وصفات تقليدية

برجر جيد - خبز هامبورجر

برجر جيد - خبز هامبورجر


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ضعي الحليب والماء والزبدة في قدر وسخنيها حتى 45 درجة مئوية وتأكدي من ذوبان الزبدة تمامًا.

بشكل منفصل ، اخلطي الدقيق مع السكر والخميرة والملح.

نضع نصف خليط الدقيق في وعاء كبير ونضيف فوقه تركيبة الحليب والزبدة والماء. امزج كل شيء جيدًا لعمل عجينة.

نضيف البيض المخفوق إلى العجينة ، ثم نضيف باقي الدقيق. نضع كل شيء على الطاولة ونعمل لمدة 8-10 دقائق.

قسّم على 10 واعطي الشكل المطلوب.

جهزوا الصينية وغطوها بورق الخبز وضعوا الخبز فوقها.

نضرب صفارًا وبفرشاة نغطي الجزء العلوي من الخبز للحصول على لون جميل. دعه يرتفع لمدة ساعة.

سخني الفرن على حرارة 190 درجة مئوية واخبزيها لمدة 13-15 دقيقة ، ثم اتركيها تبرد فوق الشواية.


مزيج مثالي من اللحوم والتوابل للبرغر

البرغر العصير له أسراره. ستحصل على واحدة لذيذة إذا كنت تعرف اللحوم التي يجب استخدامها والنكهات المناسبة. نبيع كل ما تبذلونه من النصائح من أجل البرغر المقبل ليكون مثاليا.

يبدأ البرجر الجيد باللحم الصحيح. أي قطع من اللحم البقري المفروم الطازج ، بنسبة مثالية من اللحوم واللحوم. يقال أن أفضل أنواع البرجر تحتوي على خليط 80٪ لحم و 20٪ دهون. ستؤدي قلة الدهون إلى إنتاج البرغر الجاف والعصير قليلًا ، وسيُفقد المزيد في حرارة الشواية أو سيجعل هضمه صعبًا للغاية.

لا يحتاج البرغر الجيد إلى لحوم باهظة الثمن أو تخصصات. يكمن السر في اختيار أرخص قطع اللحم لطحنها في الحال وفي المنزل. لا تشتري اللحم المفروم ، لأنه لن يحتوي دائمًا على ما هو مكتوب على الملصق.

يجب أن تشكل أفضل الخيارات المزيج المثالي الذي تحدثنا عنه سابقًا: الدهون واللحوم. يشتري قطع عضلية أو صدر لحم بقري التي تحتوي على نسبة منخفضة من الدهون ، ولكن لها طعم وقوام. ويضيف إلى هؤلاء قطع من النمل واللحوم من الضلوع التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون ، ولكنها تفتقر إلى العصارة.

أفضل مزيج ينتج عنه مزيج مثالي من اللحم المفروم يشمل جزء antricot وجزء عضلات. إذا كان الخيار يبدو باهظ الثمن ، فاستبدل عضلة صدر اللحم البقري. سيكون البرغر قوامًا مثاليًا وسيظل مضغوطًا على الشواية.

بالإضافة إلى اللحوم المناسبة ، أضف النكهات التي تكملها تمامًا. أعواد اللحم المفروم ريحان ، مسحوق الفلفل الحار ، كاري ، ثوم ، زنجبيل ، مردقوش ، زعتر و زعتر.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.


15 وصفة همبرغر مناسبة لوجبة خفيفة خفيفة الوزن

هل ترغب في تناول أطعمة صحية ، ولكن هل تعتقد أنك ستمرض دائمًا من تناول نفس الأشياء مثل التابيوكا والدجاج والبطاطا الحلوة؟ ها أنت ترتكب خطأ! أصبح من السهل العثور على المكونات اللذيذة والوصفات الرائعة والعملية التي يمكنك صنعها وتقديم التمايز في القائمة اليومية.

اقتراح عملي للغاية هو أن تناسب البرجر. مع المكونات الوظيفية التي تساهم في الأداء السليم لجسمك ، يمكنك صنع البرغر وتجميده والذهاب للخبز (أو القلي) تدريجيًا خلال الأسبوع ، بدءًا من الملحقات - يمكن تقديم الهامبرغر إما في رغيف مصاحب على سبيل المثال الأرز البني و خضروات.

