وصفات تقليدية

مطعم ماركوس سامويلسون بوب أب في برمودا

مطعم ماركوس سامويلسون بوب أب في برمودا


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

سيفتح ماروك سامويلسون ، طاه Red Rooster Harlem ومالكه ، نافذة منبثقة لمدة شهرين في برمودا

جين بروس

سيقوم Samuelsson في HP بمعاينة مطعم الشيف الكامل ، والذي سيفتتح في مايو 2015

أعلن ماركوس سامويلسون من Red Rooster Harlem أنه سيفتتح مطعمًا مؤقتًا لمدة شهرين في فندق Fairmont Hamilton Princess في برمودا. سيتم فتح النافذة المنبثقة Samuelsson في HP اعتبارًا من 3 يونيوبحث وتطوير حتى 4 أغسطسذ وتتميز بقائمة مستوحاة من البرمودي صممها الشيف Samuelsson ، وأعدها طهاة المطبخ Leo Marino و Justin Levine ، وكلاهما من Red Rooster Harlem.

سيكون Samuelsson في HP بمثابة معاينة لمطعم الشيف القادم في الفندق ، المقرر افتتاحه في مايو 2015. تشمل القائمة الكثير من المأكولات البحرية الطازجة والخيارات النيئة ، بالإضافة إلى الأطباق الكبيرة مثل الروبيان المشوي مع الزنجبيل والبصل الأخضر صلصة ، ورف لحم خردل مع نبيذ أحمر وبصل لؤلؤي.

ستشمل الحلويات كعكة الروم مع سلطة الفراولة والزنجبيل ، وشراب شربات داكنة وعاصفة ، وبارفيه بودينغ خبز الموز مع هلام فاكهة العاطفة والشوكولاتة. أخيرًا ، ستتضمن قائمة البار المنبثقة "كوكتيلات الطقس الدافئ حسب الطلب" بما في ذلك Rum Rum Punch و M City Grapefruit ، وكلاهما يقدم في أباريق سخية.

يقول الشيف سامويلسون: "أنا متحمس لابتكار نكهات جديدة مستوحاة من الثقافة الغنية والنابضة بالحياة وتاريخ برمودا". "من الأسماك المحلية الطازجة إلى مجموعة من المكونات والتقاليد الكاريبية والبرتغالية ، هناك ثروة من الإلهام لإحضارها إلى المائدة."

انقر هنا لمشاهدة الشيف Samuelsson وهو يشارك ذكريات العطلات السويدية.

كارين لو محرر مشارك في The Daily Meal. لمتابعتها عبر تويتر appleplexy @


ماركوس سامويلسون

ماركوس سامويلسون هو الشيف الشهير ريد روستر هارلم ، جيني سوبير كلوب ، ماركوس في هاميلتون برينسيس آند بيتش كلوب في برمودا ، نوردا بار آند جريل في جوتنبرج ، السويد ، وفي عام 2017 ، ريد روستر شورديتش في لندن وماركوس بي آند بي في نيوارك. لقد أذهل مشهد الطعام بمزيج من الثقافة والتميز الفني ، ولفت أولاً انتباه عالم الطهي في Aquavit. خلال فترة عمله كشيف تنفيذي هناك ، حصل على تصنيف ثلاث نجوم مثير للإعجاب من اوقات نيويورك، أصغر شخص حصل على مثل هذا التكريم.

