وصفات تقليدية

وصفة السلمون بالكاري والروبيان المقلي

وصفة السلمون بالكاري والروبيان المقلي

  • وصفات
  • مكونات
  • مأكولات بحرية
  • سمك
  • الأسماك الزيتية
  • سمك السالمون

أسهل طبق سمك كاري على الإطلاق. يمكن استخدامه مع الأسماك الأخرى ولكن قد تضطر إلى ضبط وقت الطهي.


جلوسيسترشاير ، إنجلترا ، المملكة المتحدة

2 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 4 ملاعق كبيرة شيري جاف (أو نبيذ أرز)
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كاري أو معجون ، مثل مدراس
  • 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا الداكنة
  • 1 ملعقة صغيرة سكر بني ناعم
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 250 جرام سلمون منزوع الجلد ، مقطع إلى مكعبات 2.5 سم
  • 200 جرام روبيان ملك
  • زيت للقلي

طريقةالتحضير: 5 دقائق ›الطهي: 4 دقائق› الوقت الإضافي: ساعة من التتبيل ›الاستعداد: 1 ساعة 9 دقيقة

  1. ضعي جميع المكونات ما عدا السلمون والقريدس في وعاء للخلط واخلطيهم جيدًا. أضيفي السلمون والروبيان واخلطيهم جيدًا مرة أخرى ، واتركيهم منقوعين لمدة ساعة.
  2. سخني رذاذًا من الزيت في مقلاة أو مقلاة على نار متوسطة عالية. يُضاف السلمون والقريدس ويُقلب لمدة 4 دقائق ، حتى يصبح معتمًا. يقدم مع أرز أبيض.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


روبيان مقلي مع الأرز والخضروات

معظم وصفاتنا سهلة. تلك التي تتطلب مزيدًا من الوقت أو القدرة على الطهي يتم تصنيفها على أنها متوسطة أو متقدمة.

وقت التحضير

هذا هو مقدار الوقت الذي تحتاجه لإعداد هذه الوجبة.

الوقت الكلي

هذا هو الوقت الذي يستغرقه تحضير هذه الوجبة من البداية إلى النهاية: تتبيلها وخبزها وتبريدها وما إلى ذلك.

حجم الوجبة

يوضح هذا عدد الأجزاء التي تصنعها هذه الوصفة.

مكونات

خمس بهارات بودرة

  • 2 ملعقة صغيرة فلفل سيتشوان
  • 2 ملعقة صغيرة من بذور الشمر المجففة
  • يانسون 3 نجوم
  • 2 عود قرفة
  • 6 فصوص

روبيان مقلي

  • 5 غرام من الزنجبيل الطازج المقشر والمقطع إلى شرائح دائرية (2 ملم)
  • 1 فص ثوم
  • & frac12 - 1 فلفل أحمر طويل ، نصفين ، بذور حسب الذوق
  • & frac12 ليمون ، مبشور ناعم وعصير
  • 1 - 2 ملعقة صغيرة سكر نخيل حسب الرغبة
  • 4 ملاعق صغيرة زيت سمسم
  • 1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
  • 300 جرام روبيان نيء مقشر منزوع العرق (انظر النصيحة)
  • 120 جرام أرز بسمتي
  • 800 جرام ماء
  • فلفل أحمر مقطع شرائح (1 سم × 3 سم) & frac14
  • 3 بروكلي طري مقطع إلى قطع (2 سم)
  • 4 مانجيتوت ، مقطعة إلى قطع (2 سم)
  • 50 غ من الفاصوليا الخضراء الطازجة المقطعة إلى قطع (2 سم)
  • 1 ملعقة كبيرة عسل
  • 1 ملعقة كبيرة خل أرز
  • 1 بصل أخضر ، مقطع أخضر فقط ، مقطع ناعم للتقديم
  • أوراق الكزبرة الطازجة للتقديم

وصفة اليوم السريع: روبيان مقلي بالكاري (360 سعرة حرارية تقريبًا)

خطرت لي فكرة وصفة الصيام هذه من مجلة بي بي سي غود فود. لقد غيرتها إلى حد ما لتناسب ذوقي وما كان لدي في الثلاجة!

المكونات (حصة واحدة):

1/2 كوسة / كوسة مقطعة إلى قطع

الخضر الصغيرة (يمكن استخدام البقدونس أو الكزبرة)

في قدر صغير ، أضيفي البيضة وغطيها بالماء البارد. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويُترك لمدة 4 دقائق. أخرجي البيض من الماء وضعيه تحت الماء البارد وضعيه جانبًا.

