وصفات تقليدية

أكلة الشمبانيا مع القريدس وصفة

أكلة الشمبانيا مع القريدس وصفة

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • الطبق الرئيسي
  • ريزوتو
  • أكلة المأكولات البحرية

هذا الطبق الرائع سهل التحضير ولذيذ مع النبيذ الفوار ، وهو أسهل في الجيب!

7 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 5

  • 30 جرام زبدة
  • 1 بصلة مفرومة
  • 400 جرام أرز كارنارولي
  • 1 زجاجة شمبانيا (بدرجة حرارة الغرفة)
  • 1 لتر من مرق السمك الساخن
  • 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 12 روبيان طازج مقشر ومنزوع الزعفران
  • 1 فص ثوم
  • فلفل أبيض حسب الرغبة
  • 1 حزمة بقدونس طازج

طريقةالإعداد: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٢٠ دقيقة› الاستعداد: ٣٠ دقيقة

  1. في مقلاة كبيرة نذوب نصف كمية الزبدة ثم نضيف البصل المفروم. يُضاف الأرز ويُترك المزيج يُطهى لبضع دقائق مع التحريك المتكرر.
  2. أضف حوالي 100 مل من الشمبانيا. اتركي الأرز يمتص الشمبانيا ، ثم أضيفي مغرفة من مرق السمك الساخن ، واتركي الأرز يطهى حتى يمتص ، مع التحريك بشكل متكرر. استمر في طهي الأرز بهذه الطريقة ، بالتناوب بين الشمبانيا والمرق.
  3. في مقلاة أخرى ، سخني زيت الزيتون ثم أضيفي الثوم.
  4. يُضاف القريدس ، ثم حوالي 125 مل من الشمبانيا. بمجرد أن ينضج القريدس ، أزل الثوم وأبعد القريدس عن النار.
  5. عندما ينضج الأرز ، أضيفي الزبدة المتبقية والبقدونس والفلفل الأبيض. قدمي كل حصة مع القريدس.

تلميح

بدلًا من مرق السمك ، اصنع مرقًا لذيذًا من خلال غلي قشور الجمبري في لتر واحد من الماء.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


Risotto al Prosecco con Gamberi (بروسيكو ريزوتو مع روبيان)

يعتبر موسم الأعياد ذريعة رائعة لتقديم طعام لذيذ وأنيق. ريزوتو آل بروسيكو يخدع غامبيري هو مثال ممتاز - طبق أول لا يقاوم ومتطور ولذيذ. بروسيكونكهة وشهية الجمبري. هذا شيء أخطط للتحضير لعيد الميلاد هذا العام. مثل معظم الوصفات الإيطالية الأصيلة ، من السهل جدًا التحضير ، ولكن النتيجة لذيذة وجميلة بشكل غير عادي.
بروسيكو هو نبيذ فوار يتم إنتاجه في إيطاليا في منطقتي فينيتو وفريولي فينيتسيا جوليا ، باستخدام عنب بروسيكو. عادة ما يتم الاستمتاع به كمقبلات للشهية مع بعض ستوزيشيني. أقترح استكمال هذا الريزوتو مع الفلوت الجميل من بروسيكو (بروت) على الطاولة.


السوينديان

نعم ، لقد أعددت للتو الريزوتو الأسبوع الماضي. نعم ، إنها ثقيلة جدًا وليست الوجبة الصحية. ولكن عندما تخبرك أختك عن إمكانية وضع الشمبانيا في الريزوتو ، وترى خيوط الزعفران الجميلة التي اشتريتها في ولاية كيرالا ولم تستخدمها إلا مرة واحدة فقط & # 8230 جيدًا ، فما الذي يمكنك فعله ولكنك تستسلم لإغراء تجربة مجموعة متنوعة أخرى من ريزوتو؟

