وصفات تقليدية

عجينة البف بالجبن والزيتون

عجينة البف بالجبن والزيتون

حصص: -

وقت التحضير: أقل من 60 دقيقة

تحضير الوصفة عجين الفطير بالجبن والزيتون:

عجين الفطير مقطّع إلى مربعات بشكل ، في المنتصف تضع زيتونًا ، وفي المربعات الأخرى تضع مكعبًا من الجبن ، وتجمع الزوايا وتتجمع حتى لا تنهار عند خبزها ؛ ضعي هذه العبوات في الصينية بورق الخبز ، دهنها بالبيض المخفوق ، ضعي بذور الكمون فوقها وضعيها في الفرن على نار عالية حتى تحمر.


  • عبوتان من عجين الفطير (275 جم / واحدة)
  • 200 جرام جبن
  • 50 جرام كريمة حامضة
  • 2 بيض
  • 2 نقانق
  • 50 جرام زيتون
  • البقدونس المفروم
  • 2 ملاعق كبيرة عصير طماطم
  • بضعة مكعبات من جبن الموزاريلا
  • توابل
  • بذور السمسم والخشخاش
  • من العبوة الأولى من عجين الفطير ، صنعت السلال ، لذلك قطعت بكوب دائري وأضع شكلين من الكعك (في الواقع ميني مافن). لملئها ، قمت بخلط الجبن مع القشدة الحامضة ، بيضة مخفوقة ، بقدونس مفروم وقليل من الملح. من هذا الخليط أضع حوالي ملعقة صغيرة ونصف في كل سلة وفوقها أضع شرائح نقانق رفيعة في الجولة الثانية من الزيتون (يمكنك اختيار مكونات مختلفة حسب أذواق كل منها).
  • قسمت العبوة الثانية إلى نصفين ، قسمت جزء منها إلى شرائح ودهنها بالبيض ورشها ببذور الخشخاش وبذور السمسم. أما الآخر فقد قطعته إلى مربعات ، ودهنت بعصير الطماطم ، ورش الأوريجانو وفي الوسط أضع مكعبًا من جبن الموزاريلا في الفرن لمدة 15-20 دقيقة على درجة حرارة 180 & # 8217 درجة مئوية.

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


مقبلات أوراق سريعة

نحن حقًا نحب عجين الفطير ، ومن وقت لآخر ، أصنع شيئًا جيدًا وسريعًا مقبلات الفطائر السريعة التي أكلتها مع سلطة مختلطة ، كانت جيدة جدًا وملء ، استغرق الأمر أقل من ساعة لتحضيرها ، بالإضافة إلى أنني وضعت فيها ما لدي في الثلاجة.

  • عبوة من عجين الفطير (275 جرام)
  • 100-150 جم جبن موزاريلا أو جبن
  • 60 جرام # 8211 70 جرام سلامي
  • 50 جرام زيتون أخضر

طريقة التحضير مقبلات الفطائر السريعة

افركي عجينة البف باسترى وضعي أولاً الموزاريلا المكسورة باليد على شكل قطع صغيرة ، أو إذا كنت تستخدمين الجبن ، ضعيها على المبشرة الكبيرة.

نضع قطع السلامي المقطعة وشرائح الزيتون الأخضر ثم نلف العجينة.

قطّعيها إلى 12 لفّة وضعيها في صينية مافن مغطاة بورق الخبز.

تُخبز اللفائف لمدة 25-30 دقيقة عند 180 درجة مئوية ، حتى يتحول لونها إلى البني الفاتح.

نأكلها ساخنة مع سلطة خضراء استمتع بها!

إذا وجدت نفسك في ذوق الوصفات على هذه المدونة ، فأنا في انتظارك كل يوم صفحة الفيسبوك. ستجد هناك العديد من الوصفات المنشورة والأفكار الجديدة والمناقشات مع المهتمين.

* يمكنك أيضًا الاشتراك في مجموعة الوصفات بأنواعها. هناك ستتمكن من تحميل صورك بأطباق مجربة ومختبرة من هذه المدونة. سنتمكن من مناقشة القوائم ووصفات الطعام وغير ذلك الكثير. ومع ذلك ، أحثكم على اتباع قواعد المجموعة!

يمكنك أيضًا متابعتنا على Instagram و Pinterest ، بنفس الاسم "وصفات بجميع أنواعها".


وصفة عجين الفطير

من الكميات أدناه ، يمكنك عمل ورقتين كبيرتين (بحجم صينية الموقد). لقد صنعت 4 أصغر.

