وصفات تقليدية

يستضيف فندق Boston Harbour مهرجان النبيذ السنوي الثامن والعشرين في بوسطن

يستضيف فندق Boston Harbour مهرجان النبيذ السنوي الثامن والعشرين في بوسطن

مثل معرض الجواهر الخفية في متحف هارفارد الوطني للتاريخ ، تنتشر العديد من التجارب الرائعة في جميع أنحاء بوسطن في انتظار الاستمتاع بها. استضاف مهرجان النبيذ بوسطن فندق بوسطن هاربور هي واحدة من هذه الأحجار الكريمة.

بالإضافة إلى الصالة الواقعة بجانب المدفأة والتي تتيح للضيوف الاستمتاع بالهواء الطلق من خلال نار دافئة مع الكوكتيلات المتخصصة والفوندو ، فإن فندق Boston Harbour يدفئ موسم الشتاء بالاحتفال بعامه الثامن والعشرين باستضافة مهرجان النبيذ بوسطن ، أحد أكبر مهرجانات الطعام والنبيذ في المدينة. يرحب الفندق بالعديد من صانعي النبيذ ومزارع الكروم الأكثر رواجًا في العالم. من 13 يناير إلى 29 مارس ، يقيم فندق Harbour Hotel الأنيق الكلاسيكي حفلات الاستقبال والندوات والعشاء جميعها مقترنة لوجستيًا بالطعام اللذيذ الذي أعده الشيف دانيال بروس وفريق الطهي الخاص به.

في 9 مارس ، استضاف الفندق Raimund Prüm of S. A. Prüm في Mosel ، ألمانيا. أدت الحلقة الدراسية التي استمرت لمدة ساعة والتي تعمق فيها بروم إلى ما يجعل ريسلجزه نقية للغاية إلى عشاء منظم بشكل مثالي من أربعة أطباق في إحدى غرف تناول الطعام بمطعم Meritage.

أول شيء يجب تصحيحه هو الارتباط الخاطئ بين Rieslings و "الحلاوة العشوائية". هذا الكذب هو شيء يتعين على صانعي ريسلينج الكلاسيكيين من ألمانيا التعامل معه مرارًا وتكرارًا. كرئيس لمزرعة العنب لعقود من الزمان ، مزج بروم الحقائق والحكايات في التاريخ الغني لمزرعة العنب هذه ، التي تنتج النبيذ منذ عام 1156.

توفر تلال Mosel الألمانية شديدة الانحدار والمغطاة بالأردواز أرضًا مثالية لهذا النوع من العنب. هناك أمطار غزيرة والري الاصطناعي أمر كبير لا يمنع. يعمر مصنع النبيذ نبيذه لمدة لا تزيد عن عامين من خشب البلوط للحصول على الفتحة القوية دون طعم البلوط في وجهك. يتم حصاد العنب نفسه عندما ينضج أو ينضج بشكل مفرط ، مما يجعل الحصاد متأخرًا نسبيًا.

كل هذه العوامل وأكثر هي التي تجعل هذا النبيذ مميزًا للغاية. في هذه النقطة ، كان بروم واضحًا تمامًا - جودة نبيذه تأتي من الكرم ، وليس من الأقبية. قم بتغذية منتجك بعناية وجودة ، وهذا ما ستجنيه في المقابل.

بعد تذوق Rieslings 2004 و 2006 و 2007 ، والتي وصفها بروم بأنها "نبيذ الموقد" ، تذوقنا بينوت نوير روزيه اللذيذ قبل أن ندخل إلى منطقة تناول الطعام. من هناك الشيف دانيال بروس أبهر الجماهير بطبق تلو الآخر من أطباق متقاربة تمامًا. مع Luminance Riesling لعام 2013 ، نبيذ مشرق مع حموضة زاهية ، استمتعنا بلعب على كاربونارا ، أسقلوب البحر الغطاس مع فطائر البطاطس ، ثوم الربيع ، ولحم الخنزير المقدد المدخن بالتفاح.

سلطة لحم سلطعون نيو إنجلاند جونا ، طبق ربيعي مع كتل حلوة من لحم السلطعون ، تم إقرانها بنبيذ 2013 و 2014 - أحدهما كان أكثر قوة ومتأصلًا ، في حين أن الآخر كان له تأثير طفيف وشعور بالفم الحلو.

ثالثًا جاء طبق لحم بقري مع جبنة سانت جيرونيمو وصغار الكرنب. تم إقران هذا مع 2011 Graacher Dompropst و 2006 Wehlener Sonnenuhr. كان الأول يشبه البرغندي الأبيض تقريبًا ، والأخير ، البرتقالي والغيوم ، كان معقدًا بشكل خيالي ، كل رشفة تأخذك في رحلة.

للإنهاء ، تم إقران نسخة محصنة من Riesling (2002 ، Graacher Himmelriech) يشار إليها أيضًا باسم "eiswein" مع موس الليتشي الخفيف وشربات المشمش. لقد كانت نهاية مثالية لوجبة شجعت على قدوم الربيع بشكل لا مثيل له.

بالطبع ، للحصول على التأثير الكامل لمثل هذه الأمسية ، يوصى بشدة بالإقامة في فندق بوسطن هاربور نفسه. إذا كنت مسافرًا من بعيد ، أو ببساطة في حالة مزاجية لقضاء عطلة ممتعة ، فإن هذا الفندق هو واحد من ثلاث مؤسسات فقط من فئة 5 نجوم في المدينة. بمجرد دخولك - خاصة بعد أن تستقر في غرفتك - ستفهم السبب. إن أناقة الخدمة ، والديكور الأبيض والأزرق اللطيف ، والمناظر الخلابة للميناء من النوافذ الممتدة من الأرض إلى السقف ، كلها تشير إلى ترتيب مستحق تمامًا.

من الواضح أن فندق Boston Harbour لديه إحساس قوي بتقديم الخبرات لضيوفه. مهرجان النبيذ في بوسطن هو أحد الأمثلة على قدرة الموظفين ليس فقط على الوعد والوفاء بل تجاوز التوقعات. تأكد من الوصول إلى أحد عشاء النبيذ قبل انتهاء المهرجان في 29 مارس. لمزيد من المعلومات وشراء التذاكر ، قم بزيارة مهرجان النبيذ في بوسطن موقع الكتروني.


تذوق أفضل ما في نيو إنجلاند في فندق بوسطن هاربور

نحن مؤيدون هائلون لحركة الطهي الحالية لإعداد وتقديم المكونات من مصادر محلية ذات الصلة بالموسم. تجد نكهات الخريف القلبية ، اللذيذة والحلوة ، طريقها إلى طاولاتنا وخلاصاتنا على Instagram.

لقد التقينا مؤخرًا مع المشهور رئيس الطهاة دانيال بروس من فندق بوسطن هاربور في الولايات المتحدة لمعرفة المكونات التي تلهمه في الوقت الحالي ، والمكان الذي يريد السفر إليه في مغامرته الطهوية التالية والطبق الذي لا يمكنه العيش بدونه.

فندق بوسطن هاربور والواجهة البحرية في الليل

هل يمكنك وصف فلسفتك الغذائية؟

اجعله نظيفًا وبسيطًا وصحيحًا للمكونات. ولدت في نيو هامبشاير وترعرعت في جبال مين الريفية ، نشأت وأنا أستكشف غابات وحقول ومياه نيو إنغلاند. ينعكس أسلوبي في الطهي في قوائم الطعام المحلية. أعمل على إنشاء كل طبق من خلال تحسين النكهات الحقيقية للمكونات ، ولكن لا تغمرها أبدًا.

