا النصفين المقطعين في حاويات محكمة الغلق واتركهما يرتاحان لمدة 15 دقيقة. الآن افتح تلك الحاويات وشمّها. ستجد على الأرجح أن البصل المقطّع إلى قطب له نكهة أكثر اعتدالًا. هذا ينتقل إلى طعامك! (يمكنك قراءة المزيد عن اتجاه تقطيع البصل هنا.)

هناك أيضًا اختلافات تركيبية. نادرًا ما يتم استخدام شرائح البصل الموازية لخط الاستواء في التطبيقات المطبوخة ، حيث أن قوامها غير متساوٍ يمكن أن يتحول إلى دودة أو خيطية عند طهيها. إنها تقتصر في الغالب على التطبيقات الخام التي تكون فيها نكهة لاذعة مرغوبة ، مثل السلطات أو السندويشات ، أو الأطباق التي تتطلب شكلًا دائريًا على وجه التحديد ، مثل حلقات البصل.

عندما تستدعي الوصفة شرائح البصل ، فإن الشرائح من قطب إلى قطب هي ما نبحث عنه. إنهم يطهون بشكل متساوٍ أكثر ، ويطريون بشكل أفضل ، وعندما يطهىون لفترة كافية ، سوف يتحللون تمامًا تقريبًا ، مما يضيف الجسم إلى الحساء واليخنات والمقبلات.

حلقات القطع

لتقطيع حلقات البصل أو نصف حلقات ، ما عليك سوى تقشير البصل لتقطيع مكعبات ، ثم تقطيعه بالتوازي مع خط الاستواء باستخدام مفاصل أصابعك كدليل. إذا قطعت حبة بصل كاملة ، أمسكها بأطراف أصابعك لتحافظ على ثباتها.

للتقطيع إلى شرائح للطبخ ، الخطوة 1: تقليم نهاية الجذر

بعد تقليم نهاية الساق وتقليص البصل إلى النصف ، كما هو الحال بالنسبة للنرد ، اقلب البصل وقم بقص طرف الجذر أيضًا قبل تقشير كل شيء.

للتقطيع إلى شرائح للطبخ ، الخطوة 2: التقطيع إلى شرائح

قم بعمل سلسلة من الشرائح بشكل عمودي على خط استواء البصل (قطب إلى قطب) ، مرة أخرى باستخدام مفاصل يدك غير السكين كدليل.


المزيد من الوصفات التي لا يمكنك الاعتماد عليها تبدأ بقليل من البصل المقطع إلى شرائح أو مكعبات ، لذلك من المهم معرفة الطريقة الصحيحة لتقطيع البصل إلى قطع ذات حجم موحد. لماذا يجب أن يكونا بنفس الحجم؟ إذا كان هناك اختلاف كبير في الحجم ، فقد تبدأ بعض القطع في الاحتراق قبل أن تنعم قطع أخرى. في هذا الفيديو ، سأوضح لك طريقة واحدة لتقطيع البصل وأخرى لتقطيع مكعبات حتى تحصل على نتائج متسقة وسريعة في كل مرة.

الطريقة الأكثر بديهية لتقطيع البصل هي تقطيعها إلى نصفين ، ثم عمل شرائح أفقية من نهاية الجذع إلى نهاية الجذر. هذا جيد إذا كنت تستخدم البصل نيئًا ، مثل السلطة. لكنك ستنتهي مع بعض نصف الأقمار الكبيرة حقًا وبعض نصف الأقمار الصغيرة حقًا. وإذا كنت تقوم بطهيها ، فهذا يعني أن الأحجام المختلفة ستطهى بشكل غير متساو.

لذا بدلاً من ذلك ، سترغب في إجراء ما يسمى التخفيضات الشعاعية. هذا يعني أنك تقطع شرائح من قطب إلى آخر ، وليس عبر خط الاستواء.
للقيام بذلك ، تقوم بقص كلا الطرفين ، وقطع شق في الأعلى. ثم ابدأ في عمل شرائح رفيعة متبعة تقوس البصل. عندما تصل إلى القمة ، يمكن أن تتذبذب قليلاً ، لذا اقلب البصل على هذا الجانب وانهي الباقي.

قد تشعر ببعض الإحراج في المرات القليلة الأولى التي تقوم فيها بذلك ، ولكن سرعان ما تصبح طبيعية مثل التقطيع بالعرض. وسيكون نصف أقمارك في الغالب بنفس الطول ، مما يعني أنه عند طهيها أو كراميلها ، تطبخ كل قطعة بنفس المعدل.

إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب مكعبات البصل ، مرة أخرى ، فإن المفتاح هو الحصول على جميع القطع بنفس الحجم ، بحيث يتم طهيها بنفس المعدل. أفضل طريقة للقيام بذلك هي قطع البصل مرة أخرى إلى نصفين من خلال الساق والجذر وتقشيره - ثم قص الساق والجزء المشعر من الجذر ، لكن اترك هذا الزر في قاعدة الجذر سليمًا. الآن قم بإجراء مجموعة من التخفيضات الرأسية عبر جميع طبقات البصل ، ولكن لا تذهب إلى نهاية الجذر ، فأنت تريد أن يجمع الجذر كل شيء معًا أثناء تقطيع النرد.


كيفية تقطيع البصل

(1 الأصوات)

يجب عليك تسجيل الدخول لإضافة ملاحظة خاصة. تسجيل الدخول | يسجل

ملاحظاتي

نحن نضيف الوصفة إلى صندوق الوصفة الخاص بك.

تمت إضافة هذا إلى مربع الوصفة الخاص بك.

يجب عليك تسجيل الدخول لإضافة وصفة. تسجيل الدخول | يسجل

شارك هذه الوصفة

سواء أكنت تقوم بصنع فطيرة البصل أو كنت تستخدم البصل المقلي لتتناول عشاء شرائح اللحم ، فستحتاج إلى معرفة كيفية تقطيع البصل إلى شرائح في وقت ما. شيء جيد أنك & # 39 قد وجدتنا! نحن نعرض لك طريقة سهلة لتقطيع البصل إلى شرائح مثالية على شكل نصف قمر ، حتى تتمكن من طهي جميع وصفات البصل اللذيذة التي تفضلها دون أن تواجه أي مشكلة. السؤال الوحيد الذي قد يكون لديك هو ، & quot ما وصفة البصل التي يجب أن أمارس مهاراتي عليها أولاً؟ & quot

إذا كنت لا تعرف كيفية تقطيع البصل ، فالخبر السار هو & hellipit & rsquos easy! شاهد فيديو هوارد وهو يوضح لك مدى سهولة تقطيع البصل! بعد ذلك ، تحقق من صفحتنا حول كيفية تقطيع البصل!


كيفية تقطيع البصل 4 طرق

إليك برنامج تعليمي مفصل ، مكتمل بالصور خطوة بخطوة ، حول كيفية تقطيع البصل بأربع طرق مختلفة: الزهر ، الشرائح ، الشرائط وحلقات البصل.

الكلمات الرئيسية: كيفية تقطيع البصل ، كيفية تقطيع حلقات البصل ، كيفية تقطيع البصل إلى مكعبات

الكاتب مارجوريAPinchOfHealthy

مكونات

تعليمات

كيفية تقطيع حلقات البصل

أولاً ، قم بإزالة طرفي الساق أولًا ، قم بإزالة طرفي الساق عن طريق تقطيعهما.

ثم قشر القشرة الورقية. انزلق المنجم بسهولة ، لكن يمكنك استخدام سكين تقشير للمساعدة في سحبه للخلف إذا احتجت لذلك ، ثم انزع القشرة الورقية. خرج المنجم بسهولة ، لكن يمكنك استخدام سكين تقشير للمساعدة في سحبه إذا احتجت إلى ذلك.

تساعد هذه الخطوة الاختيارية في إنشاء قاعدة ثابتة لمنع البصل من الدوران. قطع قطعة صغيرة من جانب واحد لإنشاء قاعدة مسطحة. اقلب هذا الجانب المسطح لأسفل باتجاه اللوحة.

ابدأ في عمل شرائح ، باستخدام السكين في نفس الاتجاه الذي استخدمته عند تقطيع أطراف الجذع.

اختر السماكة التي تريدها ، وابدأ في التقطيع بعناية ، حتى تحصل على مجموعة من الشرائح.

بمجرد أن يصبح كل شيء شرائح ، استخدم يديك لفصل طبقات شرائح البصل إلى حلقات كما هو موضح في الصور أعلاه.

كيفية تقطيع البصل إلى شرائح

أولاً ، قم بقطع طرفي الساق ، كما هو موضح في البرنامج التعليمي لحلقة البصل أعلاه.

بعد ذلك ، ضع البصل على أحد الجوانب المسطحة التي قطعتها للتو. هذا يعطيها قاعدة ثابتة.

خذ السكين واقطع المنتصف مباشرةً ، من أحد أطراف الجذع إلى الطرف الآخر كما هو موضح في الصور أعلاه.

بعد ذلك ، قم بإزالة القشرة ثم قم بإزالة القشرة.

ثم ضع أحد النصفين ، وجانب الوسط لأسفل. ضع السكين مع الرأس عند أحد طرفي الجذع والقاعدة في الطرف الآخر. تريد تقطيع الشرائح بقطع السكين من طرف إلى آخر ، كما هو موضح في الصور أعلاه.

