وصفات تقليدية

بيتزا سلمون مشوي مدخن

بيتزا سلمون مشوي مدخن

إذا كنت تبحث عن توابل القشرة الرقيقة بيتزا، ستحب هذا الاختلاف في وصفة البيتزا الكلاسيكية التي تستخدم جبن بورسين بالثوم والسلمون المدخن.

مكونات

  • كرة عجين حجمها 16 أونصة ، ملفوفة في قرص مسطح
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون مقسم
  • 5.2 أونصة ثوم وجبن بورسين معمر
  • 4 أونصات سلمون مدخن
  • 1/2 بصلة حمراء متوسطة مقطعة مكعبات
  • 2 أغصان شبت طازجة
  • 2 غصن من الثوم المعمر ، مفروم تقريبًا
  • قشر ليمون واحد ، حلق بطبقة ميكروبلين

الحصص 4

السعرات الحرارية لكل حصة 560

ما يعادل الفولات (إجمالي) 360 ميكروغرام 90٪


بيتزا مشوية لمدة 20 دقيقة مع سلمون مدخن وخضروات مشكلة

بيتزا الشواء تضفي على القشرة طعمًا رائعًا في دقائق معدودة دون تسخين المطبخ. لقد استوحينا إلهامنا من الطبقة غير المطبوخة من كعك الأحد: لمسة من الجبن الكريمي الحامض أمر طبيعي للسلمون المدخن ، بينما يضيف الخيار والفجل اللون والقرمشة.


بيتزا سلمون مدخن و جبنة كريمية

هذه البيتزا الفريدة من نوعها رائعة لأي وجبة. إنه طبق ممتع للإفطار أو الغداء ، وهو بالتأكيد موضع ترحيب في وجبتي الغداء والعشاء. للمساعدة في الحفاظ على الحصص (والسعرات الحرارية والصوديوم والدهون المشبعة) قيد الفحص ، فكر في البيتزا - وأي بيتزا أخرى ، في هذا الصدد - على أنها وجبة رئيسية وليست وجبتك. طبقه كأي طبق رئيسي آخر ، مع جانب ممتلئ من السلطة أو الخضار.

مثل العديد من الأشخاص ، قفزت في عربة "كل شيء" ولن أتركها. أحتفظ الآن بوعاء به كل توابل في مكان مفخر به - بجوار وعاء الملح ومطحنة الفلفل - لأنني أستخدمه كثيرًا. يمكنك شراء كل توابل (لدى Trader Joe إصدارًا رائعًا) ، أو صنع توابل خاصة بك بسهولة. أنا أحب ذلك مع البيض المطبوخ بأي طريقة ، أو رشه على السلطات ، أو محملاً على توست الأفوكادو ، أو مغموسًا بالبقسماط للأسماك أو الدجاج ، أو يُغسل فوق الخضار المشوية.

إحدى طرقي المفضلة لاستخدامه هي إعداد عجينة البيتزا. ما عليك سوى دهن القليل من الزيت على حافة العجينة النيئة (لمساعدتها على الالتصاق) ، ورش التوابل في الأعلى ، وربت عليها برفق للتأكد من التصاقها. إنه لذيذ مع أي بيتزا ، لكنني متحيز تمامًا لهذا الحثالة المرحة على كومبو البيغل الشهير.


بيتزا سلمون مشوي مع أعشاب طازجة

البيتزا هي واحدة من أكثر الأشياء المفضلة لدي على الإطلاق. إنه شيء أحب القيام به لمجموعة كبيرة أو للزوجة وأنا فقط. لقد أمضينا العديد من الليالي الرائعة في الفناء الخلفي نقسم بيتزا وزجاجة نبيذ. إن الشيء العظيم في البيتزا المشوية هو أن كل شيء يذهب! استمتع باللحوم المفضلة لديك والجبن والخضار المشوية والأعشاب الطازجة وستكون حفلة بيتزا. مهما كان ما يشتهي ذوقك ولديك الشجاعة لرمي البيتزا الخاصة بك سيكون على الأرجح ضربة ناجحة.

لقد أمضينا مؤخرًا Margarita Night (ويعرف أيضًا باسم - كل يوم جمعة آخر) مع جيراننا Phil و Robin. أنا أحب اختبار الوصفات عليهم. أعتقد أنهم يحبونها أيضًا ، لأنهم لم يرفضوا دعوتنا أبدًا. مكافأة إضافية هي أن فيل يصنع أفضل أنواع مارغريتا على الإطلاق!