هل يمكنك وصف الدور الذي يلعبه النبيذ عند إنشاء قائمة؟

يحتل النبيذ مكان الصدارة عندما أقوم بإنشاء قائمة. أوصي دائمًا بتذوق النبيذ أولاً ، ثم إعداد الطبق. يجب إجراء التعديلات على الطعام بناءً على النبيذ ، ويجب أن تكون لوحة المكونات المستخدمة مستوحاة من نكهات النبيذ.

ما هي أفضل النكهات تلخص نيو إنجلاند؟

ترتبط نكهات نيو إنجلاند ارتباطًا وثيقًا بالمناخ الإقليمي والمواسم المتنوعة حيث يأخذ الطعام نكهات الموسم. موسم الحصاد سيجلب نكهات غنية بالألوان ، بينما الشتاء سيكون أكثر مالحًا وشدة. الربيع والصيف مليء بالنكهات الخفيفة التي تتوافق بشكل جيد مع درجات الحرارة الأكثر دفئًا وانبعاث المنطقة.

هل هناك مكونات ونكهات من نيو إنجلاند تعتقد أنها الأفضل في العالم؟

أعتقد أن أسماك نيو إنجلاند ، وخاصة المحار لدينا (المحار والبطلينوس والكركند) هي الأفضل في العالم. كما أن المأكولات الربيعية مثل Eastern Fiddlehead Fern بالإضافة إلى شراب القيقب الخاص بنا هي أيضًا جديرة بالملاحظة.

ذا سي جريل في فندق بوسطن هاربور

ما هي المكونات الموسمية التي تثير حماسك أكثر مع استقرار الخريف والشتاء؟

طوال فصلي الخريف والشتاء ، أحب الطبخ مع الفطر البري واليقطين والاسكواش والكرنب والطيور البرية مثل الدراج والسكواب.

ما هي أولى ذكرياتك عن الطعام؟

لا أستطيع أن أتذكر وقتًا لم أرغب فيه في الطهي. أخبرتني أمي أنه عندما كنت في الثالثة من عمري ، رأتني أسحب كرسيًا عبر أرضية المطبخ لأتسلق على منضدة للوصول إلى خزانة لم أتمكن من الوصول إليها ، وسحب المكونات لأسفل لصنع هذه البسكويت غير المخبوزة. متعود على صنع.

ما هي الوصفة الأولى التي تعلمتها للطهي؟

بودنغ التابيوكا. كبرت ، أحببت صنع بودنغ التابيوكا لجدتي وجدي. كنت أقوم بعمل دفعة لخدمة ستة أشخاص - سيحصل كل منهم على حصة واحدة وأتناول الأربعة الآخرين. أكلت الكثير من بودنغ التابيوكا كبرت لدرجة أنني لم أتناولها منذ ذلك الحين!

مطعم Meritage الذي تم تجديده حديثًا في فندق Boston Harbour

ما هي الوجبة الوحيدة (الطعام والشراب) التي لا يمكنك العيش بدونها؟

نبيذ و جبن. أنا أحب الأجبان المصنوعة يدويًا ، وخاصة الجبن غير المبستر ، والنبيذ هو شغفي.

ينطلق مهرجان النبيذ في بوسطن في يناير - ما الجديد هذا العام الذي تتطلع إليه أكثر من غيره؟

يصادف هذا العام الذكرى الثامنة والعشرين لمهرجان النبيذ في بوسطن وما زال يذهلني كيف أن هناك شيئًا جديدًا في كل عام يثير الحماس. هذا العام ، أنا متحمس بشكل خاص لإبراز النبيذ الجنوب أفريقي الذي سيظهر في تكريم لمدة أسبوع لنبيذ جنوب إفريقيا خلال المهرجان. سافرت مؤخرًا إلى المنطقة وأتيحت لي الفرصة لمقابلة العديد من صانعي النبيذ أثناء وجودي هناك - أتطلع حقًا إلى عرض نبيذهم في مهرجان هذا العام.

فيما يتعلق بإلهام الطهي ، أين سافرت والذي كان له الأثر الأكبر؟

إيطاليا. لقد أتيحت لي الفرصة لقضاء عامين في تغيير حياتي في إيطاليا أعمل مع طاهٍ هناك. لطالما أعجبت بساطة الأسلوب الإيطالي في الطهي والشغف بالمكونات.

إلى أين تريد أن تذهب بعد ذلك لاستكشاف مطبخهم؟

جنوب شرق آسيا ، من تايلاند إلى فيتنام.

يستضيف فندق Boston Harbour والشيف Daniel Bruce مهرجان Boston Wine السنوي ، من 13 يناير إلى 29 مارس 2017. التذاكر متاحة الآن لعدد من الأحداث ، بما في ذلك عشاء صانعي النبيذ والندوات وحفلات الاستقبال. انتا لا تريد ان تفتقدها.

تفضل بزيارة صفحة فندق Boston Harbour للحصول على مزيد من المعلومات ولإرسال استفسار لبدء التخطيط لزيارتك.


تذوق أفضل ما في نيو إنجلاند في فندق بوسطن هاربور

نحن مؤيدون هائلون لحركة الطهي الحالية لإعداد وتقديم المكونات من مصادر محلية ذات الصلة بالموسم. تجد نكهات الخريف القلبية ، اللذيذة والحلوة ، طريقها إلى طاولاتنا وخلاصاتنا على Instagram.

لقد التقينا مؤخرًا مع المشهور رئيس الطهاة دانيال بروس من فندق بوسطن هاربور في الولايات المتحدة لمعرفة المكونات التي تلهمه في الوقت الحالي ، والمكان الذي يريد السفر إليه في مغامرته الطهوية التالية والطبق الذي لا يمكنه العيش بدونه.

فندق بوسطن هاربور والواجهة البحرية في الليل

هل يمكنك وصف فلسفتك الغذائية؟

اجعله نظيفًا وبسيطًا وصحيحًا للمكونات. ولدت في نيو هامبشاير وترعرعت في جبال مين الريفية ، نشأت وأنا أستكشف غابات وحقول ومياه نيو إنغلاند. ينعكس أسلوبي في الطهي في قوائم الطعام المحلية. أنا أعمل على إنشاء كل طبق من خلال تحسين النكهات الحقيقية للمكونات ، ولكن لا تغمرها أبدًا.

هل يمكنك وصف الدور الذي يلعبه النبيذ عند إنشاء قائمة؟

يحتل النبيذ مكان الصدارة عندما أقوم بإنشاء قائمة. أوصي دائمًا بتذوق النبيذ أولاً ، ثم إعداد الطبق. يجب إجراء التعديلات على الطعام بناءً على النبيذ ، ويجب أن تكون لوحة المكونات المستخدمة مستوحاة من نكهات النبيذ.

ما هي أفضل النكهات تلخص نيو إنجلاند؟

ترتبط نكهات نيو إنجلاند ارتباطًا وثيقًا بالمناخ الإقليمي والمواسم المتنوعة حيث يأخذ الطعام نكهات الموسم. موسم الحصاد سيجلب نكهات غنية بالألوان ، بينما الشتاء سيكون أكثر مالحًا وشدة. الربيع والصيف مليء بالنكهات الخفيفة التي تتوافق بشكل جيد مع درجات الحرارة الأكثر دفئًا وانبعاث المنطقة.