أثناء طهي البيض ، سخني الزيت في مقلاة متوسطة الحجم وأضيفي البصل. طهي لمدة 2 دقيقة. أضيفي الطماطم ، الكوسة / الكوسة ومسحوق الكاري. يقلب ويطهى على نار متوسطة لبضع دقائق.

أضف ملعقتين كبيرتين من الماء الساخن (لقد استخدمت للتو الماء الذي كان يطبخ البيض) والسبانخ. غطيها بغطاء قدر كبير واتركي السبانخ تذبل لمدة دقيقتين.

انزع الغطاء وانقل الخضار إلى جانب المقلاة. ارفعي النار على نار عالية واطبخي الجمبري لمدة دقيقتين. تُمزج جميع المكونات وتُرفع عن النار. تتبل حسب الذوق.

يُضاف مزيج الجمبري والخضروات إلى طبق التقديم. تقشر القشرة برفق من البيضة وتضاف إلى مزيج الجمبري. وزعيها فوق الخضر الصغيرة / الأعشاب الطازجة وقدميها.


الاتجاهات

جفف الروبيان بالمناشف الورقية وضعه في وعاء صغير. أضف 1 ملعقة صغيرة من زيت الكانولا ونصف ملعقة صغيرة من صلصة السمك. تخلط جيدا وتوضع جانبا في الثلاجة.

توضع نودلز الأرز في وعاء كبير وتُغطى بالماء المغلي. دعه يقف لمدة 5 دقائق. صفي النودلز في مصفاة ، اشطفيها بالماء الجاري البارد ، ثم صفيها حتى تجف. باستخدام المقص ، اقطع حزمة المعكرونة إلى نصفين.

ضعي الثوم في وعاء صغير وأضيفي إليه صلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ والفلفل الأبيض والسكر وملعقتين صغيرتين من صلصة السمك. تخلط جيدا وتوضع الصلصة جانبا.

سخني 1 ملعقة صغيرة من زيت الكانولا في مقلاة أو مقلاة غير لاصقة على نار عالية ، مع إمالة الزيت حتى يدخن. أضف البيض واتركه يطهى دون إزعاج لمدة 10 ثوانٍ ، ثم حرك البيض ذهابًا وإيابًا بملعقة حتى يبدأ في التماسك. اكسري البيض إلى قطع صغيرة ثم ضعيه جانبًا في وعاء كبير.

امسحي المقلاة نظيفة. أعد الووك إلى درجة حرارة عالية ، أضف ملعقتين صغيرتين من الزيت وسخنه حتى يدخن. يُضاف الجمبري ويُقلى لمدة 30 ثانية. أضف لحم الخنزير المشوي والبصل واستمر في القلي لمدة 30 ثانية أخرى. أضيفي الفلفل الأحمر والبازلاء وقلبي لمدة 30 ثانية أخرى ، ثم أضيفي الجزر. أضيفي 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري ، وتبليه بالملح ، واطهيه مع التقليب حتى يتوزع الكاري بالتساوي. اكشطي محتويات الووك في وعاء مع البيض.

امسح المقلاة نظيفة مرة أخرى. تُسخن الكمية المتبقية من ملعقتين كبيرتين من زيت الكانولا على نار عالية حتى التدخين. نضيف نودلز عصا الأرز ونقلبها لمدة 30 ثانية. أضيفي الصلصة و 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري. قلبي حتى يتوزع مسحوق الكاري بالتساوي. أعد البيض والروبيان ولحم الخنزير المشوي والخضروات إلى الووك وتقليبها حتى يتجانس كل شيء ، حوالي 30 ثانية. يتبل بالملح ثم يرفع عن النار. يُضاف البصل الأخضر ويُرش بزيت السمسم ويُمزج جيدًا ويُنقل إلى وعاء تقديم كبير. استمتع على الفور.


احصل على جميع وصفاتك المفضلة في مكان واحد تحتوي على 40 بطاقة وصفات لذيذة منخفضة السعرات الحرارية وقوالب بطاقات لوصفاتك الخاصة وكل ما تحتاجه لتنظم كل شيء في ملف جميل.

قد تفقد حجرًا من خلال:

من خلال تحدي خسارة الحجر!