Samuelsson هو مؤلف العديد من كتب الطبخ ، بما في ذلك الحائز على جائزة جيمس بيرد روح المطبخ الجديد ، ماركوس خارج الخدمة: الوصفات التي أطبخها في المنزل و كتاب الطبخ الأحمر الديك (أكتوبر 2016). بالإضافة إلى كونه مؤلفًا ناجحًا لكتب الطبخ ، فقد أطلق كتابه في عام 2012 نيويورك تايمز المذكرات الأكثر مبيعًا والحائزة على جائزة جيمس بيرد نعم، الشيف إلى استعراض الهذيان وكتابه للشباب الصغار ، اجعلها فوضوية. كان Samuelsson هو الفائز في الموسم الثاني من "Top Chef Masters" من Bravo بالإضافة إلى الموسم الثاني من "Chopped All-Stars". يعمل كقاضٍ متكرر في سلسلة "Chopped" ، وهي واحدة من أعلى المسلسلات تصنيفًا على شبكة Food Network ويتابعها أكثر من 20 مليون مشاهد شهريًا ، وكان مستشارًا في برنامج "The Taste" على قناة ABC ، ​​حيث قاد فريقًا من مواهب الطهي الجديدة من خلال سلسلة من التحديات.

في عام 2009 ، تم اختيار صامويلسون كطاهي ضيف في البيت الأبيض في ظل إدارة أوباما ، حيث خطط ونفذ أول عشاء رسمي للإدارة تكريما لرئيس الوزراء الهندي سينغ. لديه العديد من المشاريع الخيرية ويعمل كسفير لليونيسف ، وعضو في هيئة الطهاة بوزارة الخارجية الأمريكية ورئيس مشارك لمنظمة Careers Through Culinary Arts Program ، والتي تعمل مع المدارس العامة في جميع أنحاء البلاد لإعداد طلاب المدارس الثانوية المحرومين. للكلية وفرص العمل في صناعة المطاعم والضيافة.

في عام 2016 ، انضم Samuelsson إلى مؤسسة James Beard Who’s Who of Food and Beverage in America. هو المؤسس المشارك والإنتاج المشترك هارلم ايت اب!، وهو مهرجان سنوي للغذاء والثقافة في هارلم ، والذي سيحتفل بعيده الرابع في عام 2018. بصفته راعيًا دوليًا للفنون ، يتشرف Samuelsson بأن يكون عضوًا في مجلس إدارة كل من The Apollo Theatre و The Museum of Modern Art.


ماركوس سامويلسون ينطلق في برمودا


كريج فيرجسون

من 3 يونيو حتى 3 أغسطس ، سيستضيف فندق فيرمونت هاميلتون برينسيس ، برمودا مطعمًا منبثقًا للشيف ماركوس سامويلسون - من نيويورك ريد روستر هارلم الشهيرة ، من بين مشاريع أخرى - تحسباً لمطعمه المميز الجديد ، والذي من المقرر أن فتح على العقار في مايو 2015.

يقول صامويلسون: "تتمتع برمودا بتاريخ نابض بالحياة نتج عنه مزيج مثير للاهتمام من التأثيرات البريطانية والكاريبية والبرتغالية". “يجمع فندق فيرمونت في برمودا بين تلك الثقافة الثرية والمنظور الحديث. إنه مصدر إلهام مثالي لقائمة طعام جريئة وجديدة وتناول الطعام على شاطئ البحر ". يتضمن ذلك إعادة اختراع Samuelsson الذكي للمأكولات المحلية المفضلة ، مثل نسخة كروكيت من حساء السمك الكلاسيكي بالجزيرة وشراب Dark and Stormy. كعكة الروم مع سلطة الفراولة مصورة هنا.

يقول جورج تيربيلوفسكي ، المدير الإداري للفندق: "إن أسلوب الطهي الذي يتمتع به الشيف سامويلسون والمتأثر دوليًا يناسب تمامًا برمودا ، ولن يكون هناك شيء مثل هذا في الجزيرة".


أفضل 7 مناطق مفضلة لدى الشيف ماركوس سامويلسون في برمودا

حتى قبل أن يعلن الطاهي الشهير ماركوس سامويلسون ، الشيف الشهير ماركوس سامويلسون ، عن افتتاح مطعمه الصيفي المنبثق ، Samuelsson في HP ، في فندق Fairmont Hamilton Princess في برمودا ، كان بالفعل معجبًا بالجزيرة.