هل هناك مكونات ونكهات من نيو إنجلاند تعتقد أنها الأفضل في العالم؟

أعتقد أن أسماك نيو إنجلاند ، وخاصة المحار لدينا (المحار والبطلينوس والكركند) هي الأفضل في العالم. كما أن المأكولات الربيعية مثل Eastern Fiddlehead Fern بالإضافة إلى شراب القيقب الخاص بنا هي أيضًا جديرة بالملاحظة.

ذا سي جريل في فندق بوسطن هاربور

ما هي المكونات الموسمية التي تثير حماسك أكثر مع استقرار الخريف والشتاء؟

طوال فصلي الخريف والشتاء ، أحب الطبخ مع الفطر البري واليقطين والاسكواش والكرنب والطيور البرية مثل الدراج والسكواب.

ما هي أولى ذكرياتك عن الطعام؟

لا أستطيع أن أتذكر وقتًا لم أرغب فيه في الطهي. أخبرتني أمي أنه عندما كنت في الثالثة من عمري ، رأتني أسحب كرسيًا عبر أرضية المطبخ لأتسلق على منضدة للوصول إلى خزانة لم أتمكن من الوصول إليها ، وسحب المكونات لأسفل لصنع هذه البسكويت غير المخبوزة. متعود على صنع.

ما هي الوصفة الأولى التي تعلمتها للطهي؟

بودنغ التابيوكا. كبرت ، أحببت صنع بودنغ التابيوكا لجدتي وجدي. كنت أقوم بعمل دفعة لخدمة ستة أشخاص - سيحصل كل منهم على حصة واحدة وأتناول الأربعة الآخرين. أكلت الكثير من بودنغ التابيوكا كبرت لدرجة أنني لم أتناولها منذ ذلك الحين!

مطعم Meritage الذي تم تجديده حديثًا في فندق Boston Harbour

ما هي الوجبة الوحيدة (الطعام والشراب) التي لا يمكنك العيش بدونها؟

نبيذ و جبن. أنا أحب الأجبان المصنوعة يدويًا ، وخاصة الجبن غير المبستر ، والنبيذ هو شغفي.

ينطلق مهرجان النبيذ في بوسطن في يناير - ما الجديد هذا العام الذي تتطلع إليه أكثر من غيره؟

يصادف هذا العام الذكرى الثامنة والعشرين لمهرجان النبيذ في بوسطن وما زال يذهلني كيف أن هناك شيئًا جديدًا في كل عام يثير الحماس. هذا العام ، أنا متحمس بشكل خاص لأهمية النبيذ الجنوب أفريقي الذي سيظهر في تكريم لمدة أسبوع لنبيذ جنوب إفريقيا خلال المهرجان. سافرت مؤخرًا إلى المنطقة وأتيحت لي الفرصة لمقابلة العديد من صانعي النبيذ أثناء وجودي هناك - أتطلع حقًا إلى عرض نبيذهم في مهرجان هذا العام.

فيما يتعلق بإلهام الطهي ، أين سافرت والذي كان له الأثر الأكبر؟

إيطاليا. لقد أتيحت لي الفرصة لقضاء عامين في تغيير حياتي في إيطاليا أعمل مع طاهٍ هناك. لطالما أعجبت بساطة الأسلوب الإيطالي في الطهي والشغف بالمكونات.

إلى أين تريد أن تذهب بعد ذلك لاستكشاف مطبخهم؟

جنوب شرق آسيا ، من تايلاند إلى فيتنام.

يستضيف فندق Boston Harbour والشيف Daniel Bruce مهرجان Boston Wine السنوي ، من 13 يناير إلى 29 مارس 2017. التذاكر متاحة الآن لعدد من الأحداث ، بما في ذلك عشاء صانعي النبيذ والندوات وحفلات الاستقبال. انتا لا تريد ان تفتقدها.

تفضل بزيارة صفحة فندق Boston Harbour للحصول على مزيد من المعلومات ولإرسال استفسار لبدء التخطيط لزيارتك.


تذوق أفضل ما في نيو إنجلاند في فندق بوسطن هاربور

نحن مؤيدون هائلون لحركة الطهي الحالية لإعداد وتقديم المكونات من مصادر محلية ذات الصلة بالموسم. تجد نكهات الخريف القلبية ، اللذيذة والحلوة ، طريقها إلى طاولاتنا وخلاصاتنا على Instagram.

لقد التقينا مؤخرًا مع المشهور رئيس الطهاة دانيال بروس من فندق بوسطن هاربور في الولايات المتحدة لمعرفة المكونات التي تلهمه في الوقت الحالي ، والمكان الذي يريد السفر إليه في مغامرته الطهوية التالية والطبق الذي لا يمكنه العيش بدونه.

فندق بوسطن هاربور والواجهة البحرية في الليل

هل يمكنك وصف فلسفتك الغذائية؟

اجعله نظيفًا وبسيطًا وصحيحًا للمكونات. ولدت في نيو هامبشاير وترعرعت في جبال مين الريفية ، نشأت وأنا أستكشف غابات وحقول ومياه نيو إنغلاند. ينعكس أسلوبي في الطهي في قوائم الطعام المحلية. أعمل على إنشاء كل طبق من خلال تحسين النكهات الحقيقية للمكونات ، ولكن لا تغمرها أبدًا.

هل يمكنك وصف الدور الذي يلعبه النبيذ عند إنشاء قائمة؟

يحتل النبيذ مكان الصدارة عندما أقوم بإنشاء قائمة. أوصي دائمًا بتذوق النبيذ أولاً ، ثم إعداد الطبق. يجب إجراء التعديلات على الطعام بناءً على النبيذ ، ويجب أن تكون لوحة المكونات المستخدمة مستوحاة من نكهات النبيذ.

ما هي أفضل النكهات تلخص نيو إنجلاند؟

ترتبط نكهات نيو إنجلاند ارتباطًا وثيقًا بالمناخ الإقليمي والمواسم المتنوعة حيث يأخذ الطعام نكهات الموسم. موسم الحصاد سيجلب نكهات غنية بالألوان ، بينما الشتاء سيكون أكثر مالحًا وشدة. الربيع والصيف مليء بالنكهات الخفيفة التي تتوافق بشكل جيد مع درجات الحرارة الأكثر دفئًا وانبعاث المنطقة.

هل هناك مكونات ونكهات من نيو إنجلاند تعتقد أنها الأفضل في العالم؟

أعتقد أن أسماك نيو إنجلاند ، وخاصة المحار لدينا (المحار والبطلينوس والكركند) هي الأفضل في العالم. كما أن المأكولات الربيعية مثل Eastern Fiddlehead Fern بالإضافة إلى شراب القيقب الخاص بنا هي أيضًا جديرة بالملاحظة.

ذا سي جريل في فندق بوسطن هاربور

ما هي المكونات الموسمية التي تثير حماسك أكثر مع استقرار الخريف والشتاء؟

طوال فصلي الخريف والشتاء ، أحب الطبخ مع الفطر البري واليقطين والاسكواش والكرنب والطيور البرية مثل الدراج والسكواب.