العنوان يتحدث عن نفسه. إنه مجيد. لقد أقمت حفلة ما قبل عيد الميلاد في نهاية الأسبوع الماضي وكان هناك عدد غير قليل من زجاجات الشمبانيا ، واحدة منها بقيت نصف ممتلئة في الثلاجة. نظرًا لكوني شخصًا واسع الحيلة ، لم أستطع مقاومة تجربة اقتراح شقيقتي & # 8217s لاستخدامه في أكلة الريستو (على ما يبدو كانت قد حصلت عليه في حفل زفاف إيطالي!). كان صديقي (صاحب شهرة كعكة التفاح) قادمًا أيضًا لتناول العشاء ، وكانت هذه المناسبة المثالية. على الرغم من أنه جاء بشكل أساسي لتناول كعك القدر الذي تم تقديمه للحلوى ، أعتقد أنه استمتع بالخبز أيضًا & # 8230

يقولون أنه لا يجب عليك أبدًا الطهي مع نبيذ أنت & # 8217re لا ترغب في شربه & # 8230

أردت أن أبقي هذا الريزوتو بسيطًا جدًا للسماح بنكهة الشمبانيا والزعفران. كان القريدس إضافة رائعة ، ولم أخدمه سوى بعض الكوسا المطبوخ على الجانب. هذا هو أسهل طبق جانبي على الإطلاق & # 8211 فقط ضع القليل من مرق الخضار والماء في قدر (لا يكفي لتغطية الكوسة) وقم بطهي قطع الكوسة لمدة 5 دقائق حتى تنضج (لا تغلي بشكل مفرط ، كما تريد لتكون قادرًا على قضمها بشكل صحيح).

  • 20 جرام زبدة
  • 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
  • 500 جرام أرز ريزوتو (أربوريو أو ما شابه)
  • 300 مل شمبانيا أو كافا أو بروسيكو
  • 1200 مل مرقة دجاج
  • رشة كبيرة من خيوط الزعفران
  • 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 360 روبيان خام
  • 6 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • جبنة موتزاريلا أو بارميزان مبشورة ، فلفل أسود مطحون طازج وملح كريول ، للتقديم

اسلقي مرق الدجاج في قدر منفصل واتركيها تنضج بهدوء على الموقد. أضف خيوط الزعفران. (لا أفعل هذا عادة ، لكنني شعرت منذ أن كنت أستخدم الكافا والزعفران في الوصفة ، يجب أن أفعل كل شيء بشكل صحيح!)

في مقلاة كبيرة عميقة القاع وغير لاصقة ، تذوب الزبدة ويقلى البصل على نار متوسطة عالية لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح طريًا وطريًا (الصبر هو المفتاح). يُسكب الأرز ويُحرّك حتى يغطى ويصبح شبه شفاف قليلاً (3-4 دقائق). نضيف الشمبانيا ونقلب حتى يمتص الأرز كل السائل.

ضعي النار على نار متوسطة وضعي القليل من مرق الدجاج بالزعفران من القدر. يقلب حتى يمتص كل السائل. أضف المزيد من الأسهم. يقلب حتى يمتص. أضف المزيد. يقلب. استمر في هذه العملية لمدة 20-25 دقيقة حتى ينضج الأرز تقريبيا تم (حتى مع القليل من لدغة). لا تنجذب إلى مجرد سكب كل المرقة وانتظر حتى يتم امتصاصه ، فإن عملية الطهي البطيئة هذه هي المفتاح للحصول على أكلة جيدة!

ريزوتو على اليسار ، مرقة على اليمين وكوسة في الخلف!

استمر في عملية الأرز (من الأفضل أن يكون هناك شخص آخر يتولى الأمر بسرعة) أثناء تسخين زيت الزيتون في مقلاة صغيرة وقلي الثوم حتى تفوح رائحته (3-4 دقائق). يُضاف القريدس مع الملح ويُقلب ويُقلى حتى يصبح لونه ورديًا بالكامل. بمجرد أن يتحول لونها إلى اللون الوردي ، أطفئ النار (لا تريدها أن تصبح مطاطية!) وقلّبها في الريزوتو ، والذي يجب الآن أن ينضج بشكل مثالي.

قدميها في أطباق وغطيها بالجبن والفلفل والملح الكريولي كزينة. يمكن تحضير طبق الكوسا الجانبي المذكور أعلاه مسبقًا وإعادة تسخينه & # 8211 يناسب تمامًا.