يقول: "لاحظت دائمًا الود الترحيبي للناس في برمودا والطاقة الإيجابية والسعيدة. وقد تأثرت بنضارة جميع المكونات هنا ، من الأسماك الطازجة إلى المانجو والفواكه المختلفة."

أثار مزيج برمودا من التأثيرات البريطانية والكاريبية والبرتغالية أيضًا الرغبة في جلب مطبخه إلى جانب الجزيرة. يقول: "تُلهم الثقافات والمكونات المختلفة الطريقة التي أطبخ بها كل يوم ، وكنت متحمسًا لإنشاء قائمة جديدة من خلال عدسة هذا البلد". "لقد استمتعت حقًا بالتعرف على برمودا وأنا متحمس لكوني جزءًا من المناظر الطبيعية هناك."

تعمل النافذة المنبثقة لمدة شهرين أيضًا بمثابة نظرة خاطفة على مطعمه المميز الجديد في الفندق ، والذي سيفتح في مايو 2015.

ولكن ليس كل شيء يعمل عندما كان Samuelsson في برمودا. يشارك أماكنه المفضلة لتناول الطعام والشراب والتسوق والاستمتاع بالجزيرة.

"آرت ميلز سبايسي ديسي موجود في برمودا منذ سنوات وبدأ كموقف على جانب الطريق يقدم شطائر السمك الشهيرة. هذا هو أكبر وأفضل شطيرة سمك مقلي تناولتها على الإطلاق. مع الجبن وسلطة الملفوف وبيرة الزنجبيل ، إنها مثالية ".

البقعة هو واحد آخر من الأشياء المفضلة لدي لأنه يخدم حقًا السكان المحليين. إنه في هاميلتون وكان موجودًا منذ 70 عامًا ، إنه أحد آخر المطاعم البرموديّة الأصيلة. أنا أحب سمك القد والبطاطا الهندية على الغداء ".

"في أقصى الطرف الشمالي الشرقي للجزيرة ، لقد استمتعت حقًا بتناول البيرة الباردة في تافرن بجانب البحر في سانت جورج. من الرائع الجلوس ومشاهدة القوارب تمر ".

"أنا حقا أحب كوخ حضري. إنه يحتوي على بعض القطع القديمة الفريدة والمستصلحة. لقد اخترنا في الواقع كوخًا أصفر هناك للمطعم ، وهو يضيء المساحة حقًا ويعطي إحساسًا أصيلًا لطيفًا ".

"أحب الشواطئ المنعزلة بسبب الهدوء الذي يمكن أن تجلبه خاصة في يوم عطلة نادر. انا استمتع وارويك لونج باي لأنها بقعة سباحة رائعة ، والشواطئ على ساوث شور لرمالهم الوردية الشاحبة الشهيرة. لا يمكنك التغلب على الرأي في شاطئ خليج هورسشو إما بمياهها الفيروزية وخلجانها الصغيرة في كل مكان ".


بيني مع الفطر والكوسا والهليون

املأ قدرًا كبيرًا بالماء وتبليه كثيرًا بملح الكوشر (اجعل طعمه مثل المحيط!). يُغلى المزيج.

أثناء غليان الماء ، سخني نصف كوب من زيت الزيتون على نار متوسطة في مقلاة كبيرة. بمجرد أن يسخن الزيت ، أضيفي الفطر والبصل الأحمر والثوم. يتبل بالملح والفلفل ويطهى حتى يصبح الفطر بنيًا والبصل شفافًا ، لمدة 8 دقائق تقريبًا. بعد ذلك ، أضيفي الكوسة والهليون واطهيه لمدة 5 دقائق - أو حتى يصبح الهليون والكوسا طريين ، لكنهما لا يزالان نابضين بالحيوية والأخضر. يُتبّل حسب الذوق ويُرفع عن النار.