يمكن أيضًا تكييف المكونات وفقًا لذوقك أو القيود الغذائية. نعم ، يمكنك تناول برجر نباتي لذيذ وخالي من الغلوتين واللاكتوز وخالي من الشعور بالذنب!

لمساعدتك في اكتشاف عالم البرجر الصحيح ، قمنا بفصل 15 وصفة مختلفة تمامًا ، ولكن مع شيء واحد مشترك: جميعها سهلة وسريعة وصحية.

1. برجر وظيفي: بالإضافة إلى اللذيذ ، فإن هذا البرجر مليء بالمكونات التي تساهم في الصحة - اللحوم ، على سبيل المثال ، تم خلطها ببذور الشيا ودقيق البذور. للحصول على خيار أكثر ملاءمة ، استبدل الخبز القياسي بنسخة منخفضة الكربوهيدرات!

2. همبرغر صحي: وصفة عملية وسريعة وبدون أي غموض. لأربع حصص ، استخدم 500 جرام من اللحوم الحمراء (يمكن أيضًا أن يكون الدجاج) وملعقة كبيرة من صلصة رسيستيرشاير والملح والأعشاب المجففة ومسحوق الثوم حسب الرغبة. يمكنك تخزينها في الثلاجة أو تجميد البرغر الذي لا تأكله.

3. تناسب الهامبرغر الخالي من الغلوتين واللاكتوز: من يعتقد أن الأشخاص الذين يعانون من قيود غذائية لا يمكنهم تناول طعام لذيذ. هذه الوصفة هنا لإظهار العكس تمامًا. الخبز مصنوع من دقيق اللوز ودقيق حلو ودقيق غنم ذهبي. يحتوي الهامبرغر على مكون خاص: الجرسال ، وهو ملح مع السمسم المقلي. تبدو رائعة!

4. برجر التونة: وصفة لذيذة وصحية! بالنسبة للهامبرغر ، المكونات هي: 1 علبة تونة صلبة (طبيعية) ، 1 بيضة ، 3 ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان ، 1 طماطم ، بصل ونصف رشة ملح. للحصول على نسخة خالية من الغلوتين ، استبدل دقيق الشوفان القطيفة في رقائق.

5. برجر السمك: خيار للنباتيين! سر برجر الخضار يكمن في التوابل التي لا تفوتك! هذه الوصفة بنكهة البقدونس والبصل والفلفل الأسود والملح. يتم خبز البرغر بطريقة مدهونة بزيت جوز الهند.

6. برجر الباذنجان اللذيذ مثل الهامبرغر ، صحي مثل الباذنجان. للتحضير ، يُقلى الباذنجان بالشوكة ويوضع في الميكروويف حتى يصبح طريًا. يُمزج الثوم وبذور عباد الشمس والبيض ودقيق الشوفان والأوريغانو والملح لصنع البرغر. اخبز لمدة 15 دقيقة ، اقلبها واتركها لمدة 10 أخرى. شهية طيبة!

7. برجر العدس: نباتي ، خالي من الكوليسترول ، غني بالبروتين ، مقرمش من الخارج وطري من الداخل. فكيف لا تستطيع أن تسيل لعابك بهذه المعجزة؟ يتم تحضير برجر العدس بسرعة وسهولة. يمكن أن يبقى بعض العدس كاملاً ليعطي طبقًا أكبر.

8. برجر البازلاء: بالإضافة إلى لونه الرائع ، فهذه الوصفة لذيذة ومغذية. هناك القليل من المكونات والتحضير بسيط. نصيحة أن يظل البرغر مقليًا هو تركه في الفريزر لمدة ساعة بعد إعداده. تقلى على نار متوسطة وتقدم مع مكملات من اختيارك.

9. بين برجر: ارفع يدك التي تحتوي على وعاء من الفول المجمد في المنزل. أراهن أن الفريزر الخاص بك ليس مفقودًا ، أليس كذلك؟ لذا ، فإن المكون الرئيسي لهذا الهامبرغر الرائع مضمون بالفعل! وبقية الوصفة أيضًا ميسورة التكلفة: البصل ودقيق الأرز (أو أي دقيق آخر تفضله) والزيت النباتي والفلفل الأسود والملح. دعنا نجهز

برجر القرنبيط: يُنظر إلى القرنبيط متعدد الاستخدامات بشكل متزايد على أنه محبوب لمن يبحثون عن أطعمة صحية. لتحضير البرجر النباتي ، استخدم ساقًا صغيرة من القرنبيط ، بدون سيقان. استخدم جذر الشمندر في التحضير لإضافة اللون إلى الطبق.