ريزوتو الشمبانيا مع الروبيان

كما ذكرت سابقًا ، تمكنت أنا وكليف من الابتعاد لبضعة أيام إلى المكسيك. كانت سماوية! أقمنا في منتجع شامل. في بعض الأحيان ، يمكن أن تتعرض المطاعم في جميع الوجبات الشاملة أو تفوتها. كان هذا منتجعًا أصغر وكان به 3 مطاعم فقط. بوفيه واحد بطابع ليلي ، والآسيوي ، والآخر إيطالي. لقد سمعنا أن الإيطالي كان أفضل بكثير من المطاعم الأخرى لكننا سئمناهم جميعًا على أي حال. كان يجب أن نذهب للتو إلى الإيطالي كل ليلة! لقد نشأت على الطعام الإيطالي ونتناول الكثير من الطعام الإيطالي لكننا أحببنا حقًا المطعم الإيطالي الميرادور. ذات ليلة طلبت أكلة شمبانيا مع القريدس. لم أكن متأكدة مما سأحصل عليه. هل يشبه الريزوتو على الإطلاق؟ ها! كان جيدًا بشكل مدهش! كنت ممتلئًا جدًا من الخبز والحساء وشريط المقبلات ولكنني كنت متأكدًا من تناول كل القريدس على الأقل!

كان المطعم أجواء رومانسية جميلة. لم يُسمح للأطفال ، وكان لديهم عازف كمان يعزف. إنه نوع من الشعور وكأنه عيد الحب! وأعتقد أن الريزوتو هو الوجبة المثالية لعيد الحب. رمي الشمبانيا والروبيان ولا تفكر! هذه وجبة مثالية وسهلة لجعل الآخرين مهمين في عيد الحب. ما لم يكونوا لا يحبون المأكولات البحرية (زوجي) ، فربما يكون هذا خيارًا أفضل! كنت سعيدًا حقًا لأن طعم الشمبانيا جاء على الرغم من طهيه. إنه غني ودسم تمامًا ، تمامًا كما ينبغي! إذا كنت تريد أن تكون خياليًا حقًا ، يمكنك أيضًا إضافة جراد البحر!

في العام الماضي استضفنا هدية مع ديل مونتي. يسعدني أن أعلن أن الفائز ببطاقة هدايا Visa بقيمة 100 دولار هو Annette! شكرا لجميع الذين دخلوا!

اقلي زيت الزيتون والكراث والثوم

ابدأ بإضافة مرق الدجاج

أضف الكريمة والجبن

سخني الجمبري بالزبدة والثوم والشمبانيا وعصير الليمون

أضف الجمبري إلى الريزوتو

عشاء مثالي لعيد الحب & # 8217s لزوجك أو زوجتك!

مكونات
2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3 فصوص ثوم مفرومة ومفصولة
1 كراث ، مقطع إلى مكعبات
1 كوب أرز أربوريو
2 ¼ كوب شمبانيا أو نبيذ فوار ، مفصول
3-4 أكواب مرق دجاج منخفض الصوديوم
نصف كوب كريمة ثقيلة
كوب جبن رومانو مبشور
2 ملاعق كبيرة زبدة
½ رطل جمبري مقشر متوسط ​​الحجم (كنت مطبوخ)
عصر من عصير الليمون


ريزوتو مع القريدس في عصير التفاح

أكلة الجمبري اللذيذة واللذيذة مع عصير التفاح. مثالي كطبق رئيسي في عيد الميلاد. نية طعمه وطعمه الشهي على الحنك يجعلها فريدة من نوعها.

  • ايرين اركاس
  • نوع الوصفة: أطباق الأرز
  • السعرات الحرارية: 300
  • الحصص: 4
  • وقت الطهي: 25 م
  • الوقت الإجمالي: 25 م

مكونات

  • 200 غرام من القريدس (يمكن أن تكون طازجة أو مجمدة)
  • 200 غرام جبن بارميزان
  • 150 غرام من الثوم المعمر
  • 2 ثوم
  • 140 جرام زبدة
  • 250 غرام أرز
  • 250 غرام من عصير التفاح
  • 600 غرام من مرق الدجاج
  • ملح للتذوق
  • 250 غرام كريمة للطبخ
  • الفلفل يرش في النهاية

تحضير

نضع الجبن إلى قطع ونبشر 15 ثانية بسرعة 7. نقوم بإزالته وحجزه (سنضعه عند الانتهاء من الريزوتو وتقديمه).

