وصفات تقليدية

كيف تصنع طبق الجبن الخاص بك

كيف تصنع طبق الجبن الخاص بك

عند دعوة الأصدقاء ، غالبًا ما يضع المضيفون والمضيفات زوجًا من الجبن لتناول مشروبات ما قبل العشاء. من السهل تجميعها دون الحاجة إلى طهي ، ويحب الجميع الجبن. ولكن ، يشعر الكثير منا بالذعر عند اختيار أنواع الجبن التي يجب تقديمها - وما الذي يجب إقرانها به.

لمساعدتنا في الإبحار في عالم الجبن ، استدعينا Max McCalman ، رئيس قسم Fromager في Artisanal في مدينة نيويورك ، وعميد المناهج في مركز الجبن الحرفي ، ومؤلف كتاب "The Cheese Plate" ، "Cheese ، a Connoisseur's" دليل لأفضل ما في العالم ، و "إتقان الجبن". يشاركك بعض النصائح التي يسهل تذكرها والتي يجب أن تضعها في اعتبارك في المرة القادمة التي تقف فيها أمام علبة الجبن وتتساءل عما تشتريه.

ماذا تختار؟

يوصي ماكس بأن تقدم ما لا يقل عن ثلاثة أنواع مختلفة من الجبن ، ربما عنزة واحدة وخروف واحد وجبن بقري. يمكن أن تكون إضافة عنصر موضوعي أمرًا ممتعًا: كل أنواع الجبن الإيطالية أو الفرنسية أو جميع أنواع الجبن الأمريكية ، على سبيل المثال. قد يؤدي قصر اختياراتك على نوع حيوان واحد فقط ، مثل كل الماعز ، إلى خيبة الأمل.

ناعمة أم صلبة؟

تحظى الأجبان الطرية بشعبية كبيرة ، ولكن يمكن أن تكون فوضوية بعض الشيء - فمحاولة حفظ الجبن الطري بعد الحفلة تشبه محاولة إعادة معجون الأسنان إلى الأنبوب الخاص به. بالنسبة للأصناف المهتمة بالسعر ، تميل الأجبان الأكثر نعومة أيضًا إلى أن تكون من الأنواع "الفاخرة" ، وبالتالي فهي أكثر تكلفة.

يسهل إعادة لف الجبن المتماسك وتخزينه ، إذا كان لديك أي بقايا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأجبان الأكثر صلابة تتزاوج بنجاح أكبر مع مجموعة واسعة من النبيذ والمشروبات الأخرى أكثر من الأنواع الأخف ... ولكن هذا لا يعني أنه لا توجد زيجات رائعة مصنوعة في الجنة مع بعض أنواع الجبن الطرية— هم ببساطة أقل تواترا.

كم تشتري؟

هناك قاعدة جيدة تتمثل في السماح بأوقية واحدة على الأقل من كل جبن لكل شخص. إذا كنت تقدم أكثر من ثلاثة أنواع من الجبن ، فربما تقدم جزءًا أصغر حجمًا. يوصي ماكس كلما زاد عدد الأصناف التي لديك ، كان ذلك أفضل - وبهذه الطريقة يكون لديك فرصة أفضل لإرضاء جميع الأذواق ، أو إثارة المزيد من تلك "الإثارة في تذوق الطعام".

العرض هو المفتاح!

يجد الكثير من الناس أنه من المفيد وجود علامات صغيرة عليها أسماء الجبن الموضوعة بالقرب من الجبن أو عالقة فيها ، مثل البطاقات التعريفية. بهذه الطريقة ، إذا وجدت شخصًا تحبه ، يمكنك معرفة ما كان. بالإضافة إلى الاسم ، يمكنك تضمين نوع الحيوان ومصدره.

يوصي ماكس بعرض الجبن على لوح تقطيع خشبي أو سطح رخامي ، مع وجود مساحة للتقطيع والتزيين والمكسرات. ليس من الضروري أن يكون لديك سكين جبن ، ولكن أيًا كانت السكاكين التي تختارها ، تأكد من أنها حادة!