11. برجر الكينوا والحمص: الكينوا عبارة عن حبة غنية بالبروتين والحديد وأوميغا 3 و 6. وصفة تناول هذا المكون القوي بسيطة ، والخطوة الأولى هي غلي الكينوا حتى يصبح طريًا جيدًا. للحصول على اقتراح خالٍ من الغلوتين ، استخدم دقيق الأرز بدلاً من دقيق القمح.

12. ماشية بروتين الصويا والشوفان: في الأساس ، يمكن تجميد هذه البرغر وتناولها خلال الأسبوع. إنها مصنوعة من مزيج من بروتين الصويا والشوفان ، بينما تضفي المكونات مثل الشويو والثوم والكزبرة مزيدًا من النكهة على التحضير.

13. همبرغر لحم بقري على شكل شوفان وصحي ، تتطلب هذه الوصفة البط المطحون ، بيضة ، بقدونس ، ثوم المعمر ، بصل متوسط ​​، ثوم ، شوفان وملح حسب الرغبة. امزج المكونات وشكل البرغر بيديك. نجمع السندويتش مع الخبز والجبن الأبيض والخس والطماطم.

14. برجر لحم بقري مع بذور الشيا والكتان: سر هذه الوصفة أن يطلب من الجزار أكل اللحم مرتين. لتجميع البرغر ، استخدم وعاء الحلوى كقالب! أن تكون مبدعًا في المطبخ أمر جيد. )

15. برجر لحم بقري منخفض المحتوى: همبرغر بدون خبز؟ هذا هو! في هذه الوصفة ، يتم استبدال الكربوهيدرات بمساعدة الفطر الذي يعطي ملاحظة خاصة. المكمل المدهش هو مكعبات الاسكواش اليابانية.

رأيت للتو كيف يمكن أن يكون الهامبرغر في الشكل؟ الآن فقط اختر نسختك المفضلة واستمتع بها دون الشعور بالذنب!


3. برجر نباتي مع الشمندر وجبنة الفيتا

يضفي هذا البرجر اللذيذ القليل من اللون على طبقك وهو مثالي لوجبة دسمة.

مكونات البرجر:

  • 200 جرام من البنجر المقشر والمفروم ناعماً
  • 200 جرام جبن فيتا مطحون
  • 3 بصل مقطع ومثلج شرائح رفيعة
  • 2 ملاعق صغيرة شبت مفروم
  • 2 ملاعق صغيرة نعناع مفروم ناعم
  • 2 بيض مخفوق
  • 100 جرام من فتات الخبز الطازج
  • 2 ملاعق صغيرة زيت زيتون

مقبلات المكونات:

  • 200 جرام من الزبادي اليوناني
  • 1 ملعقة صغيرة من معجون الطحينة
  • 4-6 شرائح خبز مسطح (مثل الصمغ)
  • سلطة ، أوراق شمندر ، شبت أو نعناع ، شرائح خيار
  • قطع الليمون الحامض وقطع الجليد

طريقة التحضير:

1. لف البنجر بورق الألمنيوم واضربه برفق بمطرقة من شنيتزل ، ثم ضعه في وعاء وأضف جبنة الفيتا والبصل والأعشاب والبيض وفتات الخبز. تبّلوا وشكلوا الخليط و 18 كرة لحم بالثلج.

2. سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ، أضيفي كرات اللحم واطهيها لمدة 4-5 دقائق على كل جانب ، حتى تصبح متماسكة وذهبية. في هذه الأثناء ، اخلطي الزبادي مع الطحينة و 2 ملاعق كبيرة من الماء وسخني شرائح فتات الخبز في الميكروويف أو الفرن.

3. يُضاف الزبادي اليوناني مع الطحينة والسلطة فوق شرائح البوب ​​والكرسين الساخن ، ثم توضع كرات اللحم فوقها ، وتُلف الزبادي اليوناني مع الطحينة ويُقدم.