بدون غسل الزجاج نضع الثوم المعمر والثوم ونسحق 4 ثوان ، السرعة 5.

نضيف الزبدة والبرنامج 7 دقائق ، درجة حرارة الفاروما ، السرعة 1.

نضع الفراشة على الشفرات ونضيف الأرز. نحن نبرمج دقيقتان ، درجة حرارة فاروما ، انعطاف يسار وسرعة 1.

نضيف عصير التفاح ومرق الدجاج والملح. نحن نبرمج 18 دقيقة ، درجة الحرارة 100 درجة ، انعطف إلى اليسار وسرعة 1. عندما يكون هناك 3 دقائق على انتهاء الوقت ، أضف القريدس.

نضيف الكريم من خلال الفوهة والبرنامج دقيقة واحدة ، درجة الحرارة 100 درجة مئوية ، انعطف إلى اليسار وسرعة 1.

أضيفي جبنة البارميزان المبشورة واخلطيها بالملعقة. ثم نسكبه في وعاء ونرشه بالفلفل الأسود.


أكلة الشمبانيا

2) ضع شرائح بروسكيوتو في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت. اخبزيها حتى تصبح شرائح بروسكيوتو مقرمشة تمامًا ، حوالي 6 إلى 8 دقائق. سوف تنضج الشرائح أكثر عندما تبرد. احتياطي للزينة.

3) في قدر متوسطة الحجم ، اغلي مرق الدجاج. خفض الحرارة لينضج. اسلق الهليون في مرقة الدجاج لمدة دقيقتين. انزع الهليون بملعقة مثقوبة. نترك الهليون جانبًا ونترك مرق الدجاج على نار هادئة.

4) في قدر آخر متوسط ​​الحجم ، ذوبي 15 جم من الزبدة. يضاف الكراث ويطهى حتى ينضج ، حوالي 3 دقائق. يضاف أرز أربوريو ويقلب حتى يتغطى بالزبدة. استمري في تحميص الأرز مع التحريك المستمر لمدة 3 دقائق إضافية. أضيفي الشمبانيا واتركيها على نار هادئة حتى يتبخر السائل تقريبًا ، حوالي 3 دقائق. أضيفي 120 مل من مرقة الغليان وقلبي حتى تمتصه تمامًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. استمر في طهي الأرز ، مع إضافة 120 مل مرقة في كل مرة ، مع التقليب المستمر والسماح بامتصاص كل إضافة من المرقة قبل إضافة المرقة التالية ، حتى ينضج الأرز ولكن لا يزال متماسكًا مع اللدغة ويصبح الخليط كريميًا ، حوالي 20 دقيقة في المجموع. يرفع عن النار.

5) أضيفي الهليون برفق والزبدة المتبقية وجبن البارميزان والملح والفلفل. يُسكب الريزوتو في أطباق التقديم ويُزيّن عن طريق كسر بروسسيوتو المقرمش إلى قطع أصغر فوق الجزء العلوي من الريزوتو. قدميها على الفور.


ملخص الوصفة

  • 1 لتر مرق دجاج
  • 1 ملعقة كبيرة زبدة
  • 1 ملعقة طعام زيت زيتون
  • ½ بصل مفروم
  • 1 1/2 كوب أرز أربوريو
  • نصف كوب نبيذ أبيض
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة
  • 2 ملاعق كبيرة من زيت الكمأة الأبيض
  • ربع كوب جبن بارميزان مبشور
  • 1 ملعقة صغيرة حليب أو حسب الحاجة
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج أو حسب الرغبة

سخني مرق الدجاج في قدر على نار متوسطة منخفضة حتى يسخن.

سخني 1 ملعقة كبيرة زبدة وزيت زيتون في مقلاة كبيرة ثقيلة القاع وحركي البصل في خليط الزبدة المذابة حتى يصبح نصف شفاف لمدة دقيقتين. يُضاف الأرز إلى مزيج البصل ويُحرَّك المزيج حتى يتماسك ويُحرَّك مزيج الأرز حتى تفوح رائحته ، لمدة دقيقة تقريبًا.