لا يوجد طبق جبن كامل بدون مرافقات ، والخيارات لا حصر لها. يمكنك اختيار العناصر اللذيذة ، مثل المكسرات أو الزيتون. غالبًا ما يختار الناس الفواكه المجففة أو الطازجة ، والعسل ، والسفرجل ، والمربى ، والصلصات ، وحتى العنب الافتراضي. تقترن هذه التزيين الأكثر حلاوة جيدًا مع الجبن الأكثر ملوحة.

ماذا لو أردت تقديم الجبن بدلاً من الحلوى؟

إذا تم تقديم طبق الجبن بشكل أكثر رسمية ، كما هو الحال في نهاية الوجبة ، فيجب أن تكون كل جبنة منفصلة عن الأخرى ، وتوضع في تقدم من معتدل إلى قوي. هل ما زلت غير متأكد من أي نوع من الجبن أكثر نفاذة؟ ستساعد أداة إقران CheeseClock من Artisanal في تحديد الجبن الذي يجب تقديمه أولاً وأيها يجب تقديمه أخيرًا.


4 وصفات جبن محلية الصنع

إيرين هافستيتلر كاتبة لديها خبرة في الكتابة عن الطرق السهلة لتوفير المال في المنزل.

صناعة الجبن مهارة تستحق الإتقان. عندما تعرف كيفية صنع الجبن ، فلن تضطر إلى دفع علاوة للاستمتاع بأجبان طازجة خالية من المواد الحافظة. باستخدام هذه الوصفات ، يمكنك اختيار نوع الحليب الذي تريده بدلاً من الوثوق بصانع الجبن التجاري لاستخدام الحليب العضوي أو الخالي من الهرمونات. يمكنك أيضًا التحكم في كمية الملح والمكونات الأخرى وتجنب الإضافات.


4 وصفات جبن محلية الصنع

إيرين هافستيتلر كاتبة لديها خبرة في الكتابة عن الطرق السهلة لتوفير المال في المنزل.

صناعة الجبن مهارة تستحق الإتقان. عندما تعرف كيفية صنع الجبن ، فلن تضطر إلى دفع علاوة للاستمتاع بأجبان طازجة خالية من المواد الحافظة. باستخدام هذه الوصفات ، يمكنك اختيار نوع الحليب الذي تريده بدلاً من الوثوق بصانع الجبن التجاري لاستخدام الحليب العضوي أو الخالي من الهرمونات. يمكنك أيضًا التحكم في كمية الملح والمكونات الأخرى وتجنب الإضافات.


4 وصفات جبن محلية الصنع

إيرين هافستيتلر كاتبة لديها خبرة في الكتابة عن الطرق السهلة لتوفير المال في المنزل.

صناعة الجبن مهارة تستحق الإتقان. عندما تعرف كيفية صنع الجبن ، فلن تضطر إلى دفع علاوة للاستمتاع بالجبن الطازج الخالي من المواد الحافظة. باستخدام هذه الوصفات ، يمكنك اختيار نوع الحليب الذي تريده بدلاً من الوثوق بصانع الجبن التجاري لاستخدام الحليب العضوي أو الخالي من الهرمونات. يمكنك أيضًا التحكم في كمية الملح والمكونات الأخرى وتجنب الإضافات.


4 وصفات جبن محلية الصنع

إيرين هافستيتلر كاتبة لديها خبرة في الكتابة عن الطرق السهلة لتوفير المال في المنزل.

صناعة الجبن مهارة تستحق الإتقان. عندما تعرف كيفية صنع الجبن ، فلن تضطر إلى دفع علاوة للاستمتاع بالجبن الطازج الخالي من المواد الحافظة. باستخدام هذه الوصفات ، يمكنك اختيار نوع الحليب الذي تريده بدلاً من الوثوق بصانع الجبن التجاري لاستخدام الحليب العضوي أو الخالي من الهرمونات. يمكنك أيضًا التحكم في كمية الملح والمكونات الأخرى وتجنب الإضافات.


4 وصفات جبن محلية الصنع

إيرين هافستيتلر كاتبة لديها خبرة في الكتابة عن الطرق السهلة لتوفير المال في المنزل.