ما هي أولى ذكرياتك عن الطعام؟

لا أستطيع أن أتذكر وقتًا لم أرغب فيه في الطهي. أخبرتني أمي أنه عندما كنت في الثالثة من عمري ، رأتني أسحب كرسيًا عبر أرضية المطبخ لأتسلق على منضدة للوصول إلى خزانة لم أتمكن من الوصول إليها ، وسحب المكونات لأسفل لصنع هذه البسكويت غير المخبوزة. متعود على صنع.

ما هي الوصفة الأولى التي تعلمتها للطهي؟

بودنغ التابيوكا. كبرت ، أحببت صنع بودنغ التابيوكا لجدتي وجدي. كنت أقوم بعمل دفعة لخدمة ستة أشخاص - سيحصل كل منهم على حصة واحدة وأتناول الأربعة الآخرين. أكلت الكثير من بودنغ التابيوكا كبرت لدرجة أنني لم أتناولها منذ ذلك الحين!

مطعم Meritage الذي تم تجديده حديثًا في فندق Boston Harbour

ما هي الوجبة الوحيدة (الطعام والشراب) التي لا يمكنك العيش بدونها؟

نبيذ و جبن. أنا أحب الأجبان المصنوعة يدويًا ، وخاصة الجبن غير المبستر ، والنبيذ هو شغفي.

ينطلق مهرجان النبيذ في بوسطن في يناير - ما الجديد هذا العام الذي تتطلع إليه أكثر؟

يصادف هذا العام الذكرى الثامنة والعشرين لمهرجان النبيذ في بوسطن وما زال يذهلني كيف أن هناك شيئًا جديدًا في كل عام يثير الحماس. هذا العام ، أنا متحمس بشكل خاص لأهمية النبيذ الجنوب أفريقي الذي سيظهر في تكريم لمدة أسبوع لنبيذ جنوب إفريقيا خلال المهرجان. سافرت مؤخرًا إلى المنطقة وأتيحت لي الفرصة لمقابلة العديد من صانعي النبيذ أثناء وجودي هناك - أتطلع حقًا إلى عرض نبيذهم في مهرجان هذا العام.

فيما يتعلق بإلهام الطهي ، أين سافرت والذي كان له الأثر الأكبر؟

إيطاليا. لقد أتيحت لي الفرصة لقضاء عامين من الحياة في إيطاليا أعمل مع طاهٍ هناك. لطالما أعجبت بساطة الأسلوب الإيطالي في الطهي والشغف بالمكونات.

إلى أين تريد أن تذهب بعد ذلك لاستكشاف مطبخهم؟

جنوب شرق آسيا ، من تايلاند إلى فيتنام.

يستضيف فندق بوسطن هاربور والشيف دانيال بروس مهرجان بوسطن للنبيذ السنوي ، من 13 يناير إلى 29 مارس 2017. التذاكر متاحة الآن لعدد من الأحداث ، بما في ذلك عشاء صانعي النبيذ والندوات وحفلات الاستقبال. انتا لا تريد ان تفتقدها.

تفضل بزيارة صفحة فندق Boston Harbour للحصول على مزيد من المعلومات ولإرسال استفسار لبدء التخطيط لزيارتك.


تذوق أفضل ما في نيو إنجلاند في فندق بوسطن هاربور

نحن من كبار المؤيدين لحركة الطهي الحالية لإعداد وتقديم المكونات من مصادر محلية ذات الصلة بالموسم. تجد نكهات الخريف القلبية ، اللذيذة والحلوة ، طريقها إلى طاولاتنا وخلاصاتنا على Instagram.

لقد التقينا مؤخرًا مع المشهور رئيس الطهاة دانيال بروس من فندق بوسطن هاربور في الولايات المتحدة لمعرفة المكونات التي تلهمه في الوقت الحالي ، والمكان الذي يريد السفر إليه في مغامرته الطهوية التالية والطبق الذي لا يمكنه العيش بدونه.

فندق بوسطن هاربور والواجهة البحرية في الليل

هل يمكنك وصف فلسفتك الغذائية؟

اجعله نظيفًا وبسيطًا وصحيحًا للمكونات. ولدت في نيو هامبشاير وترعرعت في جبال مين الريفية ، نشأت وأنا أستكشف غابات وحقول ومياه نيو إنغلاند. ينعكس أسلوبي في الطهي في قوائم الطعام المحلية. أعمل على إنشاء كل طبق من خلال تحسين النكهات الحقيقية للمكونات ، ولكن لا تغمرها أبدًا.

هل يمكنك وصف الدور الذي يلعبه النبيذ عند إنشاء قائمة؟

يحتل النبيذ مكان الصدارة عندما أقوم بإنشاء قائمة. أوصي دائمًا بتذوق النبيذ أولاً ، ثم إعداد الطبق. يجب إجراء التعديلات على الطعام بناءً على النبيذ ، ويجب أن تكون لوحة المكونات المستخدمة مستوحاة من نكهات النبيذ.

ما هي أفضل النكهات تلخص نيو إنجلاند؟

ترتبط نكهات نيو إنجلاند ارتباطًا وثيقًا بالمناخ الإقليمي والمواسم المتنوعة حيث يأخذ الطعام نكهات الموسم. موسم الحصاد سيجلب نكهات غنية بالألوان ، بينما الشتاء سيكون أكثر مالحًا وشدة. الربيع والصيف مليء بالنكهات الخفيفة التي تتوافق بشكل جيد مع درجات الحرارة الأكثر دفئًا وانبعاث المنطقة.

هل هناك مكونات ونكهات من نيو إنجلاند تعتقد أنها الأفضل في العالم؟

أعتقد أن أسماك نيو إنجلاند ، وخاصة المحار لدينا (المحار والبطلينوس والكركند) هي الأفضل في العالم. كما أن المأكولات الربيعية مثل Eastern Fiddlehead Fern بالإضافة إلى شراب القيقب الخاص بنا هي أيضًا جديرة بالملاحظة.

ذا سي جريل في فندق بوسطن هاربور

ما هي المكونات الموسمية التي تثير حماسك أكثر مع استقرار الخريف والشتاء؟

طوال فصلي الخريف والشتاء ، أحب الطبخ مع الفطر البري واليقطين والاسكواش والكرنب والطيور البرية مثل الدراج والسكواب.

ما هي أولى ذكرياتك عن الطعام؟

لا أستطيع أن أتذكر وقتًا لم أرغب فيه في الطهي. أخبرتني أمي أنه عندما كنت في الثالثة من عمري ، رأتني أسحب كرسيًا عبر أرضية المطبخ لأتسلق على منضدة للوصول إلى خزانة لم أتمكن من الوصول إليها ، وسحب المكونات لأسفل لصنع هذه البسكويت غير المخبوزة. متعود على صنع.

ما هي الوصفة الأولى التي تعلمتها للطهي؟

بودنغ التابيوكا. كبرت ، أحببت صنع بودنغ التابيوكا لجدتي وجدي. كنت أقوم بعمل دفعة لخدمة ستة أشخاص - سيحصل كل منهم على حصة واحدة وأتناول الأربعة الآخرين. أكلت الكثير من بودنغ التابيوكا كبرت لدرجة أنني لم أتناولها منذ ذلك الحين!