قد تبدو شرائح النهاية سميكة بعض الشيء. إليك ما أفعله لعلاج ذلك وجعلها مماثلة في الحجم للشرائح الأخرى. ما عليك سوى قلبها ، مع الجانب المسطح لأسفل ، وتقطيعها إلى جزأين أو ثلاثة أجزاء متساوية.

استخدم يديك (و / أو ملعقة) لفصل الطبقات ، واستخدم يديك (و / أو ملعقة) لفصل الطبقات.

كيفية تقطيع البصل

أولاً ، قم بإزالة نهاية جذع واحد من البصل. انا دائما اتركه عند الطرف المدبب لأنه يجعل مقبض صغيرًا رائعًا للتمسك به.

اقلب الجانب المسطح الذي قطعته للتو على السبورة ، واقطع البصلة إلى نصفين ، من طرف جذع إلى آخر.

قم بإزالة القشرة الورقية ، وإذا رغبت في ذلك ، قم بإزالة الطبقة الأولى تحتها. إذا كان متجعدًا أو سطحيًا ، فما عليك سوى المضي قدمًا وإزالته.

ضع الجانب المسطح الكبير لأسفل على السبورة ، بحيث يكون الجانب المدبب في اتجاه جانب يدك غير المهيمنة (الشخص الذي لا يحمل السكين - أنا أيمن ، لذا فإن الجانب الأيسر هو غير المسيطر). ضع يدك غير المسيطرة في الأعلى.

خذ السكين وقم بعمل قطع أفقية ، وقطع بشكل جانبي كما هو موضح في الصور أعلاه. اعتمادًا على حجم البصل ، قد تحتاجين إلى قطع جانبي ثانٍ أو ثالث. يجب أن تكون قطعك متساوية إلى حد ما. بالنسبة للصور الموضحة أعلاه (بصل متوسط ​​الحجم) ، قمت بتقطيع قطعاتي الأفقية إلى أثلاث.

اقلب البصلة على السبورة بحيث يكون لها نهاية مدببة معكوسة. ثم استخدم السكين لقطع الصفوف من أحد أطراف الجذع إلى الطرف الآخر ، مع سحب السكين لأسفل مباشرة. كما سترى في الصور أعلاه ، أترك مساحة صغيرة وأتوقف عن القطع ، قبل نهاية الجذع المدبب. هذا يعطيني القليل من هامش الأمان ويترك ذلك الجذع والمثلث ويمثل سليمة!

بعد ذلك ، أدر البصلة برفق 90 درجة ، مع الساق المدببة إلى اليسار (يدي غير المهيمنة). لذلك بالنسبة للشخص الأيمن ، هذا عكس اتجاه عقارب الساعة.

اعصر البصل برفق بهذه اليد غير المهيمنة ، مع عمل قطع دقيق بالسكين في نفس الاتجاه الذي تقطع فيه طرف الساق.

استمر في القص حتى تصل إلى نهاية الجذع المدببة. يمكنك التخلص من نهاية الجذع. أو استخدم الخطوة الاختيارية أدناه لتحقيق أقصى استفادة من البصل.

خطوة اختيارية: فقط قم بقلب القطعة الأخيرة على السبورة. هذا يمنحها قاعدة ثابتة للعمل معها. فقط قم بقطع جزء صغير من الجزء العلوي ، واستخدم السكين لقطع الجروح العمودية ، إذا لزم الأمر ، لتقطيع تلك القطعة. ثم يمكنك قلب القطعة المتبقية احتياطيًا كما كانت من قبل. الآن لديك قمة مسطحة لتقطيعها ، وهو أسهل بكثير. يمكنني عادةً تقطيع صف أو صفين آخرين ، اعتمادًا على حجم البصلة وطول ساقها. ثم يتبقى لك قطعة صغيرة فقط لتتخلص منها. انظر الصور أعلاه.

كيفية تقطيع البصل (نصف حلقات)

أولًا ، كرر الخطوات التالية من قسم التقطيع أعلاه: قطع أحد أطراف الجذع ، ووضع البصل على هذا الجانب المقطوع المسطح ، وقطعه إلى نصفين ، وإزالة القشرة. ضع البصل مع الجانب المسطح الكبير لأسفل ، مع الجانب المدبب باتجاه يدك غير المسيطرة.

اصنع شرائح بقطع السكين في نفس اتجاه قطع الساق. استمر في القص حتى تصل إلى نهاية الجذع.


شاهد الفيديو: احتيرافية في تقطيع البصل بسرعة كبيرة معلم!! (كانون الثاني 2022).