برجر جيد - خبز هامبورجر - وصفات

لحم مفروم مشكل: 600 جم
شيفلي برجر: 5 قطع.
كاتشب يونيفر الحلو / الساخن: 100 جرام
صلصة مايونيز يونيفر: 100 جم
جامعة سوس هامبرغر: 100 جرام
بهارات اللحم والبطاطا: 50 جم
الخس: رأس صغير
بصل أحمر: 1 قطعة. كبير
خيار مخلل: 2 قطعة. كبير
البطاطس (للبطاطس المقلية): 5 قطع.
بهارات البطاطس: 10 جرام
شرائح جبن إيمنتالر: 5 شرائح.

ملفوف أبيض: 350 جم
صلصة المايونيز العالمية: 100 جرام
جزرة متوسطة: قطعة واحدة.
بصل أحمر: نصف حبة.

نخلط تتبيلة اللحم المفروم بالملح والفلفل ، ونشكل البرغر ونحتفظ به في الثلاجة لمدة ساعة. خلال هذا الوقت ، نقوم بإعداد البطاطس: سنقوم بتنظيفها وغسلها وتقطيعها. في هذه الأثناء ، سخني الزيت على نار متوسطة واقلي البطاطس. للحصول على بطاطس مقلية مقرمشة ، يمكننا قليها بزيت أقل سخونة لمدة 2-3 دقائق ، وبعد ذلك سنخرج البطاطس ونبردها ، وبعد ذلك ، قبل التقديم ، نقليها لمدة 1-2 دقيقة أخرى بالزيت حار جدا.

بالنسبة لسلطة الكولسلو ، ابشر الملفوف واخلطه مع البصل الأحمر المفروم ناعماً والملح والفلفل والقليل من الخل. بعد 2-3 دقائق من الراحة ، نخلطها مع المايونيز الجامع.

سنقلي البرغر لمدة 2-3 دقائق على كل جانب ، ونضيف جبن إينتالر عندما نقلب اللحم. ثم اقلي الكعك المقطوع إلى نصفين بنفس الزيت.

نقوم بتجميع البرجر مع صوص يونيفر همبرجر وشرائح الخضار الرقيقة ، ونقدمها مع البطاطس المقلية وسلطة كول سلو.

يمكن الوصول إلى الفيديو الذي يحتوي على إعداد الوصفة على صفحة الوسائط أو على قناة Univer Youtube.


ملاحظات الوصفة

غسل البيض

في حين أن غسل البيض في هذه الوصفة ليس إلزاميًا ، إلا أنه يساعد كعك الهمبرغر محلي الصنع على الحصول على لون ذهبي جميل وبريق بسيط. بدون غسل البيض ، ستبدو كعكاتك باهتة ، لكنها ستظل رائعة المذاق.

حرك الكعك

هل تريد كعك برجر صغير؟ لا مشكلة. ببساطة قسّمي العجينة إلى 24 حصة بدلاً من 12. وقت الخبز سيكون أقصر قليلاً.

تبحث عن وصفات أكثر ودية في الهواء الطلق؟ جرب وصفتنا السهلة للذرة المكسيكية المشوية في الشارع!


قصة أصل همبرغر

ربما سمعت أن هامبورغ ، ألمانيا هي موطن أول هامبرغر. في حين أن مصدر إلهام الهامبرغر جاء من هامبورغ ، تم اختراع مفهوم الشطيرة في وقت لاحق. وفي الواقع ، من المحتمل أن يكون مفهوم اللحم المفروم متقدمًا على هامبورغ ، وفقًا للبعض. لا يمكن أن يكون أكثر من مجرد أسطورة حضرية ، لكن البعض يزعم أن الفرسان المنغوليين أكلوا أولاً نمطًا مشابهًا من لحم البقر ، شريحة لحم التارتار ، في القرن الثاني عشر. حدث هذا الاتجاه على طرق التجارة عبر روسيا قبل الهبوط في ألمانيا.

إذا اتفقت جميع القصص حول أصل البرغر على أنه كما يلي: حتى القرن التاسع عشر ، كان لحم البقر من الأبقار الألمانية في هامبورغ يُفرم ويُمزج مع الثوم والبصل والملح والفلفل ، ثم يتم تشكيله في المعكرونة (بدون خبز أو خبز) جعل شرائح اللحم هامبورغ. كانت هذه البرغر المبكرة تعتبر ذواقة وكانت باهظة الثمن ، نظرًا لجودة لحم البقر في هامبورغ.