مطعم Meritage الذي تم تجديده حديثًا في فندق Boston Harbour

ما هي الوجبة الوحيدة (الطعام والشراب) التي لا يمكنك العيش بدونها؟

نبيذ و جبن. أنا أحب الأجبان المصنوعة يدويًا ، وخاصة الجبن غير المبستر ، والنبيذ هو شغفي.

ينطلق مهرجان النبيذ في بوسطن في يناير - ما الجديد هذا العام الذي تتطلع إليه أكثر من غيره؟

يصادف هذا العام الذكرى الثامنة والعشرين لمهرجان النبيذ في بوسطن وما زال يذهلني كيف أن هناك شيئًا جديدًا في كل عام يثير الحماس. هذا العام ، أنا متحمس بشكل خاص لبروز نبيذ جنوب إفريقيا الذي سيظهر في تكريم لمدة أسبوع لنبيذ جنوب إفريقيا خلال المهرجان. سافرت مؤخرًا إلى المنطقة وأتيحت لي الفرصة لمقابلة العديد من صانعي النبيذ أثناء وجودي هناك - أتطلع حقًا إلى عرض نبيذهم في مهرجان هذا العام.

فيما يتعلق بإلهام الطهي ، أين سافرت والذي كان له الأثر الأكبر؟

إيطاليا. لقد أتيحت لي الفرصة لقضاء عامين من الحياة في إيطاليا أعمل مع طاهٍ هناك. لطالما أعجبت بساطة الأسلوب الإيطالي في الطهي والشغف بالمكونات.

إلى أين تريد أن تذهب بعد ذلك لاستكشاف مطبخهم؟

جنوب شرق آسيا ، من تايلاند إلى فيتنام.

يستضيف فندق Boston Harbour والشيف Daniel Bruce مهرجان Boston Wine السنوي ، من 13 يناير إلى 29 مارس 2017. التذاكر متاحة الآن لعدد من الأحداث ، بما في ذلك عشاء صانعي النبيذ والندوات وحفلات الاستقبال. انتا لا تريد ان تفتقدها.

تفضل بزيارة صفحة فندق Boston Harbour للحصول على مزيد من المعلومات ولإرسال استفسار لبدء التخطيط لزيارتك.


تذوق أفضل ما في نيو إنجلاند في فندق بوسطن هاربور

نحن من كبار المؤيدين لحركة الطهي الحالية لإعداد وتقديم المكونات من مصادر محلية ذات الصلة بالموسم. تجد نكهات الخريف القلبية ، اللذيذة والحلوة ، طريقها إلى طاولاتنا وخلاصاتنا على Instagram.

لقد التقينا مؤخرًا مع المشهور رئيس الطهاة دانيال بروس من فندق بوسطن هاربور في الولايات المتحدة لمعرفة المكونات التي تلهمه في الوقت الحالي ، والمكان الذي يريد السفر إليه في مغامرته الطهوية التالية والطبق الذي لا يمكنه العيش بدونه.

فندق بوسطن هاربور والواجهة البحرية في الليل

هل يمكنك وصف فلسفتك الغذائية؟

اجعله نظيفًا وبسيطًا وصحيحًا للمكونات. ولدت في نيو هامبشاير وترعرعت في جبال مين الريفية ، نشأت وأنا أستكشف غابات وحقول ومياه نيو إنغلاند. ينعكس أسلوبي في الطهي في قوائم الطعام المحلية. أعمل على إنشاء كل طبق من خلال تحسين النكهات الحقيقية للمكونات ، ولكن لا تغمرها أبدًا.

هل يمكنك وصف الدور الذي يلعبه النبيذ عند إنشاء قائمة؟

يحتل النبيذ مكان الصدارة عندما أقوم بإنشاء قائمة. أوصي دائمًا بتذوق النبيذ أولاً ، ثم إعداد الطبق. يجب إجراء التعديلات على الطعام بناءً على النبيذ ، ويجب أن تكون لوحة المكونات المستخدمة مستوحاة من نكهات النبيذ.

ما هي أفضل النكهات تلخص نيو إنجلاند؟

ترتبط نكهات نيو إنجلاند ارتباطًا وثيقًا بالمناخ الإقليمي والمواسم المتنوعة حيث يأخذ الطعام نكهات الموسم. موسم الحصاد سيجلب نكهات غنية بالألوان ، بينما الشتاء سيكون أكثر مالحًا وشدة. الربيع والصيف مليء بالنكهات الخفيفة التي تتوافق بشكل جيد مع درجات الحرارة الأكثر دفئًا وانبعاث المنطقة.

هل هناك مكونات ونكهات من نيو إنجلاند تعتقد أنها الأفضل في العالم؟

أعتقد أن أسماك نيو إنجلاند ، وخاصة المحار لدينا (المحار والبطلينوس والكركند) هي الأفضل في العالم. كما أن المأكولات الربيعية مثل Eastern Fiddlehead Fern بالإضافة إلى شراب القيقب الخاص بنا هي أيضًا جديرة بالملاحظة.

ذا سي جريل في فندق بوسطن هاربور

ما هي المكونات الموسمية التي تثير حماسك أكثر مع استقرار الخريف والشتاء؟

طوال فصلي الخريف والشتاء ، أحب الطبخ مع الفطر البري واليقطين والاسكواش والكرنب والطيور البرية مثل الدراج والسكواب.

ما هي أولى ذكرياتك عن الطعام؟

لا أستطيع أن أتذكر وقتًا لم أرغب فيه في الطهي. أخبرتني أمي أنه عندما كنت في الثالثة من عمري ، رأتني أسحب كرسيًا عبر أرضية المطبخ لأتسلق على منضدة للوصول إلى خزانة لم أتمكن من الوصول إليها ، وسحب المكونات لأسفل لصنع هذه البسكويت غير المخبوزة. متعود على صنع.

ما هي الوصفة الأولى التي تعلمتها للطهي؟

بودنغ التابيوكا. كبرت ، أحببت صنع بودنغ التابيوكا لجدتي وجدي. كنت أقوم بعمل دفعة لخدمة ستة أشخاص - سيحصل كل منهم على حصة واحدة وأتناول الأربعة الآخرين. أكلت الكثير من بودنغ التابيوكا كبرت لدرجة أنني لم أتناولها منذ ذلك الحين!

مطعم Meritage الذي تم تجديده حديثًا في فندق Boston Harbour

ما هي الوجبة الوحيدة (الطعام والشراب) التي لا يمكنك العيش بدونها؟

نبيذ و جبن. أنا أحب الأجبان المصنوعة يدويًا ، وخاصة الجبن غير المبستر ، والنبيذ هو شغفي.

ينطلق مهرجان النبيذ في بوسطن في يناير - ما الجديد هذا العام الذي تتطلع إليه أكثر من غيره؟

يصادف هذا العام الذكرى الثامنة والعشرين لمهرجان النبيذ في بوسطن وما زال يذهلني كيف أن هناك شيئًا جديدًا في كل عام يثير الحماس. هذا العام ، أنا متحمس بشكل خاص لإبراز النبيذ الجنوب أفريقي الذي سيظهر في تكريم لمدة أسبوع لنبيذ جنوب إفريقيا خلال المهرجان. سافرت مؤخرًا إلى المنطقة وأتيحت لي الفرصة لمقابلة العديد من صانعي النبيذ أثناء وجودي هناك - أتطلع حقًا إلى عرض نبيذهم في مهرجان هذا العام.