مكونات عجين الفطير:

  • 2 صفار
  • 400 جرام طحين 000
  • رشة ملح
  • 100 مل من المياه المعدنية الغازية
  • 125 مل زبادي دسم

كيفية تحضير عجين الفطير؟

من صفار البيض والمياه المعدنية ومسحوق الملح واللبن و 400 جرام من الدقيق ، اعجن عجينة ناعمة ومرنة (إذا لزم الأمر ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الدقيق).
توضع العجينة على سطح العمل مدهونة بالزيت وتنقسم إلى 4 أجزاء متساوية.

يخلط المارجرين أو الزبدة بالدقيق حتى يتجانس.
نأخذ قطعة من العجين وننشرها على سطح العمل مدهونة بالزيت على صفيحة مربعة.

لذلك ، إذا قمت بعمل 4 أوراق ، قسّم المارجرين إلى 4 (يجب أن تكون كل ورقة مدهونة بالسمن & # 8230 أصبحت معقدة وصنعت 4 أوراق ، كان بإمكاني فقط صنع 2).

يتم توزيع ربع المارجرين بالتساوي على كامل سطح الصفيحة ، ثم يتم قطع قطعتين على كل جانب من جوانب المربع ، دون فصلهما تمامًا:

اطوِ المنتصف & # 8211 أولاً المربعات الأصغر في الزوايا. في كل مرة يتم تغطيتها بالجانب المقابل للجانب المطوي مسبقًا. بمجرد تجميع الزوايا في المنتصف ، استمر في الطي بالمربعات المتبقية في منتصف الجوانب ، وقم في كل مرة بتغطية مربع مطوي بالفعل بعكسه.
توضع كل قطعة من العجين المعبأ على صينية مع الجانب الذي تم فيه طي الطيات ولفها وتركها لمدة 15 دقيقة في الثلاجة. بعد 15 دقيقة ، ضعيها على سطح العمل مدهونة بالزيت جيدًا ، مع الجزء الذي تم عمل الطيات عليه لأعلى ، دهنها قليلاً (بفرشاة) بالزيت وهذا السطح وافرد العجينة مرة أخرى بشكل مربع ، مما يجعل الشقوق . متطابقة.
قم بطيها بشكل مماثل وضعها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت ، افردي العجينة (كما هو الحال مع الطية الثانية ، دهنها بالزيت) وقطعيها حسب تفضيلاتك. لقد صنعت نوعين من الكرواسان ، بعضها بسيط ، والبعض الآخر بجبن أكبر قليلاً. يمكنك عمل طبقتين كالكريمات والفطائر والكرواسون والسلطات أو أيًا كان ما يخطر ببالك.

دهنها بغلابينوس البيض واخبزيها في فرن مسخن لمدة 20 دقيقة. ، حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح في الأعلى. كتبت لورا أنه على حرارة عالية ، جربت هذا ، واحترقت الجولة الأولى قليلاً في الأعلى. ثم جعلت النار أصغر ، وتركت المزيد من الوقت وتحمروا بشكل جيد في كل مكان. العجينة جيدة جدًا ، وفي اليوم التالي تصبح أكثر رقة. أوصي به بكل ثقة!

شكراً جزيلاً للورا على الوصفة التي يمكنك أن تجدها هنا.

للحصول على توصيات بشأن الوصفات اليومية ، يمكنك أيضًا العثور علي على صفحة Facebook و Youtube و Pinterest و Instagram. أدعوك للإعجاب والاشتراك والمتابعة. أيضًا ، تنتظرك مجموعة Let's cook with Amalia لتبادل الوصفات والتجارب في المطبخ.


المكونات تورتة بالجبن والطماطم الكرزية :

  • 400 جرام من عجين الفطير أو عجين الفطير محلية الصنع
  • 350 جرامًا من جبن البقر الطازج (أو Urda) أو خليط من الجبن حسب الرغبة (على سبيل المثال 1/3 Urda ، 1/3 من جبن البقر الطازج ، 1/3 جبن البقر شبه المملح المسحوق)
  • 1 أو +1 صفار
  • ملعقتان كبيرتان من القشدة الحامضة (30٪ دهن على الأقل)
  • الريحان والزعتر الطازج أو المجفف حسب الرغبة (أضع ملعقة صغيرة من كل منهما)

تحضير تارت جبن الكرز والطماطم:

1. قم بتشغيل الفرن واضبطه على 190 درجة مئوية.