فأين تم اختراع الهامبرغر؟

عندما بدأ المهاجرون الألمان في الوصول نيويورك وشيكاغو ، كسب الكثير من رزقهم من خلال فتح المطاعم. غالبًا ما ظهرت في القوائم شريحة لحم هامبورغ ، وهي نسخة أمريكية من العرض الألماني. غالبًا ما كان أغلى طبق في القائمة. خلال الثورة الصناعية ، تم تقديم شرائح اللحم لعمال المصانع من عربات الطعام في هامبورغ. اتضح أنه من الصعب تناول الطعام أثناء الوقوف ، لذلك قدم طاهٍ مبدع فطيرة اللحم بين شريحتين من الخبز (اسم مبتكر الطهي ، للأسف ، مفقود في التاريخ).


وهكذا ، ولدت شطيرة هامبورغ ، وهو تطور زاد من شعبية هذا الطعام في جميع أنحاء البلاد.

ذات صلة بـ: وصفة لفائف الجبن المشوية

مهلا ، من اخترع الهامبرغر؟

وفقًا لبعض التقارير ، فقد هذا الاسم في التاريخ ، نظرًا لأنه كان ابتكارًا ضروريًا في شوارع مدينة نيويورك وشيكاغو. لكن هناك بعض الأسماء التي تناضل من أجل اللقب:

  • لويس لاسين في نيو هافن ، كونيتيكت
  • همبرغر تشارلي ناجرين في سيمور ، ويسكونسن
  • تشارلي وفرانك مينشز ، هامبورغ ، نيويورك

قد يكون صحيحًا أيضًا أن هذه الابتكارات حدثت إلى حد ما في وقت واحد في أجزاء مختلفة من البلاد.

مهما كانت القصة الحقيقية للمنشأ ، على مر السنين ، أصبح البرغر رمزًا للمطبخ الأمريكي ، على الرغم من أنهم محبوبون في جميع أنحاء العالم. يأتون في مجموعة متنوعة ويمكن حتى أن يصنعوا بأسلوب نباتي. في بلدان مثل الهند ، حيث لحم البقر ليس جزءًا من النظام الغذائي الهندوسي التقليدي ، تحظى كعكات البطاطس التي تسمى Aloo Tikki بشعبية.

ومع ذلك ، فإن النسخة المفضلة بشكل كبير هي برغر اللحم البقري التقليدي. في الواقع ، من الشائع جدًا أن الرغبة العالمية في البرغر قد لا تكون مستدامة. واجه العلماء تحديًا لزراعة لحم البرجر في أطباق بتري لتلبية الطلب الكبير على لحم البرجر في جميع أنحاء العالم ، كما أن بدائل الهامبرجر العطرية شائعة الآن في قوائم الطعام في جميع أنحاء العالم.

ذات صلة: أفضل وصفات لحم البقر المشوي


وصفة برجر صيامي. كيف تحضر برجر لذيذ وصحي؟

وصفة برجر الخضار هذه تحتوي على خبز في الخليط ، لذا فهي ليست خالية من الغلوتين. يُمزج هريس الفاصوليا والخبز والبصل المفروم ، ويُتبل ويُصنع كرات لحم البرجر. لأنها ليست كثيفة ، فمن الأفضل عند قليها أو خبزها.

مكونات

  • 1 علبة فاصوليا سوداء ، مصفاة جيدا
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • شريحتان من الخبز ، مهروس
  • 1/2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
  • ملح 1/2 ملعقة صغيرة
  • 1 فص ثوم (حسب الرغبة)
  • فلفل للذوق
  • 1/2 كوب دقيق عالمي
  • 1/2 بصلة حمراء متوسطة مقطعة شرائح رفيعة للتزيين
  • 2 حبات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح للتزيين
  • أوراق سلطة للتزيين
  • كعكة برجر