فيما يتعلق بإلهام الطهي ، أين سافرت والذي كان له الأثر الأكبر؟

إيطاليا. لقد أتيحت لي الفرصة لقضاء عامين في تغيير حياتي في إيطاليا أعمل مع طاهٍ هناك. لطالما أعجبت بساطة الأسلوب الإيطالي في الطهي والشغف بالمكونات.

إلى أين تريد أن تذهب بعد ذلك لاستكشاف مطبخهم؟

جنوب شرق آسيا ، من تايلاند إلى فيتنام.

يستضيف فندق بوسطن هاربور والشيف دانيال بروس مهرجان بوسطن للنبيذ السنوي ، من 13 يناير إلى 29 مارس 2017. التذاكر متاحة الآن لعدد من الأحداث ، بما في ذلك عشاء صانعي النبيذ والندوات وحفلات الاستقبال. انتا لا تريد ان تفتقدها.

تفضل بزيارة صفحة فندق Boston Harbour للحصول على مزيد من المعلومات ولإرسال استفسار لبدء التخطيط لزيارتك.


تذوق أفضل ما في نيو إنجلاند في فندق بوسطن هاربور

نحن مؤيدون هائلون لحركة الطهي الحالية لإعداد وتقديم المكونات من مصادر محلية ذات الصلة بالموسم. تجد نكهات الخريف القلبية ، اللذيذة والحلوة ، طريقها إلى طاولاتنا وخلاصاتنا على Instagram.

لقد التقينا مؤخرًا مع المشهور رئيس الطهاة دانيال بروس من فندق بوسطن هاربور في الولايات المتحدة لمعرفة المكونات التي تلهمه في الوقت الحالي ، والمكان الذي يريد السفر إليه في مغامرته الطهوية التالية والطبق الذي لا يمكنه العيش بدونه.

فندق بوسطن هاربور والواجهة البحرية في الليل

هل يمكنك وصف فلسفتك الغذائية؟

اجعله نظيفًا وبسيطًا وصحيحًا للمكونات. ولدت في نيو هامبشاير وترعرعت في جبال مين الريفية ، نشأت وأنا أستكشف غابات وحقول ومياه نيو إنغلاند. ينعكس أسلوبي في الطهي في قوائم الطعام المحلية. أنا أعمل على إنشاء كل طبق من خلال تحسين النكهات الحقيقية للمكونات ، ولكن لا تغمرها أبدًا.

هل يمكنك وصف الدور الذي يلعبه النبيذ عند إنشاء قائمة؟

يحتل النبيذ مكان الصدارة عندما أقوم بإنشاء قائمة. أوصي دائمًا بتذوق النبيذ أولاً ، ثم إعداد الطبق. يجب إجراء التعديلات على الطعام بناءً على النبيذ ، ويجب أن تكون لوحة المكونات المستخدمة مستوحاة من نكهات النبيذ.

ما هي أفضل النكهات تلخص نيو إنجلاند؟

ترتبط نكهات نيو إنجلاند ارتباطًا وثيقًا بالمناخ الإقليمي والمواسم المتنوعة حيث يأخذ الطعام نكهات الموسم. موسم الحصاد سيجلب نكهات غنية بالألوان ، بينما الشتاء سيكون أكثر مالحًا وشدة. الربيع والصيف مليء بالنكهات الخفيفة التي تتوافق بشكل جيد مع درجات الحرارة الأكثر دفئًا وانبعاث المنطقة.

هل هناك مكونات ونكهات من نيو إنجلاند تعتقد أنها الأفضل في العالم؟

أعتقد أن أسماك نيو إنجلاند ، وخاصة المحار لدينا (المحار والبطلينوس والكركند) هي الأفضل في العالم. كما أن المأكولات الربيعية مثل Eastern Fiddlehead Fern بالإضافة إلى شراب القيقب الخاص بنا هي أيضًا جديرة بالملاحظة.

ذا سي جريل في فندق بوسطن هاربور

ما هي المكونات الموسمية التي تثير حماسك أكثر مع استقرار الخريف والشتاء؟

طوال فصلي الخريف والشتاء ، أحب الطبخ مع الفطر البري واليقطين والاسكواش والكرنب والطيور البرية مثل الدراج والسكواب.

ما هي أولى ذكرياتك عن الطعام؟

لا أستطيع أن أتذكر وقتًا لم أرغب فيه في الطهي. أخبرتني أمي أنه عندما كنت في الثالثة من عمري ، رأتني أسحب كرسيًا عبر أرضية المطبخ لأتسلق على منضدة للوصول إلى خزانة لم أتمكن من الوصول إليها ، وسحب المكونات لأسفل لصنع هذه البسكويت غير المخبوزة. متعود على صنع.

ما هي الوصفة الأولى التي تعلمتها للطهي؟

بودنغ التابيوكا. كبرت ، أحببت صنع بودنغ التابيوكا لجدتي وجدي. كنت أقوم بعمل دفعة لخدمة ستة أشخاص - سيحصل كل منهم على حصة واحدة وأتناول الأربعة الآخرين. أكلت الكثير من بودنغ التابيوكا كبرت لدرجة أنني لم أتناولها منذ ذلك الحين!

مطعم Meritage الذي تم تجديده حديثًا في فندق Boston Harbour

ما هي الوجبة الوحيدة (الطعام والشراب) التي لا يمكنك العيش بدونها؟

نبيذ و جبن. أنا أحب الأجبان المصنوعة يدويًا ، وخاصة الجبن غير المبستر ، والنبيذ هو شغفي.

The Boston Wine Festival is kicking off in January – what’s new this year that you’re most looking forward to?

This year marks the 28th Anniversary of the Boston Wine Festival and it still amazes me how each and every year there is something new to be excited about. This year I am particularly excited by the prominence of South African wines that will appear in a weeklong tribute to wines from South Africa during the Festival. I recently traveled to the region and had the opportunity to meet several winemakers while I was there – I am really looking forward to showcasing their wines at this year’s Festival.

In terms of culinary inspiration, where have you travelled that has had the most impact?

إيطاليا. I had the opportunity to spend two life-changing years in Italy working with a chef there. I was always impressed by the simplicity of the Italian approach to cooking and the passion for the ingredients.

Where would you like to go next to explore their cuisine?

South East Asia, from Thailand to Vietnam.

The Boston Harbor Hotel and Chef Daniel Bruce play host to the annual Boston Wine Festival, 13 January to 29 March 2017. Tickets are available now for a number of events, including winemaker dinners, seminars and receptions. You won’t want to miss it.

Visit the Boston Harbor Hotel’s page for more information and to submit an enquiry to start planning your visit.


Taste the best of New England at the Boston Harbor Hotel

We’re huge supporters of the current culinary movement to prepare and serve locally sourced ingredients that are seasonally relevant. Hearty autumn flavours, both savoury and sweet, are finding their way onto our tables and our Instagram feeds.

We recently caught up with the renowned Head Chef Daniel Bruce من Boston Harbor Hotel in the United States to find out what ingredients are inspiring him at the moment, where he wants to travel to on his next culinary adventure and what dish he couldn’t live without.

The Boston Harbor Hotel and waterfront at night

Can you describe your food philosophy?