2. على سطح العمل مع رش الطحين ، وزعي العجين بلفافة في مستطيل يبلغ طوله حوالي 38 سم. وعرضها حوالي 22 سم. حول مستطيل العجين ، نقطع شريط بعرض 2 سم. توضع العجينة على صينية مغطاة بورق الخبز ، تُدهن سطح العجينة بصفار البيض المخفوق بملعقة كبيرة من الماء البارد وشريط ضيق بطول 2 سم. إنه يتداخل مع الحواف في كل مكان ، مما يؤدي إلى إنشاء حد مصقول أيضًا بالصفار (الصورة الأولى في المونتاج أدناه). اثقب منتصف العجين بالشوكة وضعه في الفرن المسخن على حرارة 190 درجة مئوية.

3. ما دامت قاعدة عجين الفطير موجودة في الفرن ، قم بإعداد خليط الجبن ، واخلطه بشكل متجانس في وعاء من الجبن مع بيضة واحدة كاملة ، مع القشدة الحامضة والملح والفلفل والأعشاب حسب الرغبة (الصورة الثانية للتجميع أدناه) .

4. اغسلي الطماطم وقشريها وقطعيها إلى نصفين.

5. بعد 20 دقيقة في الفرن ، قم بإزالة الصينية وباستخدام الجزء الخلفي من الملعقة اضغط على عجين الفطير لأسفل على كامل السطح المحاط بالحافة الضيقة على الحواف. نضيف حشوة الجبن ومستوىها على الفور ، ثم توزع الطماطم على السطح مع تقطيعها لأعلى. رشي القليل من بلورات الملح وأكبر قدر ممكن من السكر بين الأرفف والمؤشر على كل نصف حبة من الطماطم ، ورشي التورتة بزيت الزيتون واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى.

دعها تبرد (بالكاد تكون دافئة أو باردة تمامًا) وتكون بمثابة فاتح للشهية.


مقبلات سريعة من البف باسترى مع الخضار

هؤلاء مقبلات عجين الفطير مع الخضار يتم صنعهم بسرعة ، في غضون ساعة يكونون جاهزين. هم مزيج لذيذ من عجينة مقرمشة وخضروات (فطر ، باذنجان ، طماطم ، كوسة ، خرشوف ، فلفل ، بصل ، زيتون)، حلو-حار ، مع أو بدون جبن ، حلو أو صائم. تبدو رائعة في المجموعة ، فهي رخيصة ويحبها الجميع.

الوصفة بسيطة للغاية وبسيطة للغاية بحيث يمكن للطفل صنعها.


تحضير Pogacele مع الجبن القريش و telemea & # 8211 بدون خميرة!

العجين هو نفسه في سلطات الجبن. تخلط جميع المكونات (مع الزبدة في درجة حرارة الغرفة) وتشكيل عجينة مدمجة. سيكون لزجًا قليلاً ، لكن لا مشكلة. اتركه طوال الليل في الثلاجة.

عند المعالجة ، قم بإزالة 15 دقيقة أسرع على سطح العمل ، وهو مطحون جيدًا. لا يهم إذا تشققت على الحافة ، يمكنك لصقها بأصابعك. ينتشر بسمك حوالي 0.5 سم ويتم حلقه فوق telemeau.

يتم طي العجين الذي تم الحصول عليه في 9 ، أي يتم أخذ الثلث الأيسر وإحضاره إلى المنتصف ، ثم الثلث الأيمن ويتم طيه مرة أخرى في 3. أشرح التقنية بالتفصيل في الوصفة بوجاسيل بالجبن والجبن.

قطع Pogacele بالجبن القريش و telemea

افردي العجينة مرة أخرى بحيث يبلغ سمكها حوالي 0.8 سم ، مقطعة قليلاً من الأعلى بسكين ومقطعة إلى أشكال ذات شكل معدني رفيع. إنه أفضل من الزجاج ، لأن الزجاج يسحق ويضغط على الحواف ويقطع الشكل وبالتالي ينتهي الأمر بالخرز إلى النمو بشكل أفضل.

اخبز بوجاسيل مع الجبن و telemea

توضع هذه الحلوى مع الجبن والتيلميا في الصينية وتدهن بالبيض المخفوق وترش بالكمون أو يفضل السمسم أو بذور الخشخاش. اخبزيها لمدة 20 دقيقة عند 170 درجة. ها هي المعجزة!

العجين النيء كان سمكه أقل من 1 سم & # 8230 عندما يخبز ، كان ارتفاع العجين 3 أصابع !!