اذا أنت استمتعت هذه المقالة ، جرب النشرة الإخبارية لدينا. إنه مجانا.

احصل على أحدث ما يصلح لفقدان الوزن مباشرة إلى صندوق الوارد الخاص بك. لن نشارك عنوان بريدك الإلكتروني. سياسة خاصة


وصفات القلي السريع

القلي السريع هو طبق سريع ومتوازن ولذيذ يتم الاستمتاع به في جميع أنحاء العالم. نشأت هذه التقنية في الصين ، حيث تم قلي المكونات بسرعة في الزيت الساخن وتقليبها باستمرار للمساعدة في الحفاظ على النكهات.

كن كلاسيكيًا مع إيزي تشاو مين من Sally Abé أو نودلز سنغافورة منخفضة السعرات الحرارية من Karen Burns-Booth ، والتي تحول مفضلات الوجبات الجاهزة إلى وجبات عشاء محلية الصنع صحية. استكشف المأكولات الكورية مع مطعم Louise Robinson’s جابتشي، أو توجه إلى فيتنام مع هذه المأكولات البحرية اللذيذة والخيار المقلي لعشاء منعش وحار. إذا كنت تتطلع إلى إثارة إعجابك ، فاحصل على بعض السلطعون لمخالب السلطعون المقلية من Andy Waters مع البصل الأخضر والفلفل الحار والثوم.

يكمن جمال البطاطس المقلية في أنه يمكنك غالبًا استخدام كل ما لديك في ثلاجتك - مزيج الخضار والبروتينات المختلفة هو ما يجعله طبقًا شهيرًا ، لذلك لا تخف من تجربة أو استبدال المكونات بشيء يجب عليك فعله يسلم.


كاري سبيط مقلي (أحمر)

وصفة الحبار التايلاندي السهلة هذه ، وصفة كاري الحبار سهلة وسريعة يمكن لأي شخص إتقانها في حوالي عشر دقائق بمجرد أن تكون منظمًا. طبخ الحبار هو شكل فني في حد ذاته ، يطبخ & # 8217em كثيرًا وتحصل على المطاط ، قليل جدًا ورائحته كريهة ، يشارك خوانجاي نصيحة أنيقة في الفيديو لتفادي هذه المشكلة في كل مرة.

وصفة الحبار هذه مثالية لطهي الحبار لأول مرة لأسباب عديدة ، ليس أقلها هو الكاري لذا يمكن أن تتسامح مع الأخطاء لأن الحبار ليس النكهة الرئيسية

لم يكن لدينا & # 8217t أوراق الليمون في الصور (تم التقاطها في المملكة المتحدة ولم نتمكن من الحصول على أي منها) لكننا استخدمناها في مقطع الفيديو الذي تم تصويره في تايلاند ، وكانت الصور الخاصة بوصفة كاري الحبار هذه أجمل انتهينا بعد أن فعلنا Pad Gapow Gung مباشرة وكان لدينا عدد قليل من روبيان النمر المتبقي ، لذلك قام Khwanjai برمي & # 8217em مع الحبار ، كما تفعل أنت!

كيفية صنع الكاري الأحمر الحبار

مكونات:
يخدم 2
3 حبار متوسط ​​الحجم
(أضفنا القليل المتبقي من القريدس النمر ، انظر أعلاه)
2 فاصوليا طويلة أو 4 فاصوليا خضراء
2 فلفل أحمر تايلندي
1 1/2 ملعقة كبيرة زيت
1/2 ملعقة كبيرة من معجون الكاري الأحمر
3 أوراق ليمون كافير
1 ملعقة كبيرة صلصة سمك
2 ملعقة كبيرة صلصة المحار
1/2 ملعقة صغيرة سكر
2 ملعقة كبيرة ماء

تحضير:
اغسل الحبار وقطعه إلى قطع بحجم اللدغة ، (طرف علوي ممتاز في الفيديو لضمان بقاء الحبار طريًا ولا يصبح مطاطيًا # 8217)
قطع الفاصوليا الطويلة / الخضراء وقطع الفلفل التايلاندي إلى شرائح