طرق التحضير

1. اجمع كل المكونات
2. في وعاء كبير ، اسحق الفاصوليا حتى تصبح متجانسة تقريبًا. تخلط جيدا بملعقة خشبية بمجرد الحصول على القوام المطلوب.
3. أضف 1/2 ملعقة كبيرة من الزيت لدهن قاع مقلاة صغيرة. يُضاف البصل ويُقلى حتى يصبح طريًا وشفافًا ، حوالي 3 إلى 5 دقائق.
4. يُمزج البصل المقلي مع هريس الحبة السوداء. ثم نضيف شرائح البقسماط والملح والثوم والفلفل حسب الرغبة. إخلطه جيدا بمعلقة خشبيه.
5. بمجرد تجانس الخليط ، أضيفي الدقيق بضع ملاعق كبيرة على التوالي. سيكون خليط البرجر سميكًا جدًا ، لذا يمكنك استخدام يديك لخلط المحتويات بالكامل.
6. قسمي خليط الفاصوليا السوداء إلى كرات لحم برجر بسمك 1.5 سم. دحرج كرة في يدك ، ثم افردها قليلاً.

برجر الخضار

7. سخني الزيت في مقلاة لقلي البرجر على نار متوسطة منخفضة. اتركيه ليحمر من كل جانب لمدة 3 دقائق. إذا كانت المقلاة ساخنة جدًا ، سيتحول لون البرغر إلى اللون البني بسرعة كبيرة ولن ينضج من المنتصف ، لذا كن حذرًا مع درجة الحرارة.
8. حضر البرغر في الخبز مع الخضار والزينة الأخرى.

يعد استخدام الفاصوليا المعلبة مناسبًا تمامًا ، ومن بين أشياء أخرى ، يمكن استبدال الفاصوليا السوداء بنوع آخر من الفاصوليا من المتجر. يمكن إضافة خضروات أخرى مثل الجزر المبشور أو الكرفس أو الفلفل الأحمر أو الأخضر. ومع ذلك ، لا تفرط في تحميل الخليط بالخضروات ، لأنها سوف تنهار.

تحدث الأعشاب فرقًا كبيرًا في النكهة. يمكنك إضافة الكزبرة أو البقدونس المفروم ، بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من أي بهار يمزج بين عشبين أو أكثر. الأعشاب المجففة الفردية ، مثل الأوريجانو أو المريمية أو البردقوش ، هي أيضًا إضافة عطرية.


وصفة خبز همبرغر منزلية الصنع

لقد كنت أصنع كعك الهمبرغر منذ سنوات ، لكنني مؤخرًا ابتكرت وصفة كعكة الهامبرغر باستخدام الكريمة التي تجعل خبز الهمبرغر العادي صعبًا!

بالنسبة لعائلتنا ، الصيف يعني الطبخ ، وغالبًا ما يعني الطهي البرغر.


نحب أن نحمّل البرغر لدينا بالكثير من الإضافات المضحكة ، لذلك لا أطيق انتظار كعكة البرجر التي لن تصمد أمام البرجر العصير مع جميع الأجهزة.

بالنسبة لي ، فإن خبز البرجر الذي اشتريته من المتجر لم يقطعه. إنها تسد باللثة الأولى من عصير البرغر وتهتز عندما تحاول أن تأخذ فمك حول اللقمة الأولى.

ناهيك عن أنهم غالبًا لا يحبونها على الإطلاق وعادة ما تكون مليئة بالمواد الحافظة والمكونات الأخرى غير الضرورية.

يجب أن يكون الخبز مليئًا بالروح ومغذيًا ولذيذًا وداعمًا. لا جبان أو نحيف.

وكما قلت ، من الصعب العودة إلى الكعك المعتاد بعد تجربة وصفة كعكة الهامبرغر هذه!

لماذا تحضر وصفة خبز برجر العجين المخمر؟

هذه الوصفة الخاصة بكعك الهمبرغر الحامض تصنع الكعك بقشرة متينة تتحمل برغر قوي (أو كريمة حامضة أو فطر قذر أو برغر نباتي أو برجر بورتوبيلو).

هذه الكعك لها نكهة عجين رائعة تضيف إلى نكهات برجر الخاص بك (وتتوافق بشكل جيد مع حلاوة الصلصة المشوية ، إذا كانت هذه هي الصلصة التي تختارها).

إن الشيء العظيم في الثوم هو أنه يمكنك التحكم في مستوى الحموضة. إذا كنت تريد خبز البرغر الخاص بك أكثر ، فامنح العجين 8-12 ساعة جيدة ليتخمر / يتخمر قبل تشكيل الكعك من أجل الارتفاع النهائي.