في تلك الليلة جربت وصفة بيتزا السلمون المشوية. نحن نحب سمك السلمون ونحب البيتزا ، لكنني كنت غير متأكد من زواج الاثنين. كما اتضح ، كانت مباراة صنعت في الجنة! سرعان ما أصبحت هذه البيتزا واحدة من المفضلة لدينا.

أقوم بهذا باستخدام وصفة Neapolitan Pizza Dough الخاصة بي. يمكنك أيضًا استخدام عجينة مسبقة الصنع ، إذا كنت تفضل ذلك.

اقتراح الاقتران النبيذ:

أزواج البيتزا هذه رائعة حقًا مع Sauvignon Blanc. في تلك الليلة ، بعد مارغريتا بالطبع ، قمنا بإقران البيتزا بنبيذين محليين: A 2010 Clos du Lac Sauvignon Blanc و 2009 C.G Di Aire Sauvignon Blanc. كلاهما من مقاطعة أمادور ، كاليفورنيا.


بيتزا سلمون مشوي مدخن

لقد تحدثت في منشور Grilled Filet Mignon Pizza أن Grillin & # 8217 Fools كان كل شيء عن البيتزا المشوية مؤخرًا. هذه هي & # 8217t البيتزا النموذجية الخاصة بك. بالتأكيد ، يمكنني الاستمتاع تمامًا بشوي وتناول بيتزا الببروني والسجق ، ولكن تم القيام بذلك ملايين المرات في الأسبوع من قبل صانعي البيتزا الرئيسيين. هذه البيتزا المشوية غريبة بعض الشيء. قد يستغرق الأمر بعض الشيء لتعقب المكونات ، لكن الأمر يستحق ذلك.

مقادير بيتزا السلمون المشوي:

1 قشرة طازجة ، حوالي 16 أونصة ، من جو بوكاردي & # 8217s
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون مقسم
5.2 أوقية من الثوم وجبن بورسين الثوم المعمر
4 أوقية سلمون مدخن
1/2 بصلة حمراء متوسطة مقطعة مكعبات
2 أوقية من أغصان الشبت الطازجة
2 أوقية من أغصان الثوم المعمر ، مفرومة خشنة
قشر ليمون حلق بطبقة صغيرة

تم شراء القشرة في أحد أماكن البيتزا المفضلة لدينا خارج سانت لويس ، جو بوكاردي & # 8217s في كولومبيا ، إلينوي. في بيتزا فيليه مينيون المشوية ، استخدمنا كرة عجين طازجة كان علينا أن نعجنها ونطحنها لتصبح قشرة. إذا كان هناك & # 8217s مكان يقدم بيتزا رائعة بالقرب منك ، اسأل عما إذا كانوا سيبيعون لك القشور العارية. في أغلب الأحيان ، سيفعلون ذلك. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فعليك أن تتساءل لماذا & # 8217t يمكنهم استيعاب العميل.

ادهن 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون فوق قشرة البيتزا بينما تصل درجة حرارة Big Green Egg:

لكن لا تنجذب إلى التزييت باستثناء الحواف كما فعلنا هنا تقريبًا:

ينجح ذلك إذا كنت تشوي قشرة البيتزا على جانب واحد فقط ، مثل وضع الصلصة وترك الحواف مكشوفة. لكن قشرة البيتزا هذه ستذهب مباشرة فوق شواية 400 درجة وستحترق حواف قشرة البيتزا بسرعة. لذا تأكد من تزييتها من الحافة إلى الحافة ، جنبًا إلى جنب:

جهز الشواية للبيتزا عن طريق ضبط درجة الحرارة الداخلية على 400 درجة. في هذه الحالة & # 8217s على Big Green Egg:

نظرة فاحصة على مقياس الحرارة:

تأكد من تنظيف شبكات الشواء جيدًا قبل وضع قشرة البيتزا على الشواية ، بحيث يكون الجانب الملطخ بالزيت لأسفل:

يستغرق ذلك بضع دقائق فقط لتحمير الجانب السفلي من قشرة البيتزا المشوية ، اعتمادًا على حرارة الشواية. زيت الجانب الآخر:

في أقل من دقيقتين ، تبدأ قشرة البيتزا المشوية في الظهور على البيضة الخضراء الكبيرة:

استمر في فحص الجانب السفلي من القشرة ، مع الدوران إذا كان يتم طهيها بشكل أسرع من جانب وليس في الجانب الآخر. في هذه الحالة ، بعد أربع دقائق ، تم طهيه في أغلب الأحيان وقمت بسحبه من Big Green Egg ، ولكن يمكن تدويره لمدة 60-90 ثانية أخرى حيث أن الجزء السفلي الأيسر من قشرة البيتزا المشوية في الأسفل الصورة ليست كما فعلت في الجزء العلوي الأيمن:

نسكب جبنة البورسين على القشرة:

بعد فترة وجيزة من دهن الجبن ، ستعمل حرارة القشرة على تليين الجبن وتحويله إلى عجينة ناعمة لطيفة:

حان الوقت لسمك السلمون المدخن:

لاحظي أقسام الحاجب الصغيرة في الصورة أعلاه. هذا صعب بعض الشيء. إنه صالح للأكل ، لكنه يبتعد عن بيتزا السلمون المدخن المشوي في المظهر والشعور بالفم. لذا تجنب تلك البقع وأنت تسحب طبقات السلمون بعيدًا وتغطي البورسين:

ثم انشر أغصان الشبت والثوم المعمر والبصل الأحمر المقطّع وقشر الليمون المبشور فوق الوجه:

ثم ضع البيتزا مرة أخرى على Big Green Egg:

بعد أربع دقائق ، تغلي الجبن بالفقاعات حول الحافة وتذوب جميع المكونات معًا بشكل جيد:

ماذا لديك مع هذه البيتزا؟ سلقتي الجديدة الرخيصة ، 14 يد. قد يكون غير مكلف ، لكنه رائع:

حان وقت تقطيع البيتزا المشوية:

وهذا هو أنا مفتون بقاطع البيتزا بعد أن التهمنا البيتزا. لسبب ما اعتقدت أن هذا يبدو رائعًا. سامحني لحظة مصوري لأن هذا لا يضيف شيئًا إلى الوصفة ، لكنني اعتقدت أنها كانت صورة رائعة:

الثوم المعمر والشبت الطازج ، جنبًا إلى جنب مع الثوم المعمر في الجبن ، يكملان بشكل مثالي سمك السلمون المدخن ، مع القليل من حامض الليمون الذي يتناسب بشكل جيد مع السلمون المدخن. مدة الإعداد 10 دقائق ووقت الطهي 8. هذه بيتزا رائعة يمكنك أن تبهر ضيوفك بالعشاء في أقل من 20 دقيقة.

إذا كان لديك أي أسئلة حول وصفة بيتزا السلمون المدخن المشوي أعلاه أو لديك وصفات بيتزا مشوية خاصة بك ، فلا تتردد في ترك تعليق أدناه أو إرسال بريد إلكتروني إلي.

إذا كنت ترغب في وصفات بيتزا مشوية أخرى ، انقر هنا.

أيضًا ، يمكنك متابعة حمقى Grillin على صفحتهم على Facebook حيث يمكنك نشر صور الشواء الخاصة بك ، أو مشاركة وصفة شواء أو اثنتين ، أو الانضمام إلى محادثة الشواء العامة. يمكنك متابعتهم على TwitterGrillinFool


ملخص الوصفة

  • ½ كوب ماء دافئ (100 درجة إلى 110 درجة)
  • نصف ملعقة صغيرة خميرة جافة
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
  • 6 أونصات من دقيق الخبز (حوالي 1 1/4 كوب)
  • رذاذ الطبخ
  • 1 ملعقة كبيرة دقيق الذرة الصفراء
  • نصف كوب (3 أونصات) جبن كريمي قليل الدسم ، طري
  • 1 ملعقة كبيرة قبر ، مصفاة
  • 4 (1/8 بوصة) شرائح بصل أحمر ، مقسمة إلى حلقات
  • 3 أونصات من سمك السلمون المدخن البارد ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 1 ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم

يُمزج نصف كوب من الماء الدافئ مع الخميرة في وعاء الخلاط مع ربط العجين بخطاف لتقف لمدة 5 دقائق أو حتى تصبح فقاعات. أضف الزيت والملح إلى خليط الخميرة. يزن الطحين أو يُسكب برفق في أكواب قياس جافة بسكين. يرش الدقيق فوق خليط الخميرة ويخلط لمدة دقيقتين أو حتى تتكون عجينة طرية. توضع العجينة في وعاء كبير مغطى برذاذ الطبخ وغطاء سطح العجين بغلاف بلاستيكي مغطى بقليل من رذاذ الطبخ. يحفظ في الثلاجة لمدة 24 ساعة.

ضع رف الفرن في أدنى إعداد. ضع حجر البيتزا على الرف السفلي. يسخن الفرن إلى 550 درجة. يُسخن حجر البيتزا قبل خبز العجين بـ 30 دقيقة.