طبخ:
قم بتشغيل حرارة متوسطة / عالية وصب الزيت في المقلاة
أضف معجون الكاري الأحمر ، وحركه حتى تحصل على رائحة غنية جميلة (أقل من دقيقة)
أضف الحبار (حوالي 1 دقيقة)
أضف صلصة السمك وصلصة المحار والسكر وقليل من الماء إذا لزم الأمر واخلطهم معًا (انظر الفيديو)
أضف الفاصوليا الطويلة / الخضراء والفلفل التايلاندي ، وحركها لمدة دقيقة تقريبًا واختبار الطعم واضبطها لتناسب ، وأطفئ النار
في هذه المرحلة يمكنك إضافة المزيد من الصلصات أو السكر أو الماء لتعديل النكهة لتناسبك

اقتراحات التقديم:
قم بتعبئة وعاء من أرز الياسمين الساخن وقلبه في طبق ، وقدم الحبار والكاري الأحمر على طول الجانب وفويلا! رائعة مع وصفة شوربة الدجاج التايلاندية أو ربما أنت & # 8217d تتوهم وصفة الدجاج والفاصوليا ستير فراي لتكمل وصفات الحبار المقلية الغنية بالتوابل. من أجل التغيير إلى الأرز العادي ، لماذا لا تجرب وصفة البيض المقلي للأرز أو تناول المأكولات البحرية ، ماذا عن وصفة الأرز المقلي بالروبيان

لماذا لا تزور مدونة الطعام التايلاندي حيث نناقش ونأكل Squid Stir Fry.

Jules & # 8217s Blurb: Squid Red Curry Stir Fry هي وصفة تايلاندية تقليدية حقيقية كما هو الحال دائمًا منا. أنت & # 8217 ستتعلم أثناء مشاهدة هذا الفيديو أنه عندما يقول التايلانديون حوالي دقيقة واحدة ، فإنهم يقصدون في الواقع وقتًا قصيرًا جدًا ، وأنا أسميها بمحبة & # 8220Thai Time & # 8221 2 ساعة تعني أي شيء يصل إلى نصف يوم والأسبوع المقبل يعني هذا الشهر & # 8230 & # 8230 & # 8230. يمكن!

الهدف من إخبارك بهذا ، بينما تشاهد هذا الفيديو ، تقول خونجاي باستمرار حوالي دقيقة واحدة باركها ، وهي طريقتها في قول & # 8220 ليس طويلاً & # 8221 لذا كن على دراية بهذا عند طهي هذه الوصفة ، إنها & # 8217s سريعة. كما ترى & # 8217ll ولم نحرر شيئًا من الطهي ، فإن مقادير مكونات الوصفة هي بالضبط كما استخدمتها.

أهم النصائح Khwanjai & # 8217s:
من السهل طهي الحبار أكثر من اللازم وينتهي الأمر بالمطاط ، لذا ابحث عن رأس تحضير الحبار ، فهو لا يجعله يبدو جميلًا فحسب ، ولكن في الحرارة أهملت ذكر هذه الحقيقة المهمة: إنه يسمح بوقت طهي أقصر للحفاظ على الحبار العطاء!

ضوضاء الخلفية التي تظهر بعد الطهي هي الصراصير ، بصوت عالٍ جدًا في ذلك اليوم.

هل قمت بطباعة الوصفة لتدوين الملاحظات؟

لا تتردد في المشاركة وترك لنا أفكارك أدناه ..

حتى لا يصبح الحبار قاسياً & # 8217t ، أوصي بإزالته إلى طبق بارد (لذلك لا يستمر في الطهي & # 8217t) بعد أن يكون في الزيت والكاري الأحمر لمدة دقيقة واحدة. ستضيف الحبار مرة أخرى بعد الخطوة الأخيرة من تعليمات الطهي مع التقليب لتسخين الحبار. لا تقلق ، سيتم طهي الحبار وسيكون طريًا جدًا. إذا كان هناك بقايا طعام (لا سمح الله!) ، قم بإزالة الحبار وتخزينه في حاوية منفصلة. عند إعادة التسخين ، ما عليك سوى تسخين الكاري على نار متوسطة في الميكروويف حتى يسخن. أعد تسخين الحبار بنسبة 30٪ حتى يسخن ثم أضفه إلى الكاري الساخن. سبب فصل الحبار قبل التبريد هو منع الحمض الموجود في الكاري من زيادة & # 8220 طبخ & # 8221 الحبار. ينطبق هذا على المأكولات البحرية الأخرى مثل الجمبري ، والاسكالوب ، والمحار ، وما إلى ذلك ، وإلا ، ستنتهي بمأكولات بحرية قاسية.