إذا كنت تحب كعكة حامضة أكثر حلاوة ، فما عليك سوى التمسك بالوصفة أدناه ، كما هو مكتوب. تمنح الزيادة الأولى من 4-5 ساعات لهذه الوصفة شعورًا مثاليًا وخفيفًا لن يتفوق على برجر الخاص بك.

كما أنني أستخدم دقيق القمح الكامل في هذه الوصفة. تساعد أوقات النمو الأطول على تليين دقيق القمح الكامل الأكثر صرامة ، مما ينتج عنه حبة قمح لا تزال هشة ورطبة. ودقيق القمح الكامل يقدم نكهات جوز رائعة تعمل بشكل جيد مع نكهة العجين.

صنع الكعك مع همبرغر العجين المخمر

خبز العجين التقليدي مصنوع من مكونات بسيطة للغاية: مقبلات العجين والماء والدقيق والملح. ومع ذلك ، لإعطاء كرات لحم الهمبرغر بالكريمة القليل من النعومة والنكهة التي تريدها من برجر جيد ، أود إضافة بعض الزبدة والبيض والعسل (أو التحلية التي تختارها).

شيء واحد يجب الانتباه إليه عند صنع العجين هو اتساق البادئ. كمية الرطوبة في المبدئ ستؤثر على كمية الرطوبة التي تحتاجها للعجين.

يرتبط المبدئ الحامض الخاص بي بقوام خلاط الفطيرة السميك جدًا. لذلك ، إذا كانت البادئة أرق ، فقد تحتاج إلى إضافة المزيد من الدقيق لتحقيق تناسق عجين طري ولكن ليس شديد اللزوجة. إذا كانت البادئة أكثر سمكًا من العجين (أشبه بالعجين اللزج) ، فقد تحتاج إلى إضافة المزيد من مسحوق الماء إلى وصفة الخبز الخاصة بك ، وستحتاج إلى إضافة الدقيق قليلاً في كل مرة للتأكد من أنه لا يفعل ذلك. تنتهي بعجينة جافة جدًا.

باختصار ، أنت تريد عجينة خبز طرية ولزجة قليلاً ، لكن ليست لزجة جدًا.

كيفية عجن كعك الهمبرغر المخمر

تتطلب الوصفة أدناه عجن الكعك يدويًا. يحتاج العجين المخمر إلى الكثير من العجن لتقوية الغلوتين. لذلك ، إذا كنت تصافح يدك ، فاستعد لتمرين الذراع لمدة 10-15 دقيقة.

إذا لم تكن مستعدًا للعجن باليد (وبصراحة ، أنا نادر) ، يمكنك عجن العجين في الخلاط باستخدام خطاف العجين لمدة 5-7 دقائق.

يمكنك أيضًا استخدام إعداد العجين الخاص بآلة الخبز الخاصة بك. هذا يميل إلى أن يكون طريقتي في عجن الخبز ، لأنني أستطيع أن أتركه. وينمو بدرجة حرارة مثالية! إذا كنت تستخدم إعداد العجين الخاص بآلة الخبز الخاصة بك ، فأنت تعلم أنه عندما تقول الآلة أن العجين قد انتهى ، فهذا ليس كذلك. ببساطة أوقف الآلة واترك العجين يرتفع هناك حتى يتضاعف على الأقل (أو أكثر ، إذا كنت تبحث عن عجينة مخمرة أطول)

اذكرdiynatural أو ضع علامة عليه #diynatural!

هل سبق لك أن صنعت وصفة لكعك الهمبرغر باستخدام الكريمة؟ ما هي إضافات البرجر المفضلة لديك؟ شارك معنا أدناه!

نبذة عن الكاتب

ولدت كارلا جوزي في مودينا في 21 أكتوبر 1962 وتعيش بين مسقط رأسها ، ميلانو ونيويورك. بدأت العمل في مجال الأزياء كمصمم أزياء مساعد ، بما في ذلك جان تشارلز دي كاستيلباياكا ، وكريستيان لاكروا ، وكالفن كلاين وإيرمانو سيرفين. تشارلز أيضًا مراقب في عروض الأزياء وكان مدربًا للأناقة.