يُسكب النبيذ في خليط الأرز ويُقلب حتى يمتص السائل ، حوالي 5 دقائق. تُضاف مغرفة واحدة من مرق الدجاج الساخن إلى مزيج الأرز مع التحريك باستمرار حتى يتم امتصاص المرق. استمر في إضافة مغرفة واحدة من المرق في كل مرة حتى يصبح الأرز طريًا ولكن متماسكًا مع اللدغة ، لمدة 20 إلى 30 دقيقة.

اخلطي ملعقتين كبيرتين من الزبدة وزيت الكمأة وجبن البارميزان والحليب في الريزوتو حتى يتبلوا تمامًا بالملح والفلفل والبقدونس.


ريزوتو بالزعفران والروبيان

في قدر صغير غير متفاعل ، سخني الزعفران والنبيذ على نار معتدلة لمدة دقيقة واحدة. في قدر متوسطة الحجم ، اسلقي قشور الجمبري مع 6 1/2 أكواب من الماء على نار عالية لمدة 5 دقائق. يُصفّى المرق في قدر متوسطة الحجم ويُترك ساخناً على نار خفيفة إلى حدٍ ما. في قدر كبير غير متفاعل ، ذوبي 1 1/2 ملعقة كبيرة من الزبدة على نار عالية. يُضاف الجمبري ويُطهى مع التحريك حتى يصبح معتمًا لمدة 3 دقائق تقريبًا إلى طبق. أضيفي 1/2 ملعقة طعام متبقية من الزبدة والبصل إلى المقلاة واطهيها على نار معتدلة حتى يصبح البصل شفافًا ، لمدة دقيقتين تقريبًا. يقلب في الأرز. نضيف سائل الزعفران ونغلي حتى يتبخر تماما تقريبا.

أضف 1 كوب من مرق الجمبري الساخن أو ما يكفي لتشكيل حجاب رقيق فوق الأرز. يُسلق الأرز برفق مع التحريك حتى يمتص السائل. كرر هذا الإجراء ، مع إضافة كوب واحد من المرقة الساخنة في كل مرة ، حتى يتم استخدامها بالكامل ويصبح الأرز طريًا ولكنه متماسك. أضيفي الجمبري واطهيه حتى يسخن. تُضاف الطماطم وتُتبّل بالملح والفلفل. قدميها مرة واحدة.


كريمة كراب كراب ريزوتو

مكون المأكولات البحرية: Alaska King Crab من Great Alaska Seafood (هذه تأتي مطبوخة مسبقًا)

  • 2 1/2 كوب مرق ملك السلطعون ، أو أكثر ، حسب الحاجة (*)
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة ، بالإضافة إلى 1 ملعقة كبيرة أخرى لإنهاء الريزوتو
  • 1/2 كوب كراث مقطع ناعم (أو بصل خفيف)
  • 1/4 كوب نبات الكبر
  • (الخيار - 1/4 كوب قلوب خرشوف متبل)
  • 1 كوب أرز أربوريو
  • 1 كوب شمبانيا (أو نبيذ أبيض جاف)
  • نكهة ليمونة واحدة
  • حبة فانيليا واحدة (لها نكهة أعمق وأغنى وليست بالفواكه)
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • الملح والفلفل (أحب استخدام الفلفل الأبيض) حسب الرغبة
  • 1/2 كوب جبن بارميزان مبشور ناعم
  • 1 رطل لحم سلطعون مطبوخ مقشر
  1. سخني مرق السلطعون في قدر واتركيه على نار متوسطة أثناء عمل الريزوتو.
  2. في مقلاة 3-4 كوارت على نار متوسطة / عالية ، يُقلى الكراث في الزبدة حتى يلين ويصبح لونه بنيًا قليلاً ، 5-6 دقائق. يُضاف الأرز ويُحرّك حتى يصبح الأرز معتمًا ويصبح رقيقًا لمدة 3 دقائق تقريبًا.
  3. يُضاف الشمبانيا ويُطهى ، مكشوفًا حتى يمتص ، مع التحريك باستمرار. أضيفي المرق الساخن كوبًا واحدًا في كل مرة حتى يتم امتصاص كل كوب مع التحريك باستمرار. سينتج عن ذلك أكلة ريستو مطبوخة بالكامل. إذا كنت تفضل قوامًا أكثر نعومة ، أضف كوبًا واحدًا من المرق واطهيه حتى تمتصه ، مع التحريك باستمرار.
  4. في منتصف عملية الطهي تقريبًا ، اقسمي حبة الفانيليا بالطول واكشطي البذور بظهر السكين في الأرز مباشرةً. ثم يتبل بالسكر والملح والفلفل الأبيض. استمر في إضافة المرق. إجمالي وقت الطهي حوالي 25 دقيقة.
  5. ارفعي الحرارة وأضيفي برفق ملعقة كبيرة من الزبدة وجبن البارميزان المبشور والكبر وقلوب الخرشوف وبرش الليمون ولحم السلطعون. نتركها لمدة 5 دقائق وتقدم مع رشة جبن بارميزان ورشة من قشر الليمون.
  • 4 ليترات ماء
  • 1 بصلة مفرومة خشنة
  • 1 ساق كرفس ، مقطع قطع كبيرة
  • 1 جزرة مقطعة إلى قطع كبيرة
  • 1 طماطم مقطعة
  • 1 فص ثوم
  • 1 ورقة الغار المجففة
  • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود
  • الملح كوشير