تُخرج العجينة من الثلاجة. اترك العجين مغطى لمدة ساعة أو حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. قم بضرب العجين. افردي العجينة إلى دائرة رقيقة جدًا مقاس 14 بوصة على صفيحة خبز مطحونة قليلاً ، بدون حواف مرتفعة ، مع رش دقيق الذرة. تجعيد الحواف لتشكيل حدود 1/2 بوصة. اثقب العجين بالشوكة عدة مرات.

ضع العجينة على حجر بيتزا مسخن مسبقًا باستخدام ملعقة كمرشد. تخبز في 550 درجة لمدة 4 دقائق. تُخرج الجبن من الفرن بالتساوي فوق العجينة. رتب الكبر والبصل فوق الجبن. اخبزي لمدة 5 دقائق إضافية أو حتى تصبح القشرة ذهبية اللون. يرش سمك السلمون بالتساوي مع رش الشبت. قطع البيتزا إلى 8 أسافين.


بيتزا سلمون مدخن

يسخن الفرن على حرارة 190 درجة مئوية. أخرج كل من السلمون الساخن والمدخن من العبوة وافصل الشرائح ورتبها على طبق كبير. اجلس جانبا.

ضع قواعد البيتزا المحضرة على البيتزا أو صواني الخبز. ادهني كل قاعدة بطبقة رقيقة من صلصة الباساتا أو صلصة البيتزا ، واضعي الصلصة حتى الأطراف.

رتب السلمون المدخن والسلمون المدخن الساخن والبصل الأحمر والفليفلة والقشدة الطازجة والكبر بشكل زخرفي فوق قواعد البيتزا المحضرة.

اخبزي البيتزا في الفرن لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجيها ورشيها فوق الأعشاب المفرومة ، وقدميها واستمتع بها!

مكونات:

150 غ تاسال سلمون مدخن
150 غ تاسال سلمون مدخن حار
2x24 سم قواعد بيتزا رقيقة معدة مسبقًا
250 مل طماطم باساتا أو صلصة بيتزا
1 بصلة حمراء مقطعة إلى شرائح رفيعة
1 حبة فليفلة حمراء مقطعة شرائح رفيعة
ربع كوب كريم فريش
4 ملاعق كبيرة نبات الكبر
كوب بقدونس وأوراق شبت مفرومة ناعماً
1 ليمون مقطعة إلى أسافين صغيرة
حسب الرغبة ، فلفل أسود متصدع


  • 2 رطل / 900 جم. شرائح السلمون
  • 3 ملاعق كبيرة / 45 مل زبدة (ذائبة)
  • 3 ملاعق كبيرة 45 مل رم
  • 2 ملاعق كبيرة 30 مل زيت زيتون
  • 2 رأس ثوم ، قرنفل (مقشر ومفروم)
  • 1 ملعقة كبيرة / 15 مل فلفل أسود
  • 2 ملعقة صغيرة / 10 مل ملح

تُمزج جميع المكونات ما عدا السلمون.

ضع شرائح السلمون على صينية أو صينية خبز. يُسكب مزيج الزبدة والروم ، ويُوزّع بالتساوي على السلمون. اتركيه لمدة 15 إلى 30 دقيقة.

سخن الشواية واستعد للشواء غير المباشر. تعمل هذه الوصفة بشكل جيد مع شواية الفحم.

عندما تصبح الشواية جاهزة ، ضع شرائح السلمون برفق فوق الجزء غير المسخن (غير المباشر) من الشواية. احفظ الشواية على نار هادئة. يمكنك إضافة رقائق المسكيت المنقوعة للحصول على نكهة مدخنة إضافية. أغلق الغطاء واترك السلمون يشوي لمدة 30 إلى 45 دقيقة حسب السماكة.

تحقق من النضج عن طريق تقطيع السمك في الجزء السميك. ينضج سمك السلمون بسهولة وبشكل متساوٍ. يجب أن يكون اللون وردي فاتح بدون أي لمعان.


الفيديو ذات الصلة

أنا & # x27m من عشاق الخبز ومحب كبير لأكل قشرة البيتزا ، لكن هذه الوصفة & # x27s نسبة القشرة: الطبقة كانت عالية جدًا. ومن ثم ، فهي جافة للغاية. أتفق مع A Cook From Atlanta في أن صلصة السلمون والشبت ستكون أفضل بكثير في Wheat Thins.

هذا واحد هو حارس! الكثير من النكهة وسهلة العمل! أحبها الجميع!

سهل ولذيذ! يستخدم الشبت المجفف والقشدة الحامضة الخفيفة ويضاف بعض الكبر إلى كريمة الشبت ليعطيها بعض النكهة. يقترن بالسلطة لعشاء بدون مجهود تقريبًا خلال أيام الأسبوع.