ما يأكله الرومانيون ، الجيش الشعبي. 4: الصغار مع الخبز والخردل ، النسخة الرومانية من البرغر الأمريكي. ما هو الجزء الموصى به

"لن نكون رومانيين إذا لم نأكل صغيراً ، إنها إحدى العلامات التجارية في بلادنا" ، كما تقول أخصائية التغذية ميهايلا بيليتش ، التي توصي بطريقة صحية لتحضيرها مقارنةً بالشواء الكلاسيكي.

بالنسبة للمبتدئين ، يجب أن تعرف أن الدهون هي ما يصنع الفارق في جودة الصغار:

& ldquo هناك العديد من الوصفات الصغيرة ، يمكن صنعها من لحم الخنزير أو البقر أو الأغنام بنسب مختلفة ، يضاف إليها الدهون. حسنًا ، تصنع كمية الدهون الفرق بين الجودة الصغيرة ودزينة ، يمكن أن يختلف محتوى الدهون من 10 إلى 20٪. اللحم هو صديق الشكل ، لذا اختر اللحوم الصغيرة بأكبر قدر ممكن من اللحم. يكمن السر في اللون ، فكلما كانت أفتح وكلما زادت النقاط البيضاء عندما تكون خامًا ، كلما كانت أكثر بدانة. & ldquo ؛ يشرح أخصائي التغذية.

إذا لم يكن لديك شواية خارجية في متناول اليد ، يمكنك طهي الصغار جيدًا في المنزل ، ولكن في الفرن: & ldquo هناك أيضًا طريقة عملية وصحية للغاية لتحضير الصغار: يمكنك وضعهم على الشواية في الفرن ، مع وضع تحتها صينية تتدفق فيها الدهون. لا تتخلص من الدخان والرائحة فحسب ، بل ستكون أيضًا غذائية لأن كل ما هو دهني يذوب ويستنزف في الدرج. سيبقون أصغر ، ولكن أيضًا أكثر صحة! & Rdquo

تحتوي الميكروفونات على 200-250 سعرة حرارية / 100 جم في المتوسط ​​وتزن ، حسب الحجم ، 50-80 جم / قطعة. يمكننا القول أن الطفل الصغير لديه 100 سعرة حرارية ".

تنصحك أخصائية التغذية ميهايلا بيليك لا تتعدى كمية 2-3 الصغيرة على الطاولة، وهو ما يعادل بالفعل شريحة لحم:

& ldquo من الناحية التغذوية ، يجب أن نعتبر الصغار قطعة من اللحم المغطى بالبقسماط ، حتى نتمكن من تناولها من حين لآخر ، تعتبر 2-3 ميتيتي شريحة لحم. وكطبق جانبي عادة ما يكون لدينا الخبز والخردل. ضع في اعتبارك 60 سعرة حرارية / شريحة خبز و 30 سعرة خردل وسترى أنه يمكنك إشباع رغباتك كطفل دون تعريض شخصيتك للخطر. العنصر الوحيد المفقود حتى نتمكن من الحصول على طبق مثالي هو السلطة / الخضار ، لكننا لا نأكل ميتتي كل يوم ، لذا فهو ليس بهذا السوء. & ldquo

متى تأكلهم؟
& ldquo أصدقائي هم أكثر من وجبة خفيفة لذيذة نتناولها على العشب الأخضر ، أو على شرفة على جانب الطريق أو بمناسبة معرض / احتفال تقليدي. يعد شوي قطعة من اللحم (حتى لو كانت مفرومة) وتناولها مع الخبز أكثر خيارات الساندويتش عملية وتافهة. لماذا يجب أن يشتهر الأمريكيون بالبرغر والنقانق وألا يفخروا بأطفالنا الصغار؟ خاصة وأن الأطفال الصغار أكثر حمية ولذيذة! فقط لا تجعل كل يوم عطلة مع البيرة الصغيرة :) & rdquo

الدكتورة ميهايلا بيليتش هي طبيبة رعاية أولية في التغذية. يمكنك أن تجده في Provita Medical Center ، هاتف 0730635357.

من خلال تنشيط واستخدام نظام التعليقات ، فإنك توافق على أن بياناتك الشخصية ستتم معالجتها بواسطة PRO TV S.R.L. وشركات Facebook وفقًا لسياسة خصوصية PRO TV ، على التوالي سياسة استخدام بيانات Facebook.

يمثل الضغط على الزر أدناه موافقتك على شروط وأحكام منصة التعليقات.