Keep it clean, simple and true to the ingredients. Born in New Hampshire and raised in the mountains of rural Maine, I grew up exploring the forests, fields and waters of New England. My approach to cooking is reflected in locally-driven menus. I work to create each dish by enhancing, but never overwhelming the true flavours of the ingredients.

Can you describe the role that wine plays when you’re creating a menu?

Wine is at the forefront whenever I am creating a menu. I always recommend tasting the wine first, then creating the dish. Adjustments to food should be made based on the wine, and the palette of ingredients used should be inspired by the wine flavours.

What flavours best sum up New England?

New England flavours are closely tied to the regional climate and diverse seasons where food takes on the flavours of the season. The harvest season will bring hearty and colorful flavours, while winter will be more savory and intense. Spring and summer are full of lighter flavours that pair well with the warmer temperatures and rebirth of the region.

Are there New England ingredients and flavours that you believe are the best in the world?

The fish of New England, particularly our shellfish (oysters, clams and lobster), I believe are the best in the world. Spring edibles such as the Eastern Fiddlehead Fern as well as our maple syrup are also notable.

The Sea Grille at the Boston Harbor Hotel

What seasonal ingredients are you most excited by as autumn and winter settle in?

Throughout the autumn and winter, I love to cook with wild mushrooms, pumpkin, squash, kale and wild birds such as pheasant and squab.

What is your first memory of food?

I can’t remember a time that I didn’t want to cook. My mom tells me that when I was three years old she saw me drag a chair across the kitchen floor to climb up on a counter to get to a cupboard I couldn’t reach, to pull down the ingredients to make these no bake cookies she used to make.

What is the first recipe you learned to cook?

Tapioca pudding. Growing up, I loved to make tapioca pudding for my grandmother and grandfather. I would make a batch to serve six people – they each would have one serving and I would eat the other four. I ate so much tapioca pudding growing up that I haven’t eaten it since!

The newly renovated Meritage Restaurant at the Boston Harbor Hotel

What is the one meal (food and drink) you couldn’t live without?

Wine and cheese. I love artisan cheeses, especially unpasteurized cheeses, and wine is a passion of mine.

The Boston Wine Festival is kicking off in January – what’s new this year that you’re most looking forward to?

This year marks the 28th Anniversary of the Boston Wine Festival and it still amazes me how each and every year there is something new to be excited about. This year I am particularly excited by the prominence of South African wines that will appear in a weeklong tribute to wines from South Africa during the Festival. I recently traveled to the region and had the opportunity to meet several winemakers while I was there – I am really looking forward to showcasing their wines at this year’s Festival.

In terms of culinary inspiration, where have you travelled that has had the most impact?

إيطاليا. I had the opportunity to spend two life-changing years in Italy working with a chef there. I was always impressed by the simplicity of the Italian approach to cooking and the passion for the ingredients.

Where would you like to go next to explore their cuisine?

South East Asia, from Thailand to Vietnam.

The Boston Harbor Hotel and Chef Daniel Bruce play host to the annual Boston Wine Festival, 13 January to 29 March 2017. Tickets are available now for a number of events, including winemaker dinners, seminars and receptions. You won’t want to miss it.

Visit the Boston Harbor Hotel’s page for more information and to submit an enquiry to start planning your visit.


Taste the best of New England at the Boston Harbor Hotel

We’re huge supporters of the current culinary movement to prepare and serve locally sourced ingredients that are seasonally relevant. Hearty autumn flavours, both savoury and sweet, are finding their way onto our tables and our Instagram feeds.

We recently caught up with the renowned Head Chef Daniel Bruce من Boston Harbor Hotel in the United States to find out what ingredients are inspiring him at the moment, where he wants to travel to on his next culinary adventure and what dish he couldn’t live without.

The Boston Harbor Hotel and waterfront at night

Can you describe your food philosophy?

Keep it clean, simple and true to the ingredients. Born in New Hampshire and raised in the mountains of rural Maine, I grew up exploring the forests, fields and waters of New England. My approach to cooking is reflected in locally-driven menus. I work to create each dish by enhancing, but never overwhelming the true flavours of the ingredients.

Can you describe the role that wine plays when you’re creating a menu?

Wine is at the forefront whenever I am creating a menu. I always recommend tasting the wine first, then creating the dish. Adjustments to food should be made based on the wine, and the palette of ingredients used should be inspired by the wine flavours.

What flavours best sum up New England?

New England flavours are closely tied to the regional climate and diverse seasons where food takes on the flavours of the season. The harvest season will bring hearty and colorful flavours, while winter will be more savory and intense. Spring and summer are full of lighter flavours that pair well with the warmer temperatures and rebirth of the region.

Are there New England ingredients and flavours that you believe are the best in the world?

The fish of New England, particularly our shellfish (oysters, clams and lobster), I believe are the best in the world. Spring edibles such as the Eastern Fiddlehead Fern as well as our maple syrup are also notable.

The Sea Grille at the Boston Harbor Hotel

What seasonal ingredients are you most excited by as autumn and winter settle in?

Throughout the autumn and winter, I love to cook with wild mushrooms, pumpkin, squash, kale and wild birds such as pheasant and squab.

What is your first memory of food?

I can’t remember a time that I didn’t want to cook. My mom tells me that when I was three years old she saw me drag a chair across the kitchen floor to climb up on a counter to get to a cupboard I couldn’t reach, to pull down the ingredients to make these no bake cookies she used to make.

What is the first recipe you learned to cook?

Tapioca pudding. Growing up, I loved to make tapioca pudding for my grandmother and grandfather. I would make a batch to serve six people – they each would have one serving and I would eat the other four. I ate so much tapioca pudding growing up that I haven’t eaten it since!

The newly renovated Meritage Restaurant at the Boston Harbor Hotel

What is the one meal (food and drink) you couldn’t live without?

Wine and cheese. I love artisan cheeses, especially unpasteurized cheeses, and wine is a passion of mine.

The Boston Wine Festival is kicking off in January – what’s new this year that you’re most looking forward to?

This year marks the 28th Anniversary of the Boston Wine Festival and it still amazes me how each and every year there is something new to be excited about. This year I am particularly excited by the prominence of South African wines that will appear in a weeklong tribute to wines from South Africa during the Festival. I recently traveled to the region and had the opportunity to meet several winemakers while I was there – I am really looking forward to showcasing their wines at this year’s Festival.

In terms of culinary inspiration, where have you travelled that has had the most impact?

إيطاليا. I had the opportunity to spend two life-changing years in Italy working with a chef there. I was always impressed by the simplicity of the Italian approach to cooking and the passion for the ingredients.

Where would you like to go next to explore their cuisine?

South East Asia, from Thailand to Vietnam.

The Boston Harbor Hotel and Chef Daniel Bruce play host to the annual Boston Wine Festival, 13 January to 29 March 2017. Tickets are available now for a number of events, including winemaker dinners, seminars and receptions. You won’t want to miss it.

Visit the Boston Harbor Hotel’s page for more information and to submit an enquiry to start planning your visit.


Taste the best of New England at the Boston Harbor Hotel

We’re huge supporters of the current culinary movement to prepare and serve locally sourced ingredients that are seasonally relevant. Hearty autumn flavours, both savoury and sweet, are finding their way onto our tables and our Instagram feeds.