كان كريم الشبت طازجًا ولذيذًا. أعتقد أنني سأصنع هذا مرة أخرى وأتخطى عجينة البيتزا. ما عليك سوى تقديم السلمون المدخن مع كريمة الشبت على البسكويت أو الخبز المحمص كحصان.

أحببت كريم الشبت. هذه أيضًا مقبلات لطيفة عند تقطيعها في مربعات صغيرة وتقديمها باردة.

البيتزا لائقة ، لكن ليست كل هذه الإثارة. أعتقد أن إضافة جبن البارميزان إلى القشرة يجعلها أكثر إثارة للاهتمام.

حقا رائع كما هو مكتوب

إخلاء المسئولية: لم أكن أبدًا من أشد المعجبين بسمك السلمون المدخن قبل صنعه. في الواقع ، كانت المرة الوحيدة التي آكل فيها سمك السلمون عندما أكلت السوشي - لم أكن أحب طعم السلمون المطبوخ. لقد غيرت هذه الوصفة تفكيري تمامًا حول سمك السلمون المدخن ، لقد كان جيدًا. ولكن لكي نكون منصفين ، ربما يتعين عليّ & # x27d أن أعطي جزءًا كبيرًا من جاذبيتها لجودة السلمون ، لكن كريمة الشبت كانت مرافقة مثالية. موصى به للغاية لتناول طعام الغداء.

لذيذ وسريع وسهل للغاية. لقد استخدمت عجينة بيتزا القمح التي كانت لطيفة جدًا وكذلك جبن الماعز المفتت بدلاً من كريمة الشبت. مؤكدا سأعمل هذا الشيء مرة أخرى.

لذيذ. لقد استخدمت الكريمة الحامضة الخفيفة والشبت المجفف (1 1/2 طن) لكريم الشبت وكانت جيدة جدًا. أفضل وضع شرائح السلمون فوق البيتزا بدلاً من تغطيتها.

هذا سهل للغاية ولذيذ للغاية. لقد صنعته عدة مرات والجميع يحبه. أقوم بإضافة نبات الكبر والخيار المقطّع والطماطم لجعلها بيتزا ممتعة للإفطار.

أصبح الحشد جامحًا. كان هذا سهلًا وممتازًا وخفيفًا واختفى كل جزء أخير. سيكون فاتح شهية فريد.


الاتجاهات

قم بإذابة سمك السلمون (يعمل هذا مع سمك السلمون برجر أو فيليه عادي ، وإزالة عظام الدبوس والجلد). دع عجينة البيتزا ترتفع.

سخني الفرن لأعلى درجة حرارة ممكنة. سخني مقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية. غلفي شرائح الليمون في نصف كوب سكر وضعيها في المقلاة بالزيت حتى تتكرمل. بمجرد ظهور بعض الألوان ، أزل شرائح الليمون واتركها ترتاح قبل تقطيعها جيدًا. يُمزج خل النبيذ الأحمر مع نصف كوب من السكر والملح في وعاء. أضيفي البصل الأحمر واتركي الخليط يرتاح.

نقطع الأعشاب ، مزيج من الشبت ، البقدونس ، الريحان ، الكزبرة ، والزعتر ثم نفرم الفلفل الحار.

عندما يكون الفرن ساخنًا جدًا ، قم برش السلمون بزيت الزيتون والملح (القليل جدًا أفضل من القليل جدًا). ضعي السلمون في طبق خزفي واخبزيه في الفرن حتى يصبح متوسط ​​الندرة. أخرجه من الفرن والخيمة بورق الألمنيوم.

شكلي العجينة على شكل قشرة مستديرة ، فوقها جبنة الموزاريلا ، وزعيها بالقشدة الطازجة. اخبز حتى تبدو مناسبة لك وهذا سيعتمد على سمك القشرة والفرن الخاص بك. ابدأ بفحصه بعد 8 إلى 10 دقائق.

بمجرد الانتهاء من ذلك ، قطعي البيتزا إلى شرائح ، وقطعي السلمون على البيتزا ، وضعي عليها الليمون والفلفل والأعشاب بالكراميل. قم بعصر القليل من البصل الأحمر لإزالة الخل الزائد وتليينه ثم قم بإضافته إلى البيتزا الخاصة بك ورشه بالقليل من زيت الزيتون.

* المعلومات المعروضة هي تحليلنا للوصفة بناءً على مكوناتها وطريقة تحضيرها ، ولا ينبغي اعتبارها بديلاً عن نصائح التغذية المهنية.


شاهد الفيديو: بيتزا مطاعم بالسمك السلمون المدخن على طريقة شيف فرنسي pizza au saumon fumé (شهر اكتوبر 2021).