صناعة الجبن مهارة تستحق الإتقان. عندما تعرف كيفية صنع الجبن ، فلن تضطر إلى دفع علاوة للاستمتاع بالجبن الطازج الخالي من المواد الحافظة. باستخدام هذه الوصفات ، يمكنك اختيار نوع الحليب الذي تريده بدلاً من الوثوق بصانع الجبن التجاري لاستخدام الحليب العضوي أو الخالي من الهرمونات. يمكنك أيضًا التحكم في كمية الملح والمكونات الأخرى وتجنب الإضافات.


4 وصفات جبن محلية الصنع

إيرين هافستيتلر كاتبة لديها خبرة في الكتابة عن الطرق السهلة لتوفير المال في المنزل.

صناعة الجبن مهارة تستحق الإتقان. عندما تعرف كيفية صنع الجبن ، فلن تضطر إلى دفع علاوة للاستمتاع بأجبان طازجة خالية من المواد الحافظة. باستخدام هذه الوصفات ، يمكنك اختيار نوع الحليب الذي تريده بدلاً من الوثوق بصانع الجبن التجاري لاستخدام الحليب العضوي أو الخالي من الهرمونات. يمكنك أيضًا التحكم في كمية الملح والمكونات الأخرى وتجنب الإضافات.


4 وصفات جبن محلية الصنع

إيرين هافستيتلر كاتبة لديها خبرة في الكتابة عن الطرق السهلة لتوفير المال في المنزل.

صناعة الجبن مهارة تستحق الإتقان. عندما تعرف كيفية صنع الجبن ، فلن تضطر إلى دفع علاوة للاستمتاع بالجبن الطازج الخالي من المواد الحافظة. باستخدام هذه الوصفات ، يمكنك اختيار نوع الحليب الذي تريده بدلاً من الوثوق بصانع الجبن التجاري لاستخدام الحليب العضوي أو الخالي من الهرمونات. يمكنك أيضًا التحكم في كمية الملح والمكونات الأخرى وتجنب الإضافات.


4 وصفات جبن محلية الصنع

إيرين هافستيتلر كاتبة لديها خبرة في الكتابة عن الطرق السهلة لتوفير المال في المنزل.

صناعة الجبن مهارة تستحق إتقانها. عندما تعرف كيفية صنع الجبن ، فلن تضطر إلى دفع علاوة للاستمتاع بأجبان طازجة خالية من المواد الحافظة. باستخدام هذه الوصفات ، يمكنك اختيار نوع الحليب الذي تريده بدلاً من الوثوق بصانع الجبن التجاري لاستخدام الحليب العضوي أو الخالي من الهرمونات. يمكنك أيضًا التحكم في كمية الملح والمكونات الأخرى وتجنب الإضافات.


4 وصفات جبن محلية الصنع

إيرين هافستيتلر كاتبة لديها خبرة في الكتابة عن الطرق السهلة لتوفير المال في المنزل.

صناعة الجبن مهارة تستحق إتقانها. عندما تعرف كيفية صنع الجبن ، فلن تضطر إلى دفع علاوة للاستمتاع بالجبن الطازج الخالي من المواد الحافظة. باستخدام هذه الوصفات ، يمكنك اختيار نوع الحليب الذي تريده بدلاً من الوثوق بصانع الجبن التجاري لاستخدام الحليب العضوي أو الخالي من الهرمونات. يمكنك أيضًا التحكم في كمية الملح والمكونات الأخرى وتجنب الإضافات.


4 وصفات جبن محلية الصنع

إيرين هافستيتلر كاتبة لديها خبرة في الكتابة عن الطرق السهلة لتوفير المال في المنزل.

صناعة الجبن مهارة تستحق إتقانها. عندما تعرف كيفية صنع الجبن ، فلن تضطر إلى دفع علاوة للاستمتاع بالجبن الطازج الخالي من المواد الحافظة. باستخدام هذه الوصفات ، يمكنك اختيار نوع الحليب الذي تريده بدلاً من الوثوق بصانع الجبن التجاري لاستخدام الحليب العضوي أو الخالي من الهرمونات. يمكنك أيضًا التحكم في كمية الملح والمكونات الأخرى وتجنب الإضافات.


شاهد الفيديو: الوصفه السريه لتحضير جبنه البيتزا المطاطية الشهيه والموفره وطريقه عمل صوص الجبن (سبتمبر 2021).