بيتزا يونانية (بالزيتون وجبنة الفيتا)

كان لدي علبة جبن فيتا في الثلاجة ولأنني لم أتناول بيتزا يونانية منذ سنوات ، ذهبت إلى المطبخ ، وأعدت المكونات ، وعجن العجين وأخبز البيتزا. هذه البيتزا ذات القمة الرفيعة جيدة جدًا! إنها وصفة سريعة وسهلة ، ولا أعتقد أن المكونات مفقودة من ثلاجة أي شخص. ما الذي يجب ألا نفتقده لهذه البيتزا اللذيذة؟ الزيتون الأسود أو الجبن أو الموزاريلا (كنت أستخدم الجبن هذه المرة ، لكنه يأتي بنفس المذاق مع جبن الموزاريلا) والبصل الأحمر والأوريجانو والطماطم الكرزية وبالطبع جبن الفيتا.

أصنعها بدون صلصة الطماطم ، هكذا أكلتها منذ سنوات عديدة في مطعم بيتزا وقد أحببتها حقًا. لا تتخلى عن البصل! إنه يمنحها طعمًا رائعًا ، أود أن أقول إنه في وصفة البيتزا هذه هو أحد المكونات الرئيسية.

دعونا نرى كيف نقوم بإعداد هذه البيتزا اليونانية بسطح رفيع.

البيتزا اليونانية & # 8211 المكونات (2 بيتزا 30 سم Ø)

مكون عجينة البيتزا

  • 400 غ دقيق للعجين
  • 220 مل من الماء الدافئ
  • 10 جم خميرة طازجة / 4 جم خميرة جافة
  • 1/4 ملعقة صغيرة سكر
  • 10 غرام ملح

مكونات صُلب البيتزا اليونانية (لبيتزا 2)

  • 150 جرام جبنة فيتا
  • 200 جرام جبنة / موتزاريلا
  • 20 حبة زيتون أسود بدون بذور
  • 1 بصلة حمراء متوسطة
  • 1 ملعقة صغيرة اوريجانو
  • 10-12 طماطم كرزية
  • 4 ملاعق صغيرة زيت زيتون

تحضير عجينة البيتزا اليونانية

  • نضع الدقيق في وعاء الروبوت ونضيف الخميرة الجافة والسكر ونخلط. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا (يجب أن يكون الماء دافئًا قليلًا وليس ساخنًا) واعجني حتى تكتسب العجينة القليل من الاتساق ، ثم أضيفي الملح واعجني حتى تصبح العجينة مرنة.

إذا كنت تستخدمين خميرة طازجة ، فافركيها بالسكر ثم اخلطيها بالماء الدافئ. صب الماء تدريجيًا فوق الدقيق ، وعندما يكتسب العجين قليلًا من الاتساق ، أضف الملح.


لفائف الجبن والخضروات

أنا حقًا أحب المقبلات مع الجبن ، خاصة مع الجبن الرقيق. لقد صنعت هذه اللفافة مع عجين الفطير والجبن والطماطم والفلفل الأخضر وأوراق البصل الأخضر. إنه مثالي لقضاء العطلات العائلية.

في وعاء ، اخلطي الجبن المبشور والجبن الكريمي والقشدة الحامضة (استخدمت جبن ديلاكو الرقيق ، لكن يمكنك استخدام ما تريد) مع أوراق البصل الأخضر المفرومة جيدًا (لكن احتفظي ببعضها للزينة) وملعقة صغيرة من الملح. اخفقي البيضة وأضيفيها إلى الكريمة ، مع الحرص على الاحتفاظ بالقليل منها فقط للدهن.

كان لدي أوراق فطيرة جديدة لا تحتاج إلى إذابة ، لذا يمكنني استخدامها على الفور. لقد استخدمت ورقة واحدة فقط ، لكن يمكنك استخدام المزيد إذا كنت تريد مظهرًا خارجيًا أكثر هشاشة. وهكذا ، وزعي عجينة البف باسترى ، وزعي الجبنة الكريمية ، وزينيه بالفلفل الحلو ، وقليل من الطماطم المقطعة ، وأوراق البصل الأخضر المفرومة. تُلف مثل اللفائف وتُدهن بالبيضة المتبقية.

نضع اللفافة في صينية محضرة بورق خبز ونضعها في فرن محمّى على نار متوسطة لمدة 25 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.

نصيحة: يمكنك استبدال الفلفل الأخضر بالفلفل الأحمر ، فهو أحلى ولذيذ.


فيديو: Puff Pastry Beef u0026 Cheddar Cheese Turnover شوصون باللحم و الجبن (كانون الثاني 2022).