ملخص الوصفة

  • 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي ، مقسمة
  • 1 رطل من براعم بروكسل ، مشذبة ومقطعة
  • ملح وفلفل
  • 1 كوب من براعم الفاصوليا
  • 2 فص ثوم مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 1 تشيلي أخضر صغير ، مثل التايلاندي ، مقطع إلى شرائح رفيعة
  • 3 قطع من البصل الأخضر ، بيضاء وخضراء مفصولة ومقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 1 رطل من الروبيان متوسط ​​الحجم (41 إلى 50) مقشر ومنزوع العرق (ذيول متبقية)
  • 2 ملاعق صغيرة زيت سمسم محمص
  • أسافين الليمون للتقديم

في مقلاة كبيرة ، سخني 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي على نار متوسطة عالية. على دفعتين ، تُقلى براعم بروكسل حتى تنضج ، 5 دقائق كاملة بالملح والفلفل. نقل إلى طبق. تُضاف براعم الفاصوليا إلى المقلاة وتُطهى حتى تسخن بالكامل ، تُضاف دقيقة واحدة إلى الطبق.

امسحي المقلاة وأضيفي ما تبقى من ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وأعيديها للحرارة. يُضاف الثوم والفلفل الحار والبصل الأخضر ويُطهى حتى تفوح رائحته لمدة 30 ثانية. يُضاف الجمبري ويُتبّل بالملح والفلفل ويُقلى حتى يصبح معتمًا بالكامل ، حوالي 4 دقائق. يُضاف إلى طبق ، ويُرش بزيت السمسم ، ويُغطى بخضار البصل الأخضر ويُقلب. تقدم مع أسافين الليمون.


الجمبري والكيمتشي ستير فراي

أنا أحب القلي الجيد. ولكن هنا & # 8217s الشيء ، كنت دائمًا خائفًا من الطهي ممتاز حرارة عالية لأنني أ) لم & # 8217t أريد الإفراط في طهي أي شيء و ب) لم & # 8217t أريد حرق أي شيء.

من أجل صنع قلي جيد ، تحتاج حقًا إلى احتضان الطهي على درجة حرارة عالية. أحب استخدام مكونات الطهي السريع مثل الجمبري لأنني أعرف أن فرص حرقه أو طهيه أكثر من اللازم ضئيلة. من المهم أيضًا اختيار ملف حق نوع من الزيت للقلي & # 8211don & # 8217t استخدم زيت الزيتون البكر الممتاز أو زيت السمسم هنا!

ما نوع الزيت الذي يجب أن أستخدمه في القلي السريع؟

استخدم زيتًا به درجة دخان عالية لتجنب احتراقه وإفساد نكهة الطبق. اختر زيت القرطم أو زيت الفول السوداني أو الزيت النباتي / زيت الكانولا للقلي السريع.

بالنسبة لهذه الوصفة ، استلهمت من النكهات الكورية. Gochujang (معجون الفلفل الكوري) والكيمتشي مكونان لدي في مطبخي في جميع الأوقات & # 8211 أنا أحب صنع أجنحة مستوحاة من كوريا.

في هذه الوصفة ، يحصل الروبيان على تتبيلة سريعة لمدة 15 دقيقة في مزيج من الجوتشوجانج وصلصة السمك وصلصة الصويا والثوم. السمك يحتاج فقط إلى وقت قصير لينقع. سيطهى الجمبري في دقيقتين فقط في المقلاة الساخنة. المفتاح هو الحفاظ على الجمبري تتحرك في جميع الأوقات.

السر الآخر لتحضير القلي السريع اللذيذ هو عدم تزاحم المقلاة. & # 8217s هو نفسه مع مقلاة & # 8211 إذا قمت بتعبئة المقلاة ، فسوف ينتهي الأمر بمكوناتك بالبخار بدلاً من القلي ، وهو حرفيا على عكس ما نريد عندما & # 8217 إعادة القلي السريع!

أخيرًا ، باستخدام تقنية الطهي هذه ، تحتاج إلى إبقاء كل شيء متحركًا في المقلاة. سيضمن ذلك طهيه بالتساوي وسيوقف أي مكونات (في حالة قلي الجمبري هذا ، نحن قلقون بشأن الثوم) من الاحتراق.