اطبخ البيني في الماء المغلي المملح حتى يصبحوا على وشك "آل دينتي" ، حوالي 10 دقائق. صفي المعكرونة واحتفظي بكوب واحد من ماء المعكرونة النشوي للصلصة.

على نار خفيفة ، قم بإذابة الكريمة الطازجة في خليط الخضار. بمجرد الذوبان ، أضيفي المعكرونة المصفاة وماء المعكرونة المحفوظة. يُطهى على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة ، أو حتى تتكاثف الصلصة وتغطي المعكرونة جيدًا. يُرفع عن النار ويُضاف إليه عصير الليمون وقشر الليمون والجبن المبشور والملح والفلفل حسب الحاجة.


حصريًا: افتتح Marcus Samuelsson مطعمًا جديدًا ، Marcus & rsquo ، في 27 مايو

هذا مايو ، طاه المشاهير (و T + L مساهم في الغذاء والثقافة) ماركوس سامويلسون يضيف مطعمًا آخر إلى إمبراطوريته متعددة الثقافات والأطعمة المريحة. ماركوس & # x2019 ، كما يسمى المطعم الجديد ، هو Samuelsson & # x2019s الذي ينتظره بشدة في المطبخ الكاريبي.

تأتي الأخبار قبل أيام من افتتاح Samuelsson & # x2019s Streetbird Rotisserie ، وهو مكان غير رسمي لتناول الطعام ظهر لأول مرة في 2 أبريل في مدينة نيويورك.

لكن بالعودة إلى المطعم الجديد الحالي: في 27 مايو ، قام Samuelsson ، الذي حقق نجاحًا مع مطعم Red Rooster Harlem في مدينة نيويورك ، ونوردا في السويد ، ومطعمًا منبثقًا سابقًا في برمودا ، بتوسيع نطاق وصوله إلى شمال المحيط الأطلسي بشكل دائم ، مع مساحة جديدة داخل فندق برمودا فيرمونت هاميلتون برينسيس الذي تم تجديده مؤخرًا.

تحت ال نعم، الشيف المؤلف يملأنا بمكونه الكاريبي المفضل ، Harlem EatUp القادم! مهرجان ، وما يمكن أن يتوقعه رواد المطعم من مطعمه الذي يحمل اسمه.

T + L: أخبرني عن مفهوم هذا المطعم الجديد.

السيدة: نحن نقدم مأكولاتنا المميزة ذات التأثير العالمي إلى برمودا ، ولكن مع إيماءة إلى بعض المكونات الطازجة والأطباق الكلاسيكية التي تجدها في الجزيرة.

T + L: هل يمكنك مشاركة بعض الأطباق المفضلة من القائمة؟

السيدة: أنا حقًا أحب صيدنا لهذا اليوم مع السالسا فيردي. لا شيء يتفوق على الأسماك الطازجة ، خاصة عندما يتم طهيها على موقد الحطب الخاص بنا. أنا أيضًا أستمتع حقًا بكروكيت حساء السمك & # x2014 ، فهي وجبة خفيفة رائعة في البار أو مجرد قضمة صغيرة قبل الوجبة ، لكن حساء السمك يأتي حقًا في هذه.

T + L: ما الذي يميز هذا المطعم عن الآخرين؟

السيدة: أحب أن أفكر في جميع مطاعمنا على أنها & quot؛ تناول الطعام & quot؛ & quot؛ نريد أن نتأكد من أنه بالإضافة إلى الطعام اللذيذ والمنظر الذي يمكنك أن تتفوق عليه عند النظر إلى الميناء ، فإننا نجعل ضيوفنا يبتسمون بلمسات مدروسة.

T + L: كيف يختلف فتح مطعم في فندق عن فتح موقع مستقل؟

السيدة: لا يوجد فرق حقًا & # x2014 الأهداف الرئيسية لتقديم خدمة ممتازة وطعام لذيذ لضيوفنا وجعلهم يشعرون بالراحة لا يقل أهمية في فندق أو في مكان مستقل.