اشترك للحصول على عروض البريد الإلكتروني الأسبوعية الخاصة بنا

قم بزيارتنا أو راسل:
شبه الجزيرة للتجهيز و Smokehouse
720 طريق شاطئ كاليفونسكي
سولدوتنا ، ألاسكا ، 99669

الهاتف المحلي: 907-262-8846

شكرا لزيارتكم!

مضيفك ومالكك وخبير الصيد
ألاسكا تيم

شراء المأكولات البحرية مباشرة من ألاسكا!
اطلب عبر الإنترنت
أو
الرقم المجاني:

المأكولات البحرية الرائعة في ألاسكا
866-262-8846

دلائل وصفات المأكولات البحرية الأخرى:

أرز وبلح البحر

نقع 30 دقيقة
تجهيز 20 دقيقة
يطبخ 35 دقيقة
يخدم 4

1 كيلو بلح البحر
زيت الزيتون
100 مل نبيذ أبيض
1 فص ثوم
300 جرام طماطم ناضجة
طماطم مقشرة أو معلبة بدون عصير
260 جرام أرز ريزوتو
(أربوريو أو كارنارولي)
1 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
فلفل اسود
بيكورينو
، مبشور
رقائق الفلفل الأحمر، ليخدم

أولاً ، انقع بلح البحر في الماء البارد لمدة 30 دقيقة ، ثم ادعكه تحت الماء الجاري ، وقم بكشط البرنقيل وإزالة اللحى كثيفة الشعر. تخلص من أي قذائف مكسورة.

ضعي بلح البحر في مقلاة كبيرة عميقة أو قدر على نار متوسطة مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون و 100 مل من النبيذ الأبيض ، غطيها واطهيها لبضع دقائق ، مع رج المقلاة بين الحين والآخر. بمجرد أن تبدأ القشرة في الانفتاح ، أزل الغطاء واستخدم ملعقة مثقوبة لرفعه للخارج إلى وعاء. صفي الخمور في وعاء آخر وأضف ما يكفي من الماء الساخن المملح قليلاً حتى يصل إلى 800 مل. اختر ثلاثة أرباع بلح البحر من أصدافها ، لكن اترك الباقي للعرض.

امسحي المقلاة ، وضعيها مرة أخرى على النار بأربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وفص ثوم ، وبعد دقيقة نضيف الطماطم ورشة ملح ، ونطهو لمدة 10 دقائق مع هرس البطاطس. أو ظهر ملعقة خشبية.

يُضاف الأرز ويُحرَّك ، ثم يُضاف إليه سائل بلح البحر ويُطهى مع التحريك المستمر لمدة 17 دقيقة أو حتى ينضج الأرز: يُضاف المزيد من الماء إذا بدا جافًا - يجب أن يكون القوام متموجًا ولكن ليس قاسًا. في الدقائق القليلة الأخيرة من الطهي ، أضيفي بلح البحر (داخل وخارج القشرة) ، البقدونس ، بضع حبيبات من الفلفل الأسود وقلبي مرة أخرى. قدمي ، مرر البيكورينو المبشور أو رقائق الفلفل الأحمر لمن يريدها.