لقد ألهمتني إعداد هذه الوصفة لأنني أدركت أنني لا أمتلك بالفعل الكثير من وصفات القلي السريع هنا ، ولكنها طريقة بسيطة ولذيذة للطهي! لديّ مقلاة تقليدية بالدجاج بالفول السوداني تشبه الكاري ، وأيضًا مقلي نباتي خفيف مع الهليون والتوفو.

في هذه الوصفة ، الكيمتشي هو المكان الذي تأتي فيه معظم النكهة في هذه الوصفة ، ولكن مفتاح استخدام الكيمتشي في أي وصفة هو أنك لا تريد فعلاً ذلك يطبخ هو - هي. بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافته بالقرب من النهاية لتسخينه ببساطة وإضافة النكهة إلى الطبق.


مقلاة الفاصوليا الخضراء الغنية بالأومامي على الطريقة السريلانكية سهلة ومليئة بالنكهة!

أحببت تناول الفاصوليا الخضراء عندما كنت طفلاً ، وكان ذلك يرجع في الغالب إلى الطريقة التي تم طهيها بها. لقد عرفت الكثير من الأشخاص الذين يصعب إرضاؤهم الذين يتناولون الطعام ممن لديهم استثناءات لقلي الفاصوليا الخضراء المليئة بالنكهة.

هل هذه فاصوليا خضراء بالكاري؟

نعم ، لكنها تختلف أيضًا عن الكاري بالفاصوليا الخضراء التقليدية.

على عكس معظم الكاري التي عادة ما تحتوي على نوع من المرق / الصلصة ، فإن هذا تحضير جاف بدون مرق اللحم.

تعتبر البطاطس المقلية بارزة في الطبخ السريلانكي الآن ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى تأثير المطبخ الصيني. يتم طهي مقلاة الفاصوليا الخضراء الحارة بالكاري مثل القلي السريع التقليدي ، باستخدام الحرارة العالية وتقنيات الطهي السريعة إلى حد ما (ولكن باستخدام مقلاة غير لاصقة) ، ولكن أيضًا باستخدام النكهات والتوابل السريلانكية التقليدية.

المكونات اللازمة لتحضير الفاصوليا الخضراء المقلية بالكاري

فاصوليا خضراء

لهذه الوصفة أستخدم الفاصوليا الخضراء الطازجة. يسمح لي استخدام الفاصوليا الخضراء الطازجة إما بطهي الفاصوليا بشكل أقل قليلاً وإبقائها مقرمشة ، أو تحميصها قليلاً وتليينها.

ولكن يمكنك أيضًا استخدام الفاصوليا المجمدة للراحة. والنتيجة ستكون حبوب طرية ، لأنه من الصعب تحميصها أو إبقائها مقرمشة. ولكن لا يزال طعمها بنفس القدر من النكهة.

الثوم والزنجبيل

المكونات الأساسية في الكاري السريلانكي. بالنسبة لقلي الفاصوليا الخضراء ، يمكنك استخدام أحدهما أو الآخر ، أو كليهما. إما أن أفرمها أو احتفظ بها كقطع كبيرة ، لأن زوجي يحب أكل قطع الثوم بالكراميل ، وأنا أحب قطع الزنجبيل بالكراميل. فوز فوز.

بصلة

يمكنك استخدام البصل الأصفر أو البصل الحلو أو البصل الأحمر لهذه الوصفة. بسبب طريقة الطهي ، سينتهي البصل بالكراميل. لذا تأكد من عدم تقطيع البصل صغيرًا جدًا.

أوراق الكاري

أوراق الكاري تعطي نكهة مميزة. نكهة ترابية عشبية مع القليل من التوابل. يمكنك استخدام أوراق الكاري الطازجة أو أوراق الكاري المجففة.

إذا لم يكن لديك هذا المكون ، فيمكنك استخدام أوراق الغار أو أوراق الباندان بدلاً من ذلك. لكن لا تستخدم أي بديل آخر (مثل أوراق الليمون أو الريحان).

مسحوق الكاري

ليس من المستغرب أن أستخدم مسحوق الكاري السريلانكي لهذه الوصفة. لدي دائمًا مجموعة كبيرة من مسحوق الكاري محلي الصنع في أي وقت لأنه & # 8217s مزيج التوابل الوحيد الذي لا أرغب أبدًا في النفاد منه.

يمكنك استخدام مسحوق كاري Madras أو مسحوق الكاري الذي تشتريه من المتجر أيضًا. إذا كنت & # 8217re تستخدم ما تم شراؤه من المتجر ، فما عليك سوى التحقق من المكونات للتأكد من أنه ليس مجرد مزيج من الكركم والملح والثوم ومسحوق الزنجبيل. معظم محلات السوبر ماركت & # 8220 مساحيق كاري & # 8221 في أمريكا الشمالية هي مجرد مسحوق كركم تمت تسميته بشكل خاطئ. يجب أن يحتوي مسحوق الكاري الجيد على مزيج جيد من التوابل على الأقل مثل الكزبرة والكمون والهيل والقرنفل.

مسحوق الفلفل الحار والكركم

هذا يضيف البهارات واللون. اضبط مسحوق / رقائق الفلفل الحار حسب ذوقك ومستوى تحملك. تحتوي هذه الوصفة على مستوى متوسط ​​من التوابل (نفضلها أكثر توابلًا من ذلك). يضيف الكركم لونًا بالإضافة إلى نكهة ترابية لطيفة. لذا لا تتخطاه.

حليب جوز الهند

عنصر حاسم آخر في القلي السريع بالفاصوليا الخضراء السريلانكية.

ما زلت أستخدم حليب جوز الهند على الرغم من أن هذه الوصفة لا تحتوي على مرق / صلصة. يُطهى حليب جوز الهند على درجة حرارة عالية ويتبخر ، تاركًا نكهة جوز الهند المركزة السميكة. يغطي هذا المعجون اللذيذ & # 8220 & # 8221 الحبوب ، مما يمنح كل حبة طعمًا كريميًا ولذيذًا حقًا.

تنهار أسماك المالديف

هذا عنصر فريد للغاية. يتم استخدامه في المأكولات المالديفية والسريلانكية وجنوب الهند. إنه أيضًا المكون السري الخاص الذي يضيف نكهة أومامي الفريدة إلى هذا الطبق.

هذا هو ما يعادل معجون الجمبري أو صلصة السمك في مطبخ شرق آسيا. إنه & # 8217s أسماك التونة المعالجة والمجففة، وهو مشابه لـ Katsuobushi في المطبخ الياباني.

يتم تدخين / طهي الأسماك التي تم تنظيفها وتنظيفها ثم تجفف حتى تصبح داكنة اللون ، وتكون قاسية جدًا وهشة. في سريلانكا ، تُباع أسماك المالديف على شكل قطع كاملة (بحجم شرائح صغيرة) ، أو في شكل فتات كبيرة.

إضافة هذه الفتات إلى هذا الفاصوليا الخضراء المقلية تعطي نكهة أومامي جميلة في جميع أنحاء الطبق.

بينما أحب النكهة التي يضفيها على الطبق ، أفضل عدم مضغ قطع كبيرة منه. الحل هو طحن القطع إلى مسحوق. لكن زوجي يحب القطع ذات الحجم الصغير ، لذلك احتفظ ببعضها كاملاً ، لكن سحق الباقي في مسحوق.

ماذا لو تمكنت & # 8217t العثور على أسماك المالديف؟

إذا لم تقم بطهي & # 8217t الأطباق السريلانكية أو أطباق جنوب آسيا بشكل متكرر ، فمن المحتمل جدًا ألا تجد هذا المكون ضروريًا. لا مشكلة!

يمكنك استبدالها بملعقة كبيرة من صلصة السمك (لكن قلل الملح الذي تضيفه للتعويض). هذا ليس تقليديًا ، لكنه لا يزال يعطي نكهة أومامي لطيفة.

ماذا لو كنت أرغب في الحفاظ على هذا النبات النباتي؟

يمكنك تخطي سمك المالديف وصلصة السمك تمامًا. بدلاً من ذلك ، استخدم بعض مسحوق الفطر (فطر شيتاكي المجفف المجفف) ، أو افرم بعضًا من فطر شيتاكي المجفف المعاد تشكيله بدلاً من ذلك.

نصائح لتحضير قلي الفاصوليا الخضراء السريلانكية

استخدم مقلاة كبيرة غير لاصقة. أستخدم مقلاة مقاس 12 بوصة غير لاصقة بحيث يكون لدي سطح طهي كبير. المقلاة أفضل.

ستحتاج أيضًا إلى الطهي على نار عالية. أنت لا تريد أن تفقد الفاصوليا الخضراء الكثير من هذا اللون الجميل ، لذلك تريد أن تطهى بسرعة.

إذا كنت تستخدم & # 8217 فاصوليا طازجة ، فتأكد من تقطيعها إلى قطع متساوية الحجم. أحب قصها بزاوية طولها حوالي 3 بوصات.

سيحدد حجم الحبوب وقت الطهي أيضًا. بينما قدمت أوقات الطهي الأساسية في الوصفة ، تذكر أن تضبط الوقت وفقًا للحبوب التي تستخدمها ، والوعاء الذي تستخدمه ، وحرارة موقدك.

قم بقياس جميع المكونات وتهيئتها وجاهزة للإضافة. المكونات لا تحتاج إلى قياس دقيق & # 8217t. عادة لا أقيس على الإطلاق & # 8217t ، وأضيف فقط كميات تقريبية.

تأكد أيضًا من إضافة الفلفل الحار حسب ذوقك. القليل من الحلاوة (من العسل أو السكر) ستوازن النكهات والبهارات.

إذا لم تقم & # 8217t بسحق رقائق الفلفل الحار ، يمكنك استخدام مسحوق حريف بدلاً من ذلك. لا تضيف مسحوق الفلفل الحار المكسيكي. فاز & # 8217t لها نفس الذوق.

طبخ قلي الفاصوليا الخضراء

سخني مقلاة غير لاصقة على نار عالية ، وضعي ملعقتين كبيرتين من زيت جوز الهند (أو زيت نباتي).

ضعي شرائح البصل في نفس المقلاة واتركيها لتسخن مع الزيت والبصل. عندما تصبح المقلاة ساخنة ، أضيفي أوراق الكاري والفلفل الأخضر والثوم (والزنجبيل).

عندما ينضج البصل ، أضيفي البهارات. ويشمل ذلك الكركم والفلفل الحار ومسحوق الكاري وأسماك المالديف أيضًا.

يُقلى لبضع دقائق ، مع التأكد من أن المقلاة لا تزال ساخنة جدًا. إذا بدت جافة ، يمكنك إضافة القليل من الزيت.

أضيفي الفول إلى المقلاة الساخنة مع القليل من الملح.

قلبي الفاصوليا لتغطي بالتوابل لبضع دقائق فقط ، ثم أضيفي حليب جوز الهند. يجب أن يغلي حليب جوز الهند فورًا لأن المقلاة ساخنة جدًا.

قلبي الفاصوليا حتى يتبخر حليب جوز الهند. يجب أن تكون اليرقات جافة. يتبل بمزيد من الملح إذا لزم الأمر.

إذا كنت تريد أن تصبح الحبوب أكثر ليونة ، اطبخها أكثر للحصول على النعومة المرغوبة.

إذا كنت تريد بعض المرق / الصلصة ، يمكنك إضافة القليل من حليب جوز الهند + الماء وتركه ليغلي على نار عالية. تبّل حسب ذوقك.

كيفية تقديم مقلاة الفاصوليا الخضراء السريلانكية

هذا القلي السريع مليء بالنكهة! يمتزج حليب جوز الهند المبخر بالتوابل ويغطي برفق كل قطعة من الفاصوليا الخضراء. الفاصوليا الخضراء متبلة تمامًا ، ولها القليل من القرمشة (al-dente baby!). إنها إحدى الطرق المفضلة لدينا لتناول الفاصوليا الخضراء.

يمكن أن يؤكل مع الأرز كطبق جانبي.

أو حتى لوحدها كوجبة خفيفة.

إنها & # 8217s مثالية كإضافة إلى التخطيط لوجبتك أيضًا. يتجمد ويعاد تسخينه جيدًا.

يمكنك إقران الفاصوليا الخضراء المقلية مع أنواع الكاري الأخرى للحصول على وجبة متوازنة.

كاري الدجاج ، والروبيان بالكاري ، وكاري لحم الخنزير كلها خيارات رائعة إذا لم تكن نباتيًا.

هل تبحث عن المزيد من الوصفات؟ اشترك في النشرة الإخبارية المجانية للوصفات الخاصة بي للحصول على وصفات جديدة في صندوق الوارد الخاص بك كل أسبوع! جد لي مشاركة المزيد من الإلهام على Pinterest و Instagram.


شاهد الفيديو: KOOKVLOG GAMBAS IN KERRIE MASALA KLAARMAKEN - RAMPIARE HOELAS (ديسمبر 2021).