T + L: لماذا برمودا؟

السيدة: إلى جانب المكان الجميل ، لقد وقعت حقًا في حب الناس والثقافة هناك. هناك & aposs مجرد شعور دافئ ومضياف وجذاب تحصل عليه في برمودا. لقد جعلنا الجميع هناك نشعر بأننا في المنزل حقًا منذ أن فعلنا النافذة المنبثقة هناك الصيف الماضي.

T + L: ما هو المكون الكاريبي المفضل لديك & # x2019؟

السيدة: هل أستطيع أن أقول رم؟ أحب الحصول على Dark and Stormy عند وصولي إلى برمودا ، والوجبات التي سنقدمها في المطعم تحتوي على بعض الزنجبيل الطازج لتلك الكمية الإضافية.

T + L: هل لديك أي مطاعم مفضلة أخرى في برمودا يمكنك أن توصي بها؟

السيدة: يجب أن أذهب مع Art Mel & aposs لشطيرة السمك الشهيرة. لم أكن لأفكر مطلقًا في طلب ذلك على خبز الزبيب ، لكنه بالتأكيد يستحق الانتظار الطويل.

T + L: أي نصائح سفر متعلقة بالطعام يمكنك مشاركتها مع قرائنا؟ أو نصائح للعثور على مطبخ محلي رائع على الطريق؟
السيدة: حسنًا ، عليك أن تسأل السكان المحليين. تريد أن تتأكد من أنك تأكل في المكان الذي يأكلون فيه.

T + L: أي كلمات أخيرة عن الفضاء الجديد؟

السيدة: إنه & aposs سيكون مذهلاً حقًا & # x2014 من النوافذ المطلة على الميناء ، إلى الشرفة الرائعة وشواية حرق الأخشاب ، لدينا الكثير من الصور الرائعة لتتناسب مع الإعداد الجميل.

T + L: بالعودة إلى الولايات المتحدة ، هل يمكن أن تخبرني قليلاً عن هذا العام & aposs Harlem EatUp! مهرجان؟

السيدة: نحن متحمسون جدًا للناس لتجربة هارلم ومشهد الطعام لدينا بطريقة لم يرددوها من قبل. سيكون هناك & aposs لوحات مذهلة ، ووجبات عشاء خاصة للضيوف في المطاعم حول الحي ، وهي طريقة رائعة حقًا لاستكشاف كل ما تقدمه Harlem.

كارولين هاليمان هي مساعدة المحرر الرقمي لموقع السفر + الترفيه. تابعها على Twitter على تضمين التغريدة


ماركوس & # 8217

مطعم ماركوس سامويلسون المميز في Hamilton Princess & amp Beach Club ، يحتوي مطعم Marcus على قائمة متنوعة ومثيرة تتميز بأسلوبه المميز للمأكولات المتأثرة عالميًا ، بينما يسلط الضوء على مكونات برمودا الطازجة والمحلية والتراث الكاريبي والبريطاني والبرتغالي الغني.

ولد في إثيوبيا ، ونشأ في السويد ، ماركوس سامويلسون ، طاهٍ حائز على جوائز ومؤلف مبيعًا. يشتهر بمطعمه Red Rooster في Harlem ، وهو يظهر بانتظام على شاشة التلفزيون ونشر للتو أحدث كتب الطبخ الخاصة به التي تضم وصفات من Red Rooster.

يقع فندق Marcus في Hamilton Princess & amp Beach Club ، ويوفر إطلالات بانورامية على ميناء هاميلتون الجميل من ما يقرب من 360 درجة من النوافذ والتراسات. بالإضافة إلى ذلك ، يخلق المطبخ المفتوح والبار المركزي بيئة جذابة للغاية. تملأ الجدران أعمال فنية لآندي وارهول وليو يي ونيلسون مانديلا وغيرهم.