We recently caught up with the renowned Head Chef Daniel Bruce من Boston Harbor Hotel in the United States to find out what ingredients are inspiring him at the moment, where he wants to travel to on his next culinary adventure and what dish he couldn’t live without.

The Boston Harbor Hotel and waterfront at night

Can you describe your food philosophy?

Keep it clean, simple and true to the ingredients. Born in New Hampshire and raised in the mountains of rural Maine, I grew up exploring the forests, fields and waters of New England. My approach to cooking is reflected in locally-driven menus. I work to create each dish by enhancing, but never overwhelming the true flavours of the ingredients.

Can you describe the role that wine plays when you’re creating a menu?

Wine is at the forefront whenever I am creating a menu. I always recommend tasting the wine first, then creating the dish. Adjustments to food should be made based on the wine, and the palette of ingredients used should be inspired by the wine flavours.

What flavours best sum up New England?

New England flavours are closely tied to the regional climate and diverse seasons where food takes on the flavours of the season. The harvest season will bring hearty and colorful flavours, while winter will be more savory and intense. Spring and summer are full of lighter flavours that pair well with the warmer temperatures and rebirth of the region.

Are there New England ingredients and flavours that you believe are the best in the world?

The fish of New England, particularly our shellfish (oysters, clams and lobster), I believe are the best in the world. Spring edibles such as the Eastern Fiddlehead Fern as well as our maple syrup are also notable.

The Sea Grille at the Boston Harbor Hotel

What seasonal ingredients are you most excited by as autumn and winter settle in?

Throughout the autumn and winter, I love to cook with wild mushrooms, pumpkin, squash, kale and wild birds such as pheasant and squab.

What is your first memory of food?

I can’t remember a time that I didn’t want to cook. My mom tells me that when I was three years old she saw me drag a chair across the kitchen floor to climb up on a counter to get to a cupboard I couldn’t reach, to pull down the ingredients to make these no bake cookies she used to make.

What is the first recipe you learned to cook?

Tapioca pudding. Growing up, I loved to make tapioca pudding for my grandmother and grandfather. I would make a batch to serve six people – they each would have one serving and I would eat the other four. I ate so much tapioca pudding growing up that I haven’t eaten it since!

The newly renovated Meritage Restaurant at the Boston Harbor Hotel

What is the one meal (food and drink) you couldn’t live without?

Wine and cheese. I love artisan cheeses, especially unpasteurized cheeses, and wine is a passion of mine.

The Boston Wine Festival is kicking off in January – what’s new this year that you’re most looking forward to?

This year marks the 28th Anniversary of the Boston Wine Festival and it still amazes me how each and every year there is something new to be excited about. This year I am particularly excited by the prominence of South African wines that will appear in a weeklong tribute to wines from South Africa during the Festival. I recently traveled to the region and had the opportunity to meet several winemakers while I was there – I am really looking forward to showcasing their wines at this year’s Festival.

In terms of culinary inspiration, where have you travelled that has had the most impact?

إيطاليا. I had the opportunity to spend two life-changing years in Italy working with a chef there. I was always impressed by the simplicity of the Italian approach to cooking and the passion for the ingredients.

Where would you like to go next to explore their cuisine?

South East Asia, from Thailand to Vietnam.

The Boston Harbor Hotel and Chef Daniel Bruce play host to the annual Boston Wine Festival, 13 January to 29 March 2017. Tickets are available now for a number of events, including winemaker dinners, seminars and receptions. You won’t want to miss it.

Visit the Boston Harbor Hotel’s page for more information and to submit an enquiry to start planning your visit.


Taste the best of New England at the Boston Harbor Hotel

We’re huge supporters of the current culinary movement to prepare and serve locally sourced ingredients that are seasonally relevant. Hearty autumn flavours, both savoury and sweet, are finding their way onto our tables and our Instagram feeds.

We recently caught up with the renowned Head Chef Daniel Bruce من Boston Harbor Hotel in the United States to find out what ingredients are inspiring him at the moment, where he wants to travel to on his next culinary adventure and what dish he couldn’t live without.

The Boston Harbor Hotel and waterfront at night

Can you describe your food philosophy?

Keep it clean, simple and true to the ingredients. Born in New Hampshire and raised in the mountains of rural Maine, I grew up exploring the forests, fields and waters of New England. My approach to cooking is reflected in locally-driven menus. I work to create each dish by enhancing, but never overwhelming the true flavours of the ingredients.

Can you describe the role that wine plays when you’re creating a menu?

Wine is at the forefront whenever I am creating a menu. I always recommend tasting the wine first, then creating the dish. Adjustments to food should be made based on the wine, and the palette of ingredients used should be inspired by the wine flavours.

What flavours best sum up New England?

New England flavours are closely tied to the regional climate and diverse seasons where food takes on the flavours of the season. The harvest season will bring hearty and colorful flavours, while winter will be more savory and intense. Spring and summer are full of lighter flavours that pair well with the warmer temperatures and rebirth of the region.

Are there New England ingredients and flavours that you believe are the best in the world?

The fish of New England, particularly our shellfish (oysters, clams and lobster), I believe are the best in the world. Spring edibles such as the Eastern Fiddlehead Fern as well as our maple syrup are also notable.

The Sea Grille at the Boston Harbor Hotel

What seasonal ingredients are you most excited by as autumn and winter settle in?

Throughout the autumn and winter, I love to cook with wild mushrooms, pumpkin, squash, kale and wild birds such as pheasant and squab.

What is your first memory of food?

I can’t remember a time that I didn’t want to cook. My mom tells me that when I was three years old she saw me drag a chair across the kitchen floor to climb up on a counter to get to a cupboard I couldn’t reach, to pull down the ingredients to make these no bake cookies she used to make.

What is the first recipe you learned to cook?

Tapioca pudding. Growing up, I loved to make tapioca pudding for my grandmother and grandfather. I would make a batch to serve six people – they each would have one serving and I would eat the other four. I ate so much tapioca pudding growing up that I haven’t eaten it since!

The newly renovated Meritage Restaurant at the Boston Harbor Hotel

What is the one meal (food and drink) you couldn’t live without?

Wine and cheese. I love artisan cheeses, especially unpasteurized cheeses, and wine is a passion of mine.

The Boston Wine Festival is kicking off in January – what’s new this year that you’re most looking forward to?

This year marks the 28th Anniversary of the Boston Wine Festival and it still amazes me how each and every year there is something new to be excited about. This year I am particularly excited by the prominence of South African wines that will appear in a weeklong tribute to wines from South Africa during the Festival. I recently traveled to the region and had the opportunity to meet several winemakers while I was there – I am really looking forward to showcasing their wines at this year’s Festival.

In terms of culinary inspiration, where have you travelled that has had the most impact?

إيطاليا. I had the opportunity to spend two life-changing years in Italy working with a chef there. I was always impressed by the simplicity of the Italian approach to cooking and the passion for the ingredients.

Where would you like to go next to explore their cuisine?

South East Asia, from Thailand to Vietnam.

The Boston Harbor Hotel and Chef Daniel Bruce play host to the annual Boston Wine Festival, 13 January to 29 March 2017. Tickets are available now for a number of events, including winemaker dinners, seminars and receptions. You won’t want to miss it.

Visit the Boston Harbor Hotel’s page for more information and to submit an enquiry to start planning your visit.


شاهد الفيديو: Landmark Amman Executive Rooms (كانون الثاني 2022).