وصفات تقليدية

خروف بورشت مع لوبودا حمراء

خروف بورشت مع لوبودا حمراء

  • 600 غرام لحم غنم بالعظم (من العنق والحبل الشوكي)
  • 2-3 قطع بصل أخضر
  • 1 جزرة
  • 1 ملعقة طعام أرز
  • 3 أربطة لوبودا حمراء
  • كيس 500 مل
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون
  • 2 فص ثوم
  • 200 مل كريما حامضة
  • 1 صفار
  • Lovage الخضراء

حصص: 5

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة برش لحم الضأن مع لوبودا حمراء:

نقطع اللحم إلى قطع مناسبة ونغسلها ونضعها على النار في قدر بالماء البارد. قم برغوة عدة مرات حسب الحاجة واترك اللحم يغلي ، اعتمادًا على مدى طراوة اللحم ، من 15 إلى 20 دقيقة. في هذه الأثناء ، نظف الجزر المقطّع والبصل الأخضر وقطّعها إلى شرائح رفيعة ، وافصل الجزء الأبيض عن الأخضر. أضيفي الجزر والجزء الأبيض من البصل والأرز ودعيه يغلي لمدة 10 دقائق ، اغسلي اللوبودا وقطعيها لأكبر قدر ممكن مع التخلص من ذيولها. نضيف اللوبودا ، الجزء الأخضر من البصل ، البرش المغلي المنفصل والملح والفلفل حسب الرغبة. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق. بشكل منفصل ، نخفق صفار البيض بالقشدة الحامضة ونضيف الثوم المفروم ناعماً ، ثم نسكب القليل من العصير الساخن فوق خليط الصفار والقشدة الحامضة مع التحريك باستمرار. نضع الصنوبر في الحساء ، ونتركه يغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم نضيف الكريما الحامضة مع التحريك باستمرار. نطفئ النار. قدمي البرش ساخناً.


بورشت والحساء والمرق

ليصنع البرش حساء خضر روسي, البرش حساء خضر روسي و الحساء لا تحتاج إلى الكثير من الوقت أو الكثير من المهارة ، طالما اخترت الوصفة الصحيحة. وهناك الكثير من الاختلافات - وصفات خفيفة وسريعة لا تتطلب الكثير من المكونات.
بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر الحساء والمرق من أي نوع صحيين للغاية لأنها تضمن ترطيبًا مثاليًا ، وتساعدك على التشبع بعدد أقل من السعرات الحرارية وتحتوي على العديد من الفيتامينات إذا كنت تستخدم الخضار بالكامل. الحساء غني بالفيتامينات بسبب إضافة البرش ، بشرط ألا تغلي كثيرًا. فيما يلي بعض الأسباب لتجربة وصفات البرش والحساء والشوربة.

في المطبخ الروماني ، يلعب الحساء دورًا مهمًا للغاية ، حيث يتم تقديمه حتى في المناسبات الخاصة - حساء بوتروس الذي يعد جزءًا من تقليد حفلات الزفاف - أو الأعياد - حساء لحم الضأن ليس مفقودًا من أي وجبة عيد الفصح. بالإضافة إلى ذلك ، يعد حساء البطن أو حساء الخضار أو حساء السمك جزءًا من تقاليد الطهي الرومانية. من الواضح أن الوصفات تختلف باختلاف المنطقة ، لذلك في المقاطعات الواقعة على نهر الدانوب غالبًا ما يتم تناول حساء السمك ، وفي مولدوفا يتم استهلاك بورش المولدوفي الشهير ، ويفضل الناس في مونتينيا حساء البطاطس.

إذا كنت قد سئمت من البرش والحساء ، يمكنك تجربة المزيد من وصفات حساء الكريمة الغريبة القائمة على البازلاء والجزر والقرنبيط والسبانخ أو مزيج من عدة خضروات مزينة بالخضار وتقدم مع الخبز المحمص.

دخل الحساء فن الطهو الروماني من خلال الشعوب السلافية التي كنت على اتصال بها. الحساء الحامض هو تقليد في المأكولات السلافية وأجزاء من آسيا ، بينما يفضل باقي الناس الحساء غير المطبوخ. ومع ذلك ، لكل منهم وصفات الحساء الخاصة به والتي تنتقل من جيل إلى جيل. يشتهر الفرنسيون بـ bouillabaisse ، حساء السمك ، اليونانيون يصنعون ببراعة fasolada ، حساء الفاصوليا ، الإسبان مشهورون بحساء الطماطم يسمى gazpacho ، والإيطاليون معتادون على أكل minestrone ، حساء الخضار اللذيذ.

في الدول الاسكندنافية ودول البلطيق ، ولكن أيضًا في الشرق ، يتم إعداد الوصفات التي تبدو غريبة بالنسبة لنا: حساء الفاكهة. يمكن تقديمها باردة أو ساخنة أو ساخنة ويقال إنها لذيذة. يُصنع Fruktsuppe ، وهو تخصص نرويجي ، من الزبيب والخوخ والفواكه المجففة الأخرى. في أجزاء أخرى من أوروبا ، يستمتع الناس بحساء الكرز المصنوع من الكريمة والسكر. يمكن إضافة القرفة أو القرنفل أو المشروبات الكحولية ، مثل النبيذ أو البراندي ، إلى بعض وصفات حساء الفاكهة.


الآن دعني أخبرك بسر البساطة التي ذكرتها أعلاه: بدلاً من تقطيع الكرفس والبصل والفلفل والجزر حتى المليمتر ، رميت كلهم ​​مقشرًا (باستثناء الفلفل بالطبع) ، في قدر 3 لترات من ماء بارد. يمكنك ، بالطبع ، تقطيعها إلى مكعبات والاستمتاع بها على طبقك ، لكنني فضلت هذا الخيار لأنني أردت بورشت واضحًا قدر الإمكان ، دون الكثير من الأشياء الصلبة فيه.

لنعد! تركت الكرفس والجزر والبصل والفلفل يغلي لمدة ساعة تقريبًا ، وخلال هذه الفترة أضفت قدرًا آخر من الماء الساخن.

في هذه الأثناء ، قمت بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات ، وتركتها في وعاء من الماء حتى لا تتأكسد حتى يحين دورها في تكوين فقاعات في القدر.

بعد ذلك ، أخذت اللوبودا من يدي. مرة أخرى ، أخبرك كيف فعلت ذلك ، وليس كيف يتم ذلك عادة أو كيف يجب أن يكون. لقد كسرت أوراق المستذئب للتو ، وتخلصت من السيقان هذه المرة ، لأنني لم أشعر برغبة في رؤيتها في الوعاء. غسلت الأوراق جيدًا تحت تيار من الماء البارد ، ثم قطعتها لأنها جاءت في يدي.

بعد أن حان وقت طهي الخضار ، أخرجتها جميعًا وأخذتها بعيدًا.

في مكانهم ، أضع البطاطس واللوبودا ، التي غليتها لمدة نصف ساعة تقريبًا (اختبرتها قبل أن يتم سلقها) ، جنبًا إلى جنب مع البرش المسلوق مسبقًا ولا يزال ساخنًا.

قرب النهاية ، قطعت أوراق الصنوبر وألقيتها في القدر. قمت بتعديل الملح وتركته على النار لمدة 3 دقائق وهذا كل شيء.

كل ما كان علي فعله هو تغطية الوعاء بغطاء وترك النكهات تتآلف لمدة نصف ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، على الطاولة!

يمكن أن يؤكل برش جراد البحر ساخنًا وباردًا ، ولكن بالضرورة مع البصل الأخضر. استمتع!


شوربة لوبودا حمراء وستيفيا

شوربة لوبودا حمراء وستيفيا من: اللوبودا الحمراء ، ستيفيا ، البصل ، الأرز ، الجزر ، البطاطس ، الصنوبر ، الزيت والتوابل.

المكونات:

  • 10 حزم ذئب أحمر
  • 1 وصلة ستيفيا
  • 1 بصلة متوسطة
  • حفنة من الأرز (حوالي 100 جم)
  • 2 جزر
  • 1 بطاطا كبيرة
  • 1 اتصال اللاريس
  • نفط
  • بهارات

طريقة التحضير:

ابشر الخضار على مبشرة كبيرة (جزرة, البطاطس, بصلة). اغسل جيدا لوبودا و الصبر، فرمهم ناعما. خضروات ضعيها مع القليل من الزيت واتركيها على نار هادئة في قدر 3-4 لتر ، واتركيها تنضج لبضع دقائق ، ثم أضيفي الماء. عندما يبدأ في الغليان خضروات، دجاج أرز قطف وغسل. بعد أن تنضج جميعها ، أضف التوابل حسب الرغبة ثم لوبودا و الصبر.

يُغلى المزيج ويُرش كاشم لون أخضر. من يريد أن يأكل الحلويات يمكنه الحصول عليها بشكل صحيح حساء في النهاية مع 2 بيض مخفوق مع الكريمة حسب الرغبة.


إعداد جراد البحر بورشت مع الخضر

يتم تنظيف الخضار وغسلها وتقطيعها جيدًا. ضعيها تغلي في قدر مع الماء والملح. يُغلى المزيج لمدة نصف ساعة ، ثم يُضاف الأرز ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح الأرز جاهزًا تقريبًا. نضيف اللوبودا ونظفها ونغسلها وقطعت ناعما. بعد الغليان يضاف البرش ويتبل بالملح. اتركيه يغلي لمدة نصف ساعة ، وتبليه بالبيض وأضيفي البقدونس المفروم ناعماً. تخدم بسرور!

جرب وصفة الفيديو هذه أيضًا


برش لحم الضأن مع لوبودا وستيفيا

برش لحم الضأن مع لوبودا وستيفيا من: لحم ضأن ، بصل ، جزر ، كرفس ، جزر أبيض ، فلفل رومي ، فلفل حار ، سكر ، ستيفيا ، لوبودا حمراء ، صنوبر ، بورشت ، أرز ، طماطم في مرق وبيض.

المكونات:

  • 800 غرام لحم غنم بورشت
  • 2 بصل
  • 1 جزرة
  • 1 كرفس صغير
  • 1 جزر أبيض
  • 1 فلفل حلو
  • 1 فلفل حار
  • 1/2 ملعقة صغيرة سكر
  • 3 ارتباطات ستيفيا
  • 3 أربطة لوبودا حمراء
  • 3 ارتباطات
  • بورشت حسب الذوق
  • 1 ملعقة طعام أرز
  • 1 علبة مرق أحمر
  • 2 بيض (اختياري)

طريقة التحضير:

قسمي اللحم واغسليه واسلقيه في الماء البارد. بعد قليل من الغليان ، تخلصي من الماء واغسلي الإناء ونظفي الرغوة ، ثم ضعيها مرة أخرى لتغلي في الماء البارد مع نصف ملعقة صغيرة من السكر. عندما يبدأ في الغليان ، نضيف البصل المفروم والفلفل المفروم ، والجذور توضع على المبشرة ونتركها تغلي حتى يكاد اللحم ينضج.

نضيف الأرز وبعد 10 دقائق نضيف الطماطم المقطعة وستيفيا ولوبودا. بعد طهي الخضار ، أضيفي البرش حسب الذوق والصنوبر. بعد إطفاء النار ، يمكنك خفق البيض ووضعه في البرش. سيكون لها طعم خاص. قدم البرش مع الفلفل الحار بجانبه.


ما هي قطع لحم الضأن الصالحة للشوربة؟

أنا دائما أستخدم رأس الحمل والذيل والرقبة. إنها ممتازة لوصفة الحساء هذه. أحتفظ بأضلاع الضأن من أجل الحساء أو الشبت (سأقوم بنشر هاتين الوصفات الرائعتين قريبًا). يتم سلق لحم الضأن بسرعة ، ولا تنس أن الحمل من الحيوانات الصغيرة ، لذا فإن وقت الطهي هو 40-45 دقيقة.

مع هذه الوصفة سنشعر غدًا ، من الصعود ، أقرب إلى أحبائنا. أنا أنصحك بشدة بتجربتها.

شوربة العسل - مكونات

  • 1.5 كيلوغرام من لحم الضأن مع العظم (الرأس والرقبة والذيل)
  • 2 حبة بصل أخضر
  • 2 ربطة لوبودا خضراء أو حمراء (كان لدي لوبودا خضراء)
  • 1 اتصال ماكريس
  • 1 رابط Leustean
  • كيس 300 مل
  • ملح

المكونات لايزون لحم الخروف بورشت

شوربة الغنم وخضار الربيع - طريقة التحضير

  • نضع لحم الضأن في قدر كبير (تقطع الرقبة إلى قطع مناسبة ، ويقطع رأس الخروف إلى نصفين) وتغطى بـ 6 لترات من الماء البارد. أضف 1 ملعقة صغيرة مليئة بالملح وقم بطهي اللحم على نار متوسطة.

  • بعد أن تتلاشى الرغوة ، يضاف البصل الأخضر مع ذيول المفروم ناعماً والصنوبر المفروم ناعماً.

  • اسلقي الحساء من 30 إلى 35 دقيقة أو حتى ينضج اللحم جيدًا.
  • الآن نضيف البرش ، مسلوق من قبل ومصفى ، الحميض واللوبودا ، المفروم ناعماً.

كيفية فرد الحساء بالكريمة الحامضة وصفار البيض (ليزون)

  • في وعاء ، اخلطي الكريمة والصفار. أضيفي ملعقتين كبيرتين من الشوربة الساخنة واخلطيهم. يُضاف المزيج المعتاد إلى القدر مع شوربة لحم الضأن.

حذر! لا ينبغي أن يكون الحساء على النار ، لذا أضف الخليط إلى القدر بعد إطفاء النار.


اغسل أوراق اللوبودا جيدًا وحرقها لمدة 2-3 دقائق ، ثم اتركها تجف حتى تبرد.

نقطع جميع الخضروات إلى قطع صغيرة ، ونقطع البطاطس إلى مكعبات ، ونقطع البقدونس والصنوبر إلى قطع صغيرة ونقطع الشرائط.

في قدر الضغط ، أضع ما يقرب من. 3 لترات من الماء والخضروات والخضروات ، بما في ذلك اللوبودا والمرق ، وضعت الغطاء وعندما بدأ في الغليان ، قلبت الصمام وتركت تقريبًا. 15 دقيقة على نار خفيفة لينضج.

بعد طهي الخضار ، قمت بإزالة الغطاء بعناية من الوعاء (وضعت القدر تحت نفاثة الماء البارد حتى لا يسمع المزيد من الضوضاء ، ثم أرفع الغطاء دون أي مشكلة) وقمت بإفساد الحساء باستخدام بورشت محلي الصنع (في اعتمادًا على مدى حموضتك).

في النهاية ، تبليت بالملح حسب الرغبة ، اتركه قليلاً حتى يغلي وكل شيء جاهز.


5 وصفات مع لحم الضأن لوجبة عيد الفصح

كرشة ضأن

أطباق لحم الضأن ليست مفقودة من طاولة عيد الفصح. نقدم لكم 5 وصفات من لحم الضأن: كبد الغنم ، برش لحم الضأن مع الصنوبر ، مرق لحم الضأن ، أسياخ لحم الضأن المشوية وسيقان الضأن المنقوعة في اللبن.

المصدر: REALITATEA.NET

المؤلف: REALITATEA.NET

المقادير: أحشاء لحم ضأن (قلب ، كبد ، كلى) ، 500 جرام كبد دجاج ، 4 بيضات مسلوقة و 4 بيضات نيئة ، 4 حزم بصل أخضر ، 3 حزم بقدونس ، 3 حزم شبت ، شريحتان خبز ، كوب حليب ، ملح ، فلفل ، فتات الخبز ، هريس لحم الضأن. ضعي في قدر ، لمدة ساعة ، أحشاء الضأن وكبد الدجاج ، بالماء البارد. يُغلى المزيج في ماء مملح مع رغوة من وقت لآخر. توضع أحشاء وشرائح الخبز المنقوعة في اللبن في المفرمة. تخلط مع الخضار المقطعة والبيض النيئ. اضف الملح والفلفل للمذاق. ادهني المقلاة بالزيت وبطينها بفتات الخبز ، ثم ضعي القدر مع الحواف للخارج. املأ نصف الصينية بتركيبة الدروب ، ورتب البيض المسلوق واسكب باقي التكوين في الأعلى. غطيها بالغطاء واخبزيها لمدة 40-45 دقيقة. بعد أن تبرد ، قطّعي لحم الضأن إلى شرائح.

2. بورس الضأن مع مكونات لوسياني: 750 جرام من ضلوع الضأن ، 3 جزر ، حفنة من البصل الأخضر ، 3 باقات لوبودا ، 5 ملاعق كبيرة من الأرز ، 500 مل بورشت ، حفنة من الصنوبر ، ملح ، فلفل ، أوراق الغار. اغلي الماء مع ورق الغار والبهارات. توضع الضلوع في الماء المغلي ، منفصلة عن بعضها البعض.


كيف نعد شوربة لذيذة لعيد الفصح؟

بادئ ذي بدء ، لشوربة لحم الضأن اللذيذة ، اسلقي لحم الضأن واتركيه حتى يصبح جاهزًا تقريبًا. كونه حيوانًا صغيرًا ، فلن يستمر طويلاً. ثم تضاف الخضار المقطعة. استخدمت البصل وجذر البقدونس والجزر الأبيض والكرفس والفلفل والجزر. في النهاية أضفت القليل من البصل الأخضر لمزيد من النكهة. يمكنك أيضًا إضافة حميض أو لوبودا أو حتى خس إذا أردت. الحميض حامض ويتناسب بشكل رائع مع حساء لحم الضأن. إذا اخترت عدم فردها ، يمكنك وضع بعض الطماطم المفرومة في الحساء. يمكن أن تكون طماطم طازجة أو معلبة أو حتى مجمدة.

في النهاية يمكنك فرد حساء لحم الضأن بالكريمة الحامضة وصفار البيض. يمكنك أيضًا تركها كما هي ، فالبرش يكفي. ومع ذلك ، لكوني حساء عطلة ، أحب أيضًا استخدام القشدة الحامضة. عند فرد أي حساء ، تأكد من إضافة الحساء الساخن إلى خليط الكريمة والبيض وليس العكس. عن طريق إحضار الكريمة قليلاً إلى درجة حرارة الحساء ، لن تخاطر بقطعها وستحصل على شوربة لحم ضأن كريمية. قدميها ساخنة مع خبز البيت والفلفل الحار واستمتع بشوربة رائعة في يوم الاجازة! للحصول على حلوى عيد الفصح المثالية ، أدعوك لتجربة وصفتي عيد الفصح مع عجينة الكوزوناك.


فيديو: إنقاذ خروف بري في أستراليا يزن صوفه 35 كيلوغراما شبابيك (شهر اكتوبر 2021).