تعرض قوائم ماركوس وصفات مستمدة من مطاعمه الأخرى وتشمل أطباق مثل كورنبريد ماركوس وفريد ​​يارد بيرد والنباتي الشهير "بيوند برجر". تشيد الأطباق الإضافية بثقافة برمودا ، مثل Fish Chowder Bites. يتميز المطعم بقائمة مشروبات كاملة مع كوكتيلات مميزة وكلاسيكية ، ومجموعة مختارة جيدة من النبيذ والبيرة ، وتدور جديد على طبق محلي مفضل محلي الصنع مصنوع من بيرة الزنجبيل Darker and Stormier.

يحظى Sunday Brunch بشعبية كبيرة في Marcus ، حيث يتم تقديمه مع خيارات شامبانيا غير محدودة بما في ذلك Dom Pérignon Champagne. ويقدم ماركوس عروض ترفيهية حية كل ثلاثاء مع موسيقى الهيب هوب في التسعينيات والإيقاعات الأفرو ويوم الخميس مع ليالي الريغي. ليس من غير المعتاد أن تجد فنانين زائرين من الخارج في المطعم. تتوفر قائمة صغيرة في وقت متأخر من الليل لبوم الليل.

نرحب بالحجز والمشي.

برانش الشمبانيا: الأحد: 11:00 صباحًا & # 8211 3:00 مساءً
الغداء: من الاثنين إلى السبت: 12:00 ظهراً & # 8211 3:00 مساءً
العشاء: من الاثنين إلى الأحد: 6:00 مساءً & # 8211 10:00 مساءً

في المساء ، يفتح بار Marcus في الساعة 5:00 مساءً ويظل مفتوحًا حتى 12:00 صباحًا ، مع قائمة طعام في وقت متأخر من الليل تقدم كل ليلة من 10:00 مساءً و 8211 12:00 صباحًا.


الشيف ماركوس سامويلسون يفتتح مطعمًا مؤقتًا في برمودا

سيفتتح الشيف الشهير ماركوس سامويلسون مطعمًا منبثقًا في فندق فيرمونت هاميلتون برينسس في برمودا.

سيفتتح Samuelsson المطعم لمدة شهرين تمتد من 3 يونيو إلى 3 أغسطس ، وسيكون بمثابة معاينة لمطعمه المميز الجديد الذي سيفتتح في الفندق في مايو 2015.

سيقوم رئيس الطهاة Leo Marino و Chef de Cuisine جاستن ليفين ، وكلاهما من مطعم Samuelsson & rsquos Red Rooster HArlem ، بتنفيذ القائمة في المطعم.

سيطلق على المطعم المنبثق اسم Samuelsson في HP.

& ldquoI & rsquom متحمس لخلق نكهات جديدة مستوحاة من الثقافة الغنية والنابضة بالحياة وتاريخ برمودا ، وقال صامويلسون في بيان. & ldquo من الأسماك المحلية الطازجة إلى مجموعة من المكونات والتقاليد الكاريبية والبرتغالية ، هناك ثروة من الإلهام لإحضارها إلى المائدة. & rdquo

قال مكان الإقامة إن قائمة Samuelsson & rsquos سوف & ldquohighlight المأكولات البحرية الطازجة والنكهات المحلية للتأكيد على المطعم & rsquos الدافئ والموقع الساحلي وثقافة برمودا ، & rdquo تقدم أطباق مثل Rockfish Crudo مع مخلل طماطم الكرز والفجل وزيت ntildeo والمقبلات الصغيرة مثل Fish Chowder الروم أيولي.

Samuelsson ، الذي ولد في إثيوبيا ونشأ في السويد ، يمتلك مطعم Red Rooster Harlem في نيويورك ونادي العشاء ، Ginny & rsquos Supper Club.

& ldquo أن ينضم إلينا الشيف Samuelsson لإحياء رؤيتنا لمطعم Gazebo المميز في شرف حقًا ، وقال أندرو جرين ، الذي تمتلك عائلته الفندق. & ldquo نحن متحمسون جدًا لتقديم الشيف ومأكولاته الاستثنائية والفريدة من نوعها إلى برمودا. بينما تتكشف خطط المطعم الجديد ، نتطلع إلى مشاركة هذه التفاصيل. & rdquo

يعد مطعم Samuelsson & rsquos جزءًا من تجديد أوسع للفندق بقيمة 90 مليون دولار يتضمن مطعمًا جديدًا ومسبحًا لا متناهيًا جديدًا ومرسى جديدًا ، من بين تغييرات أخرى.


ماركوس سامويلسون محاور هارلم تلتهم! مهرجان في مطبخ المجتمع

الشيف ماركوس سامويلسون (يمين) في عام 2019 ، على المسرح الرئيسي في Harlem Eat Up! ، مهرجان الطعام الخاص به.

من الصعب العثور على بقعة مضيئة من الأخبار المتعلقة بصناعة الضيافة ، ولكن إليك أحدها: وسط إغلاق المطاعم الجماعي وانعدام الأمن الغذائي للعمال المسرحين ومحنة المزارعين الذين تركوا بدون قاعدة عملاء ، أعاد الطاهي ماركوس سامويلسون تصور مهرجان الطعام كمبادرة مجتمعية.

Harlem Eat Up! ، وهو مهرجان ربيعي للطعام يتحول إلى ستة أعوام هذا العام ، سيرحب عادةً بحوالي 15000 مستهلك لمدة ستة أيام من الموسيقى والاختلاط ، وبالطبع أفضل طعام هارلم. كان من الواضح أن هذا سيكون مختلفًا. المهرجان ، الذي كان من المقرر أصلاً عقده في الفترة من 11 إلى 17 مايو ، لم يكن من الممكن إقامته كما هو مخطط له.

هارلم يأكل! يرحب عادةً بـ 15000 ضيف على مدار ستة أيام.

"بدأنا العمل على Harlem Eat Up! يقول ماركوس سامويلسون. "كنا نقوم بكل العمل مع جميع المطاعم ، وبعد ذلك عندما بدأ الوباء ، كان ، ماذا سنفعل؟ بعد حوالي أسبوع ، قلنا ، هل هناك طريقة لتحويل Harlem Eat Up! ليكون مطبخ المجتمع؟ لم نكن نعرف حتى ماذا يعني ذلك ".

لجأ Samuelsson وشريكه Herb Karlitz إلى Jose Andres's World Central Kitchen للمساعدة في الخدمات اللوجستية والإرشادات. كما استغلوا شبكة رعاة المهرجانات الخاصة بهم ، بما في ذلك Citibank و Bank of America و Barilla و L & ampM Development Partners ، للحصول على الموارد. تم جمع أكثر من 1.5 مليون دولار من التبرعات لدعم المشروع حتى الآن.

أفضل أنواع الويسكي الأمريكية وفقًا لمسابقة نيويورك الدولية للأرواح

أفضل تيكيلا وفقًا لمسابقة نيويورك الدولية للأرواح

17 نبيذ روزيه وفاتح للشهية الوردي لرشفة خلال الربيع والصيف

كانت الفكرة بسيطة ، لكنها مصممة ليكون لها تأثير على هارلم. سيسمح المهرجان للمطاعم المغلقة بإعادة فتح وإعادة توظيف العمال ، وسيطعم المحتاجين وأول المستجيبين ، وسيشتري الإمدادات من المزارعين الذين يكافحون بعد فقدان زبائنهم من المطاعم. منذ بداية شهر أبريل ، قدم عشرات المطاعم ، بما في ذلك Samuelsson’s Red Rooster و Angel of Harlem و Fumo و Lolo’s Seafood Shack ، ما بين 3000 إلى 4000 وجبة يوميًا.

طبق من La Fonda Boricua في Harlem Eat Up! في عام 2019. La Fonda Boricua هو أحد المطاعم. [+] المشاركة في المرحلة الجديدة من Harlem Eat Up!

حتى الآن ، تم تقديم أكثر من 10000 وجبة. يستمر البرنامج لمدة أربعة أسابيع أخرى ، يتوقع خلالها Samuelsson تقديم 100000 وجبة.

يقول الطاهي Samuelsson: "إذا فكرت في كلمة" مطعم "، فهذا يعني استعادة مجتمعك". ”هارلم يأكل! تطلب هذا العام من 10 إلى 12 مطعمًا شريكًا ، مثل مطعم Melba ، أن تكون جزءًا من استعادة Harlem. تختلف الاحتياجات هنا في هارلم اختلافًا كبيرًا عن الأجزاء الأخرى من المدينة.

"لذلك قلنا ، فلنخدم أول المستجيبين. دعونا نخدم المحتاجين ".

سمح البرنامج لمطاعم هارلم المغلقة بإعادة توظيف طهاة وإعادة الوظائف إلى المجتمع. Red Rooster ، على سبيل المثال ، يعمل حاليًا بنسبة 20 ٪ من الموظفين يأمل Samuelsson في زيادة ما يصل إلى 30 ٪ - 40 ٪ في الأسابيع القليلة المقبلة ، مع خيارات جديدة للطلبات الخارجية والتسليم.

عندما أُجبرت المطاعم على الإغلاق ، كان لذلك تأثير فوري في هارلم ، كما يقول الطاهي ، موضحًا الحاجة الملحة لبرنامج قائم على الوجبات مثله. "كان أهم شيء لدينا هو كيف يمكننا مساعدة المطاعم على البقاء ولكن أيضًا كيف يمكننا مساعدة المجتمع في الحصول على الطعام؟"

ويضيف: "ستعود أمريكا الحضرية ، تمامًا مثل بقية أمريكا ، لكنها ستبدو مختلفة تمامًا". "إنه وقت صعب للغاية ، وبصفتك شخصًا ملونًا ، عليك أن تتعامل مع الوباء والعنصرية التقليدية. لذلك أفكر في هذا من خلال عدسة مختلفة تمامًا. كنت ساذجًا جدًا ، ربما بسبب الوباء ، ستختفي تلك الأشياء الأساسية. ولكن ما تم إنجازه هو حقًا تسليط الضوء عليه أكثر ".

طبق يقدم في Harlem Eat Up! في عام 2019.

يبحث الشيف Samuelsson من خلال عمله عن تغيير إيجابي. يقول: "أعرف أن هارلم قوي". "أنا فخور جدًا بمجتمعنا. نحن نتمسك ببعضنا البعض.

"أنا ممتن. إنه لشرف لي أن يكون لدي رعاة وهم عالقون. أنا فخور بالقول إننا تمكنا من ربط الناس ، من الطهاة إلى القدوم إلى المزارعين القادرين على البيع. على الرغم من أنه كان محزنًا ، إلا أن مجتمع المطاعم في هارلم قد فعل ذلك على الأرجح ، من خلال Harlem Eat Up !، إنه أهم عمل ".

بينما يتطلع إلى فصلي الخريف والشتاء ، لم يكن الشيف Samuelsson متأكدًا حتى الآن من الشكل الذي سيبدو عليه ، ولكنه سيكون مختلفًا فقط. إنه غير قادر على التنبؤ متى يمكن لـ Red Rooster العودة إلى فريق العمل بنسبة 100٪ أو ما قد تبدو عليه الخدمة.

يقول: "علينا التحلي بالصبر". "بالنسبة لي ، كان من المهم كرائد أعمال أن أقول ، لا يزال لدينا عمل يتعين علينا القيام به ، وما زلنا نتمتع بعلاقات. إذن كيف يمكننا إنشاء شيء إيجابي يكون مفيدًا للمجتمع ويخدم غرضًا ما؟ "


شاهد الفيديو: البحث عن افضل مطعم منتو في الرياض (